Алмурут жегенди жакшы көрөсүзбү жана аларды дароо көп санда сатып алууну каалайсызбы? Алмуруттун сапаты жана даамы жыл бою өзгөрбөшү үчүн, аларды тоңдургучка тоңдуруп коюңуз. Бирок, тоңдуруу учурунда түсү менен текстурасы өзгөрбөшү үчүн, алмурутту биринчи сыйрып, С витамининин эритмесине чылап коюуну унутпаңыз, анан алмурутту кант сиропуна тоңдурууга же кургатуу менен кургатууга болот. Кайсы ыкманы тандабаңыз, алмуруттун сапаты бир нече ай бою жаңы бойдон кала берет!
Кадам
Метод 3 3: Алмурут тандоо жана иштетүү
Кадам 1. Бышкан алмурутту тандаңыз
Алмурут канчалык бышканын билүү үчүн этин сабагынын айланасына кысууга аракет кылыңыз. Бышкан алмуруттун эти басылганда бир аз жумшак болушу керек. Текстура дагы эле абдан бекем болсо, башка алмурутту издеңиз.
Ичтери өтө жумшак болгон алмуруттардан алыс болуңуз, анткени алар бышып жетилүү ыктымал, бул аларды тоңдурууга жараксыз кылат
Билесиңби?
Алмуруттун көпчүлүк сорттору, мисалы Анжоу, Боск, Комикс жана Секкель бышкан соң өңүн өзгөртпөйт. Эгерде сиз Bartlett алмурутунун сортун тапсаңыз, анда ал бышкан кезде жашылдан сарыга өзгөрөт.
Кадам 2. Алмурутту жакшылап жууп, анан терисин сыйрыңыз
Алмурутту агын суунун астында жууп, чаңды, кирди жана башка калдыктарды бетине жабыштырып тазалаңыз. Андан кийин, алмуруттун этин териден ажыратуу үчүн мөмө тазалагычты колдонуңуз. Алмурут терисин алып салса болот же кааласа кайра ликердин даамын чыгарат.
Эгерде алмурут тазаланганда өтө жумшак болсо, анда алар өтө бышкан жана тоңдурууга ылайыктуу эмес
3 -кадам. Алмурутту кесип, уруктарын алып салыңыз
Алмурутту узунунан кесүү үчүн өтө курч бычакты колдонуңуз, андан кийин уруктарды алуу үчүн кашык же коон тарагычты колдонуңуз. Кааласаңыз, алмуруттун сабактарын да тартса же кессе болот. Ар бир алмуруттун тоңуп калышы үчүн ошол эле процессти жасаңыз.
Алмуруттун уруктары алынгандан кийин кесилип кетүүчү эттин санын азайтууга аракет кылыңыз
Кеңеш:
Уруктарды тазалап, алып салгандан кийин алмурутту даамына жараша формага жана өлчөмгө бөлүүгө болот.
Кадам 4. Түстү өзгөртпөө үчүн алмурутту С витамининин эритмесине чылап коюңуз
Идиштин көлөмү чоң идишти даярдап, 1 чай кашык кошуңуз. ага аскорбин кислотасы (витамин С) порошогу. Андан кийин контейнерге 4 литр муздак суу куюп, С витамини толугу менен эригенче сууну аралаштырыңыз. Андан кийин, тазаланган алмурутту эритмеге чылап коюңуз.
- Сиз кант сиропунун эритмесин даярдап жатканда алмурутту суу астында калтырыңыз. Эгерде алмурут сиропто тоңуп калбаса, анда С витамининин эритмесине 10 мүнөттөй отурууга уруксат бериңиз.
- Эгерде сиз порошок аскорбин кислотасын таба албай кыйналып жатсаңыз, 500 грамм С витамининин 6 таблеткасын колдонуңуз.
Метод 2 3: кант сиропундагы алмурутту тоңдуруу
1 -кадам: алмурутту казанга суу менен кумшекерге салыңыз
Муздаткыңыз келген алмуруттардын бардыгын чоң казанга салып, үстүнө сироп куюңуз. Сураныч, ширеңиздин таттуулугун жана консистенциясын даамыңызга жараша тууралаңыз. Бул жерде сиз үй шартында колдоно турган кант сиропунун эритмесинин рецепти:
- Жеңил кант сиропу: 300 грамм шекер менен 480 мл сууну аралаштырыңыз
- Орточо текстураланган кант сиробу: 500 грамм кум шекерди жана 480 мл сууну аралаштырыңыз
- Калың текстураланган кант сиробу: 800 грамм күрөң шекер менен 480 мл сууну аралаштырыңыз
Кадам 2. Алмурутту кант сиропунун эритмесине 1-2 мүнөт кайнатыңыз
Орточо отто мешти күйгүзүңүз, андан кийин кант толугу менен эригенче бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз. Суу кайнаганда шекер толугу менен ээриши керек. Андан кийин, алмурутту кант сиропунун эритмесине 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
Кааласаңыз, алмурут кайнатып жатканда суунун үстүндө калкып турган көбүктү ала аласыз
Кадам 3. Алмурутту кант сиропунун эритмесинде муздаганча калтырыңыз
Мешти өчүрүп, алмурут казанын муздаткычка салыңыз. Алмурутту тезирээк муздатуу үчүн муздаткычка салардан мурун башка идишке өткөрүп көрүңүз. Алмурут менен шекер сиропу толугу менен муздаганча казанды же контейнерди муздаткычта калтырыңыз.
Кадам 4. Алмурут менен муздаган кант сиропун башка идишке салып, алмуруттун бети менен идиштин оозунун ортосунда 1,5-2,5 см боштук калтырыңыз
Муздаган алмурутту тоңдургучта тамак -аш сактоо үчүн атайын идишке өткөрүп, андан кийин мөмөнүн бетин жабуу үчүн жетиштүү кант сиропун куюңуз. Эгерде колдонулган контейнер жетишерлик кең болсо, алмуруттун бети менен идиштин оозунун ортосунда 1,5-2,5 см боштук калтырыңыз. Бирок, эгерде колдонулган контейнер өтө тар болсо, анда 2-4 см боштук калтыруу керек.
Контейнердин четтерин кант сиропунун эритмесинен бекем жабуудан мурун тазалоону унутпаңыз
Кеңеш:
Идеалында, ар бир 450 грамм алмурут үчүн болжол менен 120-160 мл кант сиропунун эритмесин колдонуңуз.
Кадам 5. Алмурут пакетине тоңдуруу күнүн коюңуз, анан алмурутту тоңдургучта 10-12 айга чейин тоңдуруңуз
Топтомдун мазмунун жана алмуруттун тоңуу күнүн камтыган туруктуу маркерди колдонуңуз, анан алмурутту тоңдургучка 10-12 айга коюңуз.
Керектөө же кайра иштетүү үчүн, алмурутту текстурасы жумшарганга чейин муздаткычта түнөп коюңуз
3 -метод 3: Кургатылган алмурутту тоңдуруу
Кадам 1. Пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип коюңуз
Муздаткычта сакталышы үчүн өтө чоң эмес жалпак көмөч казан даярдаңыз. Андан кийин, пергамент кагазын даярдаңыз, ал кийинчерээк бышыруу баракчасын тегиздөө үчүн колдонулушу мүмкүн. Пергамент кагазындагы кремнийдин курамы алмурут тоңуп калганда казандын түбүнө жабышып калуудан сактайт.
Пергамент кагазыңыз жокпу? Сураныч, силикон бышыруучу баракты колдонуңуз
Кадам 2. Дренаж жана алмурут кесимдерин бышыруучу табакка тизип коюңуз
Эгерде тоңдурууга өтө көп алмурутуңуз жок болсо, анда С витамининин эритмесинен алмуруттун бөлүктөрүн төгүү үчүн тешикчелүү кашыкты колдонуңуз. Бирок, эгерде сизде тоңуп кала турган алмурут көп болсо, аларды идишке салынган тешиктүү себет аркылуу төгүп көрүңүз. чөгүү Андан кийин, алмурутту пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына жайгаштырыңыз, ар бир алмуруттун ортосунан болжол менен 0,6 см аралыкта.
Тоңдуруу учурунда алмуруттун бөлүктөрү бири -бирине тийбесин. Эсиңизде болсун, тоңуп калганда бири -бирине жабышкан алмуруттун бөлүктөрүн ажыратуу өтө кыйын
Вариация:
Эгер алмуруттун даамын таттуу кылгыңыз келсе, 1 литр кургатылган алмурутка 100 грамм шекерди аралаштырыңыз.
Кадам 3. Алмурут бышыруучу табакка бекем текстурага ээ болгонго чейин тоңдурулат
Бышыруучу баракты тоңдургучка салып, алмуруттун толугу менен тоңуп, катып калышын күтө туруңуз. Жалпысынан алганда, бул процесс болжол менен 1-2 саатка созулат, бирок так узактыгы алмурут кесиминин өлчөмүнө жараша болот.
Кааласаңыз, алмурут казанын муздаткычка түнөп койсоңуз болот
Кадам 4. Тондурулган алмурутту пластикалык клип баштыкка салыңыз
Тыгыз жабылган жана герметикалык пластик баштыктарды колдонуңуз. Андан кийин, баштыкты тоңдурулган алмурут менен толтуруңуз, андан кийин аны жабуу жана тоңдуруу алдында баштыктан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба алыңыз.
Эгерде алмурут ар кандай тамактарга кайра иштетиле турган болсо, аны ар кандай өлчөмдөгү бир нече баштыкка бөлүп көрүңүз. Мисалы, эгер сиз алмурутту смузи кылып жасай турган болсоңуз, анда аны бир нече баштыкка бөлүп көрүңүз, бир сумкадагы сумма бир смузи стакан жасоо үчүн жетиштүү деп ойлойсуз
Кадам 5. Алмурут пакетине тоңдуруу күнүн коюңуз, анан алмурутту тоңдургучта 10-12 айга чейин тоңдуруңуз
Топтомдун мазмунун жана алмуруттун тоңуу күнүн камтыган туруктуу маркерди колдонуңуз, анан алмурутту тоңдургучка салыңыз. Эсиңизде болсун, алмурут сапатын жана сергектигин жоготпош үчүн 10-12 айга чейин сакталышы керек.
Алмурут дароо тоңдурулган түрдө же муздаткычта бир түндө жумшартылгандан кийин берилиши мүмкүн
Кеңештер
- Сиз 1 литр кант сиропунун эритмесинде болжол менен 1 - 1,5 кг алмурутту тоңдуруп алсаңыз керек.
- Алмурутту бүт бойдон тоңдурбаңыз, анткени алар жумшартылганда былжырлуу сезилет.
