Сөөктөрү же териси жок тооктун санынын филети - бул ар кандай идиштерге оңой иштетилүүчү белоктун бир түрү. Мындан тышкары, тооктун сандары да тооктун төшүнө караганда даамдуу даамга ээ, анткени алар нымдуу текстурага ээ жана кургатуу оңой эмес. Эгерде тери алынса, тооктун санынын бир кесиминде болжол менен 130 калория жана 7 грамм май бар! Эгерде сиз бул макалада саналып өткөн ар кандай рецепттерди колдонууну кааласаңыз, анда алгач тооктун сандарын жакынкы супермаркеттен сатып алып, анан кууруп, грильге салып же табитиңизге жараша бышырышыңыз керек!
Кадам
Метод 1 4: мешке сөөгү жок жана териси жок тооктун сандарын грильдөө
Кадам 1. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Бул температура эттин текстурасын кургатпай тоокту грилдөө үчүн эң сонун вариант. Колдонуудан мурун меште идиш же тамак бышыруучу идиш калган жок экенин текшериңиз. Ошондой эле мештин ичин тазалаңыз, мурунку бышырылган калдык тооктун даамын булгабайт.
Кадам 2. Тоокту назик кылыңыз
Тоокту полиэтилен пленкасына ороп, андан кийин кичинекей металл же жыгач балка менен бир аз сабап, тооктун ар бир бөлүгү болжол менен 1,5-2 смдей болгон калыңдыкта болот. Бул ыкма тооктун текстурасын жумшак кылууда гана эффективдүү эмес, бышырылганда жетилгендик деңгээлин да теңдей алат.
Кадам 3. Тоокту туздуу эритмеге чылап коюңуз
Бул ыкма тооктун этин бышырганда нымдуу жана назик кылат. Бул үчүн орто идишке жылуу (ысык эмес) суу жана бир чымчым туз толтуруу жетиштүү. Ным эттин ар бир буласына сиңип кетиши үчүн тоокту эритмеге 15 мүнөт чылап коюңуз.
Кадам 4. Табаны даярдаңыз
Табанын куурулган тооктун бардык бөлүктөрүнө туура келгидей чоң экенин текшериңиз. Андан кийин, болжол менен 2 ст. зайтун майын же майын бышыруучу табакка салып, майды же сары майды көмөч казандын түбүн толугу менен жапканга чейин тегиздеңиз. Бул ыкма тоокту грильде жабышып калбоодо, ошондой эле терини күрөң жана кыртышка айландырууда эффективдүү.
Кадам 5. Тоокту кууруу үчүн даярдаңыз
Тоокту туздалган идиштен алып салгыла, андан кийин үстүн зайтун майы же май менен сүртүңүз. Андан кийин, тооктун бетине керектүү жыпар жыттуу заттарды чачып, анан татымалдар көбүрөөк жайылып кетиши үчүн тоокту басыңыз. Кээ бир популярдуу татымал аралашмалары калемпир менен лимон аралашмасы, барбекю соусу жана/же сарымсак менен чөптөрдүн аралашмасы.
Кадам 6. Тооктун татымалдоо процессин бүтүрүңүз
Тоокту зайтун майы же май менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз, андан кийин бышырылганда даамын күчөтүү үчүн тооктун капталына ар кандай чөптөрдү жана лимон кесимдерин коюңуз.
Кадам 7. Тоокту ороп алыңыз
Бул этапта сизде эки вариант бар, же бүт табаны фольгага ороп коюңуз же тооктун бетин пергамент кагазы менен жабыңыз. Тоокту орогондон кийин дароо грильге салып же бышыруу убагы келгенге чейин муздаткычта сактаса болот.
Кадам 8. Тоокту гриллдеңиз
Бышыруучу баракты мешке коюп, андан кийин мешти жаап, 20 мүнөттөн кийин ойготкучту коюңуз. 20 мүнөттөн кийин тоокту алып салып, үстүн бир аз май же май менен сүртүңүз. Кааласаңыз, бул этапта ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот. Андан кийин, тоокту мешке кайтарып, дагы 10-15 мүнөт кууруу процессин улантыңыз.
4 -метод 2: Сөөксүз жана териси жок тооктун сандарын кууруу
Кадам 1. Майды табада орто жылуулукта ысытыңыз
Плитага чоң казанды коюп, казандын түбүнүн 1 смдей толгончо май же сары май куюңуз. Колдонуп жаткан көмөч казанга жетишерлик деңгээлде (болжол менен 2,5 см) мунай жетиштүү болгонун текшериңиз. Ошондой эле туура мештин түрүн колдонгонуңузду текшериңиз.
Кадам 2. Тоокту назик кылыңыз
Тоокту полиэтилен пленкасы менен ороп алыңыз. Андан кийин, кичинекей темир же жыгач балка менен үстүнүн үстүн ар бир тооктун бөлүгүнүн калыңдыгы 1,5 см болгонго чейин бир аз сабаңыз. Эсиңизде болсун, тооктун ар бир бөлүгүнүн калыңдыгы бирдей болушу керек, ошондо бышып жетилүү деңгээли бирдей болот жана жегенде текстурасы жумшак болот.
Кадам 3. Тоокту туздуу эритмеге чылап коюңуз
Табакка жылуу, ысык эмес, суу жана бир чымчым туз толтуруңуз. Туз ээригиче күтө туруңуз, андан кийин тооктун бөлүктөрүн 15 мүнөткө салып коюңуз. Маринад учурунда тоок нымды өзүнө сиңирип, жегенде жумшак болуп калат.
Кадам 4. Тоокту татымал
Тооктун бетине татымына жараша туз, мурч сээп коюңуз. Кааласаңыз, тооктун даамын жакшыртуу жана нымдуулукту сактоо үчүн бир аз майдаланган лимон кабыгын жана/же сарымсак порошогун кошсоңуз болот.
Кадам 5. Жумуртканы чоң идишке бөлүңүз
Жумуртканы сабап, андан кийин тооктун ар бир бөлүгүн малып, бардык жактары жакшы жабылганга чейин малып алыңыз.
Кадам 6. Тоок эти унга малып
Бул рецепт боюнча ун куурулганда тооктун кытырак текстурасын бере турган камырдын милдетин аткарат. Биринчиден, тарелкага жетиштүү унду куюп, анан бетин тегиздөө керек. Андан кийин, тооктун бүт бетин ун менен каптаңыз жана керек болсо жакшы жабылбаган жерлерге колуңуз менен ун чачыңыз.
Кадам 7. Тоокту ысык табага салыңыз
Биринчиден, мештин жылуулугун азайтыңыз. Андан кийин, тоок бөлүктөрүн көмөч казан толук көрүнгөнгө чейин бирден кошуңуз. Андан кийин, ойготкучту бир мүнөттөн кийин коё туруңуз жана тоокту дагы бир мүнөткө же бети күрөң болуп калганга чейин кууруңуз.
Кадам 8. Тоокту жай отто кууруңуз
Бир мүнөттөн кийин тоокту оодарып, көмөч казандын үстүн жаап коюңуз. Отту өчүрүңүз, анан ойготкучту 10 мүнөткө кайра коюңуз. Ойготкуч келгенден кийин отту өчүрүп, тооктун капкагын ачпастан майга 10 мүнөт чылап коюңуз.
4 -метод 3: Грильде сөөгү жок жана териси жок тооктун сандары
Кадам 1. Тоокту назик кылыңыз
Тоокту полиэтилен пленкасы менен жаап, андан кийин беттин этин темир же кичинекей жыгач балка менен бир аз сабап, жумшак текстурага жана бышырылганда бир калыптагы даярдыкка жетүү үчүн болжол менен 1,5 см калыңдыкта болгула.
Кадам 2. Тоокту туздуу эритмеге чылап коюңуз
Орто өлчөмдөгү идишти алып, ичине жылуу (ысык эмес) суу жана бир чымчым туз куюңуз. Андан кийин, тооктун бөлүктөрүн бирден идишке салып, тоокту 30 мүнөт маринаддаңыз. Тооктун ичине сиңген ным аны жегенде назиктигин көрсөтөт.
3 -кадам. Маринад жасаңыз
Тоок эти туздалганда маринад болгондо, зайтун майы, туз, мурч, сарымсак жана майдаланган лимон кабыгынан турган маринад жасаңыз. Кааласаңыз, бир аз соя соусун, кунжут соусун же барбекю соусун кошсоңуз болот. Тоок чылап бышып бүткөндөн кийин, аны дароо полиэтилен баштыкчасына салып, үстүн маринад эритмеси менен куюп, анан баштыкты бекем жабыңыз.
- Баштыкты манжаларыңыз менен басыңыз, калган абаны тазалоо жана тооктун толугу менен сууга чөмүлүшүн камсыз кылуу.
- Маринад эритмеси бар баштыкты муздаткычка салып, төрт саатка коюп коёсуз.
Кадам 4. Тоокту татымал
Эгерде сиз тоокту маринаддалган эритмеге чылап салгыңыз келбесе, анда тоокту туз, мурч жана сарымсак порошогу менен себиңиз, андан кийин тооктун бетин жыпар жыттуу заттарды сиңирип, эттин текстурасын бышырыңыз. бышкандан кийин жумшак болот.
Кадам 5. Грильди тазалап, грильдерди май менен майлаңыз
Эгерде сиздин грилиңиз көптөн бери колдонулбаса же өтө көп колдонулса, аны самындуу суу менен колдонуудан мурун тазалоону унутпаңыз. Тазалангандан кийин, грилде тооктун жабышып калбаш үчүн тилкелерди бир аз зайтун майы менен майлаңыз.
Кадам 6. Грилди күйгүзүңүз
Жалпысынан алганда, тоокту 200дөн 230 ° Сге чейин кууруу керек. Бирок, кээ бир ашпозчулар тоокту кемчиликсиз бышыруу үчүн 290 ° C жогорку температураны сунушташат. Тоок оңой күйбөшү үчүн тоокту төмөн температурада дагы бир аз убакытка грильдөө керек.
Кадам 7. Тоокту гриллдеңиз
Тоокту грильге кой. Тооктун ар бир кесими бирдей бышып кетиши үчүн бири -бирине өтө жакын болбогонун текшериңиз. Андан кийин, тооктун ар бир тарабын эки -үч мүнөт бышырыңыз, бетинде күйгөн из (кара сызык) пайда болгонго чейин.
Метод 4 4: Бышыруу процессин бүтүрүү
Кадам 1. Термометрди колдонуңуз
Тооктун ичине ашкана термометрин салыңыз. Идеалында, тооктун ички температурасы 74 ° Сге жеткенде бышырылат. Эгерде бул температурага жете элек болсоңуз, анда бул тооктун коопсуз эмес экенин билдирет жана керектүү температурага жеткенге чейин бышырууну улантуусу керек.
Кадам 2. Тоокту эс алдырыңыз
Тоокту алып, табакка салыңыз. Кесүүдөн мурун тоокту 5-10 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин кааласаңыз кошумча барбекю соусун кошуңуз. Эсиңизде болсун, тоокту текстурасы кургап кетпеши үчүн дароо кесүүгө болбойт.
3 -кадам. Тоокту табакка жайыңыз
Тоокту туурап же бүт бойдон калтырыңыз, андан кийин табакка салып коюңуз. Андан кийин, сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн тооктун капталына бир нече тилим лимон менен салаттын бир бөлүгүн койсоңуз болот. Кааласаңыз, даамын жакшыртуу үчүн тоокко кошумча соус кошуп же кошумча татымалдарды чачсаңыз болот. Тоокту гарнир менен бирге кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Сөөктүү жана териси жок тооктун сандары - бул ар кандай тамактарга оңой иштетиле турган азык ингредиенттери. Ошондуктан, жаңы жана даамдуу даамдарды табуу үчүн ар кандай татымалдардын айкалышы менен чыгармачылыкка баруудан тартынбаңыз!
- Ар дайым ар бир адамга сөөктүү жана териси жок эки тооктун сандарын даярдаңыз.
- Тоокту даярдоо үчүн бир нече саат бөлүңүз, айрыкча тооктун сандарын бышырып көрбөсөңүз. Эсиңизде болсун, ылдамдыкты биринчи орунга койбостон, тоокту чала бышыруу коркунучу алдында шашып бышыруу жакшыраак.
Эскертүү
- Тамак жасоодо көйнөкчөн болбоңуз! Этият болуңуз, эгер ысык май чачсаңыз, этият болбосоңуз териңиз күйүп калышы мүмкүн.
- Ар дайым үй канаттууларын ички температурасы 75 ° Cга чейин бышырыңыз.
- Тоок пакетиндеги этикетканы текшериңиз. Кээ бир тооктор башкача багылат жана/же көбүнө караганда чоңураак. Тооктун бул түрүн башка жол менен иштетүүгө туура келиши мүмкүн.
