Ачуу термини жөнүндө уккан белеңиз? Чынында, бланшинг - бул тамакты сактоо же тоңдуруу алдында кыска убакытка бышыруу ыкмасы. Ал тоңуп турганда тамактын табигый түсүн жана даамын сактап кала алса да, бланшировка техникасы көп убакытты талап кылат жана бош убактысы чектелген адамдарга ылайыктуу эмес. Эгерде сиз сабизди агартуу техникасынан өтпөстөн тоңдурууну кааласаңыз, сабизди тоңдуруудан мурун аны майдалоо, майдалоо же эзүү сыяктуу бир нече ыкмалар бар. Туура даярдалган учурда, тоңдурулган сабиз бланширлөө техникасын колдонбостон 10 айга чейин созулушу мүмкүн, билесиз!
Кадам
3 -метод: Сабиздин кесимдерин тоңдуруу
Кадам 1. Сабизди 0,5-1 см калыңдыкта туурайбыз
Сабизди бычак менен тазалап, эки учун болжол менен 1,3 см калыңдыкта кесип алыңыз. Сабизди сактоону жана сактоону жеңилдетүү үчүн, аларды сунушталган жоондугуна чейин кесип көрүңүз.
- Сабизди кеспей эле тоңдурса болот, бирок өтө чоң болбосо, сактоо мөөнөтүн көбөйтөт.
- Сабиздин үстүндө чаң, кир же башка калдыктар болсо, сабизди кесүүдөн мурун агын суунун астында тазалоону унутпаңыз.
Кадам 2. Сабиздин бөлүктөрүн пластикалык клип капка же герметикалык идишке салыңыз
Капты же башка идишти сабиздин бөлүктөрү менен толтуруп, ортосуна саман коюңуз. Мүмкүн болсо, сабиздин тоңуп калганда жайылып кетүү мүмкүнчүлүгүн канааттандыруу үчүн сабиздин үстү менен баштыктын оозунун ортосунда 2,5-5 см боштук калтырыңыз. Андан кийин, баштыктан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгаруу үчүн саманды соруп алыңыз, андан кийин саманды алып, баштыкты бекем мөөрлөп коюңуз.
- Контейнерде аба канчалык аз болсо, тоңдурулганда сабиз ошончолук бышык болот.
- Же болбосо, вакуумду колдонуп баштыктан абаны чыгарып, сабиздин сактоо мөөнөтүн көбөйтүңүз.
Кадам 3. Сабизди муздаткычка тегиз жерге коюңуз
Алдын ала, контейнердин бетине сабиз сакталган күн менен жазууну унутпаңыз, андыктан жарактуулук мөөнөтүн билесиз. Идеалында, сабизди муздаткычтын артына коюп, температураны туруктуу кармоо үчүн жана аны колдонуу убактысы келгенге чейин алып салбоо керек.
Сабизди даярдоону пландабасаңыз, аны сыртка чыгарбаңыз. Эсиңизде болсун, кайра -кайра тоңдурулган сабиз акырындык менен даамын жоготушу мүмкүн
4-кадам. Сабизди тоңдургучта 10-12 айга тоңдуруп коюңуз
Агартуу процессинен өтпөгөн тоңдурулган сабиз тоңдургучта 10-12 айга созулса да, даамы жана түзүлүшү убакыттын өтүшү менен өзгөрүшү мүмкүн. Ошондуктан, эң жакшы даамга ээ болуу үчүн сабизди максимум 2 айга чейин сактооңуз керек.
Тоңдурулган сабиз, агардыбы же жокпу, 10-12 айга чейин сакталат. Бирок, сабиз канчалык узак тоңсо, тоңдургучтун күйүп калуу коркунучу ошончолук жогору экенин түшүнүңүз (сабиз муз кристаллдары менен капталган жана суусуз)
3 -метод 2: Майдаланган сабизди тоңдуруу
Кадам 1. Сабизди кесүүдөн мурун жакшылап жууп салыңыз
Сабизди агын суунун астында жууп, анан кирди, кирди жана башка жабышкак калдыктарды кетирүү үчүн бетиңизди колуңуз менен сүртүңүз, айрыкча сабиз сиздин бакчаңыздан жыйналып алынган болсо.
Бул ыкма менен сабизди сүрүүдөн мурун тазалоонун кажети жок
Кадам 2. Сабиздин үстүнкү жана астыңкы учтарын кесип алыңыз
Сабиздин эки учун өтө курч бычак менен болжол менен 1,3 см калыңдыкта кесип, анан таштандыга ыргытыңыз. Калганын кийинки этапта тор үчүн бөлүп коюңуз.
Кадам 3. Сабизди тамак процессорунун жардамы менен майдалаңыз
Алгач сабизди 0,5-1 см калыңдыкта туурап, андан соң сабизди комбайнга салыңыз. Тамак бышыргычты күйгүзүп, сабизди бардык эти майдаланганча иштетиңиз.
- Эгерде сиздин блендериңиз тамак -аш процессору менен бирдей болсо, аны альтернатива катары колдонуңуз.
- Кааласаңыз, сабиздин бетин сүргүчтүн бетине коюп, анан этти майдалап бүткөнчө сабизди өйдө -ылдый жылдырып, кол менен сүргүчтү колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Үстүнө сабизди пластикалык клип капка салып коюңуз
Сабизди тоңдуруу учурунда кеңейтүү мүмкүнчүлүгүн камсыз кылуу үчүн сабиздин үстү менен баштыктын оозунун ортосунда болжол менен 2,5-5 см боштук калтырууну унутпаңыз. Андан кийин, баштыктын бетине алаканыңыз менен басыңыз же мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарып, формасын тегиздөө үчүн илгичти колдонуңуз жана баштыкты колдонуу убактысы келгенге чейин тоңдургучка салыңыз.
Контейнерге сабиз сакталган датасы жана убактысын жазыңыз, андыктан жарактуулук мөөнөтүн билесиз
Кадам 5. Бир нече ай сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди тоңдуруп коюңуз
Болжолдуу түрдө, майдаланган сабиз табигый даамын жоготконго чейин тоңдургучта 10-12 айга чейин сакталат. Бирок, эң жакшы текстура үчүн, сабизди бир нече айдын ичинде сүрүп, тоңдургандан кийин колдонуу эң жакшы.
3төн 3кө чейинки ыкма: Таза сабизди тоңдуруу
Кадам 1. Буу, кайнатуу, кууруу же микротолкундуу сабиз
Негизи, сабизди бышыруу процесси аркылуу жумшартылган болсо, пюре оңой болот.
- Пюре сабиз тоңдуруу алдында сабиздин табигый даамын сактап кала алат. Мындан тышкары, сабиздин пюреси шорпого, закускаларга жана балдардын тамак -ашына эң сонун кошумча!
- Сабизди пюреге айлантуудан мурун муздатып коюңуз.
Кадам 2. Блендер менен сабизди пюре кылып туураңыз
Сабизди 0,5-1 см калыңдыкта кесип, андан соң блендерге сабиздин бүт бөлүктөрүн кошобуз. Эгер жөндөөлөр болсо таза блендерде, ошол жөндөөнү тандап, андан кийин блендерди күйгүзүп, сабизди коюу пастага айлантыңыз.
Эч качан манжаларыңызды же башка ашкана шаймандарын блендерге салып койбоңуз
Кадам 3. Пюренин текстурасын жукартуу үчүн сүт же суу кошуңуз
Сабизди иштеткенден кийин блендерди өчүрүп, анан пюренин текстурасын текшериңиз. Эгерде ал өтө коюу сезилсе, 1-2 аш кашык кошуп көрүңүз. сүт же суу мезгил -мезгили менен, андан кийин пюрени кайра консистенциясы сиздин табитиңизге жараша иштетет.
- Калың пюре кааласаңыз, сабизди эч кандай суюктук кошпостон иштетиңиз.
- Сабиздин жалпы даамын сактап калуу үчүн сабизди бууга же кайнатууга колдонулган бир аз сууну кошуңуз.
Кадам 4. Пюрени тоңдургуч коопсуз идишке куюңуз
Каалаган ырааттуулукка жеткенден кийин, тыгыз жабылышы мүмкүн болгон герметикалык контейнерди алыңыз. Андан кийин, пюрени контейнерге куюп, пюренин бети менен контейнердин капкагынын ортосунда 2,5-5 см боштук калтырып, мүмкүн болгон кеңейүүнү караңыз. Андан кийин, контейнерди бекем жаап, дароо тоңдургучка салыңыз.
- Сактоо мөөнөтү менен контейнердин бетине этикетка коюңуз, ошондо жарактуулук мөөнөтүн биле аласыз.
- Эгерде пюре айнек идиште сакталса, идиш тоңдургучта сактоого ылайыктуу экенин текшериңиз. Этият болуңуз, кадимки айнек идиштер өтө температурада калтырылса жарылып кетиши же жарылып кетиши мүмкүн!
5 -кадам Сабиздин пюресин тоңдургучта 3 айга чейин сактаңыз
Сабиз пюресинин даамы жана консистенциясы тоңдургучта 3 айга чейин сакталат. Ошондуктан, пюре жарактуулук мөөнөтүнө кире электе бүткөнүн текшериңиз, анткени ал керектелгенде жакшы сапатта калат.
Сабиздин пюреси жумшаргандан кийин бузулуп кетүү коркунучу жок муздаткычта 2-3 күн сакталат
Кеңештер
- Сабиз тоңдургучта өтө суук болгон температуранын таасири астында кристаллдашпашы үчүн, аларды тоңдургучта сактоо коопсуздугу далилденген герметикалык идишке салууну унутпаңыз.
- Дагы эле бир аз чийки болгон сабиздер, биринчи бышыруунун кажети жок, жакшы тоңдурулат.
- Тондурулган сабизди шорпо же кастрюль сыяктуу текстурасыз азыктарга айлантыңыз.
