Mooncakes-Кытайда, Вьетнамда жана Азиянын башка өлкөлөрүндө белгиленүүчү Күздүн Орто Фестивалында жасалган салттуу кытай торттору. Ай торттору көбүнчө тегерек формада, атайын калыптарда жасалат жана таттуу толтургучка ээ, көбүнчө лотос уругунан же кызыл буурчак пастасынан жасалат. Бул рецепт 12 ай тортту жасайт.
Курамы
Тери камыры
- Ун (100 г)
- Күл суу же кие суу (½ чай кашык)
- Алтын сироп (60 г)
- Өсүмдүк майы (28 г)
Мазмуну
- Лотос уругу пастасы же кызыл буурчак пастасы (420 г)
- Аш бышыруу (шарап) роза жыты (1 чай кашык)
- Жумуртканын сарысы (6, ар бир торттун жарымы)
Жумуртканын жайылышы
- Жумуртканын сарысы (1)
- Жумуртканын агы (2 аш кашык)
Кадам
Метод 3: Салттуу ай тортторун жасоо
Кадам 1. Терини камыр кылуу үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз
Күл сууну, алтын сиропту жана өсүмдүк майын аралаштырып, акырындык менен эленген унду кошуңуз. Аралашкандан кийин бул ингредиенттер камырды түзөт. Камырды пластик менен жаап, жок дегенде 3 саат тыныктырыңыз.
Кадам 2. Жумуртканын сарысын тузга даярдаңыз
Жумуртканын сарысын жана акты бөлүңүз. Жумуртканын сарысын көмөч казанга салып, орто жылуулукта 10 мүнөт бууга бышырыңыз. Туз бер. Муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Ай торт процессин улантуудан мурун сарысы муздак экенин текшериңиз. Ар бир жумуртканын сарысын экиге бөлүңүз.
Жумуртканын сарысы кургагандан кийин, аларды идишке салып, бышыруучу шарап менен аралаштырыңыз. Табактан алып, кургатыңыз. Аны ашкана кагазы менен кургатсаңыз да болот
Кадам 3. Духовканы 180 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Духовканын ысышын күтүп жатып, лотос урукун же кызыл буурчак пастасын 12 бирдей бөлүккө бөлүп тоголок кылып түзүңүз.
Кадам 4. Камырды 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз
Камырды тегерек кылып формага келтирип, анан тегиздейбиз.
5 -кадам. Айдын тортун калыптандырыңыз
Ар бир торт камырдан жасалган териден, лотос үрөнүнөн же кызыл буурчак пастасынан жана жарым туздалган жумуртканын сарысынан турат. Лотос же кызыл буурчак пастасын тешип, ага жумуртканын сарысын салыңыз. Жумуртканын сарысын лотос же кызыл буурчак пастасы менен толук жаап алыңыз.
- Бул процессти кайталаңыз, лотос уругун же кызыл буурчак пастасын (ичинде жумуртканын сарысы бар) тери аралашмасы менен ороп коюңуз.
- Бул процессти ар бир ай торт үчүн кайталаңыз. Сиз 12 ай тортту аласыз.
Кадам 6. Ай тортунун калыпын жабышчаак эмес спрей менен чачыңыз
Ар бир тортту акырын формага басыңыз. Ай тортту калыптан чыгарыңыз, андан кийин жалпак бышыруу табакка (бышыруу табакка) коюңуз. Айдын бардык тортторун мешке салып, 10-12 мүнөт күтө туруңуз.
- Ай торттору бышып жатканда, жумуртканы глазур кылыңыз. Жумуртканын агын жана сарысын сабап, анан чыпкаңыз.
- Ай тортторун мештен болжол менен 5 мүнөттөн кийин алып салгыла, андан кийин урулган жумуртка менен сүртүңүз. Ай тортторун кайра кызарганча духовкага салыңыз.
3 -метод 2: Заманбап стилде ай торт жасоого аракет кылуу
Кадам 1. Башка толтурууну колдонуңуз
Mooncakes толтуруунун ар кандай түрлөрү менен толтурулушу мүмкүн. Лотос уругу же кызыл буурчак пастасы менен толтурулган салттуу ай торттон тышкары, сиз төмөнкү варианттарды колдонсоңуз болот:
- Беш дандан, ар кандай жаңгактан жана үрөндөн турат, бирок көбүнчө жаңгактан, ашкабактан же жер жаңгактан турат
- Южуба пастасы, бул джюб жемишинен жасалган паста (бидара)
- Жашыл буурчак пастасы же кара буурчак картошка пастасы
- Ичинде жумуртка жок, бул жөн эле кызыл буурчак пастасы
- Мөмө кыямдары, мисалы, коон, ананас, личи.
- Деңиз азыктары (устрица же акула сыяктуу)
Кадам 2. "Кар териси" менен ай тортун жасаңыз
Бул жерде ай тортунун камыр камырын жасоонун дагы бир жолу. 100 грамм күрүч унун, 90 грамм кумшекерди, 30 грамм ак сары майды (кыскартуу) жана 50 грамм муздак сууну аралаштырып, аз -аздан суу кошуңуз. Кааласаңыз, азык -түлүк боекторун кошсоңуз болот. Бул камыр кадимки ай тортторунан айырмаланат, ал жумшак, дээрлик мокко окшош.
Кадам 3. Башка көктү колдонуңуз
Айдын тортунун салттуу формаларын колдонбоңуз. Сиз калыптарды интернеттен же чыгармачыл жана заманбап үлгүлөр менен басылган кондитердик дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Ошондой эле, сиз каалаган формадагы ай тортторун калыптандырсаңыз болот.
3 -метод 3: Ай тортуна кызмат кылуу
Кадам 1. Ай тортторун герметикалык контейнерге салыңыз
Ай торттору муздатуучу стойкага кургак жана муздак болгондон кийин, тортторду герметикалык контейнерге салыңыз. Ай торттон ырахат алуу үчүн бир -эки күн күтө туруңуз. Туруу үчүн калган торттор жумшак жана жалтырак көрүнөт.
2 -кадам. Кытай чайы менен ай тортторунан ырахат алыңыз
Ай торттары чай менен эң сонун өтөт. Бир аз татымал кошулган ваниль чайы менен ай тортторун ырахаттанууга аракет кылыңыз.
3 -кадам: десерт үчүн ай тортторунан ырахат алыңыз
Ай торттору таттуу жана даамдуу закускалар, ошондуктан алар десерт катары эң жакты. Эгерде торт бир отурганда жей турган болсо, аны экиге бөлүп же андан да кичине кесип салсаңыз болот.
4 -кадам. Ай тортун белекке бериңиз
Ай торттору, атүгүл үйдө жасалган, көбүнчө белекке кичинекей кутуларга салынат. Кол өнөрчүлүк дүкөнүнөн же интернеттен кичинекей кутучаны сатып алыңыз, андан кийин досторуңузга жана үй -бүлөңүзгө берүү үчүн ай тортту кутуга салыңыз.
