Бурритонун келип чыгышы түшүнүксүз болгону менен, бурритону алып жүрүүгө оңой деликатес экени анык. Даамдардын балансы идеалдуу бурритону түзөт: эт, күрүч жана нокоттун чоң аралашмасы бир аз кошумча күрүч жана жашылчалар менен тең салмакталган, анан каймак жана жылуу гуакамол менен чайкалган. Буррито сиздин колуңузга гана эмес, ашказаныңызга да туура келет.
Курамы
- Чоң ун tortilla
- Нокот (куурулган буурчак же кара буурчак салттуу болуп саналат)
- Мексикалык Райс
- Эт тандоо (чоо -жайын билүү үчүн 1 -бөлүмдү караңыз)
- Кесилген сыр
- Чили Раджас же кесилген башка консерваланган жашыл чили (милдеттүү эмес)
- Помидор, тууралган
- Майдаланган чийки пияз, же куурулган пияз
- каймак
- Пико де Галло же башка салса
- Гуакамол
- Салат, майдаланган
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Этти аныктоо
Кадам 1. "carne asada" жасап көрүңүз
Carne asada - бурритого эң популярдуу коштоочулардын бири. Carne asada - бул жогорку температурада бышырылган жана бышырылган стейктин кыры, учу же капталы, анан бир аз куурулган. Бул кымбат тамак болуп эсептелет, бирок бышкандан кийин татууга татыктуу. Көпчүлүк мексикалык эттер сыяктуу эле, ал "carniceria" түрүндө жеткиликтүү.
Кадам 2. Бурритого тоокту кошуп көрүңүз
Тоок эти мексикалык бурритодо колдонулуучу жалпы эт болбосо да, Америка Кошмо Штаттарында абдан популярдуу. Тоок этинин көп колдонулушу бар. Бурритону даярдоонун үч жолу бар:
- Кайнатып, кесиниз. Тоок этин кесүү - типтүү мексикалык тамактарды даярдоо үчүн колдонулган салттуу ыкма.
- Тоокту кууруу. Куурулган тоок-көбүнчө кара тоок, кичине майга жана Мексика татымалдарына куурулган, кичине бөлүктөргө бөлүнөт.
- Тоок эти. Кара мең тоок этине абдан даамдуу кошумча болуп саналат. Мексикалыктардын 99% буга чейин ырахаттанган бул ашкананын даамын татып көргөн эмес болсоңуз, аракет кылып көрүңүз.
3 -кадам. "Carnitas" фаршталган бурритону колдонуп көрүңүз
Carnitas - бул жай бышырылган чочко эти үчүн мексикалык термин, атап айтканда бостон калдыктары же пикник ветчинасы үчүн. Алгач эт акырындык менен бууланат жана коллагенди талкалап, этти бышырат, андан кийин этти куурулган текстурага кууруу же кууруу менен бүтүрөт.
4 -кадам. Ал пасторду колдонуп көрүңүз
"Аль пастор" "Койчунун стили" дегенди билдирет жана бул, сыягы, ливандык шаурманын мексикалык интерпретациясынан келип чыккан. Азыркы убакта бул ыкма чочконун этин ачуу жана, албетте, абдан даамдуу бышыруунун жолу. Албетте, бул түрдөгү этти бурритого колдонуп көрүңүз. Барыңыз. ал үчүн!
Step 5. chorizo колдонуп көрүңүз
Chorizo пакеттелген келген ачуу чочконун колбасы. Куурулганда жыттуу жана даамдуу болот. Көбүнчө эртең мененки бурритодо же кадимки бурритодо колдонулат.
Step 6. "barbacoa" колдонуп көрүңүз
Барбакоа - англисче "барбекю" деген сөздөн келип чыккан ысым. Заманбап Мексикада барбакоа ачык отко жай бышырылган этти (көбүнчө козуну) билдирет.
Кадам 7. Ингредиенттер жана башка уникалдуу эттер менен эксперимент жүргүзүңүз
Бурритону билүүчүлөрдүн көбү колдонулган эт менен эксперимент жасоого көнүшпөйт, бирок жөнөкөй тооктун же уйдун этинин каныктыгын азайтуу жакшы. Жергиликтүү "carniceria" га баш багыңыз жана касапчы сизге буларды бериши керек:
- Ленгуа - уйдун тили
- Кабеза - уйдун башы
- Tripa - жоон ичеги
Кадам 8. Тоок этинен жасалган тако жасаңыз
Тако менен татытылган уй эти абдан даамдуу уй бурритосун жасайт. Эгерде сиз Мексика стили менен биринчи жолу чаташкыңыз келбесе, бул жөнөкөй рецептти колдонуп, ошол жерден баштаңыз.
2дин 2 -бөлүгү: Бурритолорду чогултуу
Кадам 1. Ун бурритону буу же жылытуу
Ун бурритосу ысыкка жана бир аз суюктукка дуушар болгондо укмуштуудай ийкемдүүлүккө ээ. Эгерде сизде буррито пароходу жок болсо, тортиляларды микротолкундуу мешке 20 секунд же андан көп убакытка жабыштырып көрүңүз.
Эң чоң бурритону тандап алууну унутпаңыз. Сиз ар дайым өтө чоң буррито жасай аласыз, бирок бурритону өтө кичинекей тортилла менен ороого аракет кылуу аны татаалдаштырып, татымалды төгүп салат. Муну туура жаса
Кадам 2. Тортилланы фольгасынын чоң катмарына коюп, тортиллонун борбордук көңдөйүнө аз өлчөмдөгү мексикалык күрүчтү жаап коюңуз
Формасы мааниге ээ эмес, эгер сиз тортилланын бардык тарабына ороп коюңуз. Эгерде сиз типтүү мексикалык күрүчтү бышыргыңыз келбесе, анда дени сак вариант үчүн жөнөкөй же күрөң күрүчтү колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Күрүчтүн үстүнө бир нече нокот кой
Эгерде сиз j = кара нокот колдонуп жатсаңыз, кошуудан мурун суюктукту төгүңүз. Дагы, үлүш сизге байланыштуу. Көпчүлүк адамдар бир аз колдонушат, бирок сиз каалагандай кошо аласыз.
4 -кадам. Каалаганча этти кошуңуз
Эт бул тамактын жылдызы болгондуктан, анын кемчиликсиз экенине ынангыла. Вегетариандар үчүн тофу, козу карын ж.
Кадам 5. Эттин үстүнө бир аз сыр чачыңыз (милдеттүү эмес)
Каалабасаңыз сыр кошуунун кажети жок, бирок бурритону сүйүүчүлөрдүн көбү кошушат. Эгерде сиз дүкөндөн сыр сатып алсаңыз, "Мексикалык 4 сыр" түрүн издеңиз. Эгерде сиз сырдын бир нече түрүн колдонууну кааласаңыз, төмөндөгү сырлардын бирин сатып алыңыз:
- Монтеррей Джек
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Кадам 6. Жашыл чили жана помидорду дээрлик бирдей бөлүктөргө кошуңуз
Бул эки ингредиент милдеттүү эмес, бирок алар бурритонун даамын жакшыртат. Эгерде сиз сальса же пико де галлону кошкуңуз келсе, помидорду көп колдонбоңуз.
Кадам 7. Тортиллага бир аз сарымсак кошуңуз
Дагы бир аз чийки болобу же грильден жасалганбы же кичине таттуубу, сарымсак буррито үчүн эң сонун нерсе, бирок анын өтө күчтүү болушун каалабайсыз.
Кадам 8. Каймак, гуакамол жана сальсаны бирдей бөлүктөргө кошуңуз
Бул аралашма бурритонун даамын азыраак кургак кылат.
Кадам 9. Үстүнө кичине салат колдонуңуз
Бурритого дагы даамдуу даам берүү үчүн кытырак, ширелүү салат жалбырактары коюлат. Айрыкча, бурритонун мазмуну дагы эле жылуу болсо, кичине гана салат колдонуңуз. Кааласаңыз дагы бир аз кошуңуз.
10 -кадам. Бурритону ороп алыңыз
Тортилланын эки жагын тең ортосунан бүктөңүз. Тортилланын капталдарын манжаларыңыз менен бекемдеңиз, баш бармагыңызды колдонуп, астын капталга бүктөңүз. Бурритону борборго кармап, тортиллонун үстү көрүнбөй калганга чейин алдыга жылдырыңыз.
Бурритону фольгага ороп бүтүрүңүз. Фольга бурритону жылуу кармайт. Ал бурритону жеп жатканда сактап калат
Кеңештер
- Буррито менен жасай турган көптөгөн вариациялар бар. Кадимки версияны өздөштүргөндөн кийин, чымыр буррито жасап көрүңүз.
- Сальсанын бир нече түрү бул тамакты дагы даамдуу кылат.
