Имбирь менен сарымсак көптөгөн тамактардын, өзгөчө Түштүк Азияда, негизги ингредиенттер болуп саналат. Убакытты үнөмдөө үчүн, эки ингредиентти бышырган сайын майдалап турбай, түз эле көмөч казанга салып койсоңуз болот. Макаронду реалдуу болгондой колдонуңуз жана аны табакка айлантуудан мурун анын даамын жана жытын чыгаруу үчүн жылытыңыз.
Курамы
- 115 г же 1 стакан майдаланган имбирь
- 230 гр же 20 тиш сарымсак
- бир чай кашык туз
- аш кашык жеңил даамдуу май (мис. рапс, сафлор, жүгөрү майы)
- 1-2 кашык (15-30 мл) ак сирке (милдеттүү эмес)
- 1 чай кашык куркума (милдеттүү эмес)
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Макарондордун кичине өлчөмүн жасоо
Кадам 1. Имбирьди жууп, кургатыңыз
Ным макарондун сактоо мөөнөтүн кыскартат. Имбирди иштетүүдөн мурун аны толугу менен кургатыңыз жана колдонгон идиштериңиздин да кургак экенин текшериңиз.
Кадам 2. Имбирди кесек кубиктерге бөлүңүз
Эски имбирдин териси күрөң жана бырыштарга ээ, эң биринчи аны тазалоо керек. Жаш имбирдин териси саргыч жана жумшак, аны тазалоонун кажети жок. 113 грамм имбирь менен баштаңыз, же 1 стакан тууралганда. Кээ бир ашпозчулар имбирди көбүрөөк колдонууну жакшы көрүшөт (бул сумма эки эсе көп), бирок алынган паста татып көргөнчө күткөнүңүз оң, анткени өтө көп имбирь сарымсактын даамын жеңе алат.
Жаш имбирдин ачуу даамы эски имбирге караганда азыраак. Сиз сарымсактын даамын өчүрүүдөн коркпостон көбүрөөк колдонсоңуз болот
3 -кадам. Жаңы сарымсакты колдонууга аракет кылыңыз
Көптөн бери сакталган сарымсактын жыты жана даамы күчтүү. Башка ингредиенттердин даамын жеңүүдөн тышкары, бул жыпар жыттуу кошулмалар макаронго көк-жашыл түс бере алат. Бул таасирди болтурбоо үчүн жаңы сарымсакты колдонуңуз.
Сарымсактын жашыл бүчүрлөрүн кескиле, анткени алар ысык жана ачуу даамга ээ
4 -кадам. Сарымсакты тазалаңыз
Сизге 2 чоң сарымсак же болжол менен 20 тиш сарымсак керек болот. Убакытты үнөмдөө үчүн пиязды дароо тазалаңыз:
- Сарымсактын тиштерин бөлүп, чоң металл идишке салыңыз.
- Ошол эле өлчөмдөгү экинчи табакты алыңыз. Биринчи идиштин үстүнө оодарып коюңуз.
- Сарымсактын кабыгын алып салуу үчүн эки табакты бир нече мүнөткө катуу чайкаңыз.
Кадам 5. Пюре имбирь, сарымсак жана туз
Имбир менен сарымсакты майдалоого даяр болгон блендерди же тамак -аш процессорун алыңыз. Макарон бир аз узакка созулушу үчүн жетиштүү туз кошуңуз. Блендердин ийримдерин ийирип бүткөн сайын кырып салыңыз.
Кадам 6. Май кошуу
Болжол менен чай кашык (8 мл) өсүмдүк майын куюңуз. Рапс, жүгөрү же сафлор майы сыяктуу жумшак даамы бар майды тандаңыз. Эгерде блендер тыгылып калса, майды бир аздан (бир нече тамчыдан) кошуңуз.
Кадам 7. Муздаткычта сактаңыз
Макаронду таза, кургак банкага салыңыз. Аны муздаткычтын эң суук жерине, көбүнчө арт жагына коюңуз. Эгерде банка герметикалык болсо, паста 2-3 жумага созулат. Бирок, тоңдургучта сакталган күндө да, ботулиндин булганышынын өтө коркунучтуу коркунучу бар. Эгерде сиз макаронду үч күндөн ашык сактай турган болсоңуз, анда бул уулуу заттарды кетирүү үчүн аны он мүнөт бою жакшылап ысытууну унутпаңыз.
- Пастанын бети күрөң болуп калышы мүмкүн. Бул абал кычкылтек менен реакцияга байланыштуу пайда болот жана коркунучтуу эмес. Бирок, эгер күрөң түс жердин астына жайылса, бул макарон эскирип калганын билдирет.
- Таза кашыкты банкага салып коюңуз, же качан макарон колдонгуңуз келсе, толугу менен кургак жана таза кашыкты колдонуңуз.
2 ичинен 2 -бөлүк: Макаронду узак мөөнөткө сактоо
Кадам 1. Тобокелдиктерди түшүнүңүз
Сарымсак өлүмгө дуушар болушу мүмкүн болгон Clostridium botulinum менен булганган болот. Сарымсак эзилип, кислотасы аз чөйрөдө сакталганда, бактериялар муздаткычта сакталып турса дагы, өтө коркунучтуу ууларды чыгарышат. Макаронду жок дегенде он мүнөт жылытуу бул ууду жок кылат. Бирок, бул өтө коркунучтуу уу болгондуктан, макарон азыктарын кийинки үч күнгө керектүү түрдө сактаганыңыз оң. Калганын ушул бөлүмдүн аягында сүрөттөлгөндөй тоңдуруңуз.
Кадам 2. Кургак куурулган тузду кошуңуз
Туз - жакшы консервант, жана жогоруда айтылган рецепт үчүн бир чымчым туз кошсоңуз болот, бирок макарон колдонулган идиштерге өтө көп туз кошпоону унутпаңыз. Макаронго зыян келтире турган суюктукту алып салуу үчүн тузду орто жылуулукта кургак табада кууруңуз. Туз бир аз алтын түскө айлангандан кийин колдонууга даяр.
- Тузду макаронго кошоордон мурун бөлмө температурасына чейин келсин.
- Тузду көп кошуу менен макарон муздаткычта эки же үч айга чейин сакталат.
3 -кадам. Майдын ордуна уксус колдонуңуз
Ак сирке тузга окшош даамга таасир бербеген альтернативдүү консервант. Тазалоо процессинде майдын ордуна уксус куюңуз; паста жылмакай болгонго чейин же акырындык менен 2 аш кашык (30 мл) кошкондон кийин кошуңуз.
Тилекке каршы, кычкыл ингредиенттер, мисалы, уксус, сарымсак пастасын көк жашылга айландыра алат
Кадам 4. куркума бир аш кашык кошуу
Куркума антибактериалдык касиетке ээ жана тамак -аштын жарактуулук мөөнөтүн узартат. Ошондой эле, сары түс паста убакыттын өтүшү менен ачык көрүнүшү мүмкүн.
5 -кадам. Банкаларды стерилдөө
Макарон тез бузулуп кетпеши үчүн банкаларды кайнак сууга казанда стерилдөө. Бардык суюктукту жутуп жатканда булгануудан сактануу үчүн жаңы кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Эгер муздаткыч болбосо, бул кадам өзгөчө маанилүү
Кадам 6. Макаронду тоңдуруу
Эгерде сиз макаронду бир айдан ашык колдонууну пландап жатсаңыз, анда макарондун чоң партиясын жасап, калганын тоңдуруп коюңуз. Тондурулган макаронду айнек идиштерде сактаңыз, макарондун мүмкүн болгон кеңейишине ылайыктуу үчүн үстүндө болжол менен 2,5-5 см боштук калтырыңыз. Мыкты сапат үчүн 6 айдын ичинде эритиш керек.
