Тоңдуруу - бул торт, печенье жана кекстердин эң сонун үстү. Бирок, тоңуп калуу өтө бышып, бышырылган азыктардын үстүнөн эрип кетсе, көңүлүңүз калат. Аязды калыңдатуунун ар кандай себептери бар жана аны бекем кылууга аракет кыла турган бир нече ыкмалар бар. Аязды калың, пушистый жана жумшак кылууга аракет кыла турган эң жакшы ыкманы тандаңыз.
Кадам
Метод 5 1: Ыкчам чечимдерди колдонуу
Кадам 1. Бир нерсе туура эмес болсо, билип алыңыз
Бул сиздин көзөмөлүңүзгө кирбеген нерсе болушу мүмкүн. Эгерде үшүк өтө суу болуп калса, анда ал ысык жана нымдуу болушу мүмкүн жана ингредиенттер эрип жатат. Же, балким, ашыкча суюктукту жаңылыштык менен кошуп алгандырсыз. Кандай болгон күндө да, эч нерсеге тынчсызданбайсың! Эриген үшүк дагы эле куткарылып, калың жана каймакка айланышы мүмкүн, андыктан аны дагы эле бышырылган азыктарда колдонсо болот.
Суукка сактоодо да жарака кетет
Кадам 2. Кайра тоңдурууңузду аралаштырыңыз
Балким, үшүк бирдей аралашкан эмес, же сактоо учурунда жарылып кеткен. Чачты же колго аралаштыргычты алып, үшүккө кайра 3-4 мүнөт аралаштырып, тоңуп калуусун көрүңүз.
Бул методду жасоо абдан оңой, андыктан анын иштээр -иштебесин билүү үчүн алгач аракет кылып көрүү жакшы
Кадам 3. Ингредиенттер өтө жылуу болсо, тоңдургучту муздаткычка салыңыз
Көпчүлүк тоң май же майдан жасалат. Ошентип, үшүк өтө ысык болгондо эрип кетет. Эгерде сиз тоңдурууну бөлмө температурасында же жылуураак калтырсаңыз, аны муздаткычка болжол менен 30 мүнөткө коюп көрүңүз жана үшүк коюу болуп калабы.
- Муздаткычтан алып салгандан кийин, колго аралаштыргычты колдонуп, тоңдургучту дагы бир калыпка түшүрүңүз.
- Бул ыкма май же камкаймакка негизделген тоңдуруу менен эң жакшы иштейт.
- Эгерде сиз тоңуп калууңуз чындыгында жылуу эмес экенин билсеңиз, бул ыкманы өткөрүп жибериңиз.
Кадам 4. Ысык ысыкты көпкө бышырыңыз
Эгерде мештин үстүндөгү үшүк дагы эле суудай сезилсе, бышыруу убактысын узартуу менен тоңгон кездеги суюктукту азайтыңыз. Мешти орто жылуулукка буруп, тоңуп кала бербеши үчүн сабоону улантыңыз.
- Бул ыкма бышырылганда, мисалы, кайнатылган сүттү тоңдуруу сыяктуу ысытылган тоңдурууда колдонууга абдан ылайыктуу.
- Бирок, бул техниканы колдонууда этият болуңуз. Эгерде сиз аны өтө көп бышырсаңыз, үшүк күйүп же бузулушу мүмкүн. Аязды бышырып жатканда дагы эле аралаштырып туруңуз, эгер сиз аны бир нече мүнөттөн кийин бышырбасаңыз, отту өчүрүп, башка ыкманы колдонуп көрүңүз.
Метод 2ден 5: Кургатуучу кошуу
Кадам 1. Кант пудрасын кошуңуз
Көпчүлүк тоңдургучтар кумшекерди же кумшекерди камтыйт, жана адамдардын суукка тоңдуруунун жалпы жолу суюктукту теңдештирүү үчүн акырындык менен кумшекерди кошуу болуп саналат. 1-2 аш кашык кошуңуз. (15-30 мл) кумшекерди бир убакта, андан кийин аралаштырып, консистенциясын текшериңиз.
- Эгер дароо көп өлчөмдө шекер кошсоңуз, үшүк өтө коюу жана өтө таттуу болуп калышы мүмкүн. Эгер андай болсо, анда суюк ингредиенттерди кошуу менен тең салмакташтырышыңыз керек, жана тоңдуруу көйгөйү улана берет.
- Кант пудрасында жүгөрү крахмалы бар. Ундун курамы суюктукту сиңирип, шекердин катып калышына жол бербейт.
- Кумшекерди колдонуу каймак быштактан тоңдуруу үчүн идеалдуу.
Кадам 2. Кант пудрасы менен бирге бир аз безе порошогун кошуңуз
Кант пудрасынын таттуулугун төмөндөтүү үчүн безе порошогун кошуңуз. Бул тоңду калыңдата алат, бирок таттууну кошпойт.
- Жалпысынан алганда, аккан музду коюу кылуу үчүн 150 млден ашык кумшекерди кошсоңуз, 1-2 чай кашык кошуңуз. (5-10 мл) безе порошок. Бул айрыкча безгек порошогун камтыган үшүккө тиешелүү.
- Меренга порошогу кант, кургатылган жумуртканын агы жана ксантан сагызынан жасалат. Кант суюктуктарды сиңире алат жана ксантан сагызы табигый коюулантуучу агент. Бирок, ашыкча кылбаңыз, анткени бул аязды өтө коюу жана жипке айландырышы мүмкүн.
Кадам 3. Крахмал, жүгөрү крахмалы же жебе унун колдонуңуз
Бул кургак ун суюктукту сиңирип алат жана даамын өзгөртпөстөн тоңдурууну калыңдата алат. 1 аш кашык кошуу. (15 мл) тоңдурууда ун. Аязды жай отто ысытыңыз (эгер ал жогорку температурага туруштук бере алса), унду куюп, аралаштырууну улантыңыз. Эгерде үшүк коюу боло баштаса, мешти дароо өчүрүңүз.
- Тоңдурууда эң көп колдонулган ингредиент жүгөрү крахмалы болуп саналат, анткени ал өтө жалтырак эмес, дээрлик даамсыз жана сүт азыктары үчүн идеалдуу. Бирок, жүгөрү крахмалы ушунчалык төмөн температурада тоңот, ошондуктан аны муздаткычта дайыма сактоо керек болгон тоңдурууда колдонууга болбойт.
- Жебе уну өтө жалтырак жана кислота суюктуктары үчүн идеалдуу. Бул ун, адатта, сүт азыктары менен аралашканда былжырлуу болуп калат. Бирок, эгерде сиздин тоңдурууңузда өтө кычкыл сүт азыктары болсо, мисалы, каймак же каймак болсо, жебе уну жакшы чечим болот. Ал ошондой эле муздаткычта сакталууга тийиш болгон үшүккө колдонулушу мүмкүн, ошондуктан төмөн температурада коюу болот.
- Крахмалдын жалтырагы да жогору, бирок суук температурада жакшы кармайт жана төмөнкү температурада коюу болот. Бул аны муздаткычта сакталышы керек болгон тоңдурууда колдонууга ылайыктуу кылат.
Кадам 4. Какао порошогун кошуңуз, эгерде сизде шоколадды тоңдуруу болсо
Бул каймак быштак, ваниль жана башка шоколадсыз тоңдургучтар үчүн ылайыктуу эмес, бирок шоколадды тоңдуруп көрүүгө арзыйт. Даяр болгонго 1-2 аш кашык какао порошогун кошуңуз. (5-10 мл) бир убакта. Эгер какао порошогун өтө көп кошсоңуз, үшүк өтө тыгыз жана калың болуп калышы мүмкүн. Аяз да ачуу болуп калышы мүмкүн, анткени какао порошогу абдан ачуу даамга ээ.
- Какао порошогу коюулантуучу катары да иштей алат, бирок суюктукту коюу үчүн аны бышыруунун кажети жок. Ушул себептен улам, какао порошогу тоңуп калгыңыз келгенде ээриген шоколадга караганда жакшыраак ингредиент болуп саналат.
- Ачуу таттуу шоколадга караганда таттуу эмес какао порошогу коюу коюу күчүнө ээ. Какао порошогунда ачуу шоколадга караганда крахмал көп.
Кадам 5. Аяз өзгөрбөй тургандай кылып желатин кошуңуз
Аязга таттуу кошпоо үчүн, татымаган желатинди муздак же жылуу сууга куюңуз. Желатин ээригенде, аралашманы акырындык менен үшүккө куюп, тоңдуруу коюу болгонго чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Желатинди ээритүү үчүн муздак сууну колдонуп көрүңүз. Ошентип, аралашманы үшүккө кошуудан мурун анын муздашын күтүүнүн кажети жок
Кадам 6. Кошулган даам үчүн майдаланган кокос кошуңуз
Эгерде сизде кокос жаңгагы бар болсо, анда аралашманы коюу үчүн кокос кошсоңуз болот. Аязга жок дегенде 5 грамм майдаланган кокос кошуп, анан күрөк менен аралаштырыңыз.
Майдаланган кокосту базардан, супермаркеттен же азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот. Сыр майдалагычты колдонуп өзүңүз да жасай аласыз
Кадам 7. Бышкан үшүк үчүн буудай унун колдонуңуз
Эгерде сиз жылуу, мештин үстүндө тоңдуруп жатсаңыз, жеңил тоңдурууну ун менен коюу кылып көрүңүз. Болжол менен 1 чай кашык кошуңуз. 1 аш кашыкка чейин. (5-15 мл) унду мешке жай отто жылытылган үшүккө салып, коюулана баштаганга чейин аралаштырыңыз. Мешти өчүрүп, муздаганга чейин тоңдурууну улантыңыз.
- Бирок, суук үшүктө буудай унун колдонбоңуз. Буудай уну чийки жегенде өзгөчө даамга ээ жана бул даамдан арылуу үчүн аны бышырышыңыз керек болот.
- Эгерде ысытылбаса, ун аязды толук кубаттуулугуна чейин калыңдата албайт.
- Аяз коюу боло баштаганда дароо отту өчүрүңүз. Унду ашыкча бышыруу аязды кайра эле сууга айлантып жиберет.
Метод 3 ичинен 5: Нымдуу коюу коюучу кошуу
Кадам 1. Жумшартылган сырды колдонуп көрүңүз
Эгерде тоңуп калуу өтө таттуу жана агып кетсе, аны коюу кылуу үчүн каймак быштакты кошуп, таттуусун теңдештирүү үчүн кычкыл кошуп көрүңүз. Болжол менен 30 мл каймак быштакты кошуп, жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Бул таттуу азайып кетсе даамдуу боло турган каймак быштакты же башка ингредиенттерди камтыган тоңдуруу үчүн идеалдуу
Кадам 2. Май же кыскартуу кошуу (көбүнчө ак май деп аталат)
Эгерде сиздин тоңуп калууңуз май же кыскаруу болсо, аны коюу кылуу үчүн дагы май кошуңуз. Болжол менен 1 аш кашык кошуңуз. (15 м) бир убакта май же андан даамын жана консистенциясын кескин өзгөртпөө үчүн.
Эсиңизде болсун, үшүккө сары май кошуу дароо эле таасир бербейт. Аяз аралаштыргыч менен ийрилип жатканда ысып кеткенде, май эрип, үшүктү агып кетет. Калыңдыгын так аныктоо үчүн үшүктү муздаткычка салыңыз
3 -кадам. Катуу крем кошуп көрүңүз
Камчы жана муздаткычка салына турган тоңдурууда, өтө таттуу кылбай туруп, тоңдургуч үчүн оор кремди колдонсоңуз болот. Аязга болжол менен 60 мл оор каймакты кошуп, жакшы аралашканга чейин сабаңыз.
- Крем тоңду калың жана толук кылат.
- Эгерде тоңдуруу жылытылып, камчылана турган болсо (крем кошулгандан кийин) бул идеалдуу. Кремди жылытуу тоңдун кичирейишине жана калыңдашына алып келет. Кремди сабоо аязды үлпүлдөтөт, бул аны калың, ачык текстура кылат.
Кадам 4. Зефир майынан каймак жасап жатсаңыз, зефирди колдонуңуз
Marshmallow fluff жабышчаак жана жумшак айкалышына ээ, ошондуктан аны тоңдуруучу ингредиенттерди бириктирүү үчүн колдонсо болот. Эгерде сиз аны тоңдурууда колдонгон болсоңуз, 1-2 аш кашык кошуңуз. (15-30 м) зефир үлпөтүн, анан шпател менен аралаштырыңыз.
Marshmallow fluff абдан таттуу даамга ээ. Бул ингредиентти чындап эле таттуу даамды жактырсаңыз гана колдонуңуз
Метод 5 5: коюу Ганаче
Кадам 1. Нымдуу ингредиенттерди жакшылап өлчөңүз
Бир эле чай кашык оор каймак ганашты агып, актырып жиберет. Тоңдуруучу ингредиенттерди аралаштырып жатканда, каталарды болтурбоо үчүн өлчөө чөйчөгүн кылдаттык менен колдонуңуз.
Бир ингредиент өтө көп болсо, ингредиенттерди тең салмакта кармоо кыйын болот. Кийин кечиргенден көрө, коопсуз болгон жакшы
Кадам 2. Катуу кремди же камкаймакты колдонуңуз
Көпчүлүк рецепттер бул ингредиентти талап кылса да, аны жөнөкөй сүт менен алмаштырууну ойлонушуңуз мүмкүн. Бирок, кадимки уйдун сүтүндөгү майлуулук ганаш үчүн жетишсиз, жана сиз каймак, коюу эмес, суукка тоңуп калышыңыз мүмкүн.
Катуу кремди жана камкайымды азык -түлүк дүкөндөрүнөн жана супермаркеттерден тапса болот
Кадам 3. Колдонулган шоколадга дал келген рецептти табыңыз
Ак шоколад сүт шоколадына окшош эмес, сүт шоколады кара шоколадга окшош эмес. Шоколаддын түгөнүп кетпеши үчүн анын түрүнө көңүл бурууну унутпаңыз.
Ак шоколад көбүнчө кара шоколадга караганда ичке ганаш чыгарат
Кадам 4. Ганаш өтө суу болуп калса, бир ууч майдаланган шоколадды кошуңуз
Ганача дагы эле жылуу болуп турганда, шоколадды (рецептте колдонулган түрүн) майдалап, идишке салыңыз. Шоколадды колдонуп, шоколадды ээригиче козгоп, аралашма коюу болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз муну кылып жатканда ганаш муздап калса, шоколад аралашпайт жана ганаш чогулуп калат.
- Эгерде сиз аны кайра жылыткыңыз келсе, ганашты кош казанга салып, анан кылдат жана жай жылытыңыз. Эгерде ал өтө ысык болсо, аралашмадагы май бөлүнүп кетиши мүмкүн.
5 -метод 5: Өтө сууктан үшүктүн алдын алуу
Кадам 1. Рецептти кылдаттык менен аткарыңыз
Аязды жасоо оңой көрүнүшү мүмкүн, бирок ингредиенттерге кичинекей өзгөртүүлөр аны керексиз калыңдыкка алып келиши мүмкүн. Мыкты жыйынтыктар үчүн туура ингредиенттерди жана өлчөөлөрдү колдонууну тактаңыз.
- Туздалбаган шоколад тоңду ачуу же сүт шоколадына караганда коюу кылат. Катуу шоколадда ун бар, ал эми жөнөкөй шоколадда көбүрөөк шоколад бар, таттуу шоколадда шекер көп жана ун аз. Натыйжада, эгер рецепт тузсуз шоколадды талап кылса, бирок сиз бир аз таттуу шоколад колдонсоңуз, анда сиз суукка тоңуп каласыз.
- Дагы бир мисал - сүт жана каймак. Адатта, сүт менен кошулган 2% сүттөн жасалган үшүк дээрлик ошол эле натыйжаны берет. Бирок, эгер рецепт жарым жана жарым каймакты (жарым сүттөн жана жарымы оор каймактан) же оор каймакты талап кылса, анын баарын сүт менен алмаштырбаңыз. Ошо сыяктуу эле, аз майлуу быштак, эгер сиз аны кадимки каймак сырдын ордуна колдонсоңуз, суук үшүк алып келери белгилүү.
Кадам 2. Акыркы мүнөттө суюк ингредиенттерди кошуңуз
Адатта, тоңдуруу үчүн суюк ингредиенттер акыркы учурда кошулат. Тоңуп калбаш үчүн бул процедураны аткарыңыз.
Эгер алгач шекер менен майды аралаштырсаңыз (же кыскартсаңыз), андан кийин суу менен сүттү кошуңуз. Бул мисал рецептинде, тоңдурууну чайкоо жана жайылтуу үчүн ингредиенттер кошулат. Аяз түгөнүп кетпеши үчүн аны кылдаттык менен кошуу керек
3 -кадам. Ингредиенттерди акырындык менен жана аз өлчөмдө кошуңуз
Аяздын калың эместигинин негизги себептеринин бири - өтө көп ингредиенттерди кошуу, бул тоңдурууну баш аламан кылышы мүмкүн. Суюк ингредиенттерди да, кумшекерди да аз -аздан кошуу керек. Эгерде тоңдуруу алгач өтө коюу болуп калса, анда өтө көп суюктук кошуп коюшуңуз мүмкүн, бул үшүккө суу агып кетет.
Бул тоңдурууну жоюу үчүн ингредиенттерди кошуп жатканда өзгөчө маанилүү. Аз сумма ашыкча караганда жакшы
Кадам 4. Лимон ширеси сыяктуу суюк жыпар жыттуу заттарды колдонууда этият болуңуз
Кээ бир сыр бышыруучу рецепттер кошумча даам үчүн бир аз лимон ширесин талап кылат. Лимон ширеси ага цитрус жытын берүүдөн тышкары, аралашмага суюк ингредиенттерди кошуп, аязды агып кетиши мүмкүн. Эгерде рецепт лимон ширесин талап кылса, өтө көп суюктук колдонбоо үчүн аны майдаланган лимон кабыгы менен алмаштырсаңыз болот.
