Эгерде сиз эч качан суши (ака суши) жеген эмес болсоңуз, сиз жасай турган көптөгөн тандоолорго башыңыз айланып калышы мүмкүн. Бактыга жараша, бир нече негиздерди үйрөнгөндөн кийин, сиз таңдайыңызга кайсы сүттүн эң даамдуу экенин чече аласыз. Суши жеш - бул сиздин жеке табитиңизди ачуу. Сиз колуңуз менен же таякчалар менен жегенди жакшы көрөсүзбү? Васабини таттуу кылуу жагат беле? Сиз кыска убакыттын ичинде тилден керектүү суши түрүн таап, өзүңүздүн уникалдуу тамактануу ыкмаңызды өнүктүрөсүз.
Кадам
3 методу 1: Сюзи барында же ресторанында заказ кылуу
Кадам 1. Суши ашпозчу менен баарлашкыңыз келсе, барда отуруңуз
Эгерде сиз суши жасоону көрүүнү жактырсаңыз, аны барда так көрө аласыз. Ошондой эле ашпозчудан сунуштарды же сунуштарды сурасаңыз болот.
Эгерде сиз тынчыраак жана жакыныраак тамактангыңыз келсе, бардын ордуна столдо отуруңуз
Кадам 2. Официантка суусундук же закускаларды заказ кылыңыз
Сиздин столго же отургучка кимдир бирөө келип, сиз суусундукка заказ кылгыңыз келеби деп сурайт. Тактап айтканда, суусундуктардан/содадан баш тартыңыз, анткени таттуулугу сүттүн даамын жеңет; жашыл чай, суу, саке же пиво сыяктуу суусундуктарга заказ кылуу эң жакшы. Эгерде сиз суши жээрдин алдында закуска жегиңиз келсе, ашпозчунун ордуна официантка заказ кылыңыз.
Аппетитиңизди жогорулатуу үчүн мисо шорпо, эдамаме же вакаме салатын жеп көрүңүз
3 -кадам. Өзүңүз тандап алууну же ашпозчунун сунуштарын аткарууну чечиңиз
Ресторандарда суши варианттарынын тизмеси бар меню менен камсыз кылуу кадимки көрүнүш болсо да, ашпозчудан тамак жөнүндө чечимди сурап, сизди таң калтырууга аракет кылсаңыз болот. Эгерде сизде аллергия же чын эле жакпаган тамак болсо, ашпозчуга билдириңиз.
Билесиңби?
Ашпозчуга кайсы суши жегиси келгенин чечүүгө уруксат берүү "омаказе" деп аталат, бул "сизге чейин" дегенди билдирет.
4 -кадам. Эгерде сиз суши жеп жаткан болсоңуз, суши роллуна заказ бериңиз
Балким, сиз күрүчкө жана деңиз капустасына оролгон балыктын бөлүктөрү болгон суши түрмөктөрүнүн түрүн көрдүңүз. Бул тамак маки деп аталат жана чийки балыкты жегенге дагы эле ыңгайсыз болгон жаңы баштагандарга ылайыктуу. Калифорния ролл суши роллдорунун эң популярдуу түрлөрүнүн бири, анткени ал тууроо краб, бадыраң жана авокадо менен жасалган.
- Philadelphia ролл дагы бир популярдуу тандоо болуп саналат. Бул суши күрүч менен балырды каймак сыр, лосось жана авокадого бышыруу аркылуу жасалат.
- Кээде меню темаки менен камсыз кылат. Бул тамак суши түрмөгүнө окшош, бирок күрүч, балык жана бардык жашылчалар кургатылган деңиз капустасына айланат.
Кадам 5. Чийки балыкты жактырсаңыз нигирини тандаңыз
Эгерде сиз чийки балыкты жеп көрдүңүз жана аны жактырсаңыз, балыктын кесимдерине заказ бериңиз. Суши ашпозчу балык кесимдерин пресстелген суши күрүчүнүн үстүнө жайып жиберет. Бул параметр балырдын даамын жактырбасаңыз сонун болот.
Көбүнчө 1-2 даана нигири алаарыңызды унутпаңыз. Эгерде сиз дагы суши алгыңыз келсе, нигиринин бир нече түрүнө заказ бериңиз же бөлүшө кетиңиз
Кадам 6. Эгер сүтүңүзгө күрүч же балыр келбесе, сашими тандаңыз
Сашими - суши жөөнүн эң таза жолдорунун бири, анткени ал эч кандай кошумча ингредиенттерди колдонбойт. Суши ашпозчу ырахат алуу үчүн табакка бир нече чийки балык салып коёт.
Биз суши ашпозчусунун сунушун суроону сунуштайбыз. Сиз ашпозчуга өзүңүзгө жаккан нерсени айта аласыз жана ал сизге сашиминин бир нече түрүн сынап көрөт
Метод 2ден 3: Сушини туура жегиле
Кадам 1. Сүт жээрдин алдында эки колуңузду тазалаңыз
Тамактанар алдында колуңузду раковинага жууп койсоңуз болот, же тамак бериле электе берилген нымдуу сүлгү менен колдонсоңуз болот. Колуңузду сүлгү менен аарчып, официант көтөрүп кетиши үчүн кайра табакка салыңыз.
Көптөгөн суши ресторандары тамактын аягында колду тазалоо үчүн ысык нымдуу сүлгү менен камсыздашат
2 -кадам. Васаби менен устрица соусун аныктаңыз
Официант же ашпозчу заказ кылынган суши табагын, устрица соусу үчүн контейнер катары кичинекей бош табакты жана жашыл макарон түрүндөгү васаби үймөгүн коёт. Васабини бир аз ачуу кылуу үчүн аны сүт менен жесе болот.
- Суши ашпозчулары суши рулуна кээ бир васаби кошушат, андыктан васабини кошуудан мурун сушини колдонуп көрүңүз.
- Сүттүн жанында кесилген имбирди да көрөсүз. Бул имбир бозомук жана кызгылт көрүнөт.
Билесиңби?
Батыш стилиндеги васаби хрен порошогу (хрен), кычы үрөнү жана тамак-аш боектору менен жасалат. Реалдуу васаби - бул сүрүлгөн васаби тамыры, андыктан түсү алда канча ачык жана ачуу эмес.
3 -кадам. Сүттү таякчалар же манжалар менен терип алыңыз
Суши көбүнчө таякчалар менен жесе да, аны колуңуз менен терип алсаңыз болот. Жакшы Суйси манжалар же таякчалар менен алганда түшпөйт.
Сашими көбүнчө таякчалар менен гана желерин билиңиз. Сашимиде күрүч жок болгондуктан, балыкты таякчалар менен чогултуу оңой
4 -кадам. Табактын даамын жакшыртуу үчүн сүттү устрица соусуна малып алыңыз
Контейнерге бир аз устрица соусун төк. Акырындык менен сүттү устрица соусуна бир секундага малып коюңуз. Эгер нигири жеп жатсаңыз, балыкты күрүчтүн ордуна устрица соусуна оодарыңыз, ошондо ал түшпөйт.
- Ашпозчу сушини татып көргөндүктөн, сүттүн баарын устрица соусуна чылап коюу адепсиздик катары кабыл алынган. Сүттү устрица соусу менен чылап коюу да оңой түшөт.
- Васабини устрица соусу менен аралаштырбаңыз, анткени бул өтө сыйлабастык деп эсептелет.
- Эгерде сушиде соус бар болсо, аны устрица соусуна малып алардан мурун жегиле. Сиз устрица соусу жок ашпозчу даярдаган сушинин даамын артык көрүшүңүз мүмкүн.
5 -кадам. Сүттү бир тиштеп жеп көрүңүз
Көпчүлүк суши кичинекей болгондуктан, дароо жалмап кетет. Сушидеги бардык күрүчтү, деңиз балырын жана балыкты татып көрүү үчүн суши бир жутуп жегиле. Эгерде сүт өтө чоң болсо, аны 2 тиштеп жесеңиз болот, бирок кичине болсоңуз, ашпозчуга билдирип коюңуз.
- Кээ бирөөлөр сүт балыгын жеп жатканда ылдый кароо керек деп талашып жатышса, сиз сушини кантип жөөнү өзүңүз чечесиз.
- Сүттү жегенде даамынын өзгөрүшүнө көңүл буруңуз. Мисалы, алгач жумшак текстураны сезесиз, андан кийин бир аз ачуу бөлүк келет.
Кадам 6. Даам татууңузду нейтралдаштыруу үчүн имбирди ар кандай сүт менен алмаштырыңыз
Сиз сушинин бир нече түрүнө заказ кылсаңыз болот, андыктан ар биринин даамынын айырмасын так сезсеңиз жакшы болот. Сүттүн ар кандай даамынан оозду сергитүү үчүн, таякчалары бар имбирдин бир бөлүгүн алыңыз. Имбир жеп бүткөндө, сиз сүттүн башка түрүн жегенге даярсыз.
- Имбирди сүткө салып, аны чогуу жеп коюудан алыс болуңуз.
- Имбир кээде ак же ачык кызгылт түстө, эгерде анын курамында тамак-аш боектору болсо.
3 -метод 3: Тамактан ырахат алуу
Кадам 1. Сиздин даамыңызга эң ылайыктуусун табуу үчүн сүттүн ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз
Эгерде сиз мурда суши жеген эмес болсоңуз, анда ышталган лосось же куурулган темпура сыяктуу бышырылган балыктар менен толтурулган суши роллдорун (маки) жактырышыңыз мүмкүн. Эгерде сиз сушинин башка түрүн колдонуп көргүңүз келсе, анда нигириге же сашимиге заказ кылыңыз, анын ичинде:
- Саке - жаңы лосось
- Магуро - көгүш тунец
- Хамачи - сары куйрук тунец
- Эби - бышырылган креветкалар
- Унаги - тузсуз жылан балыгы
- Тай - кызыл бурч
- Tako - осьминог
Кадам 2. Суши ашпозчу менен баарлашыңыз
Эгер сиз барда отурсаңыз, ашпозчу сизге тамактан ырахат алганыңызды билдириңиз. Мисалы, күрүчтү мактагыла, анткени суши ашпозчу өзүнүн күрүчүнүн рецептин иштеп чыгууга көп жылдар сарптады. Ошондой эле ашпозчуга суши порциясы өтө чоң экенин же сушинин башка стилин колдонуп көргүңүз келсе билдире аласыз.
Эгерде сиз барда отурбайсыз, бирок сиздин тамагыңыздын даамдуу экенин билдиргиңиз келсе, кассирдин жанында кумура бар -жогун текшериңиз
3 -кадам. Досторуңуз менен ар кандай суши жегиле
Эгерде сиз бир нече суши рулетине, нигириге же сашимиге чогуу тамактанууга буйрутма берсеңиз, сушинин ар кандай даамдарынан жана текстураларынан ырахат ала аласыз. Көңүл буруңуз, эгер сиз жалпы табактан суши алып жатсаңыз, таякчалардын учу жок учун колдонуңуз. Ошентип, сиз микробдорду таратпайсыз.
Мага жакпаган түрмөк же сашими бар болсо мага кабарлаңыз. Сизге жаккан суши менен бөлүшүүгө аракет кылыңыз
4 -кадам. Көңүл ачыңыз жана кетирилип жаткан каталар жөнүндө кабатыр болбоңуз
Балким, сиз суши жөөнүн катуу эрежелерин уккандырсыз жана аны жегенде коркуп кетесиз. Сүттү жеке табитке жараша жей алаарыңызды унутпаңыз. Эгерде сиз таякчалар менен сашими жей албай кыйналып жатсаңыз, айрыдан колдонуңуз.
Бардык эрежелерди аткаруунун ордуна, тажрыйбадан ырахат алууга көңүл буруңуз, айрыкча, эгер сизде мурда суши болгон эмес болсо
Кеңештер
- Эгерде сиз суши -барда тамактана турган болсоңуз, атырды кийбеңиз жана телефонуңузду өчүрбөңүз.
- Эч качан балыктын тазалыгы жөнүндө сурабаңыз, анткени ал суши ашпозчуну таарынтат. Эгер сиз жогорку сапаттагы ресторанда тамактансаңыз, колдонулган балык дагы эле жаңы экенине ишениңиз.
- Сын-пикирлерди окуп, сунуштарды сурап жогорку сапаттагы суши ресторандарын таба аласыз.
- Эч качан чийки балык жөнүндө кабатыр болбоңуз. Эттен айырмаланып, балыкты чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Негизги айырма - бул даам жана текстурада.
