Үйдө төө буурчак бышыруу - бул кийинки тамакка даамдуу даам жана көп азык кошуунун оңой жолу. Була, протеин жана антиоксиданттарга бай жаңгактар көптөгөн тамак -аштар үчүн универсалдуу база гана болбостон, ден соолукка көптөгөн пайдасын тийгизет. Төө буурчакты банкадан түз жана оңой бышыруудан тышкары, төө буурчакты мешке бышыруу менен даярдоо, жай мешти же кысымдуу мешти колдонуу менен, даамын, кошулмаларын жана төө буурчактын түрлөрүн көзөмөлдөй аласыз. көп кыйынчылыктарды башынан өткөрүүдө.
Кадам
4 -метод 1: Төө буурчакты мешке бышыруу
1 -кадам. Төө буурчакты чылап коюңуз
Кургак жаңгактарды чоң идишке куюп, бышкан же антисанитардык көрүнгөндөрдү ыргытыңыз. Бардык жаңгактар чөгүп кеткенче идишке 5-7 см суу куюп, түнөп коюңуз.
- Төө буурчакты түн ичинде чылап коюу (болжол менен 10-14 саат) аларды бышыруу үчүн керектүү убакытты кыскартат, буурчакты бышырууда бирдей бышырууга жардам берет жана ашказанды пайда кылуучу олигосахариддер деп аталган канттын көпчүлүгүн алып салуу менен сиңирүүнү жеңилдетет. жаралар.
- Эгер шашып жатсаңыз, төө буурчакты сууга чылап, эки мүнөт кайнатып, андан соң отту өчүрүп, бир саатка отургузуп, процессти тездете аласыз.
- Буурчак өсүмдүктөрү, буурчак жана уй буурчак бышыруунун алдында чылап коюунун кажети жок.
Кадам 2. Чылап жаткан сууну ыргытыңыз
Төө буурчакты нымдалган сууну алып салуу үчүн colanderге куюңуз. Төө буурчакты муздак суу астында чайкаңыз.
Кадам 3. Төө буурчакты бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз
Төө буурчакты голландиялык мешке же башка оор салмактуу бышыруучу идишке салыңыз.
Бул жерде сиз кааласаңыз, жарым пияз, сарымсак, сабиз жана/же лавр жалбырагы сыяктуу жыттарды кошо аласыз
Кадам 4. Төө буурчакты кайнатыңыз
Төө буурчакты таза сууга чылап, бышыруучу идишти мешке коюңуз. Сууну орточо отто бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 5. Төө буурчакты кайнатыңыз
Жылуулукту азайтып, жай кайнатыңыз; Сиз суунун акырын кыймылын гана көрө алышыңыз керек.
- Бышыруучу идишти шорполордо, бышырууда жана бышырууда колдонуу үчүн жумшак буурчак үчүн капкагын бир аз ачып коюңуз (Мексикалык тамак).
- Эгерде сиз салаттарда жана макарондордо колдонуу үчүн төө буурчактын түшүмүн кааласаңыз, бышыруучу контейнерди капкагы жок ачык калтырыңыз.
Кадам 6. Төө буурчакты бышырыңыз
Төө буурчактын кээ бир түрлөрү үчүн бышырылган убакытка ылайык, жумшак кайнатыңыз.
Кадам 7. Кааласаңыз, туз кошуңуз
Төө буурчак жумшак болуп, бышыруу дээрлик бүткөндө, татымына жараша туз кошсоңуз болот.
Тузду эрте кошуудан алыс болуңуз, анткени бул буурчакты жумшак кылат
Кадам 8. Бышкан буурчакты колдонуңуз же сактаңыз
Эми бышкан жаңгактарды түрдүү тамактарга кошсоңуз болот. Эгерде сиз аларды сактагыңыз келсе, 250 грамм буурчакты 500 мл идишке ченеп, буурчак чөгүп кеткенче өсүмдүк майын кошуп, идиштин капкагынан болжол менен 1,5 см аралыкты калтырыңыз. Муздаткычта 1 жума сактоо үчүн же муздаткычта 1 жылга чейин сактоо менен жаап коюңуз.
Контейнерди контейнердин датасы жана мазмуну жазылган кагаз менен белгилеңиз
Метод 2 2: Буурчакты кысымдуу мештин жардамы менен бышыруу
1 -кадам. Төө буурчакты чылап коюңуз
Кургак жаңгактарды чоң идишке куюп, бышкан же антисанитардык көрүнгөндөрдү ыргытыңыз. Бардык жаңгактар чөгүп кеткенче идишке 5-7 см суу куюп, түнөп коюңуз.
- Төө буурчакты түн ичинде чылап коюу (болжол менен 10-14 саат) аларды бышыруу үчүн керектүү убакытты кыскартат, буурчакты бышырууда бирдей бышырууга жардам берет жана ашказанды пайда кылуучу олигосахариддер деп аталган канттын көпчүлүгүн алып салуу менен сиңирүүнү жеңилдетет. жаралар.
- Эгер шашып жатсаңыз, төө буурчакты сууга чылап, эки мүнөт кайнатып, андан соң отту өчүрүп, бир саатка отургузуп, процессти тездете аласыз.
- Буурчак өсүмдүктөрү, буурчак жана уй буурчак бышыруунун алдында чылап коюунун кажети жок.
Кадам 2. Чылап жаткан сууну ыргытыңыз
Төө буурчакты нымдалган сууну алып салуу үчүн colanderге куюңуз. Төө буурчакты муздак суу астында чайкаңыз.
Кадам 3. Жаңгактарды басымдуу мешке салыңыз
Ар бир 500 грамм буурчакка 2 литр суу кошуңуз.
Бул жерде сиз кааласаңыз, жарым пияз, сарымсак, сабиз жана/же лавр жалбырагы сыяктуу жыттарды кошо аласыз
Кадам 4. Төө буурчакты бышырыңыз
Кысымдуу мештин капкагын колдонмодогу көрсөтмөлөргө ылайык бекитип, мешке катуу жылуулукту колдонуңуз. Кысымдуу мешке кысым көрсөтүлө баштаганда, аны орточо ысыкка чейин азайтып, бышыруу убактысын эсептей баштаңыз. Төө буурчакты сиз колдонгон төө буурчактын түрүнө ылайыктуу убакытка ылайык бышырыңыз.
Кадам 5. Отту өчүрүп, көмөч казандагы аба басымын төмөндөтүңүз
Табаны муздатууга жана аба басымы өзүнөн өзү чыкмайынча уруксат бериңиз. Капкакты качан коопсуз ачууга болорун билүү үчүн колдонмодогу көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам 6. Казандын капкагын ачыңыз
Идиштин капкагын ачып, этияттап ачыңыз, аны сизден бир аз оодарып, идишке капкактагы нымдын тамчылашына жол бериңиз. Жыпар жыттуу ингредиенттерди алып салуу үчүн чыпка кашыгын колдонуңуз.
Кадам 7. Бышкан буурчакты колдонуңуз же сактаңыз
Эми бышкан жаңгактарды түрдүү тамактарга кошсоңуз болот. Эгерде сиз аларды сактагыңыз келсе, 250 грамм буурчакты 500 мл идишке ченеп, буурчак чөгүп кеткенче өсүмдүк майын кошуп, идиштин капкагынан болжол менен 1,5 см аралыкты калтырыңыз. Муздаткычта 1 жума сактоо үчүн же муздаткычта 1 жылга чейин сактоо менен жаап коюңуз.
Контейнерди контейнердин датасы жана мазмуну жазылган кагаз менен белгилеңиз
4 -метод 3: Төө буурчакты жай мештин жардамы менен бышыруу
1 -кадам. Төө буурчакты чылап коюңуз
Кургак жаңгактарды чоң идишке куюп, бышкан же антисанитардык көрүнгөндөрдү ыргытыңыз. Бардык жаңгактар чөгүп кеткенче идишке 5-7 см суу куюп, түнөп коюңуз.
- Төө буурчакты түн ичинде чылап коюу (болжол менен 10-14 саат) аларды бышыруу үчүн керектүү убакытты кыскартат, буурчакты бышырууда бирдей бышырууга жардам берет жана ашказанды пайда кылуучу олигосахариддер деп аталган канттын көпчүлүгүн алып салуу менен сиңирүүнү жеңилдетет. жаралар.
- Эгер шашып жатсаңыз, төө буурчакты сууга чылап, эки мүнөт кайнатып, андан соң отту өчүрүп, бир саатка отургузуп, процессти тездетсеңиз болот.
- Буурчак өсүмдүктөрү, буурчак жана уй буурчакты бышыруунун алдында чылап коюунун кереги жок.
Кадам 2. Чылап жаткан сууну таштаңыз
Төө буурчакты нымдалган сууну алып салуу үчүн colanderге куюңуз. Төө буурчакты муздак суу астында чайкаңыз.
Кадам 3. Төө буурчакты жай мешке өткөрүп бериңиз
Бардык буурчактын үстүнөн болжол менен 5 см жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз.
Кааласаңыз, жарым пияз, сарымсак, сабиз жана/же лавр жалбырагы сыяктуу даамын кошо аласыз
Кадам 4. Төө буурчакты бышырыңыз
Жай мешти төмөн температурага коюп, буурчакты алтыдан сегиз саатка чейин бышырыңыз. Төө буурчакты беш сааттан кийин текшере баштаңыз, анан төө буурчак каалаган текстурага чейин 30 мүнөт сайын.
Бышыруу процессинин акыркы этабында татымына жараша туз кошсоңуз болот
Кадам 5. Бышкан буурчактарды колдонуңуз же сактаңыз
Эми бышкан жаңгактарды түрдүү тамактарга кошсоңуз болот. Эгерде сиз аларды сактагыңыз келсе, 250 грамм буурчакты 500 мл идишке ченеп, буурчак чөгүп кеткенче өсүмдүк майын кошуп, идиштин капкагынан болжол менен 1,5 см аралыкты калтырыңыз. Муздаткычта 1 жума сактоо үчүн же муздаткычта 1 жылга чейин сактоо менен жаап коюңуз.
Контейнерди контейнердин датасы жана мазмуну жазылган кагаз менен белгилеңиз
4төн 4кө чейинки ыкма: Төө буурчакты мешке бышыруу
Кадам 1. Чылап жаткан сууну ыргытыңыз
Контейнерди ачыңыз, жаңгактарды дуршлагка куюп, муздак суу астында чайкаңыз.
Кадам 2. Төө буурчак үчүн казан даярдаңыз
Голландиялык мешти же башка оор бышыруучу казанды мешке коюп, орто жылуулукка күйгүзүңүз. Жогорку температурада бышыруу үчүн атайын май кошуңуз, мисалы, сафлор майы же кокос майы, жана бир-эки мүнөткө ысытыңыз.
Бул учурда, эгер кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, мисалы, майдаланган пияз, сарымсак, сабиз же башка татымалдар
Кадам 3. Буурчактарды казанга салыңыз
Жай отко жай отто жылытуу жана кээде аралаштыруу.
Эгерде сиз соус сыяктуу консистенцияны кааласаңыз же шорпо жасап жатсаңыз, буурчакка суу же кампаны кошсоңуз болот
Кадам 4. Төө буурчакты бышырыңыз
Консерваланган буурчактар алдын ала бышырылган, андыктан аларды каалаган температурага чейин үчтөн беш мүнөткө чейин жылытуу керек.
5 -кадам.
Кеңештер
- Тамак бышыруу үчүн канча төө буурчак керектигин чечүүдө, 500 грамм кургак буурчак бышкандан кийин болжол менен 850 грамм берерин унутпаңыз, бул 3 банка консерваланган буурчакка барабар.
- Эгерде төө буурчакты шорполорго же башка бышыруу убактысын талап кылган башка тамактарга кошууну пландап жатсаңыз, төө буурчактын ашыкча бышып кетпеши үчүн, буурчакты бир аз тезирээк бышыруу жакшы.
- Эгерде сизде калган буурчак өсүмдүктөрү болсо, аларды бай сорполорду, шорполорду жана соустарды жасоого колдонсоңуз болот.
- Жаңгактын даярдыгын тиштеп текшерүү; буурчак назик болушу керек, бирок өтө жумшак эмес.
Эскертүү
- Эгерде сиз төө буурчакты бышырсаңыз, тамак бышырардан мурун 10 мүнөт кайнатып, уулуу фитохемагглютининди нейтралдаштырыңыз, бул курч тамак сиңирүүнү пайда кылышы мүмкүн.
- Кырсыктын алдын алуу үчүн басымдуу мешти туура колдонуңуз жана колдонмодогу көрсөтмөлөрдү так аткарыңыз.
- Төө буурчакты жай мешке бышырбасаңыз, бышырууну калтырбаңыз, эгер жай мешти дубалдан жана башка идиштерден алыс кармоо керек.
