Чындыгында, тоокту татымалдаштыруунун жана бышырганда аны даамдуу кылуунун ар кандай жолдору бар, мисалы, аны татымал эритмесине чылап, бетин татымал менен каптап, туздуу суунун эритмеси менен татып көрүңүз. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул макаланы окуңуз !.
Кадам
Метод 3 3: татымал гриль тоок
Кадам 1. Ачуу барбекю татымын жасаңыз
Чакан идишке 2 аш кашык аралаштырыңыз. күрөң шекер, 1 аш кашык. татымал татымалдары, 1 аш кашык. порошок имбирь, 1 чай кашык. туз, 1 чай кашык. зире порошогу, 1 чай кашык. кызыл чили порошок, жана 1 чай кашык. жер кара калемпир. Гриль кылардан мурун тооктун бетине татымал аралашмасын жайып салыңыз.
Татымалдардын аралашмасы герметикалык контейнерде 6 айга чейин сакталат
Кадам 2. Кадимки Марокко таттуу жана кычкыл татымалын жасаңыз
Чакан идишке 1 аш кашык аралаштырыңыз. Венгер таттуу калемпири, 1/2 чай кашык. зире порошогу жана 1/2 чай кашык. корица порошогу. Андан кийин, туз, майдаланган имбирь, кызыл чили порошогу жана жаңы тартылган кара мурчту кошуңуз, ар бири 1/4 аш кашык. Татымалдын аралашмасын тооктун бетине сүйкөп, андан соң тоокту даамына жараша гриль кылыңыз.
3 -кадам. Лимон менен чөптөрдүн аралашмасынан классикалык маринад жасаңыз
Чакан идишке 60 мл зайтун майын, 3 тиш сарымсакты, 2 аш кашык аралаштырыңыз. майдаланган жаңы розмарин, 2 аш кашык. майдаланган жаңы тимьян, 1 лимон сыгылган тери менен бир чымчым туз жана мурч. Полиэтилен баштыгына татымал аралашмасын куюп, ичине тоокту салыңыз. Андан кийин, тоокту жана маринадды муздаткычта 2ден 8 саатка чейин сактаңыз, андан кийин тоокту гриль же гриль менен бышырганга чейин орто жана жогорку отко бышырыңыз.
- Тизмеде келтирилген ингредиенттердин саны болжол менен 1 кг тоок эти үчүн колдонулат.
- Эгер розмариндин даамын жактырбасаңыз, райхон же орегано менен алмаштырып көрүңүз.
4 -кадам. Апельсин менен лимон аралашмасынан маринад жасаңыз
Идишке 120 мл апельсин ширеси, 120 мл лимон ширеси, 1/4 чай кашык аралаштырыңыз. майдаланган шалфей жалбырагы, 1 см жаңы имбирь, 1 аш кашык майдаланган. соя соусу, 3 тиш сарымсак жана 1/4 чай кашык майдаланган. ачуу соус. Андан кийин, бардык ингредиенттерди желим баштыкка куюп, ичине тоокту салыңыз. Тоок эти менен маринадды муздаткычта түнөө үчүн бир нече саатка сактаңыз. Жыпар жыттуу заттарды сиңирип алгандан кийин, тоокту гриль же гриль менен бышыргыла.
5 -кадам. Маринадды таттуу бал менен лимон аралашмасынан жасаңыз
Чакан идишке 1 лимон, 1 аш кашык ширесин аралаштырыңыз. бал, 1 аш кашык. зайтун майы, бир чымчым туз жана мурч. Андан кийин, маринадды желим баштыкка куюп, тооктун бөлүктөрүн салып коюңуз. Тажрыйбалуу тооктун баштыгын муздаткычка 15-60 мүнөткө коюп, анан бышырылганча тоокту бышырыңыз.
Кадам 6. Чөптөрдүн ар кандай аралашмасынан маринад жасаңыз
Чакан идишке 1 аш кашык аралаштырыңыз. уксус, 2-3 аш кашык. кургатылган чөптөр, 1-2 аш кашык. сарымсак же пияз порошогу, 60 мл зайтун майы жана 1-2 аш кашык. горчица. Андан кийин, татымал аралашмасын полиэтилен баштыгына куюп, ичине тоокту салыңыз. Тоок эти менен маринадды муздаткычта бир нече саатка сактаңыз. Жыпар жыттуу заттарды соруп алгандан кийин, тоокту даамына жараша түз эле грильге же грильге салса болот.
- Уксус үчүн алма уксусун, бальзам уксусун же ачытылган кызыл шарапты колдонсоңуз болот.
- Кургатылган чөптөр үчүн лавр жалбырагын, розмаринди же тимьянды колдонсоңуз болот.
- Тоокту маринадда 2 жумага чейин тоңдурууга болот.
Кадам 7. Терияки татымалында тоокту маринаддаңыз
Чакан идишке 240 мл соя соусу, 240 мл суу, 180 мл ак шекер, 60 мл Worcestershire соусу, 3 аш кашык аралаштырыңыз. тазаланган ак сирке, 3 аш кашык. өсүмдүк майы, 2 аш кашык. сарымсак порошок, жана 1 чай кашык. жаңы майдаланган имбирь. Кант ээригенден кийин, бардык ингредиенттерди пластикалык баштыкка куюп, андан кийин тоокту салыңыз. Андан кийин тоокту жана маринадды муздаткычта бир нече саатка түнөп сактаңыз. Жыпар жыттуу заттарды чылап койгондон кийин тоокту түз эле гриль же гриль кылып бышырса болот.
Кадам 8. Барбекю соусун качан колдонууну билиңиз
Барбекю соусу бышырылган тооктун эң сонун коштоосу болсо да, бул сиз аны туш келди колдоно аласыз дегенди билдирбейт! Эгерде өтө эрте кошулса, анда тооктун даамы басымдуу болушу мүмкүн. Бирок, эгер өтө кеч кошулса, тооктун даамы жумшак болот. Ошентип, максималдуу натыйжаларга жетүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү аткарууга аракет кылыңыз:
- Эгерде тоок гриль же бышырыла турган болсо, тоок бышкандан кийин эле, акыркы кадамда барбекю соусун кошуңуз.
- Эгерде тоок жай меште бышырыла турган болсо, анда тоок жарым бышып жатканда барбекю соусун кошуңуз.
- Даамын жакшыртуу үчүн барбекю соусуна бир аз бал жана кычы аралашмасын кошуп көрүңүз.
- Эгерде тоок грилде турган болсо, барбекю соусун маринад катары да колдонсо болот.
Метод 2 3: Куурулган тоокту татымалдоо
Кадам 1. Тооктун бетин жаңы чөп аралашмасы менен каптаңыз
Идишке 1 аш кашык аралаштырыңыз. майдаланган жаңы тимьян, 1 аш кашык. майдаланган жаңы шалфей, 1 аш кашык. майдаланган жаңы розмарин, 1 чай кашык. кара мурч, 1 чай кашык. туз, чай кашык. кызыл чили порошогу жана 2 тиш сарымсак. Андан кийин, аралашманы гриль же гриль үчүн тооктун бетине сүйкөп коюңуз.
Рецептте көрсөтүлгөн сумма болжол менен 1,4 кг тоок этин сезондо колдонсо болот. Эгерде сизде мынча тоок жок болсо, калган татымалдарды герметикалык идишке салып муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз
2 -кадам. Маринадды бал, лимон жана шалфей аралашмасынан жасаңыз
Алгач чоң казанды 120 мл бал, 140 грамм туз, 950 мл суу, 2 тиш сарымсак жана 60 мл зайтун майы менен толтуруңуз. Андан кийин, тооктун терисин акырын тартып, артына 6 даана шалфей жалбырагын жана 6 тилим лимон салыңыз. Андан кийин, тоокту маринаддалган казанга салып, анан казанды муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Бир нече сааттан кийин тоокту муздаткычтан алып, бышыруудан мурун зайтун майы менен каптаңыз.
- Эгерде териси жок тооктун төш этин колдонсоңуз, анда тоокту 2 саат маринадда маринаддаңыз.
- Сөөктүү тооктун бөлүктөрүн колдонсоңуз, тоокту маринадда 4 саат маринаддаңыз.
- Эгерде толугу менен тоок колдонсоңуз, анда тоокту маринадда 4 саат бою түнөп коюңуз.
3 -кадам. Маринадды туз менен шекердин аралашмасынан жасаңыз
Чоң казанда 4 литр муздак суу, 140 грамм кошер тузу жана 135 грамм ачык күрөң шекерди аралаштырыңыз. Андан кийин, тоокту аралашмага максимум 2 саат чылап коюңуз. Чылап коюу убактысы бүткөн соң тоокту чайкап, каалаган ыкма менен бышырыңыз.
Кошер тузуңуз жокпу? Анын ордуна 70 грамм ашкана тузун колдонуңуз
Кадам 4. Тооктун эти жумшак болушу үчүн, айрандан маринад жасаңыз
Чоң казанда 950 мл айран, 4 аш кашык аралаштырыңыз. кошер тузу жана 1 аш кашык. жаңы кара мурч. Андан кийин, тоокту маринадга салып, анан казанды жаап, муздаткычка 4 саатка коюңуз. Тамак быша турган болгондо, айранды төгүңүз. Бул чара бүтүндөй тоокту сезондо колдонсо болот.
Татымалдарга чылап койгондон кийин, тоокту гриль кылып 2 жука тилим лимон, 4 тиш сарымсак жана 60 грамм майдаланган жаңы укропту кошуп гриль кылып көрүңүз
Кадам 5. Тооктун нымдуулугун жана даамын жогорулатуу үчүн негизги маринад жасаңыз
Казанда 4 литр жылуу суу, 210 грамм туз, 150 грамм кумшекер, 180 мл соя соусу жана 60 мл зайтун майын аралаштырыңыз. Туз жана шекер ээригенче аралашманы орто жылуулукта ысытыңыз, андан кийин маринадды бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин, тоокту татымалдарга чылап, казанды муздаткычка 2ден 4 саатка коюңуз. Бышыруудан мурун тоокту биринчи чайкап, кургатыңыз.
Метод 3 3: татымал Fried Chicken
Кадам 1. Тоокту көмөч казанга бышыргыңыз келсе, кара татымал (кара татымал) жасаңыз
Өзүнчө идишке бир чымчым чили, бир чымчым туз жана калемпир, кайен калемпири порошогу, таттуу туз жана сарымсак порошогун аралаштырыңыз. Андан кийин, тооктун үстүн татымал аралашмасы менен жаап, тоокту казанга бышырыңыз.
Кадам 2. Куурулган тоокту майдаланган сарымсак менен кууруңуз
Кааласаңыз, тооктун даамын жаңы кылуу үчүн жетиштүү лимон ширесин кошсоңуз болот.
- Сарымсак бышканда көгүш болуп кетсе, кабатыр болбоңуз. Бул өзгөрүү ферменттин кадимки реакциясы.
- Эгерде жаңы сарымсактын даамы сиз үчүн өтө күчтүү болсо, майдаланган сарымсакты же туз менен сарымсак аралашмасын колдонуп көрүңүз.
Кадам 3. Зайтун майы менен татымалдардын аралашмасын колдонуңуз
Алгач тооктун үстүн зайтун майы менен сүртүңүз. Андан кийин төмөнкү татымалдардын бирине чачыңыз: кайен калемпири порошогу, сарымсак порошогу, калемпир жана лимон аралашмасы, жер калемпири, розмарин порошогу, туз же жер тимьян. Бул жыпар жыттуу заттардын айкалышы куурулган тоок же куурулган тоок менен да эң сонун айкалышат.
4 -кадам. Татымалдардын эң негизги айкалышын, тактап айтканда туз менен мурчту колдонуңуз
Жөн гана тооктун бетине татымына жараша туз, мурч сээп, анан тоокту даамына жараша бышырыңыз. Кааласаңыз, тооктун даамын бир аз таттуу кылуу үчүн кадимки калемпирдин ордуна калемпир менен лимон аралашмасын колдонсоңуз болот. Эгерде сиз бул продуктуларды базардан издеп кыйналып жатсаңыз, анда тооктун бетине лимон ширесин кошуп, татымына жараша туз, мурч сээп койсоңуз болот. Бул айкалыш гриль же куурулган тоокту татымал үчүн да ылайыктуу.
Кадам 5. Чили порошогун кошуп, тооктун даамын таттуу кылыңыз
Биринчиден, тоокту бир чымчым туз, бир чымчым калемпир жана бир лимон сыгып алыңыз. Андан кийин, тооктун даамын таттуу кылуу үчүн бир чымчым чили чачыңыз. Айкалышы гриль же гриль тоокторун сезондо колдонууда даамдуу болот.
Кеңештер
- Кургатылган чөптөр чынында жаңы чөптөргө караганда даамы күчтүү болгондуктан, эгер сиз карманып жаткан рецепт жаңы чөптөрдү талап кылса, бирок сизде кургатылган чөптөр гана бар болсо, анда талап кылынган сумманы жарымына азайтыңыз.
- Эгерде сиз тооктун терисин татымал менен жабууну кааласаңыз, анда татымал эттин ар бир буласына жакшыраак кирип кетиши үчүн тооктун терисинин астына коюлганын текшериңиз.
Эскертүү
- Тооктун тамакка чейин толугу менен бышканын текшериңиз. Эгерде ичи дагы эле кызгылт болсо, анда тоокту дагы беш мүнөт бышырыңыз, андан кийин дагы бир текшерүүнү жасаңыз.
- Кээ бир адамдар тоок бышырылганга чейин туз кошуу эттин текстурасын кургатат деп айтышат. Ошондуктан, эгер сиз тооктун этинин текстурасы жумшак жана нымдуу болушун кааласаңыз, акыркы баскычта туз кошууңуз керек.
