Кулпунайды тоңдуруу - бул мезгил өткөндөн кийин да кулпунайдын даамын жана сергектигин сактоо үчүн эң сонун ыкма. Жалпысынан алганда, кулпунайды толугу менен тоңдуруп же алдын ала майдалап туураса болот. Мындан тышкары, сиз жаңы кулпунайды бышыруу баракчасына өзүнчө тоңдуруп койсоңуз болот, же аларды кант чачып, кант сиропунун эритмесине салып койсоңуз, эгер кулпунай кийин таттууга таттуу джем, торт толтуруу же коктейлге айланса.
Кадам
3төн 1 -ыкма: Жаңы Кулпунайды тоңдуруу
Кадам 1. Кулпунайды муздак суу астында жууп салыңыз
Жалбырактарды кесүүдөн же алып салуудан мурун, алгач кулпунайды тешиктери бар корзинага салып, андан кийин агын суунун астында жууп, пестициддердин, зыяндуу химиялык заттардын жана башка калдыктардын бетине жабышып калуу үчүн тазалаңыз. Кулпунайдын сууга көпкө чөгүп кетпеши жана табигый даамын жоготпошу үчүн, себеттин тешиктеринен суу агып жаткандыгын текшериңиз.
- Эгерде сиз органикалык кулпунайды колдонсоңуз, анда кулпунайдын тазалыгына кепилдик берүү үчүн органикалык жемиштерди тазалоо үчүн атайын суюктукту колдонушуңуз керек.
- Жууп бүткөндөн кийин кулпунайды куржунга таштап, табигый жол менен кургатууга болот, же кургак кагаз сүлгү менен бүт жер бети кургатылганча чаптап коюңуз.
2-кадам. Кулпунайдын жалбырактарын алып салыңыз же жалбырактуу негиз.
Кичинекей жашылча бычакты колдонуп, кулпунайдын түбүн тегерек кыймыл менен кесип, бычактын учу ичкери караганын текшериңиз. Андан кийин, кулпунайдын жалбырактарын алып салуу үчүн бычакты тартыңыз же процессти жеңилдетүү үчүн колуңуздун жардамын колдонуңуз.
- Кааласаңыз, кулпунайдын жалбырагын самандын жардамы менен алып салсаңыз болот. Бул үчүн самандын учун кулпунайдын конусунун түбүнө жабыштыруу жетиштүү, андан кийин саман кулпунайдын этине кирип, жалбырактарын чыгарганга чейин басыңыз.
- Бардык кулпунайдын жалбырактары түшкөнчө процессти кайталаңыз.
Кадам 3. Кулпунайды кичине өлчөмдө тоңдурууну кааласаңыз, экиге бөлүңүз
Эгерде сиз жасай турган рецепт кесилген кулпунайды талап кылса, же эгер сиз кулпунайды тоңдуруудан мурун кесип салгыңыз келсе, анда аны абдан курч бычактын жардамы менен жасаңыз.
Эгерде сиз кулпунайды толугу менен тоңдургуңуз келсе, бул кадамды өткөрүп жибериңиз
Кадам 4. Кулпунайды бышыруучу табакка тизип, беттери бири -бирине жабышпасын
Кулпунай жууп бүткөндөн кийин, лепестки алынып, кесилип же бүтүндөй калтырылган соң, аларды дароо бышыруучу табакка тегиз кылып жайгаштырыңыз. Кулпунайдын беттери бири -бирине тийбеши үчүн, ар бир мөмөнү өзүнчө тоңдуруп коюңуз!
Кадам 5. Кулпунай толтурулган калайды муздаткычка 1ден 4 саатка чейин коюңуз
Кулпунайлар тоңуп калганда тайып кетпесин, бири -бирине жабышпасын, ал тургай бири -бирине жабышып калбашы үчүн көмөч тегиз жерге коюлушу керек. Табаны муздаткычка 1ден 4 саатка чейин же кулпунай толугу менен тоңуп калганга чейин калтырыңыз.
Кулпунай толугу менен тоңуп калганына ынануу үчүн, бетиңизди манжаларыңыз менен бекем басып көрүңүз. Текстура өзгөрбөсө, бул тоңдуруу процесси аяктаганын билдирет
Кадам 6. Тоңдурулган кулпунайды тамакты тоңдургучта сактоо үчүн атайын контейнерге же полиэтилен баштыкка которуңуз
Кулпунай толугу менен тоңуп калгандан кийин, тоңдургучтан идишти алып салыңыз, андан кийин кулпунайды атайын контейнерге же полиэтилен баштыкка которуңуз. Кулпунай эрип кетпеши үчүн бул процессти тез жасаңыз! Андан кийин, контейнерди бекем жаап, аны колдонуу убактысы келгенге чейин кайра тоңдургучка салып коюңуз.
Кулпунайдын жарылуу мөөнөтүн жакшыраак көзөмөлдөө үчүн идиштин бетине тоңдуруу датасын жазыңыз
Кадам 7. Тоңдурулган кулпунайды тоңдургучта 6 айга чейин сактаңыз
Колдонуудан мурун, контейнердин таңгагында көрсөтүлгөн тоңдуруу датасын эки жолу текшериңиз. Эгерде сактоо мөөнөтү 6 айдан ашса, тоңдурулган кулпунайды таштоо керек жана аны колдонууга болбойт.
Эгерде мөөнөтү бүтө элек болсо, даамдуу тоңдурулган кулпунай жөнөкөй смузи же балмуздактын коштоосунда жасалат
Метод 2 3: кант кулпунайды тоңдуруу
Кадам 1. Кулпунайды муздак суу астында жууп салыңыз
Жалбырактарды түшүрүүдөн мурун кулпунайды тешиктери бар себетке салып, агын суунун астында жууп, пестициддердин, зыяндуу химиялык заттардын же жердин үстүндөгү калдыктарды алып салыңыз. Кулпунай сууга көпкө чөгүп кетпеши үчүн, себеттин тешиктеринен суу агып жаткандыгын текшериңиз.
Эгер органикалык кулпунайды колдонсоңуз, анда кулпунайдын тазалыгына кепилдик берүү үчүн органикалык жемиштерди жууш үчүн атайын суюктукту колдонушуңуз керек
Кадам 2. Кулпунайдын жалбырагын алып салуу үчүн бычак же саманды колдонуңуз
Эгерде кичинекей жашылча бычак колдонсоңуз, кулпунайдын жалбырактуу түбүн тегерек кыймыл менен тилип көрүңүз. Бычактын учун кулпунайдын ичине каратып, анан колуңуздун жардамы менен жалбырактарын тартыңыз. Эгерде саманды колдонсоңуз, саманды кулпунайдын конустук учуна жабыңыз (түбү), андан кийин саман кулпунайдын этин тешип, жалбырактары түшкөнчө түртүңүз.
Бардык кулпунайдын жалбырактары жакшы түшмөйүнчө процессти кайталаңыз
3 -кадам. Кулпунайды табакка кесиңиз же эзиңиз
Кулпунай тазаланып, капкактары алынгандан кийин, өтө курч бычак менен экиге, төрттөн же жука тилимдерге бөлүңүз. Эгерде сиз кулпунайды кыямга окшош консистенцияда тоңдургуңуз келсе, аларды идишке салып, жыгач кашык же картошка майдалагыч менен эзсеңиз болот.
- Кулпунайды бүт бойдон тоңдурууга болот, бирок кант кесилген кулпунай же кулпунай пюреси менен аралаштырылгандай жакшы сиңбейт.
- Эгерде сиз кийин кулпунайды джем же торт толтуруу үчүн колдоно турган болсоңуз, тоңдуруу алдында аларды эзип же эзип аласыз.
Кадам 4. Кулпунайдын бетине ак кум шекерди чачыңыз
Өлчөөчү чөйчөктүн жардамы менен кулпунайды идишке өткөрүп, дагы эле санай бер. Андан кийин, ар бир 1000 грамм кулпунайдын үстүнө 100 грамм ак шекер чачыңыз. Канттын өлчөмү сиздин табитиңизге жараша кошулушу же азайышы мүмкүн.
Ак кант көбүрөөк колдонулганы менен, чындыгында күрөң шекерди же спленда же стевия сыяктуу башка таттууларды колдонсоңуз болот
Кадам 5. Кулпунайды жана кантты 1-2 мүнөткө же кант гранулдары жарым -жартылай ээригенче аралаштырыңыз
Кулпунай менен шекерди аралаштыруу үчүн чоң кашыкты колдонуңуз жана кулпунайдын бүт бети кант менен 1-2 мүнөткө жакшылап капталганча аралаштырууну улантыңыз. Сиз козгогондо, шекер кулпунайга акырындык менен сиңип кетет, андыктан данектүү текстура так көрүнбөй калат.
Кадам 6. Шекерленген кулпунайды пластиктен жасалган баштыкка салыңыз
Кулпунайдын бүт бети кант менен капталган соң, аны дароо тоңдургучта сактоо үчүн атайын контейнерге же полиэтилен баштыкка которуңуз. Эгерде идиштин оозу кулпунайды идишке куюуну кыйындатуу үчүн өтө кенен болсо, анда муну акырындык менен жасоо үчүн кашыктын жардамы менен колдоно аласыз. Кулпунайдын баары алынып салынгандан кийин, контейнерди бекем мөөр басып, аны колдонуу убактысы келгенге чейин тоңдургучта сактаңыз.
- Глазур кулпунай тоңуп калганда бири -бирине жабышып калбашы үчүн "тосмо" катары кызмат кылат. Ошондуктан бул ыкманы колдонсоңуз, кулпунайды өзүнчө тоңдуруунун кажети жок.
- Жарактуулук мөөнөтүн туура көзөмөлдөө үчүн идиштин бетине кулпунайдын тоңдурулган күнүн жазууну унутпаңыз.
Кадам 7. Тоңдурулган кондитердик кулпунайды тоңдургучта 6 айга чейин сактаңыз
Колдонуудан мурун, идиштин бетинде көрсөтүлгөн тоңдуруу датасын эки жолу текшериңиз. Эгерде сактоо мөөнөтү 6 айдан ашса, кулпунайды таштоо керек жана аны колдонууга болбойт!
Эгерде алар жарактуулук мөөнөтүнөн өтпөсө, канттуу кулпунай торт жасоодо эң сонун. Кант сиропунда сакталган кулпунайдан айырмаланып, кантталган кулпунайдын түзүлүшү кургак жана торттун камырын суусуз кылбайт
3төн 3кө чейинки ыкма: Кулпунайды кант сиропунун эритмесинде тоңдуруу
Кадам 1. Кант менен суунун аралашмасынан жөнөкөй кант сиропунун эритмесин жасаңыз
Жөнөкөй кант сиропунун эритмесин жасоо үчүн, казандын ичинде суунун 1 бөлүгүн канттын 1 бөлүгү менен кайнатуу керек. Экөө тең кайнагандан кийин, отту азайтып, эритмени кайра бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз, 3-5 мүнөткө же бардык кант гранулдары толугу менен эригенче. Андан кийин, мешти өчүрүп, кант сиропунун эритмесин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Канча кант сиропу керек экенин билүү үчүн, адегенде тоңдурууну каалаган кулпунайдын санын эсептеп көрүңүз. Жалпысынан алганда, ар бир 500 грамм кулпунайга болжол менен 100 мл кант сиропу керек. Эгерде тоңдурула турган кулпунайдын саны 2 кг болсо, болжол менен 500 мл кант сиропунун эритмесин даярдаңыз.
- Муздаткычта сакталса, кант сиропунун сергектиги бир нече жумага созулат.
Кадам 2. Кант сиропунун эритмесин муздаткычта 4 саат муздатыңыз
Кант ширеси бөлмө температурасына жеткенде, аны дароо банкага же айнек идишке өткөрүп, андан соң контейнерди муздаткычта 4 саатка же сироп толугу менен муздаганча сактаңыз.
Кадам 3. Кулпунайды муздак суу астында жууп салыңыз
Кант сиропунун муздашын күтүп жатканда, тоңдурулган кулпунайды тешилген себетке салып, андан кийин муздак суу менен чайкап, бетин тазалаңыз. Суу себеттин тешиктеринен агып чыгып жатканын жана кулпунайдын даамын жоготпоо үчүн өтө көпкө чөгүп кетпегенин текшериңиз.
Эгер органикалык кулпунайды колдонсоңуз, анда органикалык жемиштерди жууш үчүн атайын суюктукту колдонушуңуз керек, ошондо кулпунайдын тазалыгына кепилдик берилет
Кадам 4. Кулпунайдын жалбырагын алып салуу үчүн бычак же саманды колдонуңуз
Эгерде кичинекей жашылча бычак колдонсоңуз, кулпунайдын жалбырактуу түбүн тегерек кыймыл менен кесип алыңыз. Бычактын учун кулпунайдын ичине каратып, анан колуңуздун жардамы менен жалбырактарын тартыңыз. Эгерде саманды колдонсоңуз, саманды кулпунайдын конусунун түбүнө жабыштырыңыз, андан кийин саман кулпунайдын этине кирип, лепесткаларды чыгарганга чейин басыңыз.
Бардык кулпунайдын жалбырактары түшкөнчө процессти кайталаңыз
Кадам 5. Кулпунайды кесиңиз же майдалаңыз (милдеттүү эмес)
Кулпунай тазаланып, капкактары алынгандан кийин, өтө курч бычак менен кулпунайды эки же төрт бирдей бөлүккө бөлүп же жука кылып туураңыз. Эгерде сиз кулпунайдын түзүлүшүн джемге окшоштуруп өзгөрткүңүз келсе, аларды идишке салып, жыгач кашык же картошка майдалагыч менен эзип көрүңүз.
- Эгерде сиз кулпунайды толугу менен тоңдургуңуз келсе, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
- Кулпунайды идишке салуу - бул кийинчерээк коктейль жасай турган болсоңуз, сынап көрүүгө арзый турган вариант.
Кадам 6. Кулпунайды капкагы бар тоңдургучта тамак -аш сактоо үчүн атайын идишке салыңыз
Пюре, кесилген же бүтүндөй калган кулпунайды кашыктын же өлчөөчү чөйчөгүнүн жардамы менен жетишерлик чоң идишке салыңыз. Эгерде сизде чоң контейнер жок болсо, анда кулпунайды бир нече кичинекей идишке бөлсөңүз болот. Ар бир контейнерге канча кулпунай салып жатканыңызды көзөмөлдөөнү унутпаңыз!
Кадам 7. Кулпунайдын бетине муздак кант сиропун куябыз
Биринчиден, кант сиропунун эритмесин муздаткычтан алып салыңыз. Андан кийин, контейнер толгончо 500 мл кулпунайга 100 мл кант сиропунун эритмесин куюңуз. Унутпаңыз, кулпунайдын баары сиропко толугу менен чөгүп кетиши керек.
Эгерде кулпунай толугу менен сууга чөмүлбөсө, колдонулган кант сиропунун өлчөмүн кошуңуз
Кадам 8. Кулпунайдын даамын байытуу үчүн жыпар жыттуу экстракты кошуңуз (милдеттүү эмес)
Кулпунайдын даамын бир аз бай кылуу үчүн 1 аш кашык кошуп көрүңүз. ар бир 500 грамм кулпунай үчүн апельсин кабыгы же ваниль сыяктуу сүйүктүү жыпар жытыңызды алыңыз. Тескерисинче, сиз тандаган экстрактын даамы тоңдуруу процесси жүрүп жатканда кулпунайга сиңип, кулпунайдын даамын кийинчерээк уникалдуу кылат.
Кааласаңыз, бир аз жер татымалын кошсоңуз болот. Мисалы, кант сиропунун эритмесинде кулпунай менен эң сонун аралашкан даршын менен кардамонду колдонуңуз
Кадам 9. Кулпунайды тоңдургучта 6 айга чейин сактаңыз
Контейнер толуп, жыпар жыттуу заттарды кошкондон кийин, контейнердин бетин жакшылап жаап, анан кант сиропунун эритмесине чыланган кулпунайды тоңдургучка салып коюңуз. Кулпунайды колдонгонго же кайра иштеткенге чейин сактаңыз.
- Кант сиропуна чылап койсоңуз, кулпунайдын түсү жана формасы жакшы сакталат. Мындан тышкары, кулпунай кант сиропунун таттуу даамын өзүнө сиңирип алат, ошондуктан ал жегенде өзүн дагы даамдуу сезет.
- Колдонуудан же иштетүүдөн мурун, тоңдурулган кулпунайды бөлмө температурасында 4 саатка жакын кант сиропунун эритмесинде эритип алыңыз.
Кеңештер
- Эгер сиз кулпунайды тез жана оңой тоңдургуңуз келсе, аларды муз кубиктерине айлантып, ар кандай суусундуктарга аралаштырсаңыз болот.
- Тоңдуруу алдында кулпунайды алып салуу милдеттүү болбосо да, тоңдурулган кулпунайдын жалбырактарын кесүү кыйыныраак болорун түшүнүңүз. Андыктан, эгерде кулпунай жалбырактары менен бирге тоңуп калган болсо, анда учтарына жабышкан жалбырактарын алып салардан мурун аларды 2-4 саатка чейин отургузуп көрүңүз.
