Гриль табасы барбекю гриль жасоого окшош тажрыйба берет. Бул табак өзгөчө батирлерде жашагандар үчүн абдан пайдалуу. Бирок, бул гриль казанын колдонуу кадимки куурулган табаны колдонуудан айырмаланат. Тамакты туура бышыруу жана күйүп кеткен сызыктар жана барбекю сыяктуу даамга ээ болуу үчүн сизге керектүү бир нече нерселер бар. Вок менен тамакты даярдоо, тамагыңызды туура гриль кылуу боюнча кадамдарды жасоо жана тамагыңызды туура татымалдаштыруу жана көмөч казанды сактоо менен, сиз гриль көмөчүңүздөн максималдуу түрдө пайдалана аласыз.
Кадам
4төн 1 -бөлүк: Гриль табасын тандоо
Кадам 1. Өтө бийик чыгып турган дөңсөө сызыктары бар көмөч казанды тандаңыз
Жалпысынан алганда, жогорку сызыктуу торчо, эңкейген торго караганда жакшы чечим. Саптар канчалык көрүнүктүү болсо, күйүү сызыктары ошончолук жакшы болот. Ошондой эле, линия канчалык чоң болсо, тамагыңыз барбекюга ошончолук окшош болот. 1 дюймдан (0,5 см) жогору турган куурулган табаны издеңиз.
2 -кадам. Чоюн идишти тандаңыз
Чоюн идиштер бети жабышпаган табаларга караганда жылуулукту көбүрөөк сактап калышат. Чоюн идиштери да жабышпаган табакка караганда барбекю грилине окшош келет. Ошондой эле, чоюн идиш тамакты жакшыраак бышырат.
- Тазалоо оңой болгону менен, жабышпаган кастрюльдер тамакты чоюн табада жасагандай бышырбайт.
- Эгерде мештин кармагычы керамикадан жасалган болсо, чоюн идишти колдонбоңуз.
Кадам 3. тик бурчтуу гриль көмөч тандоо
Сиз ошондой эле тегерек көмөч колдонсоңуз болот, бирок тегерек көмөч тик бурчтуу казанга караганда тарыраак бетке ээ. Тик бурчтуу тор менен, сиз жакшы көргөн эт жана жашылчаларды бышырууга көбүрөөк орун аласыз.
Кадам 4. Жакшы гриль жасоону кааласаңыз, бекем сызыктары бар торчону издеңиз
Кээ бир куурулган табалар окшош сызыктары бар пресстер менен сатылат. Сиз бул прессти колдонуп, тамак-ашты кысыңыз жана грильге окшош сызыктарды бериңиз. Тамак -аш пресссиз деле күйүп калган сызыктарды ала берет, бирок жыйынтыктар пресстен келген сызыктар сыяктуу так эмес болушу мүмкүн.
Кадам 5. Эгерде сиз тамактын барбекюга окшош болушун кааласаңыз, капкагы бар көмөч сатып алыңыз
Барбекю грили менен тамак жасаганда, гриль тамактын жылуулугун, түтүнүн жана жытын сактап калуу үчүн адатта жабылат. Куурулган табаны жаап коюу да ушундай таасирди жаратат.
4 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Табаны жана тамакты даярдоо
Кадам 1. Табаны чайкап, кургатыңыз
Бышыруу үчүн колдонордон мурун, табаны жылуу суу менен жууп салыңыз. Жылуу суу, көмөч казан сакталып турганда үстүнө топтолгон чаңды жууп салат. Чайкагандан кийин казанды таза чүпүрөк менен кургатыңыз.
Кадам 2. Тамакты жука тилимдерге бөлүңүз
Бул гриль тажрыйбасын тамакты өрттөбөстөн барбекюге окшош кылуу үчүн, тамакты ичке тилимдерге бөлүңүз. Ошентип, тамак күйүп калган сызыктарга жана ышталган даамга ээ болот, бирок ашыкча бышыруудан сыртынан күйбөйт. Табада гриль кыла турган тамактардын кээ бири:
- Гамбургерлер, тооктун кесимдери же ичке стейктер.
- Бекон жана жумуртка.
- Цуккини, картошка, сабиз, болгар калемпири же пияз сыяктуу кесилген жашылчалар.
3 -кадам. Тамакка май сүйкөп коюңуз
Тамакты казанга салардан мурун этияттап тамакка май сүйкөп коюңуз. Тамакка майды колдонуу менен - көмөч казанга эмес - тамак жабышпайт жана май көмөчкө бекер күйбөйт.
- Арахис майы, рапс майы, авокадо майы же соя майы сыяктуу түтүнү жогору болгон майды колдонуңуз. Түтүнү төмөн болгон зайтун майын колдонбоңуз.
- Табанын бетине май сүйкөбөңүз, анткени май күйүп кетет.
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Тамак бышыруу
Кадам 1. Табаны орто жана жогорку жылуулукка алдын ала ысытуу
Табаны жок дегенде беш мүнөт ысытууга уруксат бериңиз. Алдын ала ысытуу менен, көмөч казандын бүт бети бирдей жылуулукка ээ болот. Ошентип, тамак бирдей бышырылат. Мындан тышкары, бул жылытуу жагымдуу куйкалуу линияны пайда кылат.
Кадам 2. Тамакты көмөч казанга салыңыз
Табаны бир аз жылыткандан кийин үстүнө этияттык менен салып коюңуз. Муну кычкач же башка гриль куралы менен жасаңыз. Чоң нерселердин (мисалы, тоок же стейк) ортосунда болжол менен 1 см калтырыңыз. Тамакты торчолордун үстүнө коюп, барбекю стилиндеги чарды алыңыз.
Кадам 3. Табаны жабыңыз
Гриль казандарынын капкагы сейрек болсо да, кууруу процессин тездетүү үчүн табаны бир нерсе менен жаап коюңуз. Табаны жаап коюу да түтүндү/күйгүзүүчү даамды жогорулатат. Капкагын кылдаттык менен казандын үстүнө коюңуз же чоюн идишти куурулган табанын үстүнө тескери колдонуңуз.
Кадам 4. Тамакты болжол менен бир мүнөткө отургузуп коюңуз
Тамак көмөч казанга салынгандан кийин, аны бир мүнөткө оодарбаңыз жана жылдырбаңыз. Муну калтыруу менен күйгөн сызыктар пайда болот жана тамак барбекюга окшош болот.
Кадам 5. Керек болсо бир -эки мүнөттөн кийин тамакты айлантыңыз же жылдырыңыз
Эгерде сиз тамак бышып же бир калыпта эмес бышып жатат деп ойлосоңуз, кычкачтарды колдонуңуз. Сиз бышырылган тамактын түрүнө, көмөч казанга же мешке жараша тамак -ашты канчалык тез -тез алмаштыруу керек экенин аныктоо үчүн эксперимент жасашыңыз керек болот.
Эсиңизде болсун, тамакты айлантуу менен күйгөн сызык түз эмес, ромбикалык көрүнөт
Кадам 6. Тамакты оодарыңыз
Тамакты дагы бир нече мүнөт буруп, бышыргандан кийин, азыр оодарыңыз. Тамак бир калыпта бышып кетиши үчүн сиз аны бурушуңуз керек. Тамакты оодаруу анын күйүп кетпешине да жардам берет.
- Эгерде сиз калыңдыгы 1 дюймдук стейк бышырып жатсаңыз, аны бир жагына 3-5 мүнөт бышырыңыз же котормойсуз.
- Эгерде сиз калыңдыгы 2 дюйм болгон тоокту бышырсаңыз, аны ар бир тарабында 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Чочконун этин бир жакка буруп кетерден мурун 6-7 мүнөт кууруп алыңыз.
- Бургердин этин 3 мүнөттөн кийин оодарыңыз.
- Буурчакты 5 мүнөт бышырыңыз, аны оодарыңыз.
- Креветкаларды оодаруудан мурун 2-3 мүнөт отура туруңуз.
- Жашылчаларды оодаруудан мурун бир жагына 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде тамак өтө күйүп кеткен болсо, дароо оодарыңыз. Эгерде дагы эле кууруу керек болсо, мештин жылуулугун азайтыңыз.
Кадам 7. Тамактын температурасын текшериңиз
Эгер эт бышырып жатсаңыз, этти көмөч казандан чыгарардан мурун температурасын текшериңиз. Ошентип, эттин ичи керектөө үчүн коопсуз болгон минималдуу температурага жеткенин камсыздай аласыз. Эгер термометр менен текшербесеңиз, анда эттин бышканын жана жегенге коопсуз экенин гана болжой аласыз.
- Тарелканы 63 ° C чейин бышыруу керек.
- Үй канаттууларын 74 ° C чейин бышыруу керек.
- Уй эти, чочко эти, торпок жана эчки 63 ° C чейин бышырылышы керек.
- Тоок эти 71 ° C чейин бышырылышы керек.
4 ичинен 4 -бөлүк: Табаны тазалоо жана сактоо
Кадам 1. Куурулган табаны ысык суу менен тазалаңыз
Табаны муздагандан кийин, ысык суу менен жакшылап чайкаңыз. Андан кийин таза чүпүрөктү алып, ысык сууга салып, казанды кылдаттык менен сүртүңүз. Сызыктардын ортосундагы оюктарды тазалаңыз. Аны жакшылап тазалоо үчүн, манжаңызды колдонуңуз, манжаңызды чүпүрөк менен ороп, анан бороздун бою менен шыпырып алыңыз. Чүпүрөктү кирдеп калса жууп, казан толугу менен тазаланганга чейин чайкоо керек.
Куурулган казанды тазалагандан кийин чүпүрөк менен кургатыңыз. Аны сүртпөстөн өз алдынча кургатууга уруксат берүү датка алып келет
2 -кадам. Чоюн идишке май куюңуз
Куурулган табаны сактоодон мурун, анын үстүнө кагаз сүлгү менен бир аз өсүмдүк майын жайыңыз. Андан кийин, көмөч казанды духовканын текчесинин ортосуна коюп, духовканы 190 ° C га айландырыңыз. Көмөчтү бир саат бышырыңыз, андан кийин мешти өчүрүп, табаны муздатып коюңуз.
Ар бир колдонгондон кийин казанды майлоо бышыруунун эффективдүүлүгүн жогорулатат жана көмөч казандын иштөө мөөнөтүн узартат
Кадам 3. Табаны кургак жерде сактаңыз
Чоюн идишти сактагыңыз келгенде, жердин кургак экенин текшериңиз. Эгерде сиз аны нымдуу жерге койсоңуз - сырткы сактоочу жайдагыдай - воктун дат басуу коркунучу бар. Ошентип, казанды ашканада же башка салкын, кургак жерде сактаңыз.
