Кытырак текстурасы, түтүн жыты жана даамдуу даамы менен, барбекю тоок жайкы түштөн кийин үйдө тамак бышыруу үчүн эң сонун тандоо. Мыкты натыйжаларды алуу үчүн, туура техниканы үйрөнүү маанилүү аспект болуп саналат. Тоок эти абдан арык, бул диетага отурган адамдар үчүн эң сонун тандоо, бирок тооктун майлуулугу аз болгондуктан, өтө ысык болгон эт бышыргычтары өтө кургак болушу мүмкүн. Бул ыкма жай отто жай бышырууну жана акыркы мүнөттө жогорку ысыкты кытырак, карамелизделген сырткы текстурага айкалыштырат. Төмөндөгү кадамдарды окуп, гриль кечесин ийгиликтүү кыла турган барбекю тоок этин кантип жасоону үйрөнүңүз.
Курамы
- Тоок эти
- Кошер тузу
- Суу
- Барбекю соусу же үй соусун алмаштыруучу
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тоокту даярдоо
Кадам 1. Эгер тоокту толугу менен колдонуп жатсаңыз, тоокту бөлүктөргө бөлүңүз
Ашыкча майды кыркып, желмогузду, боорду жана башка азыктарды таштаңыз.
Кадам 2. Туздуу суюктукту жасаңыз
Чоң казанда 1/4 стакан кошер тузун бир литр ысык сууга эритип алыңыз. Калемпир, лимон кабыгы, бал, розмарин же башка татымал сыяктуу даам күчөткүчтөрдү кошсо болот. Тузга бир аз шекер кошуу тооктун сыртын карамелиздөөгө жардам берет.
Кадам 3. Туздуу суюктукту муздатууга уруксат бериңиз, андан кийин тоокту эң аз дегенде сегиз саат же түн ичинде туздуу сууга салып коюңуз
- Тоок этин туздан алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Мүмкүн болсо, тооктун бөлүктөрүн стойкада бир нече саатка кургатыңыз. Бул ыкма тоокту мүмкүн болушунча кытырак кылат.
Кадам 4. Барбекю соусун тооктун үстүнө жайыңыз
Уксус, соус, күрөң шекер, горчица, Вустершир соусу жана патока аралашмасы терең барбекю соусун алмаштыруунун дагы бир сонун варианты.
3төн 2 бөлүк: Отту даярдоо
Кадам 1. Көмүрдү күйүүчү чуңкурга пирамида формасына келтирип, ар бир катмарга аз өлчөмдө суюк отун чачыңыз
Күйүүчү май көмүргө сиңип кетсин, анан пирамиданын ар бир бурчунда күйүп турган ширеңкени ыргыткыла.
2 -кадам. Көмүрдү жок дегенде 20 мүнөт күйгүзүп, көмүр кызарып, жаркырап күйбөй калгыча
3 -кадам. Чукурдун бир жагында жаркыраган көмүрдү үйүү үчүн куурулган кыргычты колдонуңуз
Сизге бир жагы ысык эмес, экинчи жагы өтө ысык болушу керек.
3төн 3 бөлүк: Барбекю Тоокту Грилдөө
Кадам 1. Тоокту грилдин муздак жагына көмүрдөн алыс коюңуз
Грилдин үстүн жаап, тоокту 25-35 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз, тоок алтын күрөң болуп, сөөктөр 65,5 градус Цельсий болгонго чейин.
Кадам 2. Эттин бардык бөлүктөрү бирдей бышканын камсыз кылуу үчүн, бышыруу процессинде жок дегенде бир жолу тооктун соусун айлантып, кайра колдонуңуз
Кадам 3. Эттин ичи дээрлик толугу менен бышып бүткөндөн кийин, кайра барбекю соусун тооктун үстүнө жайыңыз
Кичи топтордо тоокту ысык көмүрдүн жанына өткөрүп бериңиз.
Кадам 4. Тоокту ысык көмүрдүн үстүнө терисин каратып соустун калыңдыгы жана териси абдан кытырак болгонго чейин бышырыңыз
Тоокту жылуулук булагынан үч -беш мүнөттөн кийин тез арада алып салыңыз.
- Эгерде тооктун териси эт бышканга чейин карарып, күйүп калса, көмүр өтө ысык болот. Куурулган скреперди колдонуп, көмүрдүн астына көмүрдү бир калыпта жайыңыз.
- Эгерде тооктун териси былжырап, тоок бышырылбаса, анда көмүрдүн температурасы өтө төмөн. Температураны жогорулатуу үчүн тостерди колдонуңуз же тез күйүүчү көмүрдү кошуңуз.
Кадам 5. Тоокту оттон алып салабыз да, табакка салып, беш мүнөт тыныктырабыз
Кадам 6. Барбекю тоокуна көп салфетка менен кызмат кылыңыз
Кеңештер
- Бул тамак салттуу жайкы пикник тамактары менен жакшы жүрөт, мисалы, жүгөрү, грильденген жашылчалар, помидор же дарбыз салаты, муздай муздак лимонад жана сыра.
- Тооктор үчүн сунушталган ички температура Цельсия боюнча 74 градус. Бирок, эттин температурасы грильден чыгарылгандан кийин ысык бойдон калат, андыктан тооктун температурасы бир аз ылдыйыраак болушу үчүн күтөбүз.
- Суюк отун чачкандан кийин тез эле көмүрдү күйгүзүүгө аракет кылып ката кетирбеңиз: күйүүчү май күйүп кете электе көмүргө сиңиши үчүн кеминде 15 мүнөт керек.
