Күчтүү, ысык күнү кофе балмуздак жегенден башка канааттандырарлык эч нерсе жок. Бул тоңдурулган закуска кофенин энергетикалык күчтүүлүгүн жана балмуздактын сергитүүчү салкындыгын айкалыштырат. Андан да өзгөчө, бул кофе балмуздагын жасоо өтө оңой!
Курамы
Балмуздактын рецепттери куралдарды колдонбостон
- 2½ стакан (600 мл) оор каймак
- чөйчөк (200 г) коюлтулган сүт
- 3 аш кашык (45 мл) тез эспрессо порошогу
- 1 чай кашык (15 мл) эспрессо ликери (милдеттүү эмес)
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль (милдеттүү эмес)
Кардар стили (балмуздак жасоочу менен)
- сүт (120 мл)
- чыны (75 г) кант
- 1½ стакан (360 мл) оор каймак
- бир аз туз
- 5 чоң жумуртканын сарысы
- чай кашык (1 мл) ваниль
-
1½ чыны (360 мл) кофенин дандары, майдаланган (кофеинсиз сунушталат)
же чыны (120 мл) өтө күчтүү демделген кофе же эспрессо, муздатылган
Кардар стили (балмуздак жасоочу жок)
- 6 аш кашык (90 мл) кошулбаган коюлтулган сүт
- туз (75 г) туз
- 1½ стакан (360 мл) оор каймак
- бир аз туз
- 5 чоң жумуртканын сарысы
- чай кашык (1 мл) ваниль
- 1½ чыны (360 мл) кофенин дандары, майдаланган (кофеинсиз сунушталат)
Мындан тышкары, эгерде сизде тамак -аш процессору жок болсо:
- чөйчөк (180 мл) орой туз же кошер туз
- муз кап
Кадам
Метод 3: Кофе Балмуздак Инструменттерди колдонбостон
Кадам 1. Тез эспрессо муздак сууга аралаштырылат
Бир убакта бир кашык суу кошуп, ээригенче аралаштырыңыз. Үч аш кашык (45 мл) порошок кычкыл балмуздак жасоо үчүн жетиштүү, бирок сиз каалагандай азайтып же көбөйтө аласыз.
Сиз ошондой эле эспрессо колдоно аласыз. Кычкыл кофени колдонуу сунушталбайт, анткени алар кислота жана металл болуп калышат
2 -кадам. Эспрессо таттуу коюлтулган сүткө куюлат
Биригкенге чейин аралаштырыңыз. Сгущенка балмуздакты курал колдонбостон өз алдынча тоңдурат.
Эгерде сизде балмуздак жасоочу болсоңуз, коюлтулган сүттү 1 стакан (240 мл) сүт менен чыныга (50 грамм) кантка алмаштырсаңыз болот
Кадам 3. Ароматизаторлорду кошуңуз (милдеттүү эмес)
Байыраак даам үчүн 1 аш кашык (15 мл) эспрессо ликерин кошуп көрүңүз. Балмуздактын классикалык даамын жана максималдуу даамын алуу үчүн 1 чай кашык (5 мл) ванилин колдонуңуз.
Кадам 4. аралашманы калың каймак болгонго чейин сабаңыз
Чоң идишке оор каймак менен коюлтулган сүттүн аралашмасын төк. Электр аралаштыргыч менен же орточо ылдамдыкта чайкаңыз, аралашма жылмакай чокусуна жеткенге чейин.
Идишти муздатып, муздаткычка салсаңыз, бул процесс тездейт
Кадам 5. катып калганга чейин тоңдуруу
Аралашманы муздаткычта сактоого коопсуз болгон герметикалык контейнерге өткөрүп бериңиз. Катуу болгонго чейин тоңдуруңуз, болжол менен 6 саат же бир түн. Чоң темир идиштер балмуздакты кичинекей же пластик идиштерге караганда тезирээк тоңдурат.
Эгерде сизде балмуздак жасоочу болсоңуз, аны муздаткычка муздатыңыз, андан кийин аралашманы куюп, көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Бул балмуздакты 20-30 мүнөттө эле катуу кылат
Метод 2ден 3: Кардар стили, балмуздак жасоочу менен
Кадам 1. Сүттү, кофенин дандарын жана каймакты ысытыңыз
Чоң казанда сүт, кофе буурчактары жана чөйчөк (120 мл) кремин аралаштырыңыз. Массаны бууга баштаганда, кайнай баштаганда эле мешти жаап, мештен алып салыңыз.
Эгерде сиз бүт буурчактын ордуна демделген кофени колдонуп жатсаңыз, аны бул этапта кошпогула
Кадам 2. Аны бир саатка калтырыңыз
Кофенин данын сүткө сиңирүүгө убакыт берүү үчүн казанды бөлмө температурасында жаап коюңуз.
Эгер демделген кофени колдонуп жатсаңыз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз
3 -кадам. Жумуртканын сарысын, шекерди жана тузду аралаштырып аралаштырабыз
Болжол менен 5 мүнөт же аралашма бозомук сарыга айланып, коюу болгонго чейин сабаңыз.
Кадам 4. Сүт аралашмасын кайра ысытып, жумуртка аралашмасына акырын аралаштырыңыз
Көмөч казанды кайра мешке коюп, аралашма ысык болуп бууланганга чейин жылытыңыз. Жумуртка аралашмасына өтө жай куюп, тынымсыз уруп туруңуз.
- Өтө тез куйуу жумуртканы ашып кетет. Эгер шишиктерди көрсөңүз, куюуну токтотуп, аралашманы тезирээк чайкаңыз.
- Эгерде кофенин төө буурчагы чайкоо процессине кийлигишип жатса, анда аларды сүзгүчкө куюп, чайкоо бүткөндөн кийин кайра аралашмага кошуңуз.
Кадам 5. Калган кремди муздак суу мончосуна салыңыз
Калган кремди (240 мл) металл идишке куюңуз. Бул идишти муз толтурулган чоңураак идишке салыңыз.
Кадам 6. Картошка базасын ысытыңыз
Жумуртка менен сүт аралашмасын кайра казанга салыңыз. Орточо жай отто жылытуу, түбү тегиз болгон шпателди колдонуу менен тынымсыз аралаштыруу. Коюлганга чейин бышырыңыз. Эгерде сиз торт жасоону жакшы билбесеңиз, анда төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:
- Инфракызыл термометрди колдонуп, температуранын 82ºCдан төмөн экенин текшериңиз.
- Табанын түбү тез күйүп кетпеши же ысып кетпеши үчүн, кош казанды колдонуңуз.
Кадам 7. Муздак крем менен ванилинге чыпкаңыз
Кофенин дандарын чыпкалоо үчүн чыпканы муздак кремдин үстүнө коюңуз. Бул электен ысык кремди төк. Ширени чыгаруу үчүн кофе буурчактарын басыңыз, андан кийин таштаңыз. Ванильди балмуздакка кошуп аралаштырганга чейин аралаштырабыз.
Кадам 8. Аралашманы балмуздак жасоочуга куюп, процессти бүтүрүңүз
Аралашманы муздаткычта муздатыңыз, андан кийин берилген көрсөтмөлөргө ылайык балмуздак жасоочу жайда тоңдуруңуз. Адатта бул процесс жарым сааттан аз убакытты алат.
Эгерде сиз кофенин буурчактарынын ордуна муздатылган демделген кофени колдонуп жатсаңыз, аны чайкоо учурунда куюңуз
3төн 3кө чейинки ыкма: Кардар стили, балмуздак жасоочу жок
Кадам 1. Жумуртканын сарысын, шекерди жана тузду сабаңыз
Болжол менен беш мүнөт сабап, өтө коюу болгонго чейин. Бир четке коюңуз.
2 -кадам. Кантсыз коюлтулган сүттү жана кофе буурчактарын ысытыңыз
Кошулбаган коюлтулган сүттү жана кофенин дандарын казанга салыңыз. Жылытуу жана аралашма буулана баштаганда же дээрлик кайнаганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бул жерге жеткениңизде мештен алып салыңыз.
- Сиз бүт кофе буурчактарын колдонсоңуз болот, бирок аларды эзип койгондо күчтүү даамга ээ болосуз. Бул үчүн кофенин дандарын желим баштыкка салып, оор тегирменди же балканы колдонуп майдалаңыз.
- Балмуздак жасоонун балмуздак жасоонун эң кеңири таралган жолу - балмуздактын кристаллдарын талкалоо үчүн дайыма кол менен чайкоо. Суусун азайтуу үчүн кошулбаган коюлтулган сүттү колдонуу - бул процессти жеңилдетүү үчүн колдоно турган бир амал.
3 -кадам. Акырындык менен ысык сүт менен жумуртканы аралаштырыңыз
Акырындык менен жумурткага ысык сүттү куюп, тынымсыз сабаңыз. Бул камырдын негизин түзөт.
Кадам 4. Кремди жылытуу
Жумуртка, сүт жана кофенин дандарын кайра мешке коюңуз. Дайыма аралаштырып, орто-жай отто жылытуу. Бул аралашма 10 мүнөттөн кийин акырындык менен коюу болот. Коюу болгондон кийин, мештен алып.
Эгерде кандайдыр бир шишиктерди көрсөңүз, очокту өчүрүп, бат эле сабаңыз. Жогорку температура же тез ысытуу жумуртка протеинин чайноочу кесектерге айландырышы мүмкүн
Кадам 5. Аралашманы муздаткычка бир саатка коюңуз
Аралашманы жаап, муздаткычка бир саатка коюңуз. Бул процесс кремге кофе буурчактарынын даамын сиңирүүгө убакыт берет.
Эгер жумурткага сүт аралашмайын күтпөстөн, кофенин дандарын бир саатка чылап койсоңуз, анда күчтүү даамга ээ боло аласыз. Бул ыкма бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат, анткени сиз дагы эле кремди муздатууңуз керек болот
6 -кадам. Кофенин дандарын сүзүңүз
Чыпкалагандан кийин, чыпканы кремдин үстүнөн кармап, кофенин дандарын ичине кысып коюңуз. Кофенин дандары ширесин толук чыгарып алгандан кийин, аларды ыргытып жиберсеңиз болот.
Кадам 7. Кремди сабап, кремге аралаштырыңыз
1 стакан (240 мл) оор кремди көлөмү эки эсе көбөйгөнчө сабаңыз. Балык жок болгонго чейин кремге аралаштырыңыз.
Бул көлөмдүн өсүшү аралашмага чайкалган абадан келип чыгат. Тондуруу процессинде аба суу молекулаларын бөлүп, адатта тоңдургучтагы балмуздакты тоңдуруу процессине тоскоол болгон муз кристаллдарынын көлөмүн азайтат
Кадам 8. Тоңдуруу
Бул процессти аягына чыгаруунун эки жолу бар, сизде кандай жабдуулар бар:
- Муз кубик формаларында катып калганга чейин тоңдуруңуз (бир нече саат). Процессорго өткөрүп, калган чөйчөктү (120 мл) крем менен майдалаңыз. Балмуздак салынган контейнерге катып коюңуз.
- Же металл идишти музга жана орой тузга толгон чоңураак идишке салыңыз. Кичинекей идишке бир убакта 500 мл балмуздак аралашмасын салыңыз. Электр аралаштыргыч менен он мүнөткө чейин, абдан суук болгонго чейин сабаңыз. Пудинг сыяктуу болгонго чейин 45 мүнөт муздатыңыз. Ошол эле жол менен 5 мүнөт сабаңыз, анан бекем болгонго чейин тоңдуруңуз.
