Чай - бул кооз жана дени сак суусундук, бүткүл дүйнө жүзү боюнча. Улуу Британияда, ошондой эле Япония жана Кытай сыяктуу өлкөлөрдө (ал кайдан келген) Түндүк Америка менен Жакынкы Чыгышка чейин чоң жашоо сыймык. Бул кеченин же жөн гана тынч учурдун кызыктуу жолу.
Кадам
Метод 3 /3: Англис чайын берүү
Кадам 1. Чайга даярдан
Сиз жөн эле чайга кайнак суу куюп, чайдан ырахат алсаңыз болот, бирок эгер чындап англис чайын берүүнү кааласаңыз, кайсы чай эң жакшы экенин жана чайыңызды берүү үчүн кандай жабдууларды колдонуу керектигин билишиңиз керек.
- Кара чай - дүйнө жүзү боюнча чайдын эң популярдуу түрлөрүнүн бири, бирок кара чайдын ушунчалык көп түрү бар, ал эмне берүүнү билбей башаламан болуп калышы мүмкүн. Бул акыры жеке тандоого көз каранды. Эң кеңири таралган британ кара чайлары - Даржилинг, Цейлон жана Ассам. Сиз жактырган нерсени табуу үчүн эксперимент жасашыңыз керек болот.
- Албетте, сиз чайды чыныга чай ичсеңиз болот, бирок англис чайын берүү үчүн ылайыктуу атмосфераны сезгиңиз келсе, сизге керектүү жабдыктар керек. Сизге чайнек (фарфор же керамика), табакчасы бар чай, кант табагы, каймак, чайнек, кир идиш жана тамак үчүн табак керек болот.
- Англис чайынын убактысы көбүнчө саат 4түн тегерегинде экенин унутпаңыз, бирок аны саат 2ден 5ке чейин кызмат кыла аласыз.
Кадам 2. Туура тамактарды алыңыз
Адаттагыдай, англис чайы савондор (кичинекей бутерброддор), челектер жана кондитердик азыктар менен берилет. Албетте, сиз өзүңүздүн сортуңузду кошо аласыз, же жөн эле тигил же бул тамакты жей аласыз. Ошо сыяктуу эле, тамакты өзүңүз жасай аласыз же дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
- Унутпаңыз, сиз кызмат кылган бардык азыктар чакан бөлүктөрдө болушу керек, андыктан сиз бычактарды колдонуунун кажети жок.
- Колдонулуп жаткан нандын түрүнө (ак, буудай, кара буудай ж. Б.) Жана кесимдин формасына (чарчы, тик бурчтук, үч бурчтук, тегерек) жараша кичинекей бутерброддор үчүн көптөгөн варианттар бар. Нандын четин кесүүнү унутпаңыз. Сиз кесилген бадыраң менен каймак быштакты (жана балким ышталган лосось кошо аласыз!), Же кесилген помидорду, чеддер сырын жана сельдерейди колдонсоңуз болот. Сиз ошондой эле песто жана тооктун бутерброддорун жасай аласыз. Сиз ар дайым түрдүү бутерброддордун аралашмасын жасай аласыз.
- Балык үчүн сиз кадимки бышырууларды жасай аласыз, же сиз аларды кооздоп, шоколад чипин, же цитрус даамын кошуп же лимон апийимин жасай аласыз. Сиз жаңы тоңдурулган каймак жана варенье менен кызмат кыла аласыз.
- Кондитердик азыктар үчүн көптөгөн түрлөрү бар. Сиз лайм торт, бадам курт -нан, быштак, макарон, печенье, банан нанын кызмат кыла аласыз.
3 -кадам. Чай жасаңыз
Кемчиликсиз чай жасоо татаал алхимиялык процесс сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок көнгөнүңүздөн кийин, бул абдан жөнөкөй жана чай берүү процессинин маанилүү бөлүгү (анткени бул окуялар түштөн кийин "челектер" деп аталбайт).
- Чайнегиңизди алып, сууну кайнатыңыз. Муну колдонуп жатканда чайнегиңизди жылуу суу менен чайкаңыз. Сиз чай куюлган чайды ысык сууну куюу алдында жылуу каалайсыз.
- Чай жалбырагын (же баштыктарды) кошуп, ысык сууга куюңуз. Сиз бир кишиге бир чай кашык жана бир чайнекке керексиз. Чай пакеттерине караганда чай жалбырагын колдонуу көбүрөөк, бирок эгер сиз чай пакеттерин колдонуп жатсаңыз, жалбырактары менен бир кишиге бир чай пакетин жана чайнекке бирди колдонуңуз.
- Инфузиянын убактысы ар кандай чай түрүнө көз каранды болсо да, эгер сиз Ассам, Цейлон же Даржилингди колдонуп жатсаңыз, дем алуу убактысы 3 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин. Албетте, эгер сиз күчтүү же жеңил чайды жактырсаңыз, анда убакытты тууралоону туура көрүшүңүз мүмкүн.
Кадам 4. Сүт, шекер жана акиташты кызмат кылыңыз
Адамдар чайында ар кандай нерселерди каалашат. Кээ бир адамдар акиташ менен шекерди, кээ бирөөлөр сүттү жакшы көрүшөт (акиташ сүттү коюу кылып койгондуктан сүт менен акиташты бириктирбеңиз). Сизде жеткиликтүү варианттар бар экенин текшериңиз.
- Чай куюудан мурун же чай куюп бүткөндөн кийин кошуп, тандоого жараша ысык суу кошсоңуз болот. Муну жасоого эч кандай өзгөчө себеп жок, жеке каалоодон башка (байыркы адамдар чөйчөктүн жарылып кетпеши үчүн биринчи сүттү куюп беришчү, бирок азыр бул көйгөй эмес).
- Бадам сүтү, соя сүтү же кокос сүтү сыяктуу сүт азыктарын колдоно албаган адамдарга сүттүн альтернативалуу түрлөрүн берүүгө аракет кылыңыз. Ар бир сүттүн өзүнүн даамы бар, аны тууралаш керек. Сүт чайынын кээ бир сүтсүз альтернативалары-бадам сүтү, кокос сүтүнүн айрым түрлөрү жана күрүч сүтү.
- Сиз дагы башка кант альтернативасын сунуштап көргүңүз келиши мүмкүн, анткени ар бир адам тазаланган ак кантты жей албайт. Агава сиропу, кантсыз алмаштыргычтар же Стевия сыяктуу альтернативаларды сунуштоого аракет кылыңыз.
5 -кадам. Чыгармачыл болуңуз
Англис чайын даярдоонун көптөгөн эрежелери жана белгилүү бир жолдору бар болсо да, бул сиз чыгармачыл болуп, аны кызыктуу кыла албайсыз дегенди билдирбейт. Чайдан ырахат албасаңыз, анда чай ичүүнүн эч кандай мааниси жок, андыктан чай тажрыйбаңызды жагымдуу кылуу үчүн чыгармачыл нерсени табыңыз!
- Сыртта кызмат кылыңыз. Жекшемби күнү күн ачык болгондо бакчада атайын чай ичүүдөн өткөн жагымдуу эч нерсе жок. Бирок муну жасоодон мурун аба ырайын алдын ала текшерип алыңыз. Сиз түштөн кийин жамгыр же шамалдын бузулушун каалабайсыз.
- Торттун ордуна мөмө же торт менен кызмат кылыңыз. Бул эң сонун идея, айрыкча, эгер бул мөмө мезгили жана сиз жаңы жергиликтүү жемиштерди ала аласыз.
- Чай убактыңыздан ырахат алыңыз. Сиздин конок үйүңүзгө келгенде ага кичинекей чай пакетин бериңиз, же кичинекей кездемеден чай казан жасаңыз, ал сиздин түштөн кийин эсиңизге түшөт, бирок өтө кымбат же көлөмдүү эмес.
Метод 2 3: Кытай чайын берүү
Кадам 1. Терминологияны үйрөнүңүз
Кытай чайын туура тейлөө жана даярдоо үчүн, чайдын ар кандай түрлөрүн жана чай даярдоо процессинде колдонгон ар кандай жабдууларды түшүнүшүңүз керек. Эсиңизде болсун, кытай чайы менен батыш чайынын стили такыр башкача.
- Чайдын бир нече түрлөрү бар: кызыл чай (батыш дүйнөсүндө кара чай деп аталат), көк чай, ак чай, Олонг чайы жана Пу-эр чайы. Пу-эрх жана кызыл чайлар-эң чай (экөө тең ачытылган), мында жашыл чай эң аз иштетилет жана эң көп витаминдерди камтыйт. Ак чай (бир аз гана ачытылган) жумшак, жумшак даамга жана сапатка ээ Oolong ден соолукка көптөгөн пайдасы бар.
- Кытай чайнеги (Yixing чайнеги деп аталат) батыш чайнегинен кичине, болжол менен 1 стакан (236 мл) чайга жетет. Чайдын айрым түрлөрү үчүн башка чайнекти колдонушуңуз керек болот, анткени чайнектин чопосу чайдын маңызын сиңирип алат.
- Батыштыктар чай чыны деп ойлогондон көрө, кытай чайнектери кичинекей табактарга көбүрөөк окшош. Бул өтө кичине, кыска жана тайыз, бир нече ууртам менен камсыздалат, кытай чайынын сапатына басым жасайт.
- Кытай чай чыпкасы сиз чай ичкенде жалбырактын бөлүкчөлөрүнөн арылганын текшерет.
Кадам 2. жабдууларды даярдоо
Сиз чайнегиңизди, чыпкаңызды жана ичүүчү чөйчөгүңүздү ысык суу менен жылытып, арылтууңуз керек болот. Чайнекке ашканча ысык суу куюп, капкакка да куюңуз. Фильтр жана чөйчөк менен да ушундай кылыңыз. Заара чыгаруу.
3 -кадам. Чай жалбырагыңызды чайкаңыз
Чайнекке керектүү сандагы жалбырактарды салып, ысык суу менен толтуруңуз. Суу тунук болгонго чейин чайнектин четинен ашып кетсин. Капкакты алмаштырыңыз, андан кийин чайкоочу сууну төгүңүз. Жалбырактарды бышырбаш үчүн капкагын ачууну унутпаңыз.
- Чай жалбырактары менен иштөөдө эч качан үтүктү же колуңузду колдонбоңуз. Бамбук же жыгачты гана колдонуңуз.
- Көбүнчө кумура коноктордун санына же сиз тейлеп жаткан чайдын түрүнө жараша чай жалбырактары менен толтурулат (мисалы, ичке чайлар үчүн ак чай сыяктуу көбүрөөк жалбырактар жана Пу-эр үчүн азыраак).
4 -кадам. Чай даярдаңыз
Англис чайын же япон чайын даярдоонун туура жол -жобосу сыяктуу, кытай чайын даярдоонун туура тартиби бар. Туура даамды алуу үчүн, сиз чайдын өзгөчө түрүнө тиешелүү процедураны аткарышыңыз керек.
- Сиз колдонуп жаткан чайдын түрүнө ылайыктуу температурага ээ болушуңуз керек. Мисалы, көк чайды кайнатууга болбойт. Чайнектин астынан кичинекей көбүкчөлөр чыгышы үчүн аны жөн эле жылытуу жакшы. Оолонг же Пу-эр үчүн суу кайнатыңыз. Ак чай Цельсий боюнча 68 градустун тегерегинде болушу керек.
- Чайдын даамы жакшы болушу үчүн кычкылтек керек, ошондуктан темир же айнек эмес, чопо чайнек сыяктуу тешиктүү идиш керек.
5 -кадам. Чай куюңуз
Дароо кайнаган (же ысык) сууңузду чайнекке куюп, чөйчөккө куюңуз. Биринчи жолу чайды куюп ичпейсиз, анткени чайды чайга даярдоо убактысы келди. Бул даамын берет жана чайыңызды чайкап, ичүүгө даярдайт.
- Чайнегиңизди кайра толтуруп, чайнекти жылуу суу куюлган биринчи чайнекке сууга бошотуңуз. Бул чайнектин жылуу болушуна жардам берет жана чайдын даамын жакшыртуу үчүн чайнектин чопосун калыбына келтирет.
- Сиздин чайнегиңиз 10-30 секунд гана бышырышы керек, андыктан бул чөйчөктөн сууну чайнекке куюу үчүн керек болгон убакыт.
- Азыр кызмат кылууга убакыт келди. Сиз чөйчөктөн 2-3 жутуп аласыз, андыктан чайыңызды текшерип, акырын жана кылдат ичиңиз. Сапаттуу чай 3 тундурманы өндүрүшү керек, андыктан кийинчерээк көбүрөөк суу куюу процедурасын аткарсаңыз болот.
Метод 3 3: Дүйнө жүзү боюнча чай берүү
Кадам 1. Магреби жалбыз чайы деп да аталган Марокко чайын жасаңыз
Бул Мароккодо берилген жалбыз чайы жана Марокко маданиятынын маанилүү бөлүгү. Бул жашыл чай жалбыз жана шекер менен аралаштырылган (кээде карагай жаңгактары, же лимон даамын берүү үчүн жусан же лайм Вербена). Ал тамак учурунда жана күн бою берилет жана салт боюнча конокторго берилет.
- Чайнекти колдонуп, эки чай кашык чай жалбырагын кайнак сууга аралаштырыңыз. Чайды 15 мүнөткө чылап коюңуз. Бардык издерди жана жалбырактарды жок кылуу үчүн аралашманы өзүнчө кумурага (эң жакшы дат баспас болоттон) чыпкаңыз.
- Болжол менен 2-3 чай кашык шекер кошуңуз (унутпаңыз, ал таттуу болушу керек!).
- Аралашманы кайнатыңыз, ошондо кант гидролизге айланып, чыныгы магреби чайына окшош болот. Жалбыз жалбырагын түз чайга кошуңуз.
- Бул чайды 3 маал бериңиз, анткени жалбырактар ушунча убакыттан бери чылап жаткандыктан даамы өзгөрөт.
2 -кадам. Yerba Mate кылуу
Түштүк Африкадан келген бул чай ичүү көбүнчө достор же үй -бүлө менен чогулуштар сыяктуу коомдук иш -чараларда ичет. Анын ден соолукту чыңдоочу ингредиенттери бар экени айтылат. Муну салттуу түрдө жасаш үчүн сизге "жуп" (табигый бак) жана "бомбилла" (фильтр саманы) керек болот.
- Бакчаңыздын 2/3 бөлүгүн жерба жолдошуңузга толтуруңуз. Бакчаны чайкаңыз, ошондо жербааны бир тарапка жыйналып, экинчи жагына жалбырактар жайылып кетет. Бакандын бош жерине бир аз муздак суу кошуп койгула, ошондо ал жерба жарынын үстүн нымдап кетпейт. Жербашы сууну өзүнө сиңирип алганча, ашкабак эңкейсин
- Баш бармагыңыз менен бомбанын үстүн жаап, экинчи жагын бакка салып, ылдый жагына суу тийгизип коюңуз.
- Жердин жарынын чокусуна жеткенге чейин бадырандын бош жагына ысык суу (Фаренгейт боюнча 150 градус) кошуңуз. Суюктук жок болгонго чейин бомбила ичип, кайра толтуруңуз. Алгачкы бир нече суусундуктун даамы абдан күчтүү жана сиз аны суюлтууну каалайсыз.
- Досторуңуз менен бөлүшүңүз. Йерба жарды убара кылбаңыз жана бактын бош тарабынан гана ичиңиз. Бакчаңызды 15-20 жолу толтура аласыз.
- Сиз кофе жасагандай эле кофе кайнаткычта йерба жарды бышырсаңыз болот, бирок бул салттуу ыкма эмес.
3 -кадам. Индия сүтүнөн чай жасаңыз
Индияда ичүүчү кадимки чай - буйвол чайы жана канты бар кара чай жана чай валлахы бар чопо идиштерге салынган. Сиз ошондой эле масала чайын жасай аласыз, абдан популярдуу чай.
- Масала чай рецеби 4 кара мурч, 1 корица таякчасы, 6 жашыл кардамон кабыгы, 6 тиш, кесилген жана тазаланган имбирдин тамыры, 1 чай кашык кара чай (болжол менен 2 кара чай пакети), 3 стакан (0,7 л) суу жана 1 стакан (0,23 л) жаңы сүт, 2 аш кашык шекер (күрөң шекер эң жакшы иштейт).
- Татымалдарды суу менен аралаштырып, кайнатыңыз. Капкагын жаап, 5 мүнөт отуруп коюңуз. Оттон чыгарыңыз, аралашманы 10 мүнөткө демдеңиз. Кайнатыңыз, кайра өткөрүп бериңиз. Шекерди кошуп, 3-5 мүнөттүн ичинде чылап коюңуз. Чыпкалаңыз жана көмөч казанга кайтыңыз, анда шекер менен сүттү кошуп, төмөн 1 мүнөткө чейин аралаштырыңыз.
Кеңештер
- Чайдын муздак эмес экенин текшериңиз. Жылуу же муздак чай даамын жана тажрыйбасын бузушу мүмкүн. Муздак чай ошентип берилүүгө татыктуу болсо жакшы. Ысык чай бул партия үчүн кадимки тандоо болсо да, бул сиз муздак чай бере албайсыз дегенди билдирбейт.
- Тандоо чай тандоо дегенди да билдирет. Ромашка, чөп, чай, кара, жашыл жана даамдуу чайларды камтыган ар кандай даамдагы жана/же ар кандай түрлөрдөгү чайларды кызмат кылыңыз.
- Дүйнөдө япон чай каадасы сыяктуу көптөгөн түрдүү чай маданияты бар. Толук чай алуу үчүн ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз!
Эскертүү
- Чайды өтө ысык кылбаңыз. Ал өтө ысык болсо, оозуңузду күйгүзүп алышы мүмкүн.
- Чылап койгондон кийин, анын дагы эле бир аз ысып турганын текшериңиз, ошондо сиз каймакты же сүттү кошо аласыз жана ал дагы туура температурада.
