Нан бышыруу күндүн белгилүү бир убактысы менен же гриль коюу үчүн короолору бар үйлөр менен чектелбеши керек. Мешти бышыруу үчүн колдонууну үйрөнүү менен, сиз күндүн каалаган убагында барбекюдан ырахат ала аласыз.
Кадам
Метод 1дин 3: Гриль үчүн Бройлердерди колдонуу
Кадам 1. Бройлер меште болсо, тамак бышыруучу текчени коюңуз
Кээ бир бройлер мештин астындагы стойкада, ал эми кээ бири меште. Эгерде ал меште болсо, стойканы бышыруучу табанын үстү мештин үстүнөн 10-20 смдей кылып тууралаңыз.
- Жылуулук булагына канчалык жакын болсо, кууруу процесси ошончолук тез болот. Мисалы, эгер сиз жакшы даярдалган стейкти кааласаңыз, аны бройлердин жанына коюңуз. Орточо сейрек жана орто сейрек стейктер үчүн аларды жылуулук булагынан алысыраак жерге коюңуз.
- Эгерде бройлер мештин астындагы текчеде болсо, анда эч кандай тууралоонун кереги жок.
Кадам 2. Мешти эң жогорку температурага чейин ысытып, бройлерди күйгүзүңүз
Көпчүлүк мештер 290 ° C температурага жетиши мүмкүн. Мешти колдонула турган бышыруу табагы менен болжол менен 10 мүнөт алдын ала ысытыңыз. Бул ыкма сырткы барбекюдун ичине окшош болот.
Бройлер негизинен тескери куурулган, бирок жылуулук ылдыйдан эмес, жогору жактан келет
3 -кадам. Мешти колдонуңуз, көмөч казанды ысыткандан кийин алып салыңыз
Аны ашкананын үстөлүнө коюп, татымал этти (жана жашылчаларды) ыргытыңыз. Бышыруучу табаларда оюктар болот, андыктан май түшүп кетиши мүмкүн жана эт майга куурулбайт.
Кадам 4. Табаны кайра мешке 8-10 мүнөткө кайра коюңуз
Мештин эшигин бир аз ачык калтырыңыз. Көпчүлүк мештер белгилүү бир температурага жеткенде, ысытуучу элементти өчүрүп салышат жана бул бышыруу циклин бузат. Эшикти бир аз ачык калтыруу менен, ысык аба бышып жаткан эттин боюна агып кете берет.
- Кадимки барбекюдагыдай эле, этти текшерип, бышып жатканда оодарыңыз. Тамактардын көбү 8-10 мүнөт бышырылат. Ошентип, этти болжол менен 4 же 5 мүнөт айландырып, эки тарап тең бирдей бышканын текшериңиз.
- Эгерде сиз жашылчаларды бышырып жатсаңыз, анда баарын айлантыңыз.
Кадам 5. Температураны текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз
Жакшы бышкан тооктун эти менен стейктери 70 ° C чейин жетиши керек. Орточо сейрек (жарым чийки) менен сейрек (чийки) стейктер 60 ° C тегерегинде болушу керек.
Термометрди учу эттин ортосуна жеткенче салыңыз. Монитор жылуулукту каттаганга чейин бир нече убакытка калтырып коюңуз жана номер бир нече секундга өзгөрбөйт. Эгерде эт бышпаса, аны мешке 2-3 мүнөткө кайтарыңыз
Кадам 6. Этти бөлүктөргө бөлүүдөн мурун эсептегичте 5-10 мүнөт муздатыңыз
Муздатуу этти суюктукту кармоодо дагы бир нече мүнөт бышырууга жардам берет. Эгер дагы бир жолу температураны өлчөсөңүз, саны көбөйөт. Бул "өнүккөн жетилүү" деп аталат жана бул нормалдуу көрүнүш.
Табакты мештен чыгаргандан кийин мешти жана бройлерди өчүрүүнү унутпаңыз
Метод 2 3: мешке бышыруучу табаны колдонуу
Кадам 1. Төмөндө сызыгы бар чоюн идиш сыяктуу атайын бышыруучу табаны колдонуңуз
Бул сызыктар стейкке жагымдуу гриль белгисин түзөт. Эгерде сизде жок болсо, жергиликтүү дүкөндөн жакшы сапаттагы чоюн табаны бир нече жүз миңге сатып алсаңыз болот. Чаарды сатып алыңыз - гриль линияларын чыгаруудан тышкары, чегинүү май менен суюктуктун бассейнине айланат.
Чоюн табасы жылуулукту абдан жакшы сактайт, аны мешке бышыруу үчүн идеалдуу кылат
Кадам 2. Тарткычты астыңкы колдоого коюп, мешти алдын ала ысытыңыз
Мешти алдын ала ысытып, темир табакты эң жогорку температурада болжол менен 10 мүнөткө, болжол менен 290 ° Сге чейин ысытыңыз.
Тартманы астынкы таянычка коюу менен, ысык аба бышырылган идиштин айланасында көбүрөөк орунга ээ болот
3 -кадам. Даяр болгон этти алдын ала ысытылган чоюн табакка салыңыз
Табаны мештен алыңыз. Табаны көтөрүү үчүн ысыкка чыдамдуу мешти колдонуңуз, андан кийин табакты кычкач менен уюштуруңуз.
Эгерде сиз жашылчаларды бышырып жатсаңыз, анда аларды эттин астына коюңуз, ошондо бардык даамдар аралашып кетет
Кадам 4. Этти мешке 8-10 мүнөт бышырыңыз
4-5 мүнөттөн кийин текшерип, этти оодарыңыз. Эгерде сиз жашылчаларды кууруп жатсаңыз, аларды бир убакта оодарыңыз. Аны оодаруу тамакты эң кыска убакытта бирдей бышырууга мүмкүндүк берет.
Кадам 5. Температураны текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз
Тоок этинин жана жакшы даярдалган стейктин коопсуз температурасы 70 ° C. Орточо сейрек кездешүүчү жана сейрек стейктер үчүн коопсуз температура 60 ° C диапазонунда.
Термометрдин учун бышкан эттин ортосуна салыңыз. Температуранын көтөрүлүшү токтогонго чейин ошол жерде калтырыңыз. Өлчөө 1 мүнөттөн ашпайт
Кадам 6. Бышкан тамакты алып, мешти өчүрүңүз
Этти муздатууга убакыт берүү үчүн стейктерди кесүүдөн мурун 5-10 мүнөт отуруп алыңыз. Бул убакыт эттин бардык ширелерин сактап калышына жардам берет. Этти көмөч казандан кесүүчү тактага алып, андан кийин туураңыз.
3 -метод 3: Түтүн жыттоо
Кадам 1. Тамакты ышталган жыпар жыттуу заттарды колдонуп даярдаңыз
Чоюн табасы сонун гриль линияларын жаратат, бирок көмүрдү же газ грилин күйгүзүүдөн чыккан түтүн жок болгондуктан, аны татыктуу эт ыкмасына алмаштырыңыз.
- Этти печкага күйүп кетпеш үчүн татымалдын алдында кургатыңыз.
- Сүйүктүү татымал брендинизден ышталган туз, ышталган паприка же кургак барбекю татымалын кошуңуз.
- Татымалдарды эттин бардык капталына чачып, бетиңизге колуңуз менен сүртүңүз.
Кадам 2. Куурулган жашылчалардын үстүнө ышталган зайтун майын чачыңыз
Жашылчаларды жууп, керектүү өлчөмдө туурап, анан ышталган зайтун майын чачыңыз. Жашылчаларды май бирдей бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Туз жана мурч кошууну унутпаңыз.
- Болгар калемпири, пияз, спаржа, помидор, портобелло козу карындары, цуккини жана кочкул кызыл баклажан меште ысытылган жана бышыруу үчүн даамдуу.
- Бышыруучу табактын түбүн же чоюн табактын жашылча менен капталышы эттин даамын жашылчаларга аралаштырат.
Кадам 3. Түтүн элементин кошуу үчүн соустун чипотли чилиин колдонуңуз
Сиз бүтүндөй, консерваланган же порошок калемпирин колдоно аласыз. Chipotle чили ышталган кургатылган жалапено, ошондуктан алар бул барбекю стилиндеги куурулганга кошуу үчүн чоң татымал жасашат. Ошондой эле кургак чили порошогун этке түз сүйкөсөңүз болот.
