Шоколад - көптөгөн адамдар үчүн эң жакшы көргөн тамактардын бири. Тилекке каршы, сиз дайыма ырахат алгыңыз келгенде дүкөнгө бара албайсыз жана дүкөндөрдө сатылган шоколад азыктарынын курамында таттуу, боектор жана консерванттар сыяктуу ден соолугу начар ингредиенттер бар. Бактыга жараша, үйдө бир нече негизги ингредиенттер менен даамдуу, табигый шоколад жасай аласыз.
Курамы
Кара шоколад
- 100 грамм какао порошогу
- 120 мл кокос майы
- 4 аш кашык (60 мл) бал
- 1/2 аш кашык (7,5 мл) ваниль экстракты
- 25 грамм кондитердик кант/момпосуй, 60 мл агав сиропу же 3-6 тамчы суюк стевия канты (милдеттүү эмес)
Болжол менен 285 грамм шоколад
Сүт шоколады
- 140 грамм какао майы
- 80 грамм какао порошогу
- 30 грамм кургак сүт, соя сүтү, бадам сүтү же күрүч сүтү
- 100 грамм кондитердик кант/момпосуй, 240 мл агав сиропу же 1-2 чай кашык (5-10 мл) суюк стевия канты
- Туз (милдеттүү эмес, татымына жараша)
Болжол менен 340 грамм шоколад
Кадам
Метод 1дин 2си: 4 жөнөкөй ингредиент менен кара шоколад жасаңыз
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди өлчөө
Бул рецепт үчүн сизге 100 грамм какао порошогу, 120 мл кокос майы, 4 аш кашык (60 мл) бал жана аш кашык (7,5 мл) ваниль экстракты керек болот. Ар бир ингредиентти өлчөө үчүн чөйчөктү колдонуп, кичинекей чөйчөккө же идишке куюңуз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштыруу керек болгондо, эффективдүү бышыруу процесси үчүн ингредиенттерди алдын ала ченеп алыңыз.
- Кааласаңыз, шоколадга бир аз таттуу даам берүү үчүн 25 грамм момпосуй шекерин, 60 мл агава сиропун же 3-6 тамчы суюк стевия шекерин кошуп койсоңуз болот.
Кадам 2. Кичинекей казанда 120 мл кокос майын эриңиз
Мешти эң төмөнкү режимге күйгүзүңүз жана табага кокос майын кошуңуз. Май толугу менен эрип кетсин. Кокос майынын эрүү температурасы төмөн болгондуктан, бул процесс бир нече секундга созулат.
Майды казанда кыймылдатып туруңуз, ал тез эрип кетет
Кеңеш:
Мүмкүн болсо, дат баспас болоттон жасалган идиштерди шоколад жасоо үчүн колдонуңуз (же сууга чылап коюуга жарактуу башка идиш идиш). Болбосо, жабдууларды жуу процесси бир топ түйшүктүү сезилет.
Кадам 3. 4 аш кашык (60 мл) балды жана 7,5 мл ваниль экстрактын кошуңуз
Балды көмөч казанга кошуу үчүн жумуртканы же металл кашыкты колдонуңуз. Андан кийин, ваниль экстракты кошулат. Ингредиенттерди ээриген май менен аралаштырып, ал эрип, аккан сироп аралашмасын пайда кылганга чейин аралаштырыңыз.
- Кичине жылуулукта жүргөнүңүздү текшериңиз. Эгерде май өтө ысык болсо, балдагы шекер күйүп, шоколаддын даамын бузат.
- Эгерде сиз дагы бир таттууну кошкуңуз келсе, мисалы, момпосуй же стевия канты, ингредиенттерди бал жана ваниль экстракты менен кошуңуз.
Кадам 4. Мезгил -мезгили менен 100 грамм какао порошогун элеп алыңыз
Какао порошогун дароо кошуунун ордуна, аны көмөч казанга бир аздан кошуңуз. Шоколадды элеп, кошуп жатканда, какаону кошуп, кокос майы аралашмасы менен камырды же кашыкты жылдырып туруңуз.
Жеңилдетүү үчүн, какао порошогун башка ингредиенттер менен аралаштырып, кашык же шпателдин ордуна жумуртканы ургучту колдонуңуз
5 -кадам. Шоколад аралашмасын оттон алып салабыз жана коюу болгонго чейин аралаштырып турабыз
Шоколад аралашмасы караңгы түстө болгондо жана бети жылмакай жана бир аз жалтырак көрүнөт. Бул этапта, аралашманы катуулатууга уруксат берүү керек.
Шоколад аралашмасы күйүп кетпеши үчүн көмөч казанды оттон алып салыңыз
Кадам 6. Жылуу шоколад аралашмасын муздатуу үчүн жабышчаак эмес бетке өткөрүп бериңиз
Аралашманы көмөч казан менен капталган жабышчаак печеньеге же печенье баракчасына көмөч казандан куябыз. Камырдын калыңдыгы болжол менен 1,5 см болгонго чейин шпателди колдонуп шоколад аралашмасын жайыңыз.
- Шоколад аралашмасын конфеттердин калыптарына куюп, кызыктуу формадагы кичинекей шоколаддарды жасай аласыз.
- Шоколадды жабышпаган идишке же бышыруу үчүн спрей менен капталган идишке куюбаңыз. Адатта, контейнер же тамак бышыруучу продукт камыр жабышып калбаш үчүн дагы эле жетишсиз.
Кадам 7. Шоколадды ырахаттануу үчүн 1 саат муздаткычка салыңыз
Муздагандан кийин, камырды бөлүктөргө бөлүп же калыптан алып салгыдай бекем сезет. Шоколад ырахат алууга даяр!
- Оңой ырахат алуу үчүн даяр шоколадды муздаткычта же жабык контейнерде эсептегичте сактаңыз. Көпчүлүк кара шоколад банкада 2 жылга жакын сакталат.
- Эгерде шоколад ээрип баштаса же бөлмө температурасында былжырлуу болуп калса, аны кайра муздатуу үчүн кайра муздатып коюңуз.
Метод 2ден 2: Таттуу жана жумшак сүт шоколад жасаңыз
Кадам 1. Өзүңүздүн кош командалык казаныңызды казандын суусун жана аралаштыруучу табакты жасаңыз
Казандын көлөмүнүн жарымын суу менен толтуруп, орто жылуулукта мешке коюңуз. Андан кийин, идишке кичинекей аралаштыруучу табак салыңыз. Суу табаны ылдыйдан жылытат, андыктан шоколаддын ар бир ингредиентин күйгүзбөй аралаштырып аласыз.
- Суунун температурасын ысык кармаңыз, бирок кайнабаңыз. Эгерде температура өтө ысык болсо, анда суу шоколадды күйгүзүп жибериши мүмкүн.
- Атайын кош командалар эң сонун идиш болушу мүмкүн, сизден көп идиш -аяктарды колдонууну талап кылбайт.
Кадам 2. Алдын ала ысытылган идишке 140 грамм какао майын эритип алыңыз
Майды тез ээрүү үчүн идиште кыймылдатыңыз. Май шоколады кадимки сары май менен бирдей ылдамдыкта эрип, суюк түрүндө окшош.
- Какао майын ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүнүн, ошондой эле ири супермаркеттердин бышыруу бөлүмүнөн таба аласыз.
- Эгерде сиз сапаттуу какао майын ала албасаңыз, анын ордуна бирдей өлчөмдө кокос майын колдонуңуз.
3 -кадам. Эритилген какао майына электен өткөрүп, 80г какао порошогун кошуңуз
Какао порошогун аз -аздан кошуп, уюп калбаш үчүн. Бардык ингредиенттерди какао порошогу ээригенче аралаштыруу үчүн жумуртка сабагычты же металл кашыкты колдонуңуз.
Аралашмада кесек же порошок калбаганын текшериңиз
4 -кадам. 30 грамм кургак сүттү жана 100 грамм момпосуйду кошуңуз
Кургак ингредиенттер жакшылап эригенине ынануу үчүн аралашманы дагы аралаштырыңыз. Аралаш түс сүт кошулгандан кийин ачык жана жумшак болуп көрүнөт.
- Эгерде сиз жаныбарлардан алынуучу продукциялардан баш тарткыңыз келсе, соя сүтүн, бадам сүтүн же күрүч порошогун бирдей өлчөмдө колдонуңуз.
- Сиз шоколадды таттуу кылуу үчүн 240 мл агав сиропун же 1-2 чай кашык (5-10 мл) суюк стевия канты менен момпосуйдун кантын алмаштырсаңыз болот.
- Кадимки суюк сүт шоколад жасоого өтө "нымдуу". Ашыкча нымдуулук шоколаддын текстурасын өтө агымдуу кылат, ошондуктан шоколад аралашмасы туура катып калбайт.
Кеңеш:
Бир аз туз канттын таттуулугун тең салмактап, шоколадга татаал даам берет.
Кадам 5. Идишти оттон чыгарыңыз жана шоколад аралашмасын коюу болгонго чейин аралаштырыңыз
Камырды идиштин түбүнөн көтөрүп, камырдын үстүнө жазыңыз. Даяр болгондо, камыр жылмакай жана түймөк эмес болуп калат.
- Бул этапта шоколад дагы эле агып кетет. Тартынбаңыз, анткени температура түшкөндө камыр катып калат.
- Кошумча даам үчүн жаңгак, жалбыз же кургатылган жемиш сыяктуу ингредиенттерди кошсоңуз болот.
Кадам 6. Шоколад аралашмасын жабышпаган лотокко же момпосуй формасына куюңуз
Эгерде сиз бир чоң таякчада шоколадды катуулаткыңыз келсе, шоколадды жабышпаган бышыруучу табакка же пергамент кагазына камырдын калыңдыгы эки тараптан болжол менен 1,5 см болгуча куюңуз жана тегиздеңиз. Жеке кичинекей шоколаддарды жасоо үчүн, дагы эле жылуу шоколад аралашмасын декоративдүү формага которуңуз.
- Эгерде момпосуй формаңыз жок болсо, майлуу кубдун лотогун колдонсоңуз болот.
- Шоколад куюлганда пайда болгон аба көбүкчөлөрүн жок кылуу үчүн калыптын түбүнө бир нече жолу таптаңыз.
Кадам 7. Шоколад муздаткычта 1 саат катууланып кетсин
Шоколад жетишерлик катуулангандан кийин, шоколадды бөлүктөргө бөлүңүз же шоколадды калыптан алып, ырахат алыңыз.
Даяр болгон сүт шоколадын үстөлдүн үстүндөгү жабык идиште, же казанда же башка кургак, салкын жерде сактаңыз. Шоколадды болжол менен 1 жыл сактаса болот (эгер ал эскирбей көпкө сакталса таң калыштуу болмок!)
Кеңештер
- Ар кандай тамак -аш сыяктуу эле, ар дайым шоколад жасоодо үйрөнүүчү ийри сызык болот. Биринчи аракетиңиз идеалдуу болот деп күтпөңүз. Практика жана чыдамкайлык менен сиз өндүрүш процессин жакшыраак түшүнө аласыз жана даамдуу шоколад өндүрө аласыз.
- Шоколаддан ырахат алыңыз же сүйүктүү десерт рецептине кошуңуз.
- Үй шоколады өзгөчө жана майрамдык белек катары өзгөчө жана жагымдуу белек боло алат.
