Далия - була, протеин жана темирге бай, өтө майда сулудан жасалган даамдуу дан. Буудай пюреси эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка жаккан Индияда абдан популярдуу. Бул тамакты жасоонун ар кандай жолдору бар, эң популярдуусу жашылча дальясы жана таттуу далия. Далияны бышыруу оңой жасалышы мүмкүн жана күрүч бышырганыңызга окшош. Сиз бул тамакты өзүңүзгө жаккан татымал, жашылча -жемиштер менен ыңгайлаштырсаңыз болот.
Курамы
Жашылча Далия
- чыны (60 грамм) кесек тартылган сулу
- 1 аш кашык. (15 грамм) сары май (май)
- чай кашык (5 грамм) зиренин үрөнү
- чай кашык (2 грамм) майдаланган имбирь
- 1 жашыл чили, майда тууралган
- 1 кичине пияз, кесилген
- 1 кичинекей помидор, кесилген
- чай кашык (1 грамм) куркума порошогу
- 1 сабиз, кесилген
- 1 кичинекей картошка, кесилген
- чыны (40 грамм) жашыл буурчак
- 2 стакан (470 мл) суу
- Туз татымына жараша
2 порция өндүрөт
Таттуу Далия
- 1 чай кашык. (5 грамм) май
- чыны (30 грамм) кесек тартылган сулу
- 1 стакан (230 мл) суу
- 1 стакан (230 мл) сүт
- 1 жашыл кардамон, жер
- 1 аш кашык. (15 грамм) шекер
- 1 аш кашык. (10 грамм) мейиз
- 1 аш кашык. (10 грамм) кесилген бадам
- 1 аш кашык. (10 грамм) жаңгак, майдаланган
2 порция өндүрөт
Кадам
Метод 3: Жашылча Далияны жасоо
1 -кадам. Сулуну эзип салыңыз
Сулунун эзилген кичинекей табагын алып, ичине суу куюңуз. Сулуну 30 мүнөт сууга чылап коюңуз. Чылап алгандан кийин, эзилген буудайды майда электен өткөрүп, таза суу менен чайкаңыз. Сулуну четке коюп, кургатыңыз.
Чылап коюу сулуну назик кылат, бул бышыруу убактысын кыскартат
Кадам 2. Зирени кууруу
Майды бышыруучу мешке салып, анан көмөч казанды орто отто ысытабыз. Май эригенде жана ысык болгондо зиренин уруктарын кошобуз. Зирени жыпар жыттуу жана кытырак болгонго чейин 1-2 мүнөт бышырыңыз.
- Зиреге кошо турган башка жыпар жыттуу ингредиенттерге чили порошогу, горчица жана карри жалбырактары кирет.
- Ghee негизинен эрип кеткен май. Ошентип, майды өзүңүзгө жаккан кадимки сары май же тамак майы менен алмаштырсаңыз болот.
Кадам 3. Имбирь, пияз жана чили кошуу
Пияз бир аз жумшак болгонго чейин аралашманы орто жылуулукта бышырууну улантыңыз жана имбир жакшы жыттанат. Даяр болгон аралашманы казандын түбүнө жабышпаш үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
Эгер азыраак ачуу тамак келсе, чилиди таттуу калемпирге алмаштырыңыз
Кадам 4. Калган куркума, помидор жана жашылчаларды кошуңуз
Алгач куркума менен помидорду кошуп, андан кийин жыпар жыттуу ингредиенттер менен 1 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин картошка, сабиз жана буурчакты кошуп, аралашманы дагы бир мүнөт бышырууну улантыңыз.
Бул табакка сиз каалаган жашылчаларды кошсоңуз болот, мисалы, түстүү капуста, болгар калемпири, буурчак же майдаланган брокколи
Step 5. сулуну кошуу
Дренаждык пюре буудайды басымдуу мешке салыңыз. Сулуну аралаштырып, жыпар жыттуу ингредиенттер жана жашылчалар менен 3-4 мүнөт аралаштырып, аралашма жылуу жана жагымдуу жыттанганга чейин улантыңыз.
Буудайды кысымдуу меште бышыруу менен, буудайдын жыты ого бетер ачык болот жана башка ингредиенттердин жакшы сиңишине шарт түзөт
Кадам 6. Далияны суу менен бышырыңыз
Суу менен тузду басымдуу идишке салып, аралашманы аралаштырыңыз. Кысымдуу мешти жапкыла. Алгач мешти орто жылуулукка күйгүзүңүз, андан кийин жылуулукту орто-төмөнгө чейин азайтыңыз. Далияны жумшак болгонго чейин бышырыңыз, бул болжол менен 12 мүнөт же басымдуу меш 7-9 жолу бип чыгарганда.
Эгерде сизде кысымдуу меш жок болсо, кадимки идишти колдонуп, далияны мешке бышырыңыз. Далияны 25 мүнөткө жакын бышырыңыз (казан жабык) суу сиңгенге чейин жана буудай жумшак болгонго чейин
Кадам 7. Басымдуу мешти бир аз отуруп көрүңүз
Далия бүткөндөн кийин мешти өчүрүп, казандагы басым тарасын. Качан басым төмөндөгөндө, бышыруучу мешти ачып, аралашманы аралаштырып, дароо далияга кызмат кылыңыз. Калемпир порошогун жана татымына жараша туз кошуңуз.
Метод 2ден 3: Таттуу Далияны жасоо
1 -кадам. Буудай пюресин май менен кууруңуз
Сулуну жана майды орто өлчөмдөгү казанда аралаштырыңыз. Аралашманы аралаштырып орточо жай отто болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Сулуну кургатылганча тост кылып, бир аз кызарган жана даамдуу.
- Сулуну казанга салып кургатсаңыз да болот, бирок күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып турууңуз керек болот.
- Сиз ошондой эле таттуу далияны кысымдуу мештин жардамы менен бышырсаңыз болот.
Кадам 2. Суу кошуу
Буудай менен суу аралашмасын аралаштырып, анан казанды жабыңыз. Табаны таштабаңыз, анткени аралашма көбүктөнүп, тез кайнайт. Сулуну болжол менен 10-12 мүнөт бышырыңыз, суу сиңгенге чейин жана сулу жумшак жана назик болгонго чейин.
Качан казандын мазмунун талкалаганда, капкагын ачып, аралашманы аралаштырыңыз. Аралашманы кайра чайкап албаш үчүн капкагын жарымына гана коюңуз
3 -кадам. Кардамон жана сүт кошуу
Сүт жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, анан буудай аралашмасын аралаштырыңыз. Казанды ачык кармаңыз жана далияны орточо жай отто бышырууну улантыңыз. Далия каалаган консистенцияга жеткенге чейин аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз.
Эгерде сиз аккан далияны кааласаңыз, сүттү жылытуу үчүн аралашманы бышырыңыз (болжол менен 1-2 мүнөт). Калың, мышык сымал далия үчүн, аралашманы болжол менен 5 мүнөт бышырып, сүттүн сулуга жакшы сиңишине жол бериңиз
4 -кадам. Кант, жаңгак жана мейизди кошуңуз
Бардык далия ингредиенттерин жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Кант ээрип, жаңгактар/мейиз ысып кетиши үчүн, далияны 1-2 мүнөткө кайра ысытыңыз. Далианы кызмат кылаардан мурун татып көрүңүз жана татымына жараша көбүрөөк шекер же сүт кошуңуз.
Сиз таттуу далияга ар кандай кошумча ингредиенттерди кошо аласыз, мисалы, кесилген кургатылган жемиштер, майдаланган анжир, майдаланган курма жана корица жана шафран сыяктуу кээ бир татымалдар
3 методу 3: Далияга кызмат кылуу
Кадам 1. Далия ысыктан ырахат алыңыз
Далия ысык жегенде эң даамдуу болот, мейли жөнөкөй далия, мейли жашылча далия, же таттуу далия. Калган далияны жеп жатканда, аны жегенге чейин аны казанда алдын ала ысытуу керек.
Таттуу далия жасаганда, сүттү кошкондон кийин далияны жылытуу керек, анткени сүт тамакты бир аз муздатып жибериши мүмкүн
Кадам 2. Жаңы чөптөрдү кошуңуз
Сиз далияны сүйүктүү чөптөр же жыттуу ингредиенттер менен кооздоп койсоңуз болот. Жаңы чөптөрдүн бөлүктөрү - кызмат кылардан мурун далияга кошуу үчүн абдан популярдуу ингредиент. Жаңы чөптөрдү далиянын үстүнө чачуудан мурун жууп, кургатып, майда туураңыз.
- Жашылча далиясын кооздоого ылайыктуу татымалдарга кориандр жана петрушка кирет.
- Адатта таттуу далияны кооздоо үчүн колдонулган популярдуу чөптөргө жалбыз, кинза жана райхон кирет.
3 -кадам. Далияны йогурт менен кызмат кылыңыз
Таттуу далия жана жашылча далия йогурт менен берилиши мүмкүн, өзүнчө же аралаштыруу алдында. Таттуу далия үчүн ваниль же мөмө-жыпар жыттуу айранды колдонуп көрүңүз. Жашылча далиясына жөнөкөй йогурт же раита (индиялык йогурт) менен кызмат кылыңыз.
