Эгерде сиз бышырылган ветчини кургатпай кайра жылыткыңыз келсе, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн жай мешти колдонуңуз. Даяр ветчинаны жылытканыңызда, аны бир аз суюктук менен мешке салыңыз. Эгерде сиз татымалдарды колдонууну кааласаңыз, анда ингредиенттердин бирин аралаштырып, андан соң этти куюп, процессти грильде бүтүрүңүз. Бул ыкма тоголок ветчина, кайнатылган ветчина жана узун тууралган ветчина менен кошо бүтүндөй болобу же жокпу, даяр ветчинанын бардык түрлөрүнө ылайыктуу. Эгерде ветчина кесимдери өтө чоң же өтө кичине болсо, анда аларды жылытуунун башка ыкмасын колдонуп көрсөңүз болот.
Кадам
Метод 3: Хамды жылытуу
Кадам 1. Майды жана ветчинанын терисин алып салыңыз
Хамдын сыртында көбүнчө май жана тери катмары бар. Эт кызгылт болуп көрүнгөнгө чейин курч бычак менен майды жана терини сыйрып алыңыз. Муну ветчинанын бардык тарабына тери же май калмайынча жасаңыз.
Кадам 2. Хамды жай мешке коюңуз
Жай мешке салуучу биринчи ингредиент - ветчина. Этти түбүнө тегиз кылып коюңуз. Тегеректелген бөлүгү өйдө кароо керек.
Эгер сиз эч качан жылытылбаган сөөктүү ветчина колдонуп жатсаңыз, пластиктин жоктугун текшерүү үчүн сөөктөрдүн учтарын текшериңиз. Эгерде ал дагы эле бар болсо, бышыруу алдында пластикти алып салыңыз
3 -кадам. Бир стакан суюктукту куюңуз
Суюк ветчинаны бышырат, ал нымдуу болот. Тамак жасоодо колдоно турган суюктуктун ар кандай түрлөрү бар, алар кандай даамды бөлгүңүз келет. Суу эң көп колдонулган суюктук, бирок эч кандай даам кошпойт. Сиз ошондой эле колдоно аласыз:
- Тоок сорпосу
- Кола
- Алма ширеси
- Ананас ширеси
- Имбирь ширеси
Кадам 4. Хамды 3-6 саат бышырыңыз
Жай мешти төмөн температурага коюп, анан капкагын жабыңыз. Көпчүлүк ветчиналарды кайра жылытуу көлөмүнө жараша 3-6 саатка чейин созулат.
1,5 кг ветчина адатта 2,5-3 саат талап кылынат, ал эми 3-7 кг ветчина 6 саатка чейин жылыйт
5 -кадам Хамды нымдап алыңыз
Бүткөнгө бир сааттай калганда, ветчинаны суюктук менен жай мештин түбүнө чылап коюу керек. Суюктукту алуу үчүн кашыкты же чөмүчтү колдонуңуз жана аны нымдуу кармоо үчүн ветчина үстүнө чачыңыз.
Эгер татымалдарды колдонууну кааласаңыз, калган татымалдарды ветчинаны нымдоо үчүн колдонсоңуз болот
Кадам 6. Температураны текшериңиз
Жылытылган ветчинин ички температурасы 60 ° Cтан кем болбошу керек. Хамдын калың бөлүгүн текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Эгерде температура туура келбесе, кайра жай мешке салыңыз. Эгерде температура жогору болсо, ветчинаны мештен алып салгыла, анткени ал бышып кетпейт.
3 методу 2: Татымалдарды Хамга колдонуу
Кадам 1. Хамдын үстүн кескиле
Эгерде ветчина кесиле элек болсо, анда аны жай мешке коюудан мурун үстүн кесүү керек. Хамдын үстүндө асыл таш түрүндөгү кескич жасоо үчүн курч бычак колдонуңуз. Сиз ветчинаны бетинен 1 см тереңдикке чейин гана кесишиңиз керек. Бул ыкма маринаддын эттин ичине кирүүсүнө мүмкүндүк берет.
Кадам 2. Татымалдарды аралаштырыңыз
Эт нымдуулугун сактоо менен татымал даам кошот. Сиз бул татымалды ветчинаны нымдоо үчүн колдонсоңуз болот. Күрөң шекер, клен, ананас, гвоздика жана бал популярдуу ингредиенттер болуп саналат. Сиз колдоно турган жыпар жыттуу заттарды даярдоо үчүн кээ бир рецепттер:
-
Клён менен күрөң шекер:
1 чыны оор күрөң шекер, 1/2 чыны таза клен сиробу.
-
Ананас:
3/4 чыны ананас ширеси, 1 стакан күрөң шекер, 1/3 чыны горчица, 1/3 чыны дан эгининин кычы
-
Бал кычы:
1/2 чыны күрөң шекер, 1/2 чыны бал, 2 аш кашык горчица, 1/4 чай кашык тиш
3 -кадам. Татымды таттуу кылыңыз
Эгерде сиз татымалдардын калың таралышын кааласаңыз, аларды табада жылытыңыз. Аз жылуулукту колдонуңуз жана андагы шекер ээрип кеткенче жылытууну улантыңыз. Кант көмөч казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз.
4 -кадам. Хамонду татымалдарды колдонуңуз
Татымалдарды ветчина жылытыла баштаганда же ветчина бышып бүткөнгө 30 мүнөт калганда кошсо болот. Татымалдарды тезирээк кошуу даамга таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок бышканда текстурасы агып кетет. Кийинчерээк кошулган татымалдар ветчинанын бетине жабышып калат, бирок текстурасы өтө коюу болот. Кайсы ыкманы жактыраарыңызды чечип, анан татымалдарды каалагандай кошуңуз.
Кадам 5. Хамды грильге коюңуз
Ветчина жылыгандан кийин аны грильге 5-7 мүнөт коюңуз. Бул маринадды карамелиздейт. Хамдын күйүп же бышып кетишине жол бербөө үчүн анын бышып жатканына көңүл буруңуз.
Эгерде сиз тостерди колдонууну каалабасаңыз, ветчинаны 218 ° C мешке 8 мүнөткө коюңуз
3 -метод 3: Ар кандай өлчөмдөгү Хамды жылытуу
Кадам 1. Табанын үстүн фольга менен жаап коюңуз
Эгерде ветчина өтө чоң болсо, жай мештин капкагын орното албай калышы мүмкүн. Бактыга жараша, этти жабуу үчүн фольга колдонсоңуз болот. Фольганы жай мештин үстүнө ветчина менен мештин бүт алкагын жапканча жайыңыз. Эт толугу менен жабылганын текшерүү үчүн капкагын акырын басыңыз. Эт бышып жатканда бул капкакка тийбеңиз; ветчинанын температурасын текшерүү үчүн капкакты ачыңыз.
Капкакты алып жатканда этият болуңуз, анткени ичиндеги буу өтө ысык
Кадам 2. Хамды бөлүктөргө бөлүңүз
Эгерде ветчина өтө чоң же бош формада болсо, аны жай мешке салууга болбойт. Хамды туурап бөлүктөргө бөлүңүз. Бөлүктөрдү жай мешке салыңыз. Ошондой эле эт бөлүктөрүн өзүнчө бышырып же керексиз бөлүктөрүн алып салсаңыз болот.
- Эгерде сиз сөөктүү ветчина колдонуп жатсаңыз, аны жай мешке орнотуу үчүн каалаганыңыздай кесип салсаңыз болот.
- Эгерде сиз сөөктүү ветчина колдонуп жатсаңыз, сөөктүн чокусуна параллель кесип алыңыз, анткени ашкана бычактары адатта сөөктү кесип салууга жетиштүү эмес.
Кадам 3. Хамдын кесимдерин башка ыкма менен жылытыңыз
Жай мешке жылытуучу ветчина кесилген жана сөөктөн бөлүнгөн ветчинага ылайык келбеши мүмкүн. Тегерек ветчини кесүүдөн мурун кайра жылытса болот, стейктерди, тилкелерди жана ветчина барактарын башка ыкма менен бышыруу керек.
- Стейкти же ветчина тилкелерин көмөч казанга салып, эки жагы бир аз кызарганга чейин жылытсаңыз болот. Шорлугунан арылуу үчүн аны бир стакан суу менен 2 мүнөт кайнатсаңыз да болот.
- Хамдын тилкелери көмөч казанга же микротолкундуу мешке кайра жылытылышы мүмкүн. Сиз аны шорпо, омлет жана башка ар кандай рецепттерге кошо аласыз. Ветчинаны табакка кошоордон мурун жылытуунун кажети жок.
Кеңештер
Хамды жай мешке жылытуу үчүн көпкө күттүргүңүз келбесе, мешти же басымдуу мешти колдонсоңуз болот
Эскертүү
- Хамды жай мешке көпкө бышыруу этти кургатып салат
- Хамды бышыруу үчүн жогорку жылуулукту колдонбоңуз. Хам тезирээк жылынса да, эт кургап калат.
- Колдонуу учурунда дайыма жай мешинизди көзөмөлдөңүз.
