Шотландиялык куймак Шотландиядан келип чыккан жана америкалык куймакка окшош. Куймак жумшак жана алтын күрөң түстө болгондуктан, аларды эртең мененки тамакка же кечинде закускага идеалдуу кылат. Банан, малина же жөн эле куймакты жакшы көрөсүзбү, бул жерде сиз шотланддык куймакты нөлдөн баштап жасоо үчүн колдоно турган рецепттер.
Курамы
Жөнөкөй шотландиялык куймак
- 225 грамм буудай уну
- 5 мл (1 чай кашык) татар креми
- 2,5 мл (1/2 чай кашык) сода
- 2,5 мл (1/2 чай кашык) туз
- 25 грамм май
- 1 орто жумуртка
- 1 стакан айран
Шотландиялык куймак карамелизделген банандар менен
- 3/4 чыны бардык максаттагы ун
- 1 чай кашык бышыруучу порошок
- бир чымчым деңиз тузу
- 1/4 чыны айран
- 3 аш кашык жана 2 чай кашык муздак суу, бөлүп коюңуз
- 2 чоң жумуртка
- кууруу үчүн күн карама майы
- 4 чоң банан
- 1/4 чыны кант
- 3 1/2 аш кашык сары май
- ромдун чачырандысы
- ваниль балмуздак
Компот малина менен жумшак шотландиялык куймак
- 3 чөйчөкчө бардык максаттагы ун
- 5 чай кашык бышыруучу порошок
- 2 жумуртка
- 1/3 чыны жана 1/2 чыны кумшекерди бөлүп коюңуз
- 1 1/2 стакан сүт
- 2 аш кашык туздалган май
Кадам
Метод 1дин 3: Жөнөкөй шотланддык куймак даярдоо
Кадам 1. Ингредиенттерди даярдаңыз
Кадам 2. Идишке кургак ингредиенттерди элеп салыңыз
3 -кадам. Жумуртканы кошуңуз
Жыгач кашык менен кургак ингредиенттердин ортосуна тешик жасап, жумуртканы кошуңуз. Сары бөлүгүн сындырыңыз.
Кадам 4. Айран куюп, коюу камыр болгонго чейин тез аралаштырыңыз
Өтө катуу аралаштырбаңыз, анткени бул ундагы глютенди пайда кылып, куймактын көтөрүлүшүнө тоскоол болот.
Кадам 5. Кук
Чоң кашык камырды бир аз майланган, ысык жалпак көмөч казанга же көмөч казанга куюңуз. Ар жагында бир нече мүнөт оодарылып, бышырылганын текшериңиз. Эгерде сиз куймактын чоң партиясын жасап жатсаңыз, куймакты мешке ылайыктуу табакка, анан мешке салыңыз. Бышкан куймакты табакка салыңыз.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Май, сироп, жаңы кулпунай же черника, камкаймак бериңиз; баары болот!
7 -кадам. Бүттү
Метод 2 3: Карамелизделген банандар менен шотландиялык куймак даярдоо
Кадам 1. Кургак ингредиенттерди элеп
Элекке унду, сода менен тузду аралаштырыңыз. Ингредиенттерди орто өлчөмдөгү идишке салыңыз. Эч кандай шишиктер жок экенин текшериңиз.
Кадам 2. Нымдуу ингредиенттерди кошуңуз
Жыгач кашык менен кургак ингредиенттердин ортосуна тешик жасаңыз. Жумуртканы жарып, өзүнчө идишке куябыз. Жумуртка сабагыч менен аралаштырыңыз. Тешикке жумуртка аралашмасын төк. Айранды жана 3 аш кашык муздак сууну башка идишке аралаштырыңыз. Айран аралашмасынын жарымын тешиктеги жумуртканын үстүнө куябыз.
Кадам 3. Ингредиенттерди аралаштырыңыз
Нымдуу ингредиенттерди акырындык менен тешиктин ортосунан баштап ундун аралашмасына кошуп, сыртынан аралаштырыңыз. Калың, бирок жумшак камыр чыкканча аралаштырууну улантыңыз. Калган айран аралашмасын бир аздан кошуп, кошкон сайын жакшылап аралаштырыңыз. Эч кандай түйүндөр жок болгонго чейин аралаштырып туруңуз.
Кадам 4. Куймак бышырыңыз
Түбү терең болгон чоң табаны даярдап, 2 аш кашык күн карама майын ысытыңыз. Куурулган табанын түбүн тегиз жабуу үчүн кагаз сүлгүнү колдонуңуз. Куймактын камырын бир кашык жашылчага төк. Ар бир тарап үчүн 60-90 секунд бышырыңыз. Алтын күрөңгө чейин бышырыңыз. Куймакты оодарып, экинчи жагына 45-60 секунд бышырыңыз. Бардык камыр түгөнгөнчө ушул эле жол менен бышырыңыз.
- Камырдан 10-12 кичинекей куймак жасоого болот.
- Аларды жылуу кармоо үчүн, куймакты бышырылган мешке жай отко коюп, банандарды карамелиздеңиз.
Кадам 5. Банан менен шекерди даярдаңыз
Бананды кыйшыктап кесип алыңыз. Жабышпаган көмөч казан менен кумшекердин үстүнө тегиз чачып, орто жылуулукта бышырыңыз. Кант ээригенден кийин мешти жогорку деңгээлге коюп, кызарганча бышырыңыз.
Кадам 6. Банандарды карамелизацияга чейин жасаңыз
Шекерге май кошуп аралаштырыңыз. Банандарды аралашмага кошуп, алар карамель менен капталган. 1-2 мүнөт бышырыңыз. Банандар бир аз алтын жана жумшак болот.
- Бананды текшерүү үчүн бычак колдонуңуз.
- Эгер жетишерлик деңгээлде болсоңуз, бананды карамелдүү кылып казанды чайкаңыз.
Кадам 7. Банандарды фламбе техникасы менен бышырыңыз
Куурулган табаны мештен алып салыңыз. Сковородкага жетиштүү ром куюңуз. Куурулган ширени ширеңке таякчасы менен күйгүзүңүз. Куурулган табаны кайра мешке коюңуз. Жалын өчкөндөн кийин, 2 чай кашык сууну кошуп, аралаштырып, карамельди суюлтууга жардам бериңиз.
- Жалындар башында абдан чоң болгон. Күйүп калуудан сак болуңуз.
- Табада от күйүп турганда эч качан ром куйбаңыз. Эгерде сизде электр меши бар болсо, мешти кууруп жаткан табаны көтөрүүнүн кажети жок. Эгерде сиз газ мешинде бышырып жатсаңыз, куурулган идишти алып салышыңыз керек, анткени ром отко чачырап кетиши мүмкүн жана ашканада өрт чыгышы мүмкүн.
Кадам 8. Куймакты кызмат кылыңыз
Куймакты мештен алып салыңыз. Ар бир табакка экиден куймак салып, 3-4 даана банан кошосуз. Банандын үстүнө коюлган ваниль балмуздакынын бир кашыгы менен кызмат кылыңыз. Балмуздактын үстүнө көмөч казандан карамель аралашмасынан бир кашык чачыңыз. Аны дагы эле ысык кезде жегиле.
3 методу 3: Компот малинасы менен жумшак шотландиялык куймак бышыруу
Кадам 1. Компотту түзүңүз
Муздатылган малинанын кичинекей баштыгын казанга куюңуз. Мөмө эрий баштаганга чейин орто жылуулукта бышырыңыз. 1/2 стакан шекерди кошуп аралаштырыңыз. Аз жылуулукка өзгөртүү. Ар бир нече мүнөттө текшерип, куймак жасап баштаганда, аралашманы жай отто бышырыңыз.
Компот сироп түзө баштаганда, анын даамын татып көрүңүз. Эгерде даамы өтө кычкыл болсо, дагы бир кашык шекерди таттуу болгонго чейин кошуңуз. Мештен алып салгыла жана бышкан кезде бир жакка койгула
Кадам 2. Кургак ингредиенттерди соруп алыңыз
Чоң идишке унду бышыруучу порошок менен элеп коюңуз. Эч кандай шишиктер жок экенин текшериңиз.
Кадам 3. Ингредиенттерди аралаштырыңыз
Орточо идишке жумуртканы сындырыңыз. Кантты куюп, аралашмасына чейин сабаңыз. Андан кийин сүттү кошуп, бардыгы аралашмайынча аралаштырыңыз. Ун аралашмасынын ортосуна тешик жасаңыз. Нымдуу ингредиенттердин бир бөлүгүн төк. Баарын аралаштырыңыз. Нымдуу ингредиенттерди аз -аздан кошуп, аралаштырууну улантыңыз.
Кадам 4. Май кошуу
Сары майды көмөч казанда эритип алабыз. Камырга эритилген май куябыз. Сары май аралашмага айланганга чейин кашык менен акырын аралаштырыңыз.
5 -кадам Куймак бышырыңыз
Чоюн табаны же көмөч казанды орто жылуулукта ысытыңыз. Сковородканы май менен майлаңыз, ал жабышып калбайт (бышыруучу эмес спрей) же май. Табага 1/4 чыны камырды төк. 2-3 мүнөт бышырыңыз. Сиз камырдын үстүндө көбүк пайда болгонун көрөсүз. Куймакты оодарып, 1 мүнөт бышырыңыз. Куймак эки жагында ачык алтын күрөң болот. Андан кийин көмөч казандан чыгарыңыз. Камыр түгөнгөнчө ошону кыла бериңиз. Куймактын үстүнө мол малина компоту менен кызмат кылыңыз.
- Бул камыр төрт кишиге жетет.
- Куймак камырынын калганын бышырганыңызда, бышкан куймактарды табакка салып, жылуу болушу үчүн 90 градус Цельсияга мешке салыңыз.
Кеңештер
- Дайыма майды кууруп жаткан идишке салып эриңиз, антпесе куймак кургак жана өтө чылап калат.
- Бардык ингредиенттер аралашкандан кийин камыр бир аз калың болуп калса, куймак камырына бир аз суу кошуңуз.
- Шотланддык куймак, ошондой эле тамагы деп аталат, чай менен ысык, эритилген май жана клен сиропу же джем менен тамчылатылган түрдө берилет.
Эскертүү
- Камырды төкөрдөн мурун көмөч казан абдан ысык экенин текшериңиз, антпесе куймак тайгак жана кургак болот.
- Айрандагы кислота сода менен реакцияга киргендиктен, бул аралашма аралашкандан кийин дароо бышырылышы керек.
