Адатта, балмуздак оор же оор каймактан жана жумурткадан жасалат. Даамдуу даамга карабастан, бул тамак ден соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Бактыга жараша, сүт кадимки каймактын даамдуу жана ден соолуктуу алмаштыруучусу боло алат. Бай жана жумшак текстура үчүн таттуу коюлтулган сүттөн балмуздак жасасаңыз болот. Вегетариандык вариант катары сиз балмуздак жасоо үчүн кокос сүтүн колдоно аласыз.
Курамы
Кадимки сүттөн жасалган ваниль балмуздак
- 960 мл сүт (ар кандай майлуу)
- 120 грамм шекер
- 1 чай кашык ваниль экстракты
8 порция үчүн
Ваниль балмуздак таттуу коюлтулган сүттөн
- 400 мл таттуу коюлтулган сүт (майсыз же кадимки)
- Каймак, 450 мл
- 1 чай кашык ваниль экстракты
3 стакан балмуздак үчүн
Сантандагы вегетариандык балмуздак
- 2 банка (380-450 мл) майлуу кокос сүтү
- 60 грамм агава сиропу, клен сиробу, бал, турбинадо канты же камыш канты
- 1/4 чай кашык туз
- 2 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1 1/2 чай кашык ваниль экстракты
- Кошумча кошулмалар: жаңгактар, шоколад фишкалары (же кароб), жемиш пюреси, какао буурчактары жана башкалар.
6-8 порция үчүн
Кадам
Метод 3 3: Жөнөкөй сүттү колдонуу
Кадам 1. Орточо идишке сүт, шекер жана ваниль экстрактысын аралаштырыңыз
Ар бир ингредиентти өлчөп, орто идишке салыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн чоң кашык колдонуңуз. Шекер ээригенче аралаштырып туруңуз.
- Сүт үчүн сиз каалаган майы бар вариантты колдоно аласыз (мисалы, майсыз, 2% майлуу же толук майлуу).
- Ошондой эле шоколад балмуздак жасоо үчүн шоколад сүтү менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот.
Кадам 2. Аралашманы балмуздак жасоочуга кошуңуз
Эгерде сизде балмуздак жасоочу болсо, аралашманы машинага куюңуз. Кыймылдаткычты иштетип, аралашманы 20 мүнөттөн бери коюу болгонго чейин иштетиңиз. Андан кийин, аралашманы герметикалык пластик контейнерге өткөрүп, тоңдургучка салыңыз.
3 -кадам. Балмуздак жасоочу жок болсо, аралашманы лотокко же бышыруучу табакка куюңуз
Бул жардам берсе да, бул рецепт үчүн балмуздак жасоочу колдонуунун кажети жок. Сүт, шекер жана ваниль экстракты аралашмасын үшүккө чыдамдуу бышыруучу табакка куюңуз. Андан кийин, идишти тоңдургучка салыңыз.
Кадам 4. Ар бир 2-4 саатта аралашманы аралаштырып туруңуз
Балмуздактын консистенциясы 2-4 саат сайын алып чыгып, аралаштырып турсаңыз жакшырат. Аралаштыргандан кийин, балмуздакты кайра тоңдургучка салыңыз.
- Эгер балмуздак жасоочу колдонуп жатсаңыз, аралашманы 4 саат сайын аралаштырып туруңуз.
- Эгерде сиз балмуздак жасоону колдонбой жатсаңыз, аралашманы биринчи муз кристаллдары пайда болгондон кийин 2-4 саат сайын аралаштырып туруңуз.
Кадам 5. Аралашманы 8 саатка же түнөп коюңуз
Болжол менен 8 сааттан кийин (жана тез -тез аралаштырып), балмуздак тоңуп калат. Консистенциясы туура жана балмуздак дароо берилүүгө даяр.
Кадам 6. Балмуздактын үстүнө сүйүктүү кошулмаларыңызды салып, кызмат кылыңыз
Балмуздакты идишке өткөрүп берүү үчүн кашык колдонуңуз. Балмуздакка шоколад сиропун, камкаймакты, жаңгактарды, кургатылган же консерваланган жемиштерди жана каалаган башка ингредиенттерди кошуңуз.
Калган балмуздакты тоңдургучка кайтарыңыз. Балмуздакты бир нече күн сактаса болот
Метод 2 3: таттуу коюлтулган сүттү колдонуу
Кадам 1. Таттуу таттуу сүттү муздаткычка салыңыз
Көбүнчө таттуу коюлтулган сүт муздатылбаган банкада сатылат. Бул рецепт үчүн сүттү башка ингредиенттер менен аралаштыруудан мурун жакшы жана муздатылгандыгын текшериңиз. Балмуздак жасоону баштоодон мурун банкадагы сүттү муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Кадам 2. Оор кремди уруу үчүн тик миксерди колдонуңуз
Муздаткычтан оор кремди алыңыз жана аны дароо иштетиңиз, анткени аралаштырылганда бардык ингредиенттердин өтө муздак экенине ынанууңуз керек. Алгач кремди орто ылдамдыкта кол менен чайкаңыз. Камыр сабоочунун колуна жабышкан бир чокуга же конус пайда болгонго чейин сабай бериңиз.
Эгерде сизде кадимки миксер (стенд-миксер) жок болсо, кол менен аралаштыргычты колдонуңуз
3 -кадам. Миксердин ылдамдыгын төмөндөтүңүз жана таттуу коюлтулган сүттү жана ваниль экстрактын кошуңуз
Камыр камчынын аягында конус же чокуну пайда кылгандан кийин, муздатылган коюлтулган сүттү алып салыңыз. Миксердин ылдамдыгын төмөндөтүңүз жана сүттү каймак аралашмасына акырындык менен куюңуз. Андан кийин ваниль экстракты кошулат.
Step 4. Кайра орто ылдамдыгын жогорулатуу
Кошумча ингредиенттер кошулгандан кийин, ылдамдыкты кайра орточо көбөйтүңүз. Аралашманы калыңдап, камыр катуу конустар же чокулар пайда болгонго чейин сабай бериңиз. Бул этапта камырдын консистенциясы байкаларлык түрдө калыңыраак болушу керек.
Кадам 5. Балмуздактын камырын сүйүктүү кошумчаларыңыз менен алмаштырыңыз (милдеттүү эмес)
Балмуздак аралашмасына даам же кошумча ингредиенттерди кошкуңуз келсе, бул этапта ингредиенттерди кошуңуз. Сиз каалаган нерсеңизди кошо аласыз, андыктан көңүл ачып жатканда эксперимент жасап көрүңүз. Кааласаңыз, уникалдуу даамга майдаланган печенье, жемиш пюреси, жаңгак, куки фишкасы, шоколад сиробу же башка ингредиенттерди кошуңуз. Ингредиенттер бирдей аралашканча камырды аралаштырыңыз.
- Мисалы, быштактын кулпунайынан балмуздак жасаш үчүн 240 грамм чийкейк жана каалаган өлчөмдөгү кулпунай пюресин кошуңуз.
- Печенье жана балмуздак жасоо үчүн 120 грамм майдаланган Oreos кошуңуз.
- Манго жыттуу жемиш балмуздак жасоо үчүн 60 мл манго пюресин кошуңуз.
Кадам 6. Аралашманы контейнерге салып, 6 саатка тоңдуруп коюңуз
Балмуздактын аралашмасын чоң, мөөр басылуучу, суукка чыдамдуу идишке которуңуз (мис. Tupperware). Контейнерди муздаткычта кеминде 6 саат же түн ичинде сактаңыз. Андан кийин балмуздак ырахат алууга даяр.
3 -метод 3: Кокос сүтүнөн вегетариандык балмуздак жасоо
Кадам 1. Табага кокос сүтүн куюңуз
Кокос сүтүнүн банкасын ачардан мурун чайкаңыз. Банкадагы кокос сүтүнүн жарымын алып салыңыз. Калган кокос сүтүн көмөч казанга куюңуз.
Консерванын ичиндеги суюк жана кокос сүтүнүн кендери, адатта, өзүнчө болот. Андыктан, суюктукту чөкмө менен кайра аралаштыруу үчүн колдонуудан мурун банканы чайкаңыз
Кадам 2. Сүйүктүү таттууну жана тузду кошуңуз
Агава сиропун, клен сиропун, балды же кантты өзүңүз каалаган ингредиенттерге жараша өлчөп алыңыз. Ингредиенттерди көмөч казанга салыңыз. Өлчөп, кокос сүтүнө туз кошуңуз.
Кадам 3. Кокос сүтүн 1-2 мүнөт орточо отто аралаштырыңыз
Мешти төмөнкү орто жылуулукка күйгүзүңүз. Кокос сүтүнүн аралашмасын жылытылганда аралаштырыңыз. Аралашма жылый баштаганда жана таттуу ээрип кеткенче аралаштырып туруңуз. Бул процесс болжол менен 1-2 мүнөткө созулат.
Step 4. жүгөрү крахмалы жана калган кокос сүтүн кошуу
Жүгөрү крахмалы менен калган кокос сүтүн кичинекей идишке куюңуз. Эки ингредиентти ылдам аралаштырыңыз. Жүгөрү крахмалы эригенче аралаштырып туруңуз.
Кадам 5. Жүгөрү крахмалынын аралашмасын ысытылган кокос сүтүнө куюңуз
Жүгөрү крахмалынын аралашмасын таттуу болгон жылуу кокос сүтү менен толтурулган казанга салыңыз. Эки ингредиентти кылдат аралаштырыңыз.
Кадам 6. Орточо жылуулукту көтөрүп, аралашманы 6-8 мүнөт жылытуу
Отту жогорулатып, аралашманы аралаштырып коюңуз, бышырыла баштайт. Аралашмаңыз кашыктын артына жабыша турганчалык коюу болгонго чейин аралаштырып туруңуз. Бул процесс болжол менен 6-8 мүнөткө созулат. Аралашманы көрүңүз жана кокос сүтүнүн кайноосуна жол бербеңиз.
Кадам 7. Оттон көмөч казанды алып, ваниль экстрактын кошуңуз
Негизги аралашма коюу болгондон кийин мешти өчүрүп, көмөч казанды алып салыңыз. Ваниль экстрактын кошуп аралаштырыңыз. Камырды бир нече мүнөт муздатыңыз.
Кадам 8. Негизги аралашманы контейнерге куюп муздаткычка салыңыз
Камырды дубалы кыска контейнерге өткөрүп бериңиз. Контейнерди полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз. Муздаткычка жок дегенде 4 саат же 3 күнгө чейин коюңуз.
Кадам 9. Негизги камырды 10-20 мүнөттө сабаңыз
Контейнерди муздаткычтан алып, полиэтилен пленкасын алыңыз. Бул этапта негизги камыр пудингге окшош текстурага ээ. Камырды балмуздак жасоочу машинага салып, майдалаңыз. Консистенциясы жумшак балмуздакка окшогонго чейин аралашманы коюулантууга уруксат бериңиз.
- Ар бир машина башкача, бирок жалпысынан бул процесс 10-20 мүнөткө созулат.
- Тазалоо процессинин аягында кааласаңыз кошумча ингредиенттерди кошуңуз. Андан кийин, камырды дагы бир нече секунд жууруп алыңыз.
Кадам 10. Балмуздактын аралашмасын контейнерге өткөрүп, 4 саатка муздатыңыз
Балмуздактын аралашмасын балмуздак жасоочу идиштен алып, мөөр басылган, суукка чыдамдуу идишке салыңыз. Муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербөө үчүн камырдын бетине мом кагазын же пергамент кагазын коюңуз. Камырды 4 саатка бекем болгонго чейин тоңдуруп, анан кызмат кылабыз.
