Башка жаныбар протеиндеринен айырмаланып, креветкаларды тазалоо жана иштетүү өжөрлүктү жана атайын амалдарды талап кылат. Процесс татаалыраак болгондуктан, кээ бир адамдар креветканы бышырардан мурун тазалабоону жакшы көрүшөт (айрыкча колдонулган креветкалар кичине болсо). Кээ бир адамдар табактын даамын байытуу үчүн креветканын кабыгын жана башын сактоону туура көрүшөт. Эгерде сиз креветканы тазалоо жана иштетүү менен тааныш болбосоңуз, анда ар кандай даамдуу тамактарды даярдоо жана кайра иштетүү жолдорун билүү үчүн окуңуз!
Кадам
Метод 1 4: Креветканы тазалоо жана даярдоо
Кадам 1. Креветкалардын жешин жеңилдетүү үчүн креветканын терисин жана башын тазалаңыз
Кээ бир адамдар креветкаларды териси менен бышырууну жакшы көрүшөт, анткени креветканын кабыгы бышырылганда креветканын этин нымдуу кармап тура алат (чаяндын кабыгы кызмат кылардан мурун эле тазаланат). Бирок, эгер сиз креветканы шорпого толтуруу катары колдонгуңуз келсе, тамактануу ырахатыңызга тоскоол болбош үчүн бышыруу алдында креветканын терисин сыйрып алышыңыз керек. Креветкаларды тазалоонун туура жолун билгиңиз келеби? Бул бөлүмдү окуңуз!
- Эгерде сиз куурулган же креветкаларды куурууну кааласаңыз, терини сыйрып албаңыз.
- Тамактын күчтүү даамын кааласаңыз, креветкалардын башын ыргытпаңыз. Бирок, албетте, креветканын жешин жеңилдетүү үчүн аны ыргытып жиберсеңиз болот.
Кадам 2. Креветканын башын бурап, тартып алыңыз, ал оңой эле түшүп кетиши керек
Индексиңиз жана бармагыңыз менен креветкалардын көзүнүн тегерегиндеги жерди басыңыз, анан креветканын башын бурап, тартып алыңыз. Креветкалардын баштарын алып салууга же сактоого жана кайра иштетүүгө болот.
Кадам 3. Креветкалардын буттарын тазалаңыз
Креветка буттарын чымчып, акырын тарткыла, алар оңой эле түшүшү керек.
Кадам 4. Креветкаларды колуңуз менен тазалаңыз
Креветканын кабыгын акырын чымчып, анан куйругунан тартып, толугу менен коё бериңиз. Сиз креветканын куйругун кармай аласыз (көбүнчө креветканы жегенде туткасы катары), ыргытыңыз, же сактап, кайра башка тамактарга кайра иштетиңиз.
5 -кадам. Креветканын артына бычак менен кичине кесиңиз
Креветканын терисин жана/же куйругун жана башын тазалагандан кийин, креветканын арт жагында жайгашкан ичегилерди алып салыңыз. Креветканын ичеги кара жип же жипке окшойт, бул креветканын арт жагында өтөт; кээ бир креветкаларда бар, кээ бирлеринде жок.
6 -кадам. Чаянды тиш чукугучтун жардамы менен сууруп же ичке сайыңыз
Бычакка салыштырмалуу тиш чукугучту колдонуу бир топ жеңил болот, анткени креветканын ичи өтө кичине жана ичке. Бул кадам сиз үчүн милдеттүү эмес (айрыкча колдонулган креветкалар кичине болсо). Бирок кээде креветканын ичеги -карыны ачуу даам сезимин бериши мүмкүн, бул сиздин тамакка болгон ырахатыңызды бузат.
Ошондой эле креветканын ичегилерин биринчи терисин алып салбастан алып салсаңыз болот. Бул үчүн креветканын арткы бөлүгүн кесип, арткы этин кесип, анан ашказандын ичиндегилерди алып салыңыз. Креветканын ичегилерин башын алып салгандан кийин да тазаласа болот. Адатта, жиптин/кара жиптин учу креветкалардын баштары алынгандан кийин көрүнөт. Сиз аларды тиш чукугуч менен алып кете аласыз же жылаңач колуңуз менен жулуп алсаңыз болот
Кадам 7. Креветкаларды жууп, кургатыңыз
Креветканын денесиндеги ашыкча суюктук креветкалардын бирдей жана кемчиликсиз бышышын кыйындатат. Агын суунун астында жуугандан кийин, креветкаларды кагаз сүлгү менен акырын кургатыңыз.
Эгерде алар дароо тамак жасашпаса, креветкаларды муз идишине салыңыз же муздаткычка салыңыз
4 -метод 2: Табаны кууруу менен креветка. Техника
Кадам 1. 2 аш кашык эриңиз
туздалбаган сары май же зайтун майы куурулган табада/Тефлон орто жылуулукта. Эгерде сиз креветканын чоң бөлүгүн бышырып жатсаңыз, колдонулган майдын көлөмүн көбөйтүңүз. Табада кууруу техникасында, зайтун майы же май, креветкаларды чөктүрбөй, көмөчтүн түбүн жабууга жетиштүү болушу керек.
Кадам 2. Жакшы даам жана жыт алуу үчүн чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз
Татымалдарды же жыпар жыттуу заттарды креветка эти сиңирип алышы үчүн аларды май менен кууруу керек. Кээ бир ылайыктуу чөптөр же жыпар жыттуу заттар кошулат:
- 6-10 кызыл пияз, майда тууралган.
- 3-5 тиш сарымсак, майдаланган же майдаланган.
- 1-2 аш кашык. имбирь, майда тууралган.
3 -кадам. Чаяндарды казанга кошуп, бир жагы түсүн өзгөрткүчө бышырыңыз (креветкалардын үйүлүп калбаганын же көмөч толуп калганын текшериңиз)
Бул процесс адатта 3-4 мүнөткө созулат. Бир жагы бышкандан кийин, креветканы ар кандай татымалдар менен аралаштырыңыз.
Кадам 4. Туз, шекер, калемпир же башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз
Креветканын бүт бети татымал менен капталганын текшериңиз. Креветкалар бышканга чейин калтырыңыз. Кээ бир татымалдардын татымал татымалдары:
-
Мексика стилиндеги креветкалар:
Лимон ширеси, кайен калемпири порошогу, ышталган жалапено чили порошогу, чили порошогу, сарымсак порошогу (майдаланган жаңы чөптөрдү колдонсоңуз да болот).
-
Жер Ортолук деңиз стилиндеги креветкалар:
Лимон ширеси, кара мурч, орегано порошогу, сарымсак порошогу (майдаланган жаңы чөптөрдү колдонсоңуз да болот). Жер Ортолук деңиз стилиндеги креветкалар зайтун майында бышырылган дагы даамдуу.
-
Cajun Shrimp:
Туз, паприка порошогу, кайен калемпири порошогу, тимьян порошогу, чили же кара мурч порошогу, сарымсак/пияз порошогу (майдаланган жаңы чөптөрдү колдонсоңуз да болот). Кажун креветкалары майга бышырылган даамдуу.
Кадам 5. Креветкаларды оодарып, толук бышканча бышырыңыз
Креветкалардын нымдуулугу тез жоголуп кетиши мүмкүн, андыктан алар бышып кетпеши керек. Креветканын түсү өзгөргөндөн кийин дароо отту өчүрүңүз. Мыкты бышырылган креветканын эти ак эмес, бир аз кызгылт. Кааласаңыз, креветкаларды тамактануу учурунда жылуу кармоо үчүн казандан түз кызмат кылыңыз.
4 -метод 3: Кайнап жаткан креветка
Кадам 1. Жетиштүү сууну кайнатыңыз, жок дегенде креветкаларды жабуу үчүн
Жарым лимондун кесимдерин же кичине бөлүктөрүн, 1-2 чай кашык кошуңуз. Old Bay татымы (ири супермаркеттерде же интернет -дүкөндөрдө жеткиликтүү деңиз азыктары), 1 тиш сарымсак, 1 чай кашык. туз Сууну 1 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин креветканы кошуңуз.
Кадам 2. Креветкаларды куйруктары менен кошуп, отту азайтыңыз
Бардык креветкалардын сууга чөгөрүлгөндүгүн текшериңиз. Креветкаларды 3 мүнөт кайнатыңыз же креветкалардын түсү өзгөрмөйүнчө. Отту өчүрүңүз.
Кааласаңыз, даамын жакшыртуу жана нымдуулукту сактоо үчүн креветкаларды териси жана башы менен бышырсаңыз болот
Кадам 3. Бышырылган креветкаларды бышыруу процессин токтотуу үчүн муздак сууга идишке салыңыз
Кайнагандан кийин дароо бышыруучу сууну агызып, креветкаларды муздак суунун идишине салыңыз.
Креветкалардын кайнатылган суусун да сактоого жана кайра иштетүүгө болот
Кадам 4. Креветкаларды муздак кызмат кылыңыз
Даамдуу кайнатылган креветка коктейль соусу, татар соусу же эритилген май сыяктуу түрдүү соустар менен берилет. Кайнатылган креветканы тегиз табакка тизип, капталына даамдуу соустарды уюштуруп, буфет үстөлүндө кызмат кылыңыз. Абдан даамдуу!
Кайнатылган креветка майонез соусу менен толтурулган салат катары да даамдуу болот. Сиз аны жаңы жалбырактардын үстүнө коюп же нанга толтура аласыз
Метод 4 4: Кревилдик креветка
Кадам 1. Грильди жогорку температурага чейин ысытыңыз
Этти бышырылганда чайнап, жаңы жана таттуу болушу үчүн креветкаларды тез бышыруу керек. Креветкаларды жогорку температурада бышыруу кыртыштын күрөң, күрөң териси жана нымдуу, чайналган этине ээ болот.
Жалпысынан алганда, креветкаларды териси менен куйругу жакшы бышырылган. Бирок, албетте, эгер кааласаңыз тери менен куйрукту сыйрып аласыз
Кадам 2. Кревиер жана крунчиер текстурасы үчүн креветкаларды сода менен жабыңыз
Эгерде сиз креветкаларды кытырак жана кытырак жегенди жактырсаңыз, биринчи кезекте 1 чай кашык аралашманы чөмүңүз. туз, 1 чай кашык. сода жана 250 мл. суу бышыруудан 15 мүнөт мурун. Аш содасы креветканын рН -ын өзгөртүп, креветка бышкан кезде карамелизация процессине дем берет.
Бышырардан мурун ашыкча суюктукту кетирүү үчүн креветкаларды кагаз сүлгү менен акырын сылаңыз. Бирок сода аралашмасы жоголуп кетпеши үчүн креветкаларды жакшылап жуубай турганыңызды текшериңиз
3 -кадам. Шишиктерге креветкаларды тизип коюңуз
Кааласаңыз, аларды жашылча кесимдери менен кезектештирип уюштурсаңыз болот. Даяр болгондон кийин, креветканын этин (жана жашылчаларды) бышыруу учурунда креветкалардын нымдуулугун сактап калууңуз керек.
Креветка шишиктерин адегенде сууга чылап коюңуз; толугу менен чөгүп кеткенин текшериңиз. Креветкаларды шишкебекке чылап коюу чаяндагы ашыкча суюктукту азайтуу үчүн пайдалуу, андыктан креветки бышканда жакшы бышырат
4 -кадам. Креветканы зайтун майы менен каптаңыз
Чаяктын жардамы менен креветканын бардык тарабын зайтун майы менен сүртүңүз; Зайтун майы креветкаларды кемчиликсиз бышырууга жардам берүү үчүн иштейт. Кааласаңыз, бир чымчым туз жана сарымсак порошогун кошуңуз.
Кадам 5. Шишкейлердин ортосуна жетиштүү боштук калтырып жатканыңызды текшерип, грильге креветка шишиктерин уюштуруңуз
Креветкаларды алар гриль тилкелерине тийгенче басыңыз.
Кадам 6. Креветкалардын бир жагын 3-4 мүнөт бышырыңыз, креветкалардын түсү өзгөргөндө креветкаларды оодарыңыз
Эсиңизде болсун, креветканы бышыруу абдан оңой. Түсүн өзгөрткөндөн кийин, грильден креветкаларды дароо алып салыңыз. Эгерде сиздин грилиңиз абдан ысык болсо, креветка кабыгындагы char же grilling эффектиси тез эле пайда болот. Эгерде кара сызыктар пайда болсо, анда бул креветки жакында айландырыла тургандыгынын белгиси. Бир жолу оодарылып, экинчи жагын 1-2 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 7. Креветкаларды гриль жасоо бүткөндөн кийин эле сезондуңуз
Кревелди грильден алып салыңыз (куйругун жана кабыгын алып салбаңыз), андан кийин креветкаларды зайтун майы же эритип алынган май, туз жана мурч менен майлаңыз. Креветканын даамын дагы даамдуу кылгыңыз келсе, дагы башка көптөгөн татымалдарды кошуңуз:
-
Мексика стилиндеги креветкалар:
Лимон ширеси, кайен калемпири порошогу, ышталган жалапено чили порошогу, чили порошогу, сарымсак порошогу.
-
Жер Ортолук деңиз стилиндеги креветкалар:
Лимон ширеси, кара мурч, орегано порошогу, сарымсак порошогу, петрушка.
-
Cajun Shrimp:
Туз, паприка порошогу, кайен чили порошогу, тимьян порошогу / майдаланган жаңы тимьян, чили порошогу же кара мурч, сарымсак порошогу / пияз.
