Күрүч - дүйнөдөгү эң популярдуу дан эгиндеринин бири жана көп учурда даамдуу тамактардын бир бөлүгү. Бирок, күрүчтү кантип жууш керек деген сыяктуу майда нерселер ар кандай ашпозчулар бири -бири менен жолукканда маданий кагылышууларга алып келиши мүмкүн. Азиянын көптөгөн өлкөлөрүндө күрүч биринчи жолу киргизилгенде, күрүчтү жакшылап жууп кемчиликсиз күрүч бышыруунун ажырагыс бөлүгү болуп калган. Ошол эле учурда, көптөгөн батыш өлкөлөрүндө, күрүчтү жууш ар кандай түрлөрү жана витамин порошогун кошуу салтына байланыштуу сейрек кездешет. Ошентип, күрүчтү жууп тазалоодо күрүчтүн курамындагы пайдалуу заттарды алып салууга болот. Кандай ыкманы үйрөтсөңүз да, күрүчтү идишке бышырардан мурун жок дегенде бир жолу жакшылап жууп салыңыз.
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Күрүчтү жуу
Кадам 1. Күрүчтү идишке салыңыз
Күрүчтү аралаштыра турган чоң идишти тандаңыз. Ошондой эле сууну акырындык менен төгүү үчүн мини тешиктери бар атайын күрүч чыпкасын колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Күрүчтү сууга чылап коюңуз
Күрүч толугу менен чөгүп кеткенче идишке агын суу толтуруңуз. 3: 1ге чейин күрүчкө суунун катышы бар идишке суу кошуңуз.
Кадам 3. Күрүчтү таза колдор менен аралаштырыңыз
Күрүчкө жабышкан күрүч крахмалы порошогу күрүч жууганда жок болот. Күрүчтү катуу сүртүүдөн качыңыз, эгиндер майдаланып кетпеши үчүн.
Кадам 4. Күрүчтү жууган сууну куюу үчүн идишти эңкейтип коюңуз
Күрүч калкпайт, ошондуктан идиштин түбүнө чөгөт. Булуттуу күрүч жуугуч сууну жана суунун үстүндө калкып жүргөн нерселерди төк. Сууну алаканыңызга куюңуз, ошондо түшө турган күрүч дандарын кармай аласыз.
- Эгерде күрүч суусу дагы эле кир, булуттуу же сүттүү түскө ээ болсо, жуу процессин кайталаңыз.
- Сууда эч кандай кошулмалар же пестициддер жок болсо, тамак үчүн күрүч жууган сууну колдонсоңуз болот. Адатта, күрүч суусу соустун коюу болушу үчүн колдонулат.
Кадам 5. Күрүчтү акырындык менен "басыңыз"
Көптөгөн батыш ашпозчулары бул этапта канааттанат, андан кийин дароо күрүч бышырууну башташат. Бирок, Япониянын жана башка Азия өлкөлөрүнүн салтына ылайык, биз күрүчтү жакшылап жууп, жумшак жана кемчиликсиз күрүч өндүрүшүбүз керек. Ошентип, кийинки кадам - күрүч даны бири -бирине сүрүлүп калгыдай кылып жууш керек. Бир муштум кылып, күрүчтү акырын басыңыз. Нымдуу күрүч кемчиликсиз кысылып, дандар бири -бирине акырын сүйкөлүшү үчүн муну жасап жатканда идишти айлантыңыз.
Кадам 6. Жууп, кайталаңыз
Суу кошуп, идишти айлантып, андан кийин бир нече соккудан кийин көбүрөөк суу кошуңуз. Дагы бир нече жолу басыңыз жана айлантыңыз, суу кошуңуз, андан кийин сууну төгүңүз. Суу тунук көрүнгөнгө чейин кайталаңыз. Бул жуу процесси күрүчтүн түрүнө жана кантип иштетилгенине жараша бир нече мүнөткө созулушу мүмкүн.
Кадам 7. Керек болсо күрүчтү чылап коюңуз
Сууну төгүү үчүн нымдуу күрүчтү себетке которуңуз. Убактыңыз болсо, себетке 30 мүнөт калтырыңыз. Бул күрүч бүртүкчөлөрүн нымдуулукта кармап турат, ошондуктан күрүч бышырылганда бир калыпта болот.
- Күрүчтү чылап коюу күрүчтү бышыруу убактысын тездетет. Сиз үнөмдөгөн убактыңыз күрүчтүн түрүнө жана чылап турган убактыңызга жараша өзгөрөт. Андыктан билүү үчүн эксперимент жүргүзүү керек.
- Чылап коюу процесси басмати күрүч жана жасмин күрүч сыяктуу жыпар жыттуу күрүч үчүн дагы бир артыкчылыкты берет. Күрүчтүн бул түрүнө жытын берген даам компоненттери аны бышырганда жоголот. Кыска бышыруу убактысы даам компоненттерин сактай алат, ошондуктан күрүч дагы даамдуу болот.
2 ичинен 2 -бөлүк: Күрүчтү жуу убактысын чечүү
Кадам 1. Крахмал порошогунун кир жуучу эффектин түшүнүңүз
Күрүчтү жууунун эң чоң эффекттеринин бири - крахмал порошогунун күрүч дандарына жабышып калышы. Эгерде күрүч жуулбай калса, крахмал порошогу күрүч дандарынын бири -бирине жабышып калышына жана күрүчтүн текстурасын бүдүрлүү кылышы мүмкүн. Эгерде сиз күрүч бышырсаңыз, крахмалды тазалоо үчүн күрүчтү алгач жууп, күрүчтү азыраак жана жумшак кылыңыз. Каалаган текстурага жетүү үчүн рисотто сыяктуу кремдүү тамак же күрүч пудинги сыяктуу жабышчаак тамак жасап жатсаңыз, сизге күрүчтөгү крахмал порошогу керек болот. Күрүчтү жакшылап жууп жегенде крахмал порошогу кетет, ошондуктан сиздин тамагыңыз былжырлуу болот.
- Кыска күрүч, адатта, бири -бирине жабышып калат, ал эми узун күрүч, мисалы, басмати, күрүчтүн өзүнчө данына алып келет.
- Эгерде сиз рисотто бышыргыңыз келсе, бирок күрүч кир болсо, күрүчтү жууп, рецептке эки аш кашык күрүч унуна кошуңуз. Бул крахмал порошогун табакка кайтарат.
Кадам 2. Булгоочу заттарды тазалаңыз
Америка Кошмо Штаттарында ал жерде өстүрүлгөн күрүчтүн курамында булгоочу заттар аз болот жана сатуудан мурун жуулат. Бирок, башка өлкөлөрдө өстүрүлгөн күрүчтүн курамында кир, курт -кумурскалар, пестициддер же майда таштар болушу мүмкүн. Күрүчтүн дандарын көргөн порошок тальк же күрүчтүн көрүнүшүн жакшыртуу үчүн башка ингредиенттер кошулган болушу мүмкүн. Бул ингредиенттер жегенге жарактуу, бирок биринчиден жуусаңыз, күрүч бышыруу жана даамы жакшыраак болот.
Капталган күрүчтө булгоочу заттардын ыктымалдуулугу көбүрөөк болот
3 -кадам. Кошумча азыктар берилген күрүчтөн пайдалуу заттарды үнөмдөңүз
Ак күрүч витамин жана азыктык порошок катмары менен кошулганга чейин жуулат. Аны жууганда, ага кошулган көптөгөн керектүү азыктарды гана алып салат.
- Күрүчтүн бул түрүндө адатта көп кир жана башка булгоочу заттар жок, бирок ал дагы эле дандагы крахмал порошогун камтыйт.
- Америка Кошмо Штаттарында күрүчтүн кээ бир түрлөрү этикеткага ээ, андыктан аларды азык заттардын жоголуп кетишине жол бербөө үчүн жуубайсыз. Эгерде Американын күрүчүнүн бул түрүндө тыюу салынган этикеткасы жок болсо, анда анын азыктык мазмунун жоготпостон бир мүнөт жууп койсоңуз болот.
Кадам 4. Балдар үчүн мышьяктан уулануу коркунучун карап көрөлү
Күрүч башка айыл чарба өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу уулуу мышьякты топурактан жана суудан табигый түрдө сиңирүү тенденциясына ээ. Күрүч ымыркайларга же кош бойлуу аялдарга негизги тамак катары колдонулса, баланын өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Америка Кошмо Штаттарынын Азык -түлүк жана дары -дармек башкармалыгы ымыркайларга жана ымыркайларга бул тобокелчиликти азайтуу үчүн күрүчтөн тышкары түрдүү эгиндерди берүүнү сунуштайт. Күрүчтү жуу процесси уулуу мышьяктын аз гана бөлүгүн жок кылат. Эң эффективдүү ыкма - күрүчтү көп сууну колдонуп бышыруу. Суу менен күрүчтүн катышы 1: 6дан 1:10го чейин, андан кийин ашыкча сууну жээрден мурун агызып салыңыз.
Кеңештер
- Узун эгиндүү күрүч (мисалы, басмати) сейрек топтолсо да, күрүчтүн бул түрүн талап кылган рецепттер, адатта, күрүчтүн кургак дандарын талап кылат жана күрүчтүн өзүнчө данына алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, кээ бир ашпозчулар жууган суу тунук болгонго чейин бир нече мүнөт бою узун дан эгиндерин жуушат. Кыска дан күрүч жабышчаак, бирок ушундай болушу керек. Ошентип, аны эки жолу кыска убакытка жууп салсаңыз болот.
- "Жуунбаган күрүч" же мусенмай акыркы жыйырма жылдын ичинде Жапонияда кеңири таралган. Бул күрүчтүн дандарында жабышчаак катмары жок, андыктан аны үйдө өзүңүз жууштун кажети жок.
- Күрүчтү алдын ала жууп, таза сүлгүгө коюп кургатсаңыз болот.
