Сыртта жүргөндү жакшы көрөсүзбү жана заманбап пиво жабдуулары жок чоң сыртта кофе кайнатуунун жолун издеп жатасызбы же эртең менен энергияңыздын бул сүрөтүн бышыруунун оңой жана арзан жолун издеп жатасызбы, перколятордун жардамы менен акылдуу тандоо. Перкуляторлорду орнотуу жана колдонуу абдан оңой - бүгүнкү күндө кээ бир машиналар электр энергиясы менен иштесе да, салттуу перколяторлор кофе өндүрүү үчүн меш же жалын сыяктуу жылуулук булагын гана колдонушат, бул аларды практикалык кофе сүйүүчүлөр үчүн эң сонун тандоо кылат. Кофе жасоону үйрөнүү үчүн төмөндөгү 1 -кадамдан баштаңыз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Печка перколатору
Кадам 1. Ага суу кошуңуз
Кофе бышыруунун башка ыкмалары сыяктуу (тамчылатып бышыруу ыкмалары сыяктуу), биринчи кезекте канчалык кофе бышыргыңыз келгенин аныктоо керек, андан кийин перколятордун суу сактагычына тиешелүү өлчөмдөгү сууну кошуңуз. Сиздин перколяторуңуздун орнотулушуна жараша, капкагын ачып, сууну куюуңуз керек болот, же суу контейнерине кирүү үчүн үстүңкү себетти (демдеп жатканда кофенин дандарын кармап турган) алып салууңуз керек болот.
Стандарттык өлчөмдөгү перколяторлордун көбү 4-8 стакан сууга батат, бирок башка вариациялар бар. Маалымат үчүн, төрт чөйчөк кофе болжол менен эки стандарт өлчөмдөгү кофеге барабар
Кадам 2. Камера жана туба бөлүмүнө кириңиз
Андан кийин, эгерде алгач суу кошуу үчүн себетти же түтүктү алып салуу керек болсо, аларды кайра перколяторго салыңыз. Бардык перколяторлор башкача болгону менен, негизги курулуш дээрлик бирдей - кофенин дандары себеттин ичинде же кичинекей тешиктери бар кичинекей мейкиндикте суунун үстүндө болушу керек. Тар себет бул себеттен төмөндөгү сууга чейин созулат.
Суу ысыганда табигый түрдө түтүк аркылуу жана кофе буурчагы кармагычка жылат. Суу сиңип калганда, ал кофенин дандарынын бир аз жытын жана даамын сиңирип, түбүнө кайтат. Бул цикл дагы кайталанат
Кадам 3. Кофенин дандарын себетке кошуңуз
Андан кийин, кофеңиздин дандарын кичинекей тешиктери бар себетке салыңыз. Сиз жаңы тартылган кофе буурчактарын же колдонууга даяр кофенин дандарын колдонсоңуз болот - бул сиздин табитиңизге жараша болот. Күчтүү кофени кааласаңыз, ар бир стакан сууга болжол менен 1 аш кашык колдонуңуз. Аз интенсивдүү кофе үчүн 1 стакан сууга 1 чай кашык колдонуңуз. Сиз percolator алып жатканда, сиздин даамга ылайык дозасын тууралоо керек болушу мүмкүн.
Төмөндө талкуулай турганыбыздай, көпчүлүк перколяторлор үчүн, кислотасы аз жана бир аз орой тартылган жеңил жөндөлгөн системаны колдонуңуз - кадимки кофе машинасында колдонулгандан көрө одоно
4 -кадам. Орточо оттун үстүнө перколяторду мешке коюңуз
Баары бүттү, жөн гана перколятордун түбүндөгү сууну ысытуу керек, калганын физика жасайт. Сиздин максат - сууну жетишерлик жогорку температурага чейин жылытуу, бирок кайнатуу эмес. Суу канчалык ысык болсо, кофе буурчактарынын даамын ошончолук тез сиңирет, демек, кайнак суу өтө күчтүү кофени өндүрөт. Сууңузду дээрлик кайнатуу үчүн орто жылуулукту колдонуңуз, андан кийин сууну кайнатпастан же көбүктөнбөй ысык кармоо үчүн температураны төмөндөтүңүз. Эгер буу көрсөңүз, анда сиздин перколяторуңуз өтө ысык жана температураны төмөндөтүүңүз керек (же кылдаттык менен муздаткычка жылдырыңыз).
- Жылуулук булагын орнотууга келгенде, плита эң толук башкарууну камсыз кылат, бирок сиз кофеңиздин жүрүшүнө көз салып турсаңыз, от жагууну да колдоно аласыз.
- Дайыма перколяторду орточо температурада иштетиңиз - мешти же башка толук жылуулук булагын колдонбоңуз, эгерде сиз жабдууларыңызга жана кофеге зыян келтирүү коркунучун жаратпасаңыз.
Кадам 5. Сиздин прогрессти көзөмөлдөө үчүн айнек шар бөлүгүнө көңүл буруңуз
Көптөгөн перколяторлордун үстүндө айнектин тоголок бөлүгү бар, ал демделгенде кофенин өнүгүшүн көзөмөлдөөгө кызмат кылат. Суу перколятордо айлана баштаганда, лампочканын ичинде буу же аба көбүкчөлөрүн байкайсыз. Буу тезирээк кыймылдаса, суу ысык жана тыгыз болот, бул кофенин бышып баратканын көрсөтөт. Идеалында, туура орточо температурага жеткенден кийин, бир нече секундда көбүкчөлөр пайда болуп турушу керек. Бул абал кофе кайнатып жатканда жакшы ылдамдыкты көрсөтөт.
Пластикалык топтор менен перколяторлорду колдонбоңуз - кофе ышкыбоздору ысык кофе пластикалык даамдарды өткөрүп жибериши мүмкүн деп ырасташат, бул кофенин даамына таасир этип, аны начарлатат
Кадам 6. Кофени он мүнөттөй демдеңиз
Каалаган кофенин тыгыздыгына жана сиз колдонгон суунун жылуулугуна жараша сиздин идеалдуу бышыруу убактыңыз өзгөрүшү мүмкүн. Сунуш кылынган ылдамдыкта он мүнөт бышыруу кадимки кофе кайнатуучуга караганда күчтүү кофе өндүрөөрүн билиңиз. Өтө күчтүү эмес кофе алуу үчүн, дагы бир аз демдеңиз. Эгер сиз андан да калың болушун кааласаңыз, аны узагыраак демдеңиз.
Сиз таймерди колдонуп, кофеңиздин жүрүшүн байкап турсаңыз болот, бирок таймерди коюп, кофени таштап койбоңуз - эгер андай кылсаңыз, анда кофени ысып, ачуу жана бүдөмүк кылып коюшуңуз мүмкүн
Кадам 7. Жылуулук булагынан percolator алып салуу
Кофе бышып бүткөндөн кийин, аны жылуулук булагынан этияттык менен алып салыңыз (өзүңүздү күйгүзүп албаш үчүн сүлгү же пинцет колдонуңуз). Ошол замат перколяторду чечип, чылап кофенин дандарын камтыган себетти алып салыңыз. Муну кылдаттык менен жасаңыз. Кофенин дандарын таштаңыз же кайра колдонуңуз. Кофенин буурчактары перколятордо калуусуна жол бербеңиз - эгер андай кылсаңыз, алар сиз кофени куюп жатканда чөйчөгүңүзгө төгүлүшү мүмкүн жана тамчылар суу контейнерине киргенде кофеңиздин даамын күчөтө бериши мүмкүн.
Кофе буурчак себетин алып салгандан кийин, кофеңиз кызмат кылууга даяр. Классикалык стилдеги күчтүү кофеңизден ырахат алыңыз
3төн 2 бөлүк: Электрдик перколатор
Кадам 1. Суу менен кофенин нормалдуу өлчөмүн кошуңуз
Электрдик перколяторлор плитадагы перколяторлор менен бирдей физикалык принциптерде иштейт, бирок азыраак күчтү жана көзөмөлдү талап кылат. Баштоо үчүн адаттагыдай эле суу менен кофени кошуңуз. Каалаган кофеңизди чечиңиз, андан кийин астыңкы мейкиндикке суу кошуңуз. Себетти үстүнкү камерадан алып салыңыз жана кофенин дандарын бул себетке салыңыз.
Бул жерде сууга колдонуу үчүн кофе буурчактарынын санынын катышы плитадагы перколятордун катышына барабар - күчтүү кофе үчүн 1 стакан сууга 1 аш кашык жана алсыз кофе үчүн 1 чай кашык колдонуңуз
Кадам 2. Жабуу жана percolator күйгүзүү
Перколятор чогултулуп, кофе жана суу менен толтурулгандан кийин, сиздин ишиңиз аздыр -көптүр жасалат. Жакынкы электр булагына percolator сайгычын туташтырыңыз. Көпчүлүк перколяторлор автоматтык түрдө жылый баштайт, бирок эгерде сиздин перколятордо "күйгүзүү" баскычы болсо, аны азыр басуу керек болушу мүмкүн. Перколяторуңуздагы ички жылытуучу элемент активдешет жана сууну өзүнүн төмөнкү камерасындагы ысыта баштайт, бул суунун түтүк аркылуу, кофе буурчактары аркылуу жана кайра ордуна айланышына алып келет - кадимки перколятордой эле.
Кадам 3. Кофе бышып бүткүчө жети -он мүнөт күтө туруңуз
Сиз жөн гана күтүшүңүз керек. Көпчүлүк электрдик перколяторлор бышырууну аягына чыгарууга плитадагы перколяторго чейин жетет - көбүнчө жети -он мүнөт. Көптөгөн электрдик перколяторлордо кофенин оптималдуу температурага чейин ысыгына жол бербөөчү камтылган сенсор бар, бирок эгерде сиздин перколяторуңуз андай болбосо, анда ал кофе демдеп жатканда көңүл бурушуңуз мүмкүн. Болбосо, эгер сиздин үйүңүздө күйүккө чалдыккан кичинекей балдарыңыз же үй жаныбарларыңыз жок болсо, таймерди күйгүзүңүз жана текшерүүчүгө өз ишин аткарууга уруксат бериңиз.
Эсиңизде болсун, эгер сиз перколятордон буу чыгып жатканын көрсөңүз, анда шайман өтө ысык бышып жатат. Эгер андай болсо, аны дароо эле сууруп, кайра туташтырардан мурун, перколятордун бир -эки мүнөткө муздатып коюңуз
4 -кадам. Дароо перколяторду сууруп, демдөө процесси аяктагандан кийин кофенин дандарын алып салыңыз
Таймериңиз токтоп калганда (же, эгерде перколяторуңузда автоматтык таймер болсо жана өзү токтоп калса), перколяторуңузду сууруңуз. Этияттык менен капкакты ачыңыз жана нымдуу кофе буурчактары бар себетти алып салыңыз. Мазмунду жок кылыңыз.
Бул учурда, сиз бүттүңүз! Кофеңизди берип, ырахат алыңыз
3төн 3 бөлүк: Техника
Кадам 1. Жылмакай жана кислотасы аз кофе буурчактарын тандаңыз
Жогоруда айтылгандай, перколятордо бышырылган кофе абдан калың, ачуу жана "бүдөмүк" болот. Себеби, бышыруунун башка ыкмаларынан айырмаланып, перколятор кофенин маңызын бир гана жолу сиңирүүгө мүмкүндүк бербестен, кофенин дандары аркылуу айланат. Бирок, бир нече жөнөкөй трюктар менен, кофеңизди аз концентрациялуу перколятордо жасай аласыз. Мисалы, кофеин аз жана кислотасы жок жеңил, майда тартылган кофеден баштап, перколятор бышырылган кофенин ачуусун азайтууга жардам берет. Бир percolator, адатта, көбүрөөк концентрацияланган кофе чыгарса, аны "жеңил" ингредиенттер менен колдонуу бул эффектти азайтууга жардам берет.
Эгерде сиз азыраак кофени кааласаңыз, сүйүктүү кофе брендиңизден "жумшак" же "жылмакай" деп белгиленген буурчактарды сатып алып көрүңүз (мисалы, Torabika) же "караңгы" кофе тарткычын тандаңыз - бул кофелер ачуу даамга ээ болушу мүмкүн, кофеин мазмуну жана кычкылдуулугу. жеңил тартылган кофеге караганда төмөн. Эгерде сизде акча болсо, анда Oromo Yirgacheffe Ground Fair соода кофеси сыяктуу атайын жеңил кофелерди сатып алууга аракет кылсаңыз болот. Унутпаңыз, сиз дайыма кофеинсиз кофени демдей аласыз
2 -кадам. Кесилген кофенин дандарын колдонуңуз
Жалпысынан алганда, кофенин даны канчалык майда болсо, даамы сууга ошончолук тез өтөт жана кофе коюу болот. Ошондуктан, кофе жасоо үчүн перколяторду колдонгондо, катаал майдалоо ыкмасын тандаңыз. Кесилген кофе буурчактары суу менен жайыраак өз ара аракеттенишет, андыктан акыркы натыйжа кадимки тартылган кофе буурчактарын колдонуудагыдай калың эмес.
Эгерде сизде өзүңүздүн кофе тарткычыңыз болсо, анда "орой" жөндөөнү колдонуп көрүңүз. Болбосо, эгер сиз даяр кофени сатып алып жатсаңыз, таңгакта "орой" деп жазылганын издеңиз
3-кадам. Суунун температурасын 90, 6-93,3 градус Цельсийде кармаңыз
Перколяторду колдонууда температура маанилүү - өтө муздак, суу борбордук түтүккө көтөрүлбөйт, бирок өтө ысык жана кофеңиз өтө бышып, өтө топтолуп калат. Оптималдуу бышыруу үчүн, демдөө процессинде сууну 90.6-93.3 градус Цельсийде кармаңыз. Бул температура суунун кайноо чекитинен бир аз төмөн (100 градус Цельсий), бирок ушунчалык муздак эмес, демдөө процессин узартуу керек.
Кофе бышып жатканда суунун температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуп көрүңүз. Так натыйжаларга жетиш үчүн термометрди шаймандын ысык тарабына тийгизбеңиз - термометрди кофе суюктугуна этияттык менен малып коюңуз
4 -кадам. Кофе ар кандай бүдүрчөлөрдөн арылуу үчүн демдөөнү уланта берсин
Проколятор менен бышырылган кофе кээде топтолуп калат. Бактыга жараша, муну оңдоо оңой. Кофени демдөө процессинен кийин бир нече мүнөткө отургузуп коюңуз. Бул убакыт бөлүкчөлөрдүн жана депозиттердин чөгүшүнө мүмкүндүк берет, андыктан кофеңиз тунук болот.
Кофени ичип бүткөндөн кийин чынынын түбүндө чөкмө пайда болушу мүмкүн экенин билиңиз. Кээ бир кофе сүйүүчүлөр аны ачуу жана даамсыз деп эсептегендиктен, сиз бул чөкмөнү ичүүнү каалабайсыз
Кадам 5. Бышыруу убактысын кыска кармаңыз
Эгерде перколятор менен бышырылган кофе башка методдорго караганда жакшыраак даамга ээ болбосо, демдөө убактысын кыскартыңыз. Бул макалада түшүндүрүлгөндөй, перколятордун жардамы менен кайнатылган кофе башка методдорго салыштырмалуу абдан концентрацияланган акыркы продуктту өндүрө алат, демек бышыруу убактысын кыскартуу бул маселени чече алат. Көпчүлүк бышыруу көрсөтмөлөрүндө жети -он мүнөт деп айтылса, натыйжаны кааласаңыз, төрт -беш мүнөткө демдеп койсоңуз болот.
Эгерде кофе кайнатуучуга канчалык көп убакыт кетерин билбесеңиз, бирок сизге ылайыктуу демдөө табуу үчүн экспериментке даяр болсоңуз, бул стратегияны колдонуп көрсөңүз болот
Кеңештер
- Дайыма кофе баштыгын кайра бекем жабыңыз. Кычкылтек кофенин даамын бузат.
- Калориясы төмөн таттуу үчүн Equal®, Stevia® же Tropicana Slim® колдонуңуз.
- Кофе көбүнчө суудан жасалгандыктан, аны жакшы сапаттагы суу менен демдөө керек. Хлор кофенин даамын өчүрө алат. Хлордун даамын жана жытын кетирүү үчүн активдештирилген көмүр чыпкасы аркылуу чыпкаланган (эң аз дегенде) сууну колдонуңуз.
- Кафенин буурчактарын же сууну табитиңизге жараша тууралашыңыз керек болот.
- Күчтүү кофе даамын алуу үчүн дайыма жаңы тартылган кофе буурчактарын колдонуңуз.
- Кофе буурчактары бөлмө температурасында, караңгы шкафта, герметикалык контейнерде эң жакшы сакталат. Кофенин буурчактарын муздаткычта же тоңдургучта сактоо, алардын жыты менен даамынын эң маанилүү бөлүгүн түзгөн эфир майларын жок кылат.
Эскертүү
- Перколяторду ысык суу менен күйгүзбөңүз.
- Ар дайым ысык суюктуктар менен иштөөдө этият болуңуз.
- Жакшы кофе кайнатуучу кофе температурасын percolator бышыруу процессинде 87.7-93.3 Цельсий диапазонунда сактайт. Тилекке каршы, перколяторлор кофени кайнатып, даамын бузушат.
- Перколятор менен кофе кайнатуу кофенин дандарынын түсүн жана даамын сиңирүү процессин биринчи этапта баштайт. Бул перколяторду колдонуунун оң жагы. Жылытуучу булак өчүрүлгөнгө чейин, сууну абанын көбүкчөлөрү аркылуу кофенин дандарынан үзгүлтүксүз өткөрүп турат.
