Туздуу, даамдуу, жашыл жана түштүк (америкалык) деген эмне? Куурулган жашыл помидор. Куурулган жашыл помидор кытырак жана түштүктүн салттуу сүйүктүүсү болуп саналат, алар даамдуу жана аларды жегенге бактылуу болгон ар бир адамдын жүзүнө жылмаюу тартуулай алышат. Бул классикалык рецептти жана пиво камыры менен куурулган жашыл помидорду жасоо үчүн бул жөнөкөй кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
Классикалык рецепттер
- 4 жашыл помидор (чийки)
- 1/2 чыны айран
- 1 жумуртка
- 1/2 чыны ун
- 1 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык калемпир
- Өсүмдүк же рапс майы
- 1/2 жүгөрү уну
Пиво камыры менен куурулган жашыл помидор
- 4 чай чийки жашыл помидор
- Кууруу үчүн май (жашылча же рапс)
- 1 жумуртка
- 1 стакан баардык максаттагы ун
- 1 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1/4 чай кашык сода
- 200 мл кара сыра
- Туз
- Калемпир
Кадам
Метод 2: классикалык куурулган жашыл помидор
Кадам 1. Туура помидорду тандаңыз
Орточо өлчөмдөгү помидорлорду издеңиз, катуу жана жумшак, жетилген помидор куурулганда былжыр болуп калат. Эгерде сиз жашыл помидорду өзүңүз терип жатсаңыз, анда кызгылт түскө боёлгонун тандап көрүңүз. Бул кууруу үчүн эң жакшы тандоо, анткени анын даамы жашыл помидорго караганда азыраак ачуу жана кызыл помидорго окшош даамдуу.
Кадам 2. Орто өлчөмдөгү табаны жылытуу
Чоюн табасы бул рецепт үчүн идеалдуу, бирок ар кандай калың көмөч жасайт. Табага 4 млден 8 мл ашкөк майын кошуңуз. Помидорду майга батыруунун кажети жок, андыктан көмөч казанга 8 млден ашык май куюңуз.
Кошумча даам үчүн үч аш кашык майдын майын кошуп, жарык болгонго чейин аралаштырыңыз. Чочконун майы таттуу назиктиктин кошумча дозасын камсыз кылат
3 -кадам. Жашыл помидорду муздак суу менен тазалаңыз
Помидордун үстүнөн кир же бөтөн нерселерди алып салууну унутпаңыз. Помидорлорду кагаз сүлгү менен кургатып, анан кесүүчү тактага өткөрүп бериңиз. Помидорду кургатуу кесүүнү жеңилдетет.
4 -кадам. Жашыл помидорду кесиңиз
Помидордун кесимдери куурулганда сакталып калса, болжол менен 0,6 см калыңдыкта кесимдерди жасаңыз. Катуураак тилим жасаш үчүн помидорду үчтөн бир бөлүккө бөлүңүз.
Эгерде помидор бир аз ачуу болот деп тынчсызданып жатсаңыз (жашыл помидор жалпысынан бир аз ачуу), кесимдердин эки жагына бир чымчым шекер сээп коюңуз. Кант ачууну азайтат
Кадам 5. Помидорду чумкуй турган аралашманы даярдаңыз
Тандоо үчүн рецепттердин көптөгөн вариациялары бар. Эң кеңири таралган практика - чоң чымчык менен бир чыны айранды айкалыштыруу. Эки ингредиентти жакшылап аралаштырганга чейин сабаңыз.
Айран жок болсо, сиз үч жумуртканы сабап койсоңуз болот. Эгерде сиз аралашмага бир аз каймак кошууну кааласаңыз, бир аз сүт кошуңуз
Кадам 6. кесим үчүн кытырак катмарын даярдоо
Дагы, бул бөлүм үчүн колдонулушу мүмкүн болгон бир нече вариациялар бар. Эң кеңири колдонулган - жүгөрү крахмалынын чөйчөгүн колдонуу. Чөйчөктүн крахмалы менен чөйчөк баардык максаттагы унду аралаштырыңыз. Бир чай кашык туз жана жарым чай кашык калемпир кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырып, анан четке коюңуз.
Эгерде жүгөрү крахмалы жок болсо, сиз таттуу нан сыныктарын колдонсоңуз болот (италиялык же калемпир эң жакшы иштейт.) Ошондой эле кээ бир крекерди (Риц эң жакшы) майдалап, идишке салып койсоңуз болот. Кеп куурулган помидорго кытырак текстураны кошуу
Кадам 7. Чыны чөйчөккө унду идишке куюңуз
Помидордун кесимдерин унга малып, эки жагын тегиз каптаңыз. Бүткөндөн кийин, ундун кесимдерин айранга, анан жумуртка аралашмасына салып, суюктук менен толук капталганын текшериңиз. Жумуртка аралашмасы менен капталган соң, аны алып салыңыз жана жүгөрү крахмалынын аралашмасына салыңыз (же сиз тандаган кытырак жабууну.) Помидордун бардык чокулары кытырак ингредиенттер менен капталганын текшериңиз.
Кадам 8. Помидорду кууруңуз
Помидордун ар бир кесимин ысык май куюлган табакка салыңыз. Помидор кесимдеринин ортосуна бир аз боштук калтырыңыз, алар куурулганда бири -бирине жабышып калбашы үчүн. Помидорду эки тараптан үч мүнөттөн кууруңуз. Помидордун бышып жетилгенин текшерүүнүн эң жакшы жолу - алардын алтын күрөңгө айланышын күтүү.
Кадам 9. Помидорлорду алтын күрөң болгондон кийин майдан алып салыңыз
Помидордун кесимдерин көтөрүү үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Андан кийин, аны ашкана кагазы менен капталган табакка салыңыз. Ашкана кагазы тамчылаган майды сиңирип, кытырак кылат.
Кадам 10. Туз жана калемпир менен кызмат кылыңыз, андан кийин даамдан ырахат алыңыз
Ранч ошондой эле бул даамдуу бышыргычтарга түшүү үчүн даамдуу соус чыгарат.
Метод 2 2: Пиво камыры менен куурулган жашыл помидор
Кадам 1. Төрт орто кочкул жашыл помидорду тандаңыз
Бул классикалык куурулган жашыл помидор жасоо үчүн колдонулган помидордун бир түрү. Помидорду болжол менен бирдей өлчөмдөгү дисктерге бөлүңүз. Мындан тышкары, помидорлорду үч же төрт бөлүккө бөлсө болот жана ушул сыяктуу кесимдер абдан ылайыктуу.
Кадам 2. Помидорго камыр даярдаңыз
Чоң идишке бир стакан унду, бир аш кашык жүгөрү крахмалы менен чай кашык сода аралаштырыңыз. Сиз ошондой эле туз жана калемпир менен бирге сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз. Аралашмага жарым банка кара пиво жана муздак суу куюңуз. Бул аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Лагер же але сыяктуу кара сыралар - эң жакшы вариант, бирок эгерде сизде жарык же янтарь сырасы гана бар болсо, анда бул көйгөй эмес, анткени алар камырды аралаштыруу үчүн да сонун
Кадам 3. Калың табада майды ысытыңыз
Сиз болгону көмөч казанга болжол менен 8 мл май куюуңуз керек. Сиз рапс же өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Май толугу менен ысык экенин айтуунун жолу - майга бир чымчым камырды түшүрүү. Эгерде мунай чырылдап, көбүкчөлөрү болсо, бул майдын толук жылытылгандыгынын белгиси.
4 -кадам. Помидордун ар бир кесимин камырга малып алыңыз
Помидордун эки жагын тегиз жаап коюуну унутпаңыз. Камыр көбүнчө жука жана тайгак болгондуктан, помидорду жакшылап каптоо үчүн камырдын ичине салыңыз.
5 -кадам. Помидорду кууруу
Помидордун кесимдерин камырдын тамып кетпеши үчүн тез арада көмөч казанга өткөрүп берүү керек. Помидордун кесимдерин болжол менен үч мүнөт же кызарганча кууруу керек.
Кадам 6. Помидор алтын күрөң болгондон кийин алып салыңыз
Ашкана кагазы менен капталган табакка же идишке коюңуз. Бул ашыкча майдын сиңип кетишин камсыз кылуу үчүн жана помидорго крунчиер текстурасын берет.
7 -кадам. Кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз
Мындан тышкары, бул закуска Ранч соусу же маринара менен берилсе абдан даамдуу болот.
Кеңештер
- Сиз бышкан помидор, цуккини же туздалган туз сыяктуу башка жашылчаларды сынап көрсөңүз болот
- Помидорду кескенде этият болуңуз. Чийки помидор бышкан помидорго караганда катуураак.
