Туз жана калемпир менен татытылган балык - бул жаңы балык таттуу жана ачуу камырда бышырылган, майга куурулган жана жаңы чили жана пияз менен коштолгон даамдуу кантон тамагы. Балыкты кантип даярдоону, камырды жасоону, аны эң сонун кылып куурууну жана туз жана калемпир балыкты салттуу түрдө кызмат кылууну билип алыңыз.
Курамы
- 1/2 кг жаңы балык (треска, тилапия же башка ак балык)
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык калемпир
- 2 аш кашык ун
- 2 пияз, майдаланган
- 2 jalapeno чили, уруктар алынып, жука кесилген
- 1/4 чыны өсүмдүк майы
Кадам
Метод 4: балыкты даярдоо
Кадам 1. Жаңы балыкты тандаңыз
Туз жана калемпир балыгы бир аз гана бышырылган, ошондуктан балыктын тазалыгы даамга абдан таасир этет. Катуу, ачык түстүү, көгөргөн жери жана тактары жок жана суюктукту чыгарбаган балыктын филесин тандаңыз.
- Сиз тандаган балык туздуу жана өтө балык болбошу керек. Эгерде жыт жүрөктү айландырса, анда балык жаңы эмес.
- Сөөксүз балык сатып алууну унутпаңыз. Сөөмөйүңүздү этке басып, анын ичиндеги тикенектерди сезүү менен текшере аласыз.
Кадам 2. Балыкты тазалаңыз
Балыкты чайкоо үчүн муздак сууга чайкаңыз. Калган терини же таразаны алып салыңыз. Калган балык тикендерин алып салуу үчүн кичинекей кычкачтарды колдонуңуз.
3 -кадам. Балыкты бөлүктөргө бөлүңүз
Туз жана калемпир балыгы майда бөлүктөргө бөлүнүп берилет жана бүтүндөй филе эмес. Узундугу 5 смдей болгон кичинекей төрт бурчтуктарга кесүү үчүн балыктын филесин кесүүчү тактага кой.
- Балыкты өтө кичине кесүү, ал бышканда ашат.
- Эгер сиз аны бүтүндөй файл катары кызмат кылгыңыз келсе, бул кадамды түздөн -түз кийинки кадамга өткөрүп бериңиз.
Метод 2ден 4: Балык камырын жасоо
Кадам 1. Татымалдардын аралашмасын жасаңыз
Чакан идишке туз, калемпир жана кумшекерди аралаштырыңыз. Бул аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштыруу үчүн кашык же аралаштыргычты колдонуңуз. Тагыраак даам үчүн кызыл чили порошогун, сарымсак порошогун же өзүңүзгө жаккан башка татымалдарды кошуп көрүңүз.
Кадам 2. Балыкты татымал аралашмасынын жарымына чачыңыз
Балык кесимдерин кесүүчү тактага бирдей жайгаштырыңыз. Манжаларыңыз менен үстүнө туз, шекер жана мурч аралашмасын чачыңыз. Балыкты оодарып, эки бөлүгүнүн тегиз капталганына ынануу үчүн татымал аралашмасын кайра чачыңыз.
Кадам 3. Балыкты унга салыңыз
Балыктын бөлүктөрүн чоң идишке салып, үстүнө ун сээп коюңуз. Балыкты салуу үчүн кычкачтарды колдонуп, ар биринин бир аз унданганын текшериңиз.
4 -метод 3: Балыкты кууруу
Кадам 1. Майды ысытыңыз
Майды көмөч казанга же көмөч казанга куюңуз. Майды 3-4 мүнөт жылытууга уруксат бериңиз. Адегенде май балыкты куурууга даяр экенине ынануу үчүн, ага кичине чаян салып текшериңиз. Эгерде май дароо кытырап кетсе, анда майыңыз балык куурууга даяр.
Кадам 2. Балыкты көмөч казанга салыңыз
Балыкты идиштен көмөч казанга которуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Аларды куурулган табага тегиз салып, бири -бирине төп келбешине ынангыла.
- Балыкты кызарганча бир жагына кууруңуз.
- Балыкты оодарып, экинчи жагын кууруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
Кадам 3. Балыктын жасалганын текшерүү
Табадан бир балыкты алып, таза кесүүчү тактага салыңыз. Балыкты ортосунан кесип алыңыз. Эгерде түс булуттуу жана экиге бөлүнсө, анда балык жегенге даяр. Эгерде ал дагы эле катаал болсо жана эти дагы эле ачык түстө болсо, аны кайра куурулган табага кайтарып, 2 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
Кадам 4. Балык кесимдерин көмөч казандан алып салыңыз
Кычкачтарды колдонуп, балыктын бөлүктөрүн куурулган табадан алыңыз жана калган май тамчыларын кармоо үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз.
- Балыкты акырындык менен алып салыңыз, анткени бул балыктар бышкан соң оңой сынат.
- Кааласаңыз, пиязды, чили жана башка жашылчаларды мештен чыгарардан мурун ысык майга кууруп алыңыз.
Метод 4 4: Балыкты уюштуруп, кызмат кылыңыз
Кадам 1. Балыктын кесимдерин кызмат табагына салыңыз
Калган татымалдарды үстүңкү жагына бирдей чачуу үчүн манжаларыңызды колдонуңуз.
Кадам 2. Кооздоо
Жаңы бышкан пиязды, жалапено калемпирин жана башка гарнирлерди балыктын бөлүктөрүнүн тегерегине кызмат табакка коюңуз. Ингредиенттерди кылдат аралаштыруу үчүн чоң кашык колдонуңуз, балыктын бөлүктөрүн бөлбөңүз.
