Ким бир табак жоон жана каймак балмуздакты жакшы көрбөйт? Дүкөндөн бир чака балмуздак сатып алуунун ордуна, үйдө өзүңүз жасай аласыз, андыктан бардык ингредиенттерди иретке келтирип, даам тандооңуз менен чыгармачыл боло аласыз. Сиз каймакка негизделген балмуздакты (жумуртканы колдонуп) же жумуртканы колдонбогон типтүү Филадельфия камырын колдонсоңуз болот. Эң негизгиси, камырды кантип жууруп жатканыңыз. Электр балмуздак жасоочу камырды оңой эле жеңилдетет, бирок аны кашык менен өзүңүз да камчы менен чапсаңыз болот. Же болбосо, балмуздак жасоочу табакты, муз жана туз салынган желим баштыкты же камырды сабоо үчүн тамак -аш процессорун колдонсоңуз болот. Эгерде камыр жууруу өтө түйшүктүү болсо, камыр жууруунун кажети жок, балким, таттуу коюлтулган сүттү колдонуп балмуздак жасасаңыз болот. Мүмкүнчүлүктөр чексиз!
Курамы
Крем негизделген балмуздак
- 700 мл сүт
- 200 грамм шекер
- 8 жумуртканын сарысы
- Бир аз туз
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль
Жеңилбеген балмуздак үчүн
- 400 мл таттуу коюлтулган сүт
- 2 аш кашык (10 мл) табигый ваниль экстракты
- Бир аз туз
- 500 мл оор каймак, муздатыңыз
Кадам
Метод 1дин 4ү: Балмуздак үчүн негизги камыр камырын даярдоо
1 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Орточо казанга 700 мл толук сүттү куюп, мешке коюңуз. Сүт орточо жогорку отто 5 мүнөткө жакын жай кайнаганга чейин ысытыңыз. Аба көбүкчөлөрү үстүнө чыга баштаганда жылуулукту өчүрүп, анан сүттү муздатыңыз.
- Кааласаңыз сүттү оор каймакка же толук сүт менен каймактын аралашмасына алмаштырсаңыз болот.
- Сүт толугу менен кайнабашы үчүн этият болуңуз.
- Бул рецепт ваниль балмуздак базасын түзөт. Эгерде сиз балмуздакты өзгөчө даам менен жасоону кааласаңыз, анда сүткө лаванда, кофе буурчагы, ал тургай шоколад сыяктуу чөптөрдү кошсоңуз болот. Андан кийин, чөптүн жыты сүткө же ээриген шоколадга аралашсын.
Кадам 2. Жумуртка, шекер жана тузду аралаштырыңыз
Чоң идишке 8 жумуртканын сарысын, 200 грамм шекерди жана бир чымчым тузду төк. Ингредиенттерди коюу паста болгонго чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Сүттү муздатып, жумуртка аралашмасын кошуңуз
Бөлмө температурасында болгондон кийин (муздатуу 10 мүнөткө созулат), акырындык менен жумуртка аралашмасын куюп, ал кеткенге чейин куюуну улантыңыз. Сүттү жумуртка аралашмасы менен толук аралашмайынча кылдат аралаштырыңыз.
Кадам 4. Камырды көмөч казанга куюп, болжол менен 77 ° Сге жеткенге чейин ысытабыз
Жумуртка менен сүт аралашмасы айкалышкандан кийин, аралашманы кайра казанга өткөрүп бериңиз. Казанды мешке коюп, орточо отто ысытыңыз. Даяр болгон аралашманы аралаштырыңыз ("S" сыяктуу), ошондуктан көмөч казандын түбүн кырып аласыз. Аралашманы болжол менен 77 ° C чейин жылытууну улантыңыз.
- Кондитердик термометрди же фритердик термометрди колдонуу менен аралашманын температурасын текшериңиз.
- Камырдын түбү кашыктын же шпателдин артына жабыша турганчалык калың болгондо, бышырылганын да айта аласыз.
Кадам 5. Муздун үстүнөн аралашманы чыпкалап, анан ваниль экстрактын кошуңуз
Муз суу менен толтурулган чоң идишке салынган идиштин үстүнө темир тор чыпкасын коюңуз. Балмуздактын аралашмасын дуршлагка куюп, аралашманы идишке чогултууга уруксат бериңиз. Андан кийин 1 чай кашык (5 мл) ванилин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кааласаңыз ваниль экстрактын жаңы ваниль буурчактары менен алмаштырсаңыз болот. Ваниль буурчактарын экиге бөлүп, камырга кошуу үчүн уруктарды бөлүп коюңуз
Кадам 6. Камырды муздаткычка жарым саатка коюңуз
Балмуздак базасы аралашкандан кийин, идишти полиэтилен пленкасы менен жаап, муздак сууга 20-30 мүнөт муздатыңыз. Же болбосо, идишти муздаткычка салып, 3 саатка же түнөп коюңуз.
Метод 2нин 4ү: Балмуздак жасоочу менен негизги балмуздак камырын аралаштыруу
Кадам 1. Балмуздак идишин түнөп коюңуз
Камырды кармаган табак толугу менен муздак болушу керек, андагы муздатуучу толугу менен тоңуп калышы керек. Толугу менен тоңуп калганга чейин идишти муздаткычка салыңыз. Бул процесс болжол менен 10-22 саатка созулат.
Эгерде тоңуп калган идишти кармоодо колуңуздун күйүп же ооруп кетишин каалабасаңыз, идишти тоңдургучка салардан мурун полиэтилен баштыкка ороп коюңуз
Кадам 2. Идишти машинага орнотуп, камыр жуургучту салыңыз
Табак толугу менен тоңуп калганда, аны муздаткычтан алып, балмуздак жасоочу жайга коюңуз. Андан кийин, камыр жуурулганга даяр болушу үчүн идишке идишке салыңыз.
Кадам 3. Машинаны күйгүзүңүз жана муздатылган балмуздактын аралашмасын кошуңуз
Камырды дароо жууруу үчүн камырды кошоордон мурун машина күйүп турушу керек. Камырды этияттык менен машинага куюп, машинанын үстүңкү капкагын алмаштырыңыз.
Кадам 4. Балмуздакты колдонуу үчүн машинанын камтылган көрсөтмөсүнө ылайык иштетүүгө уруксат бериңиз
Балмуздакты аралаштыруунун узактыгын билүү үчүн машинаны сатып алуу пакетине киргизилген колдонмону окуңуз. Адатта, балмуздак туура тыгыздыкка ээ болушу үчүн болжол менен 20-30 мүнөт талап кылынат.
Эгерде сиз балмуздакка жаңгак, күкүмдүн күкүмү жана момпосуй сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошкуңуз келсе, анда алгач колдонмону окууңуз керек болот. Мүмкүнчүлүк бар, балмуздак уруп бүтө электе бул ингредиенттерди кошуу сунушталат
Кадам 5. Балмуздакты муздаткычка ылайыктуу (суукка чыдамдуу) контейнерге өткөрүп, камырды тоңуп калганга чейин муздатыңыз
Машина балмуздакты чаап бүткөндө, камыр жумшак тыгыздыкка же консистенцияга ээ болот. Эгер текстураны жактырсаңыз, аны дароо жей аласыз. Болбосо, камырды капкагы бар суукка чыдамдуу контейнерге өткөрүп, камырды 2-4 саатка кайра тоңдуруп коюңуз.
Балмуздактын аралашмасы температуранын өтө сууктыгынан бузулбашы үчүн колдонулган контейнердин герметикалык экенин текшериңиз
Метод 3 3: Балмуздак камырын кол менен чайкоо (кол менен)
Кадам 1. Алгач контейнерди муздатыңыз
Бул ыкма менен балмуздак жасоо үчүн сизге кыска, суукка туруктуу контейнер же табак керек болот. Камыр жасоодон мурун контейнерди муздаткычка салып, муздаткычка 3-6 саатка коюңуз.
Бул ыкма менен балмуздак жасоо үчүн 30 х 20 см дат баспас болоттон жасалган идишти же идишти колдонсоңуз болот
Кадам 2. Камырды контейнерге куюп, жарым саатка муздатыңыз
Контейнер же табак муздагандан кийин, балмуздактын базалык аралашмасын контейнерге өткөрүп, үстүн жабыңыз. Балмуздактын катып башташы үчүн контейнерди кайра муздаткычка 20-30 мүнөткө коюңуз.
Балмуздак тараптар тоңуп баштаганда кийинки баскычка өтүүгө даяр
Кадам 3. Камырды муздаткычтан алып, колго аралаштыргычтын жардамы менен сабаңыз
Балмуздак муздагандан кийин контейнерди муздаткычтан алып салыңыз. Камырды орто ылдамдыкта уруу үчүн электрдик кол аралаштыргычты колдонуңуз. Ошентип, камыр калың жана жумшак текстурага ээ болушу үчүн эзилет.
Эгерде сизде электр аралаштыргыч болбосо, балмуздактын аралашмасын жыгач кашык менен кол менен жуурсаңыз болот. Албетте, бул процесс көбүрөөк убакытты жана күчтү талап кылат
Кадам 4. Тоңдуруу жана жууруу процессин эки саат бою кайталаңыз
Балмуздак эзилип, жылмакай текстурага ээ болгондон кийин, контейнерди кайра жаап муздаткычка кайтарыңыз. Камырды кайра 20-30 мүнөт муздатып, кайра аралаштырабыз. Бул процессти балмуздак катып баштаганы менен үч -төрт жолу кайталаңыз, бирок дагы эле коюу жана каймак болуп калат.
Эгерде сиз балмуздакка куки күкүмүн, браун же конфет кошкуңуз келсе, анда аларды акыркы муздатуу үчүн кайра муздатуудан мурун камырга аралаштырыңыз
Кадам 5. Балмуздакты кызматка даяр болгонго чейин суукка чыдамдуу контейнерде сактаңыз
Эгерде сиз дароо балмуздак жебей жатсаңыз, балмуздакты муздаткычка сакталган герметикалык контейнерге которуңуз. Балмуздакты кызматка даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Балмуздакты чайкоо же чөмүчтү жеңилдетүү үчүн кызмат кылардан мурун болжол менен 5-10 мүнөткө отургузуп коюу жакшы
4 -метод 4: Балмуздак камырын дагы чайкабай аралаштыруу
Кадам 1. Муздаткычка салууга коопсуз болгон идишти муздатыңыз (суукка чыдамдуу контейнер)
Бул ыкма менен балмуздак жасоо үчүн сизге 23 x 13 x 8 см дат баспас болоттон жасалган бышыруучу табак же табак керек болот. Контейнерди же лотокту муздаткычка салып муздаткычка бир саатка жакын коюңуз.
Кадам 2. таттуу коюлтулган сүттү, ванильди жана тузду аралаштырыңыз
Орто өлчөмдөгү идишке 400 мл таттуу коюлтулган сүттү, 2 чай кашык (10 мл) табигый ваниль экстракты жана бир чымчым туз куюңуз. Ингредиенттерди бирдей аралашканга чейин аралаштырып, камырды бир азга четке коюңуз.
3 -кадам. Кремди катуу камыр чокуларын пайда кылганга чейин аралаштырыңыз
Аралаштыруучу табакка 500 мл муздак оор каймакты куюңуз. Кремди үстүндө бекем чокулар пайда болгонго чейин аралаштыруу үчүн орто ылдамдыкты колдонуңуз. Аралаштыруу процесси болжол менен 5 мүнөткө созулат.
- Мыкты натыйжага жетүү үчүн, аралаштыргыч идишти муздаткычта 15-20 мүнөт муздатыңыз.
- Кааласаңыз, кол аралаштыргычты колдонсоңуз же өзүңүз урсаңыз да болот.
Кадам 4. Каймак аралашмасынын жарымын таттуу коюлтулган сүттүн аралашмасына куябыз
Крем согуп бүткөндөн кийин, таттуу коюлтулган сүттүн аралашмасынын идишине каймак аралашмасынын жарымын куябыз. Резина шпателди колдонуп, каймакты сүт аралашмасы менен жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
Кремден өтө көп аба чыгып кетпеши үчүн, аралашманы көпкө козгобоңуз
Кадам 5. Калган каймакты камтыган табакка таттуу коюлтулган сүттү жана каймак аралашмасын кошуңуз
Сиз таттуу коюлтулган сүттүн аралашмасын камкаймак менен аралаштыргандан кийин, сүттү жана каймак аралашмасын калган крем менен идишке кайра өткөрүп бериңиз. Ингредиенттерди бирдей аралашканга чейин дагы аралаштырыңыз.
Кадам 6. Камырды контейнерге же лотокко куюп үстүн жабыңыз
Балмуздак аралашмасынын бардыгын муздаган контейнерге өткөрүп берүү үчүн резина шпателди колдонуңуз. Үстүн полиэтилен пленкасы менен жаап, идиштин ичи герметик экенин текшериңиз.
Кадам 7. Камырды муздаткычка бир нече саатка коюп, кошумча ингредиенттерди кошуңуз
Контейнерди кайра муздаткычка салып, камырды балмуздак жылмакай консистенцияга ээ болгонго чейин тоңдурууга уруксат бериңиз. Бул процесс болжол менен 2 саатка созулат. Эгерде сиз печенье, жаңгак, момпосуй же башка кошумчаларды кошкуңуз келсе, ингредиенттерди бир калыпта аралашмайынча аралаштырыңыз.
Кадам 8. Балмуздакты жумшак жана чайкоо оңой болгонго чейин муздатыңыз
Контейнердин үстүн кайра жаап, контейнерди кайра муздаткычка салыңыз. Камырды 3 саатка, же текстурасы бекем жана кашык болгонго чейин тоңдурууга уруксат бериңиз.
Кеңештер
- Ваниль балмуздакынын өзү даамдуу болсо да, ар кандай даам варианттары менен тажрыйба жүргүзүүдөн тартынбаңыз. Шоколад балмуздак оңой альтернатива, бирок сиз жаңы жемиштерди кулпунай же жалбыз сыяктуу жыпар жыттуу экстракты кошсоңуз болот.
- Эгерде сиз камырга кошумча ингредиенттерди кошкуңуз келсе, аларды алдын ала тоңдуруп коюу жакшы. Алдын ала муздатылбаган печенье, браун же конфет балмуздак аралашмасына кошулганда сынып же майдаланып кетиши мүмкүн.
