Бышкан баклажан - бул классикалык дени сак тамак, аны жасоо абдан оңой. Көпчүлүк адамдар баклажанды гриль кылуудан алыс болушат, анткени этият болбосоңуз грильдеги баклажан майлуу жана сууга айланып кетиши мүмкүн. Туура текстурасы бар гриль баклажанын жасоону үйрөнүү үчүн бул макаланы окууну улантыңыз, анын ичи жумшак, сырты жука кытырак капталган.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Баклажанды тандоо жана даярдоо
Кадам 1. Жакшы баклажанды тандаңыз
Баклажандар, чоңдорун же кичине баклажандарды тандасаңыз да, бышып жетилгенде да бекем сезиши керек. Териси жылмакай жана кочкул кызгылт түскө ээ болгон баклажанды ашыкча көгөрүү же тактарсыз табыңыз.
Кадам 2. Баклажанды жууп салыңыз
Баклажанды сууга жакшылап чайкаңыз, баклажандын терисинин үстүндөгү кирди сүртүп салыңыз. Сиз ошондой эле жашылча щеткасын колдонууну каалашыңыз мүмкүн, айрыкча баклажандарыңыз базардан болсо дагы эле үстүндө кир бар.
Кадам 3. Баклажанды кесиңиз
Баклажанды кесүүчү тактага кой. Баклажандын сабагындагы учтарын кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз, баклажандан жашыл нерселерди жана лепесткаларды алып салыңыз. Андан кийин, баклажанды даамына жараша туураңыз. Гриль үчүн баклажанды тууроонун төмөнкү жолдорунун бирин тандаңыз:
-
Узунунан жарымын кесип. Бул эң оңой жана эң жөнөкөй ыкма, эгер сиз кичинекей баклажандарды колдонуп жатсаңыз эң сонун вариант. Баклажандын ар бир жарымы бир порция болот. Баклажанды кесүүчү тактага салып, кылдаттык менен башынан аягына чейин бөлүңүз.
Баклажан бышыруу 3 -кадамBullet1 -
Ирис тегерек формада. Бул грильден баклажан даярдоо үчүн дагы бир популярдуу ыкма. Баклажан кесимдерин жалгыз грильге салса болот же баклажан фаршталган сыяктуу татаал тамактардын негизи катары колдонсо болот. Баклажанды кесүүчү тактайга коюп, бычак менен бирдей калыңдыктагы тегерекчелерге бөлүңүз.
Баклажан бышыруу 3 -кадамBullet2 -
Dice. Баклажандар куурулганда жумшак жана майдалангандыктан, аларды кубикке же чарчы кылып тууроо жалпы табакка жумшак жана каймак алып келет. Баклажанды кубик кылып тууроо үчүн, адегенде баклажанды калың тегерек тилимдерге, андан кийин ар бир тегерек тилкени төрттөн бөлүңүз.
Баклажан бышыр 3 -кадамBullet3
3төн 2 бөлүк: Баклажанды туздоо
Кадам 1. Баклажандын кесимдерин кошер тузуна (ири туз) чачабыз
Баклажан кесимдерин кагаз сүлгү менен капталган бышыруу баракчасына коюп, ачык жерине көп өлчөмдө туз сээп коюңуз (териси жок, өзгөчө баклажан үчүн 2 эсе азаят). Туздоо баклажандан сууну чыгарууга жардам берет, андыктан бышырылган баклажан өтө агып кетпейт. Бул ошондой эле баклажандын өтө көп май соруп алуусун алдын алат. Эгерде сиз шашып жатсаңыз, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз, бирок эгер сиз идеалдуу гриль баклажанынын текстурасын кааласаңыз, бул татыктуу.
Кадам 2. Отуз мүнөт күтө туруңуз
Туз баклажандын кесимдерине отурганда, баклажандан суу тамчылары пайда боло баштаганын көрөсүз. Көрбөсөңүз, баклажандын үстүнө дагы туз себиңиз.
Кадам 3. Баклажан кесимдеринен туздуу сууну сыгып алыңыз
Этияттык менен баклажандагы сууну идишке же раковинага сыгып алыңыз, андан кийин ашыкча сууну сиңирүү үчүн кагаз сүлгү менен аарчыңыз, ошондо баклажан кургак болот. Өтө катуу басуудан сак болуңуз, болбосо баклажан кыйрап калат.
3төн 3 бөлүк: Баклажанды грилдөө
Кадам 1. Духовканы 350 градуска чейин ысытуу
Кадам 2. Баклажандын кесимдерин майлаңыз
Баклажанды бышыруу баракчасына ачык жагы (кесүү үчүн) өйдө каратып коюңуз. Баклажанды зайтун майы же башка өсүмдүк майы менен чачыңыз. Баклажанга майды жайып, тегиздөө үчүн кондитер щеткасын же кашыктын арт жагын колдонуп, үстүнкү бети май менен капталганча жабыңыз. Андан кийин баклажанга туз жана мурч сээп коюңуз.
Кадам 3. Баклажанды бышырыңыз
Баклажанды мешке салып, ичи жумшак, четтери жана бети күрөң жана кытырак болгонго чейин бышырабыз, бул болжол менен 20 мүнөт.
- Эгер баклажандын быштактын даамын татышын кааласаңыз, баклажанды мештен алып чыгып, пармезан, чеддер же эчки быштак себиңиз. Быштак ээрип кеткенче кайра мешке 5 мүнөт коюңуз.
- Башка вариант үчүн сарымсак менен помидор баклажан жасоого аракет кылыңыз. Баклажан кесимдеринин тегерегине майдаланган помидор менен сарымсакты салып, 30 мүнөт бирге бышырабыз.
4 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Эгерде сиздин баклажан бир аз кургап бараткандай сезилсе, баклажанга бир аз суу чачып, көмөч казанга бир аз суу кошуңуз. Же болбосо баклажанды кууруп жатканда мешке суу толтурулган металл чөйчөктү койсоңуз болот.
- Баклажанды бышырып жатканда мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Баклажанды бышырууга кетүүчү убакыт баклажаныңыздын көлөмүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн.
- Сиз эч кандай зыян белгилери жок (мисалы, жумшартылган тактар же чоң тактар) жалтырак жана бекем болгон баклажандарды тандап алыңыз.
- Сиз ошондой эле баклажанды кубик кылып туурап, аны бышырылган тооктун этине же башка тамактарга кошо аласыз, ал меште бышып жатканда.
Эскертүү
- Баклажанды колдонуудан мурун аны жакшылап жууп турууну тактаңыз.
- Баклажандар жөн эле мештен ысык чыгып кетет, андыктан колуңуз менен түз тийбеңиз.
