Меренга-бул көбүнчө пирогдорду кооздоо же печенье жасоо үчүн колдонулган, сабалган жумуртканын агы менен канттын жеңил, майы аз аралашмасы. Калың, жалтырак текстурага жетүү үчүн деталдарга жакшылап көңүл бурууңуз керек: жумуртканын сапаты, жумуртканын агын сабоого кетүүчү убакыт жана мештин температурасы. Окуу менен кантип безендирүүнү билүү керек.
Кадам
Метод 3: Калың жана Жалтырак Мерингдерди жасоо
Кадам 1. Жумуртканы бөлүп алыңыз
Жаңы жумуртканы тандап, анан агын жана сарысын кылдат, кургак, таза идишке бөлүңүз. Жумуртканы сындырып, экиге бөлүп, анан акырын идишке тамчылатып жатканда бир кабыктан экинчисине сарысын куюңуз. Рецепт талап кылгандай көп жолу кайталаңыз (көбүнчө пирогго гарнир үчүн 2 же 3 жумуртка).
- Сары кремди же балмуздакты сактоо үчүн сактаңыз.
- Эгер жумуртканын кабыгын ажыраткыңыз келбесе, башка бөлүү ыкмасын колдонуңуз.
Кадам 2. Жумуртканын агын бөлмө температурасында 30 мүнөткө калтырыңыз
Жумуртканын температурасы жасала турган бездин текстурасына абдан таасир этет, андыктан жумуртканын агын бөлмө температурасына чейин жеткирүү өтө маанилүү. Табак ысык мешке же салкын жерге өтө жакын эмес экенин текшериңиз.
Кадам 3. Жумуртканын агын татар порошогу менен сабаңыз
Бул милдеттүү зат ак чокуларды калың жана жалтырак кылат. Көпчүлүк рецепттер 2 жумуртканын агы үчүн болжол менен 1/2 чай кашык татарды талап кылат. Жумуртканын агын жана татар порошогун аралаштыруу менен аралаштырып, жумшак чокулар түрүндө ак жана көбүктөнгөнгө чейин сабаңыз.
4 -кадам. Кант кошуп, сабай бериңиз
Кантты бир колу менен акырындык менен кошуу керек, ал эми экинчи колу камыр менен безенди урууну улантууда. Адатта, ар бир 2 жумуртканын агы үчүн 1/4 чыны кант керек. Катуу чокулар пайда боло баштаганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Аралашма кант кошулгандан кийин жылтыр атлас жылтыракка окшош болот.
5 -кадам. Чокуларды текшериңиз
Колго камырды бышыруучу табактан алыңыз. Чачты көтөргөнүңүздө, катуу, коюу жана жалтырак чокулар көтөрүлүп, ордунда калат. Сиз идишти эңкейткенде, аралашма алдыга жылуунун ордуна ордунда калат. Бул безе рецептте колдонууга даяр экендигинин белгиси.
3 -метод 2: Ката кетүүдөн сактануу
Кадам 1. Чайкоодон мурун аралашма бөлмө температурасында болушун камсыз кылыңыз
Эгерде ал өтө жылуу же муздак болсо, анда сиз кемчиликсиз безендирүүнү жасоо үчүн өтө зарыл болгон каттуу, жалтырак чокуларды жасай албайсыз.
Кадам 2. Жумуртканын сарысын же жумуртканын кабыгын төгүүдөн алыс болуңуз
Жумуртканын сарысы бир аз чачырап кеткенде, жумуртканын агы аралашып, көлөмү жакшы келбейт жана бийик эмес чокуларга алып келет. Оор сарысы аралашманын курамын өзгөртөт, кабыгы үлпүлдөп калат.
- Эгер безе сары суюктукту же кабыкты түшүрсөңүз, аны тазалоого аракет кылгандын ордуна аны жаңысына алмаштыруу жакшы.
- Жумуртканы башка идишке жарып, андан кийин безенин табагына жумуртканын агын куюп кабыктардын аралашмага түшүүсүнүн алдын аласыз.
3 -кадам
4 -кадам. Бардык кумшекерди дароо төкпөңүз
Катуу, жалтырак чокуларга жетүү үчүн, кантты акырындык менен кошуу керек, ал толугу менен аралашып кетет.
3 -метод 3: Рецепттер үчүн безгекти колдонуу
Кадам 1. торт жасалгалоо үчүн безенүү колдонуу
Бул бышыруунун эң популярдуу колдонулушу, анткени ал бышырууга караганда азыраак чеберчиликти талап кылат. Бул бышырылган пирогду гарнир катары колдонуу, үстү бир аз жумшак болсо дагы деле кооз көрүнөт. Пирогду толтуруу бүткөндөн кийин, бышырылган пирогдун үстүнө жайып коюу керек, андан кийин аны четиндеги чокулары ачык күрөң болгонго чейин мешке бышыруу керек.
- Кичинекей чокулар жана тармалдарды түзүү менен тортуңузду кооздоп жасай аласыз. Сиз торттун бетине безинди жайып салгандан кийин, кашыктын арткы бөлүгүн колдонуп, безенген жердин бетине бир аз тийип, аны кичинекей чокуларга көтөрүңүз. Үлгүнү бүт жер бетине кайталаңыз.
- Бышырылган пирогду бышырууда меш өтө ысык эмес экенин текшериңиз. Безе чокулары сакталып калышы үчүн, ным салыштырмалуу аз жылуулукта акырындык менен бууланышы керек.
Кадам 2. безин печеньесин жасаңыз
Муну жасоо үчүн, безе аралашмасы жетишерлик калың, катуу, жалтырак чокуларды түзүү үчүн көпкө чейин камчыланганын текшериңиз. Бышыруу баракчасына бир кашык безенди коюңуз. Ортосун басуу үчүн кашыктын арт жагын колдонуңуз, андан кийин аны кичине чокуларды түзүү үчүн көтөрүңүз. Башка печеньелер менен кайталап, болжол менен 10 мүнөт же кызарганча бышырыңыз.
- Маринадный печеньенин үстүнө корица, ашкабак татымалдары, кичинекей шоколад фишкалары же какао порошогун себүү менен даамын кошо аласыз.
- Жакшынакай печенье үчүн глазурь салынган баштыкты безенкеге толтуруп, анан аны бышыруучу табакка жетелеп, аяздын аягына чейин жайыңыз. Ушундай жол менен сиз бурмаланган бурулуштарды жана башка үлгүлөрдү түзө аласыз.
- Жалбыздын безин жасоо үчүн, идишке жалбыздын бир нече тамчысын жана кызыл боёкту аралаштырыңыз. Мерингдерди бышыруу баракчасына койгондон кийин, печеньенин бышыруу алдында кичинекей щетканы колдонуп, печеньенин тегерегине момпосуй сыяктуу сызыктарды кооздоп коюңуз.
