Сиздин үйдөгү помидор жемиштүүбү? Эгер жайында помидордун чоң запасы болсо, кышында ырахат ала турган сальса жасасаңыз болот. Помидорлордун консервалары помидорлорду сактап калуу үчүн уксус менен даярдалат жана мөөр басылган банкада сакталат. Помидордун сальса рецепттерин жана USDA тарабынан бекитилген консервалоо процедураларын окуңуз.
Кадам
Бул консервалоо рецепти помидор сальшасынан болжол менен үч пинт түзөт. Салсанын туура сакталышын камсыз кылуу үчүн помидор-уксус катышын сактоо маанилүү. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн USDAнын помидор жана помидор азыктарын консервалоо боюнча көрсөтмөсүн окуңуз.
2дин 1 -бөлүгү: Сальса жасоо
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди чогултуп алыңыз
Сиз колдонгон жашылчалар тактар жана көгөрбөстөн бышкан жана бузулбаганын текшериңиз. Сизге керек:
- 2, 2 кг помидор
- 450 грамм консерваланган жашыл чили, майдаланган
- 2 жалапено, өзөгү жана майдаланган (Кошумча ачуу салса үчүн эки жалапено кошуңуз)
- 2 чөйчөкчө майдаланган сарымсак
- 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 стакан ак сирке
- 1/2 чыны майдаланган кориандр
- 2 чай кашык туз
- 1 чай кашык шекер
Кадам 2. Помидор даярдайбыз
Консерваланган помидор сальасы помидордун кабыгы тазаланганда эң жакшы болот. Помидорду тазалоо үчүн төмөнкү ыкманы колдонуңуз:
- Помидордун сабагын алып, жууп салыңыз.
- Помидордун эки учуна "x" формасын жасоо үчүн курч бычакты колдонуңуз.
- Плитага чоң казан суу коюп, кайнатыңыз.
- Помидорду 30 секунд кайнак сууга кайнатып бланшировать кылыңыз.
- Помидорду алып салкындатып, "x" бөлүмүндөгү терини алып салыңыз. Помидордун териси оңой түшөт.
- Томат ширесин сактоодо этият болуңуз, помидордун өзөгүн бычак менен кесип алыңыз.
- Помидорду майдалап, томат ширеси бар идишке бөлүп коюңуз.
Кадам 3. Бардык ингредиенттерди чоң болот идишке салыңыз
Кайнатыңыз, андан кийин жылуулукту орто деңгээлге чейин азайтыңыз, андан кийин сальсаны кайнатыңыз. Салсанын татымалдары жетиштүү экенин текшерип, керек болсо дагы кошуңуз.
Кадам 4. Сальсаны бышырыңыз
Термометрди колдонуп, сальса Фаренгейтке (82 градус Цельсий) жеткенине ынануу үчүн. Бул консерваланган сальсаны буза турган бардык ферменттерди же бактерияларды өлтүрөт.
2 ичинен 2 -бөлүк: Консервалоо Salsa
Кадам 1. Сальсаны таза калай банкага куюңуз
Банкаларды чейрек дюймга (жарым см) чейин толтуруңуз. Кумуранын жардамы менен кумура менен банканын капкагынын ортосундагы мөөр таза бойдон калат.
- Процесс башталардан мурун идиш жуугучтагы ысык суунун айлануусун колдонуп банка кумураларын жуусаңыз болот. Банканын капкагын бир нече мүнөт кайнак сууга салып тазалаңыз.
- Эгерде кумуранын четине салса төгүлгөн болсо, улантуудан мурун аны кагаз сүлгү менен аарчып салыңыз.
Кадам 2. Салса кумурасын жабыңыз
Ачпоо үчүн банканын капкагындагы шакекти бурап коюңуз. Банканын капкагын бекем эле кысып албаңыз, анткени кийинки консервалоо учурунда аба сыртка чыгып кетиши керек.
Кадам 3. Банкаларды чоң казанга салыңыз
Казанга кумуранын бетинен 5 дюймга чейин суу толтуруңуз. Мешти катуу отто күйгүзүп, сууну кайнатыңыз.
- Эгерде сиз түздүктө жашасаңыз, банкаларды 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Эгерде сиз бийик тоолуу аймакта жашасаңыз, банкаларды 25 мүнөт кайнатыңыз.
4 -кадам. Банканы суудан этияттык менен алып салыңыз
Банкаларды толугу менен муздатыңыз. Банктын капкагы муздаганда жана мөөр басылганда үн чыгарат.
Кадам 5. Банканын капкагын басуу менен мөөр бөлүгүн текшериңиз
Эгерде кумуранын капкагы басып, аны алып салганда, чырылдаган үндү чыгарса, бул банка туура жабылбаганын билдирет. Сиз жабылбаган банканы муздаткычка дароо колдонсоңуз болот же кайра консервалоо процессине коё аласыз.
6 -кадам. Бүттү
Кеңештер
Эгерде сиз сальса жана консервалоодо жалапено калемпирин колдонсоңуз, аны кармоодо кол кап кийиңиз. Чили калемпириндеги май жуугандан кийин да териге жабышып, кокусунан көзгө, мурунга же оозго кирип кетиши мүмкүн. Чили калемпириндеги май күйүп турган даамды пайда кылышы мүмкүн
Эскертүү
- 1/2 литр же андан кичине болгон банкаларды колдонуңуз. Жогоруда иштетүү убактысы чоң кумуралар үчүн ылайыктуу эмес.
- Консерваланган сальсанын кычкылдуулугун камсыз кылуу үчүн USDA тарабынан бекитилген рецепттерди издеңиз, эрте бузулуунун алдын алуу үчүн туура.
- Туура эмес жабылган сальса банкалары бузулушу мүмкүн, андыктан консервалоо процессинен кийин пломбаларды текшериңиз.
- Банканы муздатууга мажбурлабаңыз, желдеткичти же муздаткычты колдонуңуз.
