Тапа - кургатылган эт түрүндөгү типтүү филиппин тамагы. Илгери тапаны бир нече күн күнгө кургатып кургатышкан. Эми тапа кургатуу процесси этти муздаткычта бир нече саат бою сактагандан кийин кууруу менен тезирээк жасалат. Тапа эң жакшы куурулган күрүч менен берилет, бирок тапаны эртең мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн да жалгыз берүүгө болот.
Курамы
- 450 грамм уйдун стейки, кесилген (тегерек, чак жана каптал - популярдуу эт кесимдери)
- 1/8 чыны соя соусу
- күрүч уксусу
- 1 аш кашык калемпир порошогу
- 1 тиш сарымсак, тазаланган жана майдаланган
Кошумча материал
- 1 лимон
- пальма канты
- Кайен калемпири, кызыл калемпир кабыгы жана чили порошогу сыяктуу татымалдар
Кадам
Метод 3 3: Basic Cow Retreat
1 -кадам. Этти туурасынан ичке кылып туураңыз
Этти эгинге каршы бөлөбүз. Эт боюнча буланын горизонталдык бөлүгүн карап, анан буланы тигинен кесүү керек.
Эттин майын азыраак колдонуңуз. Май этти бышыруу процессине жардам берет
Кадам 2. Уксус, соя соусу, калемпир жана сарымсакты идишке аралаштырыңыз
Сарымсакты майда туурайбыз. Маринаддын ингредиенттерин жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Этти маринадга салып, анан сиңгенге чейин этти жыпар жыттуу заттар менен жууруп алыңыз
Акырындык менен жууруп жатканда, татымалдарды этке сиңирип алыңыз. Сүйүктүүңүздү укалап жаткандай этти акырын жууруп алыңыз.
Кадам 4. Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз
Табакты полиэтилен пленкасы менен бекем жаап коюңуз, анткени эт узак убакыт бою маринаддалат.
Эгерде ал тыгыз жабылбаса, муздаткычтын жыты менен абасы чылапчынга чыланган менен аралаштырылып, табанын даамын өзгөртө алат
5-кадам. Тапаны муздаткычта 1-3 күн сактаңыз
Эгер шашып жатсаңыз, тапастарды түнү бою сактасаңыз болот. Бирок, эт канчалык узакка маринаддалса, ошончолук даамдуу болот.
Кадам 6. Тапа жыпар жыттуу заттарды чылап бүткөндөн кийин, чоң табаны орто жылуулукта ысытыңыз
Табага бир аз май кошсоңуз болот.
Кадам 7. Эт менен маринадды ысык табага салыңыз
Уйдун ширеси казанда калсын. Этти маал -маалы менен 1-2 мүнөт буруп туруңуз, ошондо эт күйбөйт.
Кадам 8. Этти суюктук бүтүп, сиңгенче бышырыңыз
Этти 2-3 мүнөткө кайра бышырса болот, анын четтери кытырак көрүнөт.
Эгерде дагы эле этти суюктук бүткөндөн кийин бышыргыңыз келсе, табакка 1 аш кашык май кошуңуз
Метод 2 3: Variations
Кадам 1. Ар түрдүү табада эттин түрүн сынап көрүңүз
Атактуу тапа уйдун этинен жасалган, бирок филиппин ашканасында тапанын ар кандай вариациялары бар:
-
Тапанг АКШ:
Венис
-
Тапанг Баббой Рамо:
Кабандын эти
-
Tapand Kabayo:
жылкы эти
- Ошондой эле чочконун далысын же чочконун курсагын же башка уйдун этин колдонсоңуз болот.
2 -кадам. Уксусту лимон ширеси менен алмаштырып, таба тартын жасаңыз
Кант, адатта, бир аз кычкылдыкты кетирүү үчүн колдонулат, бирок бул рецепт жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ болот.
Сиз суюктукту аралаштыра аласыз, мисалы, жарым уксус менен жарым лимон ширесин аралаштыруу менен
Кадам 3. Таттуу, патока сыяктуу даам үчүн пальма шекерин кошуңуз
Кант эттин сыртын карамелиздейт, бирок анын күйүп кетпеши үчүн этти тез -тез которуп туруу керек.
Кадам 4. Тапа даамын таттыруу үчүн кайен калемпири сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуңуз
Ачуу жана даамдуу табага 1 аш кашык майдаланган калемпир, кайен калемпири же Срирача соусун кошуңуз.
Кадам 5. Эттин суюктугу жок бышыруу, эттин кыртышын көбүрөөк бышыруу үчүн
Кээ бир адамдар үчүн этти суюк менен бышыруу этти бир аз катуулатат. Этти кытырак кылуу үчүн суюктукту чыпкалап койсоңуз болот. Этти эч кандай суюктуксуз бышыруу үчүн 1-2 аш кашык жогорку температурадагы майды (өсүмдүк майы, кунжут майы жана рапс майы) колдонуңуз.
3 -метод 3: Тапсилог жасоо (Тапа жана Куурулган Райс)
Кадам 1. эртең мененки тамакка куурулган күрүч жана жумуртка менен кызмат кылыңыз
Бул тамак Tapsilog деп аталат, анткени ал үч тамактан турат, 'А (уй эти) таптап, Si нанга (куурулган күрүч), жана бул журнал (куурулган жумуртка), бул типтүү филиппиндик эртең мененки тамак.
Кадам 2. Табаны бышкандан кийин табаны бышыруу үчүн колдонулган көмөч казанга бышырыңыз
Жумуртканы тапа бышканга 2-3 мүнөт калганда бышырыңыз. Ар бир адамга 1 жумуртка бышырыңыз.
3 -кадам. Бир чыны күрүчтү бышырып, чыпкалап алыңыз
Куурулган күрүчтү даярдоо үчүн бир аз чала бышкан күрүчтү колдонуңуз.
Кадам 4. Табада 2-3 аш кашык майды орточо отто ысытыңыз
Бүт күрүчтү бышырууга майдын жетиштүү экенин текшериңиз.
5-кадам. 2-3 тиш сарымсакты жана жарым пиязды ысык майга туурап, кууруңуз
3-4 мүнөт же пияздын түсү өзгөрмөйүнчө кайнатыңыз.
Кадам 6. Күрүчтү майга салып жакшылап аралаштырыңыз
Күрүчтүн баары май менен аралашып калганын текшериңиз.
Кадам 7. 4-5 мүнөт бышырыңыз
Туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, күрүч күйбөйт.
Кадам 8. Күрүчтүн үстүнө жумуртканы жана тапаны кызмат кылыңыз
Убактыңыз жок болсо, биринчиден күрүчтү бышырып, анан берүүдөн мурун күрүчтү кайра жылытсаңыз болот.
Күрүчтү ысытуу үчүн көмөч казанга бир тамчы май жана 2-3 аш кашык суу кошуп, анан жай отто күрүчтү ысытыңыз. Табаны 4-5 мүнөт жаап, кайра аралаштырыңыз
Кадам 9. Даамдуу жана чыныгы даам үчүн Филиппин уксус соусу менен кызмат кылыңыз
Уксус соусун керектүү ингредиенттериңиз бар болсо жасоо абдан оңой. Бардык ингредиенттерди идишке аралаштырыңыз:
- 1 1/2 чыны ак сирке
- 1 орто пияз, майдаланган
- 4 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 аш кашык соя соусу
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык шекер
- 1/4 чай кашык калемпир порошогу
