Сабиз - кечки тамак же десерт үчүн колдонулуучу универсалдуу ингредиент. Туура байкоо жана сактоо аркылуу жакшы сапаттагы сабизди ала аласыз. Жакшы сапаттагы сабиздин түсү ачык, жарылып кетпейт жана тийгенде кытырак болот. Үйгө келгенде, бардык жалбырактарды алып, сабизди желим баштыкка салыңыз. Бул дени сак сабиз кийинки бир нече жумада аш болумдуу тамак болушу мүмкүн.
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Дени сак сабизди тандоо
Кадам 1. Таттуу болуу үчүн чоң сабизди тандаңыз
Чоң сабиз мөмө көп убакыттан бери өсүп келе жатканын көрсөтөт. Сабиз топуракта канчалык көп өссө, канттуулугу ошончолук жогору болот. Бул сыяктуу сабизде жыгачтын өзөгү бар, аны жээрден мурун алып салуу керек.
- Жаңы сабиз көптөн бери сакталган сабизге караганда таттуу болот.
- Балдардын сабиздеринин көпчүлүгү кичинекей жана таттуу даамы жок кадимки сабиздер.
Кадам 2. Күчтүү түскө ээ болгон сабизди издеңиз
Жаңы сабизде күчтүү пигмент бар. Сизди сабиздин кызгылт сары түсү кызыктырышы мүмкүн, бирок сабиз чындыгында ар кандай түстө болот. Күлгүн, сары, кызыл же ак түстөгү сабиздер бар. Бул сабиздердин баары апельсин сабиздей жегенге коопсуз жана жаңы болгондо жандуу көрүнөт.
Жакшы сабиз жогорудан төмөн карай бирдей түскө ээ
Кадам 3. Бүчүрүндө ачык жашыл жалбырактары бар сабизди тандаңыз
Сабиздин тазалыгын жалбырактардын түсү боюнча да бааласа болот. Жаңы сабиздин жалбырагы ачык болот. Көптөн бери жыйналган сабиздин жалбырактары соолуп калат.
Жалбырактар сабиздин калган бөлүгүнө караганда жумшак сезилет, андыктан алардын канча жашта экенин тез айта аласыз. Эгерде сабиздин үстү дагы эле тиркелген болсо, анда бул бөлүмдү сактоо менен жаңы сабизди тандай аласыз
Кадам 4. Майда формадагы сабизди издеңиз
Көпчүлүк сабиз узун жана ичке, бирок кээ бири кыска жана тегерек. Сабиз ийилген же булалуу тамырларга толгон болсо, деформацияланган деп эсептелет. Сабиз көбүнчө кубарып калат, бул алардын жашын көрсөтүшү мүмкүн.
Кадам 5. Жарылган жана жарылган сабизди терүүдөн алыс болуңуз
Сынган же жарылган сабизди тийбестен оңой эле табууга болот. Бул сыяктуу сабиздер мөмөнүн кургап, даамын жоготконун көрсөтүп турат. Чындап эле көптөн бери сакталган жана жыгач сабизди каалабасаңыз, буга барбаңыз.
- Сабиздин көбү сынып, жарылып кетет, анткени алар топуракта өсүп баратканда өтө көп сууну сиңирип алышат. Бул дагы эле ден соолукка пайдалуу. Мындай сабизди көбүнчө байкабай калышат, андыктан тамакты үнөмдөй аласыз.
- Сабизде кандайдыр бир жаракалар же бүдүрчөлөр бар экени маанилүү эмес. Жарык өтө терең же кенен болбосо, аны тандай аласыз. Ишенүү үчүн майда тактарды же башка көйгөйлөрдү текшериңиз.
Кадам 6. Тийүү бекем сезилген сабизди издеңиз
Сабизди кармаңыз жана манжаңызды сабиздин бою менен чуркаңыз. Сабиз бекем жана толмоч сезилиши керек. Дени сак сабиздин кытырак текстурасы бар. Майда тактардын пайда болушу сабиздин чирий баштаганын көрсөтөт. Чайнап жана текстурасы аксап калган сабизди тандабаңыз.
Сабиз чириген жок жана бир нече майда тактар болсо дагы деле жесе болот. Жумшак бөлүктөрдү алып салып, сабизди мүмкүн болушунча тезирээк колдонуңуз
2 ичинен 2 -бөлүк: Сабизди сактоо жана колдонуу
Кадам 1. Үстүндө сабиздин жалбырактарын кесип
Сабиз жалбырактар аркылуу нымдуулугун жоготот. Бул сабизди кургатып, жарака баштайт. Сабиздин үстүндөгү жалбырактарды мүмкүн болушунча тезирээк алып салыңыз. Жалбырактарды нымдуу кагаз сүлгүгө ороп, 1 же 2 күндүн ичинде бир аз ачуу татымал татымал катары колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Сабизди ачык полиэтилен баштыкка салгандан кийин муздаткычта сактаңыз
Сабизди сактоо үчүн каалаган полиэтилен баштыгын колдонсоңуз болот (ал тургай сабиз үчүн полиэтилен пленкасы). Жалбырактары кесилген соң сабизди кайра желим баштыкка салып койсоңуз болот. Сабиз нымды бөлүп чыгарат. Эгер баштык жабык болсо, ным топтолуп, сабиздин чиришине алып келет.
Сабизди кургак кармаңыз, анткени алар көпкө сакталат. Тканы пластик баштыкка салып көрүңүз. Жумасына бир же эки жолу нымдуу салфетканы алмаштырыңыз
3 -кадам Сабизди мөмөдөн алыс салкын жерде сактаңыз
Сабизди муздаткычтын эң суук жеринде сактаңыз (көбүнчө түбүндө же текчесинде). Сабизди банан, алмурут сыяктуу этилен газын бөлүп чыгаруучу азыктардан алыс жайгаштыруу керек. Газ сабизди бырышка айлантат.
Кадам 4. Сабизди колдонуудан мурун сүртүңүз
Сабиздин көбү, адатта, тазалануунун кажети жок. Эгерде сырткы катмар алынса, сабиздин кээ бир азык заттары жоголот. Сабизди аарчуунун ордуна, суу менен жууп салыңыз. Тыгылган кирди щетка, манжа же губка менен сүртүңүз.
5 -кадам. Эски сабизди тазалаңыз
Жаш сабизге караганда эски сабиздин териси ачуу болот. Бул сабизди алгач кабыгынан тазаласа жакшы даамга ээ болот. Жаш сабизди рецептте бышырылган сабизди талап кылган рецепт сыяктуу катуу жана ачуу ингредиенттер көп болсо, кабыгын тазалоо керек.
Кадам 6. Сабизди бир нече жуманын ичинде жегиле
Туура сакталганда сабиз болжол менен 2 жумага чейин сакталат. Кургак абалда сакталган сабиз бир айдан да көп жашай алат. Канчалык көп сакталса, сабиздин ачуу даамы күчөйт. 2 жума сактагандан кийин майда тактарды же бузулуу белгилерин байкаса болот. Мунун алдын алуу үчүн сабизди тезирээк колдонуу керек.
