Эгерде сизде сабиз кыска мөөнөттө колдонууга караганда көбүрөөк болсо, анда аларды узак мөөнөткө тоңдуруп койсоңуз болот. Сабизди тоңдуруу үчүн, аларды тоңдургучка салардан мурун, зыяндуу бактерияларды жок кылуу үчүн аларды кыркып, кыскача бышыруу керек. Бактыга жараша, процесс абдан оңой жана сиз сабизди бат эле тоңдуруп аласыз!
Кадам
3төн 1 бөлүк: Сабизди даярдоо
Кадам 1. Жакшы сабизди колдонуңуз
Жаңы, назик жана кемчиликсиз жаңы сабизди тандаңыз.
- Орточо өлчөмдөгү сабиз көбүнчө эң жакшы. Негизи кичинекей сабиз болгон балдардын сабиздери тоңдуруу процессинде өзгөрөт, бирок техникалык жактан бул тоңдуруу процессинде колдонулушу мүмкүн.
- Колдон келишинче, жаңы жыйналган сабизди тандаңыз. Сабизди жыйнагандан кийин дароо тоңдура албасаңыз, тоңдурмайынча муздаткычка салыңыз.
- Муштуу же кургак сабизди колдонбоңуз.
Кадам 2. Сабизди жууңуз
Кирди кетирүү үчүн сабизди агын суунун астында жууп же тазалаңыз.
- Өз бакчаңыздан алынган сабизди колдонууда, жерди тазалоо үчүн аларды жашылча щеткасы менен сүртүү керек болот.
- Дүкөндөн алынган сабизди колдонгондо, адатта муздак же бөлмө температурасындагы суу менен чайкоо аларды тазалоо үчүн жетиштүү болот.
Кадам 3. Сабизди майда бөлүктөргө бөлүңүз
Сабизди калыңдыгы 0,6 см тыйынга бычак менен кесип салыңыз.
- Жашылча тазалагычты колдонуп, сырткы катмарын сыйрып алыңыз, астында кычкыл, ачык апельсин этин ачыңыз.
- Учтарын кыркыңыз. Бычак менен эки учун 0,6 см кесип алыңыз. Бөлүктөрдү таштаңыз.
- Калган сабизди калыңдыгы 0,6 см болгон тыйынга бөлүңүз. Сабизди Джулианна стилиндеги жука тилкелерде же андан кичирээк кылып кессеңиз болот, бирок монетанын формалары адатта эң оңой жасалат.
- Эгер сиз Baby сабизин колдонсоңуз, кайра кесүүнүн кажети жок.
3төн 2 бөлүк: Сабизди кайнатуу
Кадам 1. Чоң казанда сууну кайнатыңыз
Казанды 2/3 бөлүгүнө суу менен толтуруп, катуу отко кайнатыңыз.
- Суу кайнак болушу керек.
- Эгерде сабиздин бардыгын кайната турган чоң казаныңыз жок болсо, аны бышырыңыз. Кийинки партияны баштоодон мурун сабиздин бир тобу үчүн бланшинг процессин аягына чыгарыңыз.
Кадам 2. Чоң идишке муздуу суу даярдаңыз
Муздуу суу идиши, жок эле дегенде, кайнак суу үчүн идишке окшош болушу керек. Эң аз дегенде бир муз текчесин, болжол менен 12 чарчы идишке салып, 2/3 бөлүгүн муздак суу менен толтуруңуз.
- Сабизди агарта баштоодон мурун муз суусун даярдап коюу маанилүү.
- Эгерде процесс топторго бөлүнсө, муз ээрип баштаганда муз кубиктерин кошуу керек болот.
3 -кадам Сабизди кайнак сууга кайнатыңыз
Сабизди кайнак сууга салып, кыскача бышырыңыз.
- Кесилген сабиз 2 мүнөт гана убакытты алат. Баланын сабизине 5 мүнөт кетет.
- Кайноо кыскача табигый ферменттерди жок кылат жана сабиздеги кээ бир бактерияларды өлтүрөт, ошону менен сабиздин түсүн жоготуп, даамын жоготуп же азык заттарын жоготпойт.
- Ошол эле сууну бешке чейин кайнатуу үчүн колдонсоңуз болот, бирок көлөмү азая баштаганда көбүрөөк сууну кошуу керек болот.
Кадам 4. Сабизди муздуу сууга бат которуңуз
Кайнатуу үчүн керектүү убакыт бүткөндөн кийин, дароо кашыкты колдонуп сабизди казандан муздак сууга салыңыз.
- Сабизди муздак сууга кайнак сууга окшош убакытка калтырыңыз. Ошентип, муздатуу убактысы тууралган сабиз үчүн 2 мүнөт жана бүт бала сабиз үчүн 5 мүнөт.
- Сабизди муздатуу маанилүү, анткени ал процессти токтотот. Сабиз, албетте, толук бышканга чейин бышырылбашы керек.
5 -кадам Сабизди кургатыңыз
Сабизди colanderге өткөрүп, бир нече мүнөт кургатыңыз.
Же болбосо, сабизди муздак суудан кесилген кашык менен чыгарып, калың кагаз сүлгүгө коюп кургатсаңыз болот
3төн 3 бөлүк: Сабизди тоңдуруу
Кадам 1. Сабизди бышыруучу табакка жайыңыз
Сабизди бир катмар кылып жайгаштырыңыз, бири -бириңизге тийбеңиз же үйүлүп калбасын.
- Сабиз үйүлүп калса, тоңуп калганда биригет. Бул кадам сабизди тоңдургучка жабышып калбашы үчүн гана жасалат, андыктан алар кийинчерээк терилип, эрип кетиши оңой.
- Бардык сабизди кармоо үчүн көмөч казан жок болсо, бир нече сабизди колдонуңуз же бир нече жолу бул процессти жасаңыз.
Кадам 2. Алгачкы тоңдурууну аткарыңыз
Сабиз табагын муздаткычка 1 же 2 саатка, же сабиз бекем болгонго чейин кой.
- Алдын ала тоңдуруу-бул кошумча кадам. Эгерде сиз сабиздин бардыгын баштыкка же контейнерге бир убакта колдонууну пландап жатсаңыз, анда аларды жеке тоңдуруунун кажети жок. Эгерде сиз бир эле учурда бир баштыкты колдонууну пландабасаңыз, алдын ала тоңдуруу сабизди көпкө чейин тоңдурганда бири-бирине жабышып калуудан сактайт.
- Катуу сабизди бычак менен майдалап же сындыра албасаңыз тоңуп калат.
Кадам 3. Сабизди тоңдургуч өткөрбөгөн контейнерге өткөрүп бериңиз
Сабизди шпател менен көмөч казанга салып, тоңдургучка чыдамдуу контейнерге же желим баштыкка салыңыз.
- Пластик идишти колдонуп жатсаңыз, сабиз менен идиштин үстүнө кеминде 1,25 см боштук калтырыңыз. Тамак тоңуп калганда кеңейет, ошондуктан сабиздин кеңейиши үчүн жетиштүү орун болушу үчүн кошумча орун керек.
- Пластик баштык колдонсоңуз, пластмассаны жабуудан мурун мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз. Эгер бар болсо, вакуумдук герметикти колдонуңуз.
- Айнек идиштер сунушталбайт, анткени алар муздаткычта жарылып, сынып кетет.
- Сабиздин тоңдургучта канча убакыт болгонун кийинчерээк билүү үчүн контейнерге учурдагы датаны белгилеңиз.
Кадам 4. Колдонууга даяр болгонго чейин тоңдурууга уруксат бериңиз
Сабиз тоңдургучта жана полиэтилен баштыктарда же кадимки желим идиштерде 9 айга жакын сакталат.
- Вакуумдук пломба менен жабылган жана муздаткычтын тоңдургучунда сакталган баштыкты колдонгондо, сабиз сапатын жоготпостон 14 айга чейин сакталат.
- Тоңдурулган сабизди чийки эмес, бышырылган идиште эң жакшы колдонушат.
