Эгерде сиз суу менен балды аралаштырып, анан ачыткы менен ачытсаңыз, анда сиз мед, көбүнчө бал шарабы деп аталган алкоголдук ичимдикти аласыз. Меддин 30дан ашык түрү бар. Бул макалада биз колдоно турган жөнөкөй рецептти беребиз.
Курамы
(Сумманы жасагыңыз келген меддин көлөмүнө тууралаңыз)
- Бал
- Суу
- Ачыткы
- Мөмө же татымал (милдеттүү эмес)
Кадам
Кадам 1. "Керектүү нерселер" бөлүмүндөгү бардык жабдууларды даярдап, тазалаңыз
Мид жасоодо колдонулгандын баары биринчи тазаланышы керек. Эгерде жабдуулар туура тазаланбаса, ферментация процессинде башка микроорганизмдер да өсүшү мүмкүн. Сиз суюлтулган агартуучу эритмени колдонсоңуз болот (туура чайкоо керек экенин унутпаңыз), бирок сыра заводунда же шарап сатуучу дүкөндөрдө жана интернет -дүкөндөрдө бар тазалоочу эритмени колдонуу эң жакшы.
2 -кадам. Болжол менен 1,5 литр балды 3,8 литр дистилденген сууга аралаштырыңыз
ЖЫЛЫТУУНУН ЖАНА КАЙНАТУУНУН КЕРЕКТИГИ жок. Эгерде сиз BPOM же таза ичүүчү сууга катталган балды колдонсоңуз, анда бул аралашманы кайра кайнатуунун кажети жок. Суу андагы бактерияларды же микробдорду өлтүрүү үчүн кайнатылышы керек. Ошол эле учурда, бал табигый бактерияга каршы эффективдүү.
- Бул аралашма керек деп аталат.
- Мөмө -жемиштер жана татымалдар меддин даамына чоң таасирин тийгизет. Дээрлик ар кандай мөмө же татымал майга кошулууга ылайыктуу. Ар кандай даамдарды сынап көрүү абдан кызыктуу болмок!
- Балды кантип эритиш керек
- Балдын аныктыгын кантип текшерсе болот
Кадам 3. Таңдаган ачыткыңызды пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык нымдап, анан аны керектүү нерсеге кошуңуз
Кадам 4. Ферментация үчүн жетиштүү боштук калган чоң идишке салыңыз
Контейнерде орун жетишсиз болсо, ачытылган азыктар төгүлүп, нерселерди башаламан кылышы мүмкүн. Контейнерге эч кандай аба кирбеши керек, бирок көмүр кычкыл газы дагы эле сыртка чыгышы керек. Колдонуунун бир жолу - шарды тешип, анан бөтөлкөнүн оозуна бекитип, резина менен байлоо. Ошентсе да, бул ыкма контейнерди жабуу үчүн жакшы эмес, анткени шар ага азык заттарын же аралаш кычкылтекти кошууга тоскоол болот. Натыйжада, бул шардын капкагы кайра -кайра алмаштырылышы керек. Эң жакшы ыкма - ачытуучу жабдуу дүкөнүнөн же интернеттен аба кулпусун сатып алуу. Мындай капкак кайра колдонулуучу, таза жана сындырууга оңой эмес.
Кадам 5. Контейнерди ачыткы өстүрүү үчүн оптималдуу температурада тынч жерге коюңуз
Бул маалымат ачыткы пакетинде жазылышы керек. Эгерде сизде гидрометр болсо жана анын баштапкы тыгыздыгын билсеңиз, анда бул ачытуу процессинде канттын бөлүнүшүн эсептей аласыз. Үч канттын бөлүнүшүн аныктоо үчүн, керек болгон баштапкы тыгыздыкты колдонуңуз, андан кийин ачыткынын көлөмүнө алкоголдук толеранттуулуктун негизинде акыркы тыгыздыкты аныктап, жыйынтыгында үчкө бөлүңүз. Биринчи кант бузулганда күнүнө жок дегенде бир жолу аэрация кылыңыз (кычкылтек кошуңуз), канчалык көп болсо ошончолук жакшы.
Кадам 6. Меди ачытууну бүтүргөнүн аныктаңыз
Сиз колдоно турган бир нече ар кандай ыкмалар бар:
- Муну табуунун эң так жолу - бул гидрометрдин жардамы менен баштапкы тыгыздыкты өлчөө жана андан кийин эки жумада бир жолу кайталоо. Сиз колдонуп жаткан ачыткынын көлөмүнө спиртке сабырдуулук мааниси бар жана гидрометр менен өлчөөлөр меданын акыркы тыгыздыгын аныктоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул тыгыздыкка жеткенден кийин, бөтөлкөгө мед кошуудан мурун, жок дегенде 4-6 ай күтө туруңуз. Ошентип, чөптөгү көмүр кычкыл газынын баары бошотулат. Эгер сиз аны толугу менен кое бербесеңиз, анда бул көмүр кычкыл газы да бөтөлкөгө кирет жана температура өзгөрсө жарылуу коркунучу бар.
- Жок дегенде 8 жума күтө туруңуз. Мид ачытуу процессине керектүү убакыт ар кандай факторлор менен аныкталат. Бирок, көпчүлүк шарттарда, 8 жума жетиштүү болушу керек.
- Эгер сиз аба капкагын колдонуп жатсаңыз, мед көбүкчөлөрүнүн жоголушу үчүн 3 жума күтө туруңуз.
Кадам 7. ферментация бүткөндөн кийин, картаюу процессин баштоо үчүн мейкиндиги аз же такыр калган контейнерге өткөрүп бериңиз
Меддин бети кислородго канчалык аз тийсе, ошончолук жакшы болот. Чөкмөлөрдү азайтуу үчүн жалбыракты сифон менен жылдырыңыз. Канчалык көп күтсөңүз, ошончолук жакшы болот. Үй бышыруусун даярдоодо орточо күтүү убактысы 8 айды түзөт.
Кадам 8. Меданы банкага өткөрүп, тыгыз жабыңыз жана салкын, караңгы жерде сактаңыз
Эми сиз жасаган чөп ичүүгө даяр. Бирок, канчалык көп сакталса, даамы ошончолук даамдуу болот.
