Көпчүлүк дүкөндө сатып алынган ветчина-бул куурулган ветчина, тегерек ветчини же сөөгү жок ветчина-чындыгында бышырылган. Үйгө алып келгенде, этти ысытуу үчүн гана кызмат кылыңыз! Куурулган ветчинаны төмөн температурада ысытуу анын кургап кетишине жол бербейт, ал эми ветчина тегерек формада бир аз суу менен бышыруу этти нымдуулугун сактап калат. Хамдын салмагын жылытуу боюнча нускамаларды аткарыңыз, ошондо сиз ар дайым даамдуу ветчина жей аласыз!
Кадам
Метод 1дин 3: Куурулган Хамды кайра жылытуу
Кадам 1. Хамды бир нече бөлүктөргө бөлүңүз
Кесимдердин өлчөмүн каалаганыңызга жараша туураласа болот, бирок этти жонокой кылып кесүү керек. Сиз ветчинаны бүт кесе аласыз, же аны жеген адамдардын санына жараша бир нече бөлүгүн кесип аласыз.
Кадам 2. Хамдын тилкелерин тайыз бышыруучу табакка салып, анан фольга менен жаап коюңуз
Бул капкак ветчинадан чыккан суюктуктун казандан агып кетпеши үчүн, ветчина кургап калбашы үчүн кызмат кылат. Фольга жылуулуктун сыртка чыгып кетпеши үчүн казандын тегерегине бекем жайгашышы керек.
3 -кадам Хамды мешке жылытуу
Духовканын температурасын 135 Цельсияга коюңуз. Хамды жылытуунун узактыгы анын салмагына жараша болот. Ар бир 0,5 кг ветчина 10 мүнөт жылытылышы керек.
Кадам 4. Ветчинаны текшериңиз, ал кургап кетпейт
Бышыруу убактысы жарымга жакындап калганда, табанын учтарын бир аз ачыңыз. Хамдын кесимдери бир аз кызгылт көрүнүшү керек. Эгерде ветчина аппак көрүнсө, анда бул эт кургак экенин билдирет. Казанга бир нече аш кашык суу кошуп, андан кийин ветчина кайра мешке салыңыз.
Метод 2ден 3: Кайра жылытуу Хамды тегерек кылып кесип
Кадам 1. Хамды көмөч казанга "жатып" коюңуз
Хамды тегеректеп "салуу" суюктуктун качып кетишинин алдын алууга жардам берет. Бул ошондой эле көбүнчө тегерек кесилген ветчинадагы татымалдын кургап, табага жабышып калышына жол бербейт.
Кадам 2. Хамды калың фольга менен жабыңыз
Хамдын үстүн жаап, капкагын көмөч казандын учуна жабыштыруу керек. Калың фольга (кадимки фольгадан айырмаланып) ветчинанын кургап кетишине жол бербейт.
Кадам 3. 0,5 кг ветчинаны 10 мүнөткө жылытабыз
Духовканын температурасын 163 Цельсийге коюңуз, андан кийин 5 кг ветчини 10 мүнөт алдын ала ысытыңыз. Дүкөндөн сатып алынган ветчиналардын ички температурасы 60 градус Цельсий болушу керек, ал эми калган ветчини ичинде 71 градуска чейин ысытуу керек.
Кадам 4. Бышыруу убактысы жарымга өтүп кеткенден кийин ветчинаны текшериңиз
Тамак бышыруу убактысынын жарымы келгенде мештен ветчинаны алып салыңыз. Бышыруучу табактын четин ачып, ветчинага эт термометрин салыңыз. Температура Цельсий боюнча 81 градус болушу керек. Эгерде ветчина ак жана кургак көрүнсө, көмөч казанга бир нече тамчы суу кошуп, кайра мешке салардан мурун капкагын бекем жаап коюңуз.
Кадам 5. Хамдын ар бир бөлүгүн микротолкундуу мешке
Хамдын кесимдерин микротолкундуу идишке салып, анан кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Ветчинанын ар бир бөлүгүн 1 мүнөткө жылытыңыз.
3-метод 3: Reheat Bone-Free Ham
Кадам 1. Хамды тайыз табага салыңыз
Табага жарым стакан (119 мл) суу кошуңуз. Бул ветчинадагы нымдуулукту сактоого жана ысыткандан кийин этти нымдуу сактоого жардам берет.
Кадам 2. Бышыруучу баракты фольга менен жабыңыз
Фольганын алкагы көмөч казандын этегине жабыштырылышы керек. Ветчина жылытылганда эч кандай жылуулук чыкпашы үчүн фольганын четтерин чымчып же тыгып салганыңызды текшериңиз.
Кадам 3. 0,5 кг ветчинаны 20-30 мүнөткө ысытабыз
Меш 163 градус Цельсийге коюлушу керек. Эттин ички температурасын көрүү үчүн, ветчинаны жарым бышкан соң текшериңиз. Анын ички температурасы Цельсий боюнча 71 градуска жетиши керек.
Кадам 4. Сөөктүү ветчина үчүн бышыруу убактыңызды кыскартыңыз
Эгерде ветчина дагы эле сөөктүү болсо, 0,5 кг ветчини 15-20 мүнөт ысытыңыз. Башка ыкма сөөксүз ветчинаны жылытуу менен бирдей-ветчинаны жарым чөйчөк суу менен (119 мл) тайыз көмөч казанга салып, андан кийин фольга менен жаап коюңуз.
Кадам 5. Тамак бышыруу убактысы жарымы өткөндөн кийин текшерилет
Тамак бышыруу убактысынын жарымы келгенде мештен ветчинаны алып салыңыз. Бышыруучу табактын четин ачып, ветчина эт термометрин салыңыз. Температура Цельсий боюнча 81 градус болушу керек. Эгерде ветчина ак жана кургак көрүнсө, көмөч казанга бир нече тамчы суу кошуп, кайра мешке салардан мурун капкагын бекем жаап коюңуз.
Кеңештер
- Тегеректелген ветчина суусу аз болгондуктан өтө тез кургайт. Сиз ветчинаны жылытпай тегерек кылып жегенди туура көрүшүңүз мүмкүн.
- Сиз мешке салардан мурун ысытылган ветчинанын каалаган түрүн бышырсаңыз болот. Кээ бир даяр ветчиналардын ичине жыпар жыттуу заттарды жана бышыруу боюнча нускамаларды камтыйт. Ошондой эле аларды өзүнчө сатып алсаңыз болот.
