Балмуздакты үйдө жасоо - балдар үчүн өз алдынча катышуу же жасоо үчүн эң оңой жана кызыктуу иш -чаралардын бири. Сумкалар менен балмуздак жасоо бул үчүн эң ылайыктуу. Экинчи жагынан, эгер сиз каймак, бай даамдуу балмуздак жасоону кааласаңыз, анда профессионалдуу балмуздак жасагандай сүт пудингинен балмуздак жасаңыз. Жалпысынан машинанын жардамысыз көп нерсени козгоону талап кылсаңыз да, төмөндө көрсөтмөдө аны азайтууга жана таптакыр андан сактоого жардам бере турган бир нече амалдар бар.
Курамы
Сумкадагы балмуздак (бир порция):
- 1 стакан (240 мл) жарым же оор каймак
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) ваниль экстракты
- 2 аш кашык (30 мл) шекер
- болжол менен 4 стакан (960 мл) майдаланган муз
- 6 аш кашык (90 мл) таш туз
Сүт пудинги балмуздак (1 литр):
- 5-8 чоң жумуртканын сарысы
- 1/4 чай кашык (1 мл) туз
- 1 стакан (240 мл) шекер
- 2 чай кашык (10 мл) ваниль экстракты (же 1 ваниль таягы)
- 1 чыны (240 мл) бууланган сүт (же толук сүт)
- 2 чөйчөкчө (480 мл) оор каймак (же жарымы жарым)
Кадам
Метод 1 2: Балмуздак пакеттерине же шарларга балмуздак жасоо
Кадам 1. Бул рецептти кызыктуу жана жөнөкөй балмуздак жасоо үчүн колдонуңуз
Бул рецепт боюнча даярдалган балмуздактын курамында жумуртканын сарысы жок, андыктан майлуу жана кремдүү, сиз адатта жей турган балмуздакка караганда. Бирок, бул балмуздак оңой жана тез жасалат, өзгөчө 1 же 2 досуңуз жардам берип жатса. Балдар, адатта, бул балмуздакты жакшы көрүшөт, анткени процесстин көбү чайкоо же чайкоодо болот.
2 -кадам. Музду эзип алыңыз
Сиз майдаланган музду сатып ала аласыз же муздан өзүңүз жасай аласыз. Пластик баштыкка музду салып, ичине музду эзүү үчүн баштыкка жыгач балканы акырын чапкыла. Же болбосо, музду кыска термелүүлөрдө талкалоо үчүн кубаттуу тамак-аш процессорун колдонуңуз.
3 -кадам. Жарым чоң контейнерге майдаланган музду толтуруңуз
Чайкалганда оңой ачылбашы үчүн бекем жабыла турган чоң контейнерди колдонуңуз. Сиз ошондой эле бул кадамда колдонуу үчүн ыргытуу үчүн бышык жана кызыктуу болгон "балмуздак топторун" сатып алсаңыз болот, бирок башка вариант катары 4 литрлик клип капты же чоң пластик контейнерди колдонсоңуз болот.
Колдонулган контейнер балмуздак аралашмасын муз үлпкөлөрү менен сыйдыра турганчалык чоң болушу керек. Эгерде рецептиңиздеги ингредиенттер эки эсе көбөйсө, андан да чоң идишти колдонуңуз
Кадам 4. Таш тузун чайкап муз менен аралаштырыңыз
Музга 6 аш кашык (90 мл) таш тузун кошуп, идишти жаап, аралашмайынча чайкаңыз. Кандай гана таң калычтуу көрүнсө да, таш тузу музду муздатат! Балмуздак кадимки муз контейнеринде тоңбойт, бирок туз керектүү төмөнкү температураны жаратат.
- Таш тузу кээде "балмуздак тузу" катары сатылат.
- Кадимки аш тузун да колдонсо болот, бирок туздун майда бүртүкчөлөрү температураны тезирээк түшүрөт, натыйжада балмуздак бирдей эмес тоңуп калат.
Кадам 5. Сүт, шекер жана ваниль экстрактын жаңы клип капка куюңуз
1 стакан (240 мл) сүт, 2 аш кашык (30 мл) кумшекер жана 1/2 чай кашык (2,5 мл) ваниль экстракты төк. Бардык ингредиенттерди 1 литрлик баштыкка куюңуз.
- Майлуу балмуздак үчүн сүттүн ордуна жарым же оор каймакты колдонуңуз.
- Бул аралашманы балмуздактын ичине эч кандай муз кошпостон үйдүн ичине куюңуз, эгер сиз колдонуп жатсаңыз. Түздөн -түз аралаштыруу кадамына өтүңүз.
Кадам 6. Калган абаны алып салгандан кийин клип капты тыгыз жабыңыз
Сумканы көтөрүңүз же башка бирөөдөн кармаңыз. Материалдын үстүнөн баштыктын оозуна чейин баштыктан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз. Сумканы бекем жабуу үчүн клипти колдонуңуз.
Капта канчалык көп аба калса, балмуздак жасаганда баштыктын ачылышы ошончолук ыктымал
Кадам 7. Балмуздактын аралашмасын клиптердин экинчи пакети менен жаап коюңуз
Биринчисине окшош же чоңураак дагы бир клип чөнтөгүн ачыңыз. Балмуздак аралашмасын камтыган клип капты ушул экинчи баштыкка салып, анан ошону менен тыгыз мөөрлөңүз. Балмуздак тоңуп турганда чайкалышы керек, эгер чайкоо учурунда биринчи баштык сынып калса, эки баштыкты колдонуу анын төгүлүшүнөн сактайт.
Кадам 8. Балмуздак аралашмасы бар баштыкты муз контейнерине салыңыз
Эң чоң контейнерди бекем жабыңыз. Бул контейнерде азыр эки кабаттуу баштык балмуздак жана таш туз менен бирге майдаланган муз болушу керек.
Кадам 9. Балмуздак ырахат алууга даяр болгонго чейин контейнерди чайкаңыз
Контейнерди катуу чайкаңыз же контейнер бекем жана тыгыз болсо, аны ары -бери чайкаңыз. Бул кыймыл муздун пайда болушуна тоскоол болот жана тыгыздыгын азайтуу үчүн балмуздакка бир аз аба киргизет. Балмуздак 5-20 мүнөткө чейин тоңуп калышы мүмкүн, бул температурага, камчынын күчүнө жана балмуздактын текстурасына жараша болот. Балмуздакты көбүрөөк жасасаңыз, көп убакыт кетиши мүмкүн.
- Контейнерди иштетүү үчүн өтө суук болсо, сүлгүнү контейнерге ороп же кол кап кийиңиз.
- Эгерде балмуздак 20 мүнөттөн кийин даяр болбосо, көбүрөөк муз жана туз кошуңуз же 5 мүнөттөн ашык эмес муздаткычка салыңыз.
Кадам 10. Балмуздак баштыгын ачардын алдында аарчыңыз
Балмуздактын текстурасы сизге жаккандан кийин, чоң идиштен балмуздак баштыгын алып салыңыз. Баштыктын сыртынан калган туздуу сууну алып салуу үчүн идиш сүлгүнү колдонуңуз же баштыкты муздак агын суунун астында бир аз чайкаңыз. Эми сиз туздан коопсузсуз, баштыкты ачыңыз жана балмуздакты башка идишке куюңуз. Сиз ошондой эле баштыктын ичинен балмуздактын бул бир порциясын ырахаттансаңыз болот.
Метод 2 2: Сүт пудингинен балмуздак жасоо
Кадам 1. Майлуу жана кремдүү балмуздак жасоо үчүн бул рецептти колдонуңуз
Эгерде сиз коюу, кремдүү ваниль балмуздак жасоону кааласаңыз, баштыкка балмуздак жасоого караганда бир топ күч жумшашыңыз керек болот. Бул балмуздакты тоңдуруу үчүн бир нече саат талап кылынат, андыктан аны түнкүсүн ырахат алууну кааласаңыз, эртең менен жасай баштаңыз.
Кадам 2. 5-8 жумуртканын сарысын бөлүңүз
Балмуздактын кремин жасоо үчүн жок дегенде 5 чоң жумуртканын сарысы керек. Же болбосо, 6, 7 же 8 жумуртканын сарысын каймак кремин жана балмуздакты колдонсоңуз болот.
- Эгерде сиз колдонгон жумуртка кичинекей болсо, дагы 1 сарысын бөлүңүз. Жумуртканын өлчөмүнө күмөн санасаңыз, рецепттегидей жумуртканын сарысын колдонуңуз.
- Чийки жумуртканын агы кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурулат.
3 -кадам. Жумуртканын сарысын, тузду жана кумшекерди сабаңыз
Жумуртканын сарысын чоң идишке же миксердин идишине салыңыз. 1/4 чай кашык (1 мл) туз жана 1 стакан (240 мл) шекер кошуңуз. Ачык сары түскө ээ болгонго чейин чайкагыла, топтолбойт жана ала -була болбойт, асманга көтөрүлгөндө узун өрүм пайда болот.
Кошулган канттын өлчөмүн 3/4 чөйчөккө (180 мл) чейин азайтып, таттуусун азайта аласыз. Бирок, шекерди ого бетер азайтуу балмуздак тоңуп калганда кесек болуп калат
Кадам 4. Муз ваннасын даярдаңыз
Чоң идиштин жарымына муз же муздуу суу куюңуз, ошондо башка идиш ага батып кетет. Сиз бул муз ваннасын кремди жасап бүтүрүү үчүн колдоносуз, ошондуктан аны тоңдуруп алуу коркунучу жок.
Же болбосо, 2 стакан (480 мл) оор же жарым кремди кичинекей идишке муздатып, муз ваннасында кургатсаңыз болот. Болбосо муздаткычка салыңыз
5 -кадам. 1 стакан (240 мл) бууланган сүттү кайнатыңыз
Бууланган сүт - суунун көбү бууланган сүт. Бул сүт балмуздак жасоого ылайыктуу, анткени ал пайда болгон кристаллдардын санын азайтат. Ошентип, сиз өтө тез -тез жана өтө катуу аралаштыруунун кажети жок.
Эгерде бууланган сүт жок болсо, анын ордуна сүт (майлуу сүт) колдонуңуз. Майлуулугу төмөн сүт күчтүү даам бербейт жана балмуздактын калыңдыгын азайтат
Кадам 6. Ваниль кошуу
Сүткө 2 чай кашык (10 мл) ваниль экстрактын кошуп аралаштырыңыз. Же болбосо, ванилин сабактарын бирдей кенен бөлүңүз жана алардан жабышчаак уруктарды алып, сүткө малып коюңуз. Ванилдин эң күчтүү даамы үчүн сүт аралашмасына бүт ваниль таякчаларын кошуп, жаап, даамдарды 1 саат демдеп коюңуз. Улантуудан мурун ваниль сабактарын алып салыңыз.
Ваниль экстрактын колдонсоңуз күтүүнүн кажети жок
Кадам 7. Акырындык менен ысык сүттү жумуртка аралашмасы менен аралаштырыңыз
Ыстык сүттү жумурткага акырын куюп жатып, куюңуз. Бир убакта өтө көп сүт куюудан сак болуңуз, анткени ысык бул камырды сабалган жумурткага айлантып жибериши мүмкүн.
Кадам 8. Сүт менен жумуртканын аралашмасын калыңдатканга чейин кайра ысытыңыз
Сүт менен жумуртка аралашмасын мешке кайра салып, жай аралаштырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Текстура пудинг сыяктуу калың болгондо мештен алып салыңыз.
Аралашма ысып кетпеши үчүн этият болуңуз, эгерде кандайдыр бир бүдүрчөлөрдү, бышып кеткен жумурткаларды же куурулган сүттү байкасаңыз дароо оттон алып салыңыз
Кадам 9. Кастор аралашмасын муздатыңыз
Дагы аралашманы суу толтурбай муз ваннага кире турган контейнерге өткөрүп бериңиз. Контейнерди муз ваннасына салып, кийинки кадамга өтүүдө муздатыңыз.
Муздак ваннага муздатылган кремиңизди кошуп коюңуз
10 -кадам. Өзүнчө идишке оор каймакты сабаңыз
2 стакан (480 мл) оор кремге же жарымын майы аз балмуздакка алмаштырыңыз. Оригиналдын көлөмүнөн эки эсе көбүк кремди түзүү үчүн электрондук аралаштыргычты колдонсоңуз, бир нече мүнөттө колуңуз менен же андан да кыскартыңыз. Аралашма камкаймак пайда чейин өтө көп сабап жок.
Кадам 11. Кремди жумурткага бүктөңүз
Кремди камчылап, кремди муздагандан кийин экөөнү аралаштырып аралаштырыңыз. Кремди сүт аралашмасына бүктөө үчүн резина шпателди же башка жалпак идишти колдонуңуз. Ичинде эч кандай түйүндөр калмайынча улантыңыз.
12 -кадам. Көмүскөлөрдү алдын алуу үчүн музду калыпка тоңдуруп коюңуз
Эгерде сизде таза балмуздак бар болсо, аны аралашмага толтуруп, анан тоңдургучка салыңыз. Ошентип, балмуздактын бети муздак температурага көбүрөөк дуушар болот, ошондуктан ал тез тоңот жана бул чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт. Балмуздакты тоңдурууга кетүүчү убакыт, адатта, 4 саатка жакын.
Балмуздакты адаттагыдай формага келтирүү үчүн, тоңуп калган балмуздакты балмуздактын табагынан кашык менен алып, тамак -аш процессоруна аралаштырыңыз. Чоң контейнерге өткөрүп, анан тоңдуруп коюңуз
13 -кадам Же болбосо, балмуздакты чоң идишке тоңдуруп, тез -тез аралаштырып туруңуз
Балмуздакты салттуу түрдө машинасыз өндүрүү-аны бир контейнерге тоңдуруу. Бирок, эгер сиз бууланган сүттүн ордуна жөнөкөй сүттү колдонсоңуз, анда чоң муз кристаллдары пайда болуп, балмуздактын текстурасын бузат, натыйжада бирдей эмес даам пайда болот. Бул кристаллдарды майдалоо үчүн балмуздакты мезгил -мезгили менен алып салып, колуңуз же электрондук аралаштыргыч менен катуу аралаштырышыңыз керек болот:
- Балмуздакты болжол менен жарым сааттан кийин, борбор тоңуп калгыча аралаштырыңыз. Балмуздактын аралашмасы кайрадан жумшак болгончо кайра аралаштырыңыз.
- Балмуздакты ар бир жарым саатта аралаштырып, тоңгон четин тегиздеп, калганы менен аралаштырыңыз.
- Балмуздак бир калыпта тоңуп калгандан кийин (көбүнчө 2-3 сааттан кийин) аны толугу менен тоңдурууга уруксат бериңиз.
