Балким сиздин алма дарагыңыз көп жемиш берет, балким сиз сегиз тилим алма пирогун жасагыңыз келгенде өтө көп алма сатып алгандырсыз - себеби кандай болбосун, азыр сизде кошумча алма көп. Эмне үчүн аны кургатып көрбөйсүз? Кургатылган алма - бул даамдуу жана дени сак закуска жана бир нече ай бою сакталат. Алмаңызды кургатуу үчүн төмөндөгү жөнөкөй кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
- Apple
- Лимон ширеси
- Суу
- Даршын, мускат жаңгагы же сарымсак (милдеттүү эмес)
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Алманын ортосун жууп, алып салуу
Кадам 1. Алмаларды жууп салыңыз
Аны сыйруунун кереги жок. Тери ага өзгөчө даам берет жана алма белгилүү болгон жипчелерди камтыйт. Кээ бирөөлөр кургатылган теринин түзүлүшүн жактырбагандыктан алманы тазалап салышат. Мунун баары сиздин табитиңизге кайтып келет.
Алманын бардык түрлөрүн кургатса болот, Гала, Фудзи жана Алтын Делисси өзгөчө жакшы
Кадам 2. Ортосун кесип
Курт жеген бөлүгүн да кесип салсаңыз болот. Ашпозчу дүкөндөрдө алма борборун тазалагычтар сатылат, аларды оңой жана эффективдүү алып салса болот. Бирок шаймандар жок болсо, аны кол менен жасай аласыз.
Эгерде сиз алманы кооздоо үчүн колдонуп жатсаңыз, же сизге тамакыңыз максималдуу татынакай көрүнгөнү жакса, ортосун ыргытпаңыз. Ортосунда кесилбеген жана тегерек бойдон кесилген алмалар, борбордун айынан пайда болгон ортосунда сонун жылдыз формасына ээ
3 -кадам. Алманы жука тилимдерге бөлүңүз
Сиз алмаларды тегерек формасын сактап кесе аласыз, же жука бүдүрчөлөргө бөлө аласыз. Дагы, бул сиздин жеке табитиңизге жараша болот, бирок кээ бирлери кесимдерди жука дешет, ошончолук кургап калат.
4 -кадам. Алма кесимдерин күрөң бойдон кала турган эритмеге малып алыңыз
Бул үчүн жакшы чечим - лимон ширеси, ананас ширеси жана суу, жакшылап аралаштыруу. Ананас ширеси иш жүзүндө талап кылынбайт, бирок аны кошуу лимон ширесинин кычкыл даамына каршы туруу үчүн эритмени таттуу кылат. Алмаларды кургатуу алдында иштетүү, алардын А витаминин жана С витаминин сактап калат, ошондой эле жакшыраак текстурага ээ болгон акыркы продукцияны чыгарат. бул жерде сиз алма иштетүү үчүн колдоно аласыз:
- Алманын кесимдерин лимон ширесине чылап коюңуз. 240 мл лимон ширесин 1 л суу менен аралаштырыңыз. 10 мүнөттөн ашык чылап албаңыз. Лимон ширесинин эритмесинен алмаларды төгүңүз.
- Алманын кесимдерин натрий бисульфитине чылап коюңуз. 9.85 мл натрий бисульфитин 1 л сууга аралаштырыңыз. 10 мүнөттөн ашык чылап албаңыз. Эритмеден алмаларды төгүңүз.
- Лимон ширесине караганда 6 эсе эффективдүү болгон натыйжалар үчүн алманын кесимдерин аскорбин кислотасына чылап коюңуз. 1 л кашык (14,78 мл) кристаллдык аскорбин кислотасын 1 л муздак сууга эритип алыңыз. 3 мүнөт чылап коюңуз. Эритмеден алмаларды төгүңүз.
- Ошондой эле суу менен аралаштырылган апельсин ширесин жана лимон ширесин кошсоңуз болот.
Кадам 5. Алма кесимдерине жыпар жыттуу заттарды чачыңыз (милдеттүү эмес)
Кээ бирөөлөр мускат жаңгагы, корица же сарымсак сыяктуу алма кесимдерине кошумча даам кошууну жактырышат. Татымал алма кесимчелерине кошумча даам берет, бирок таттуу эмес алма кесимдери да ошондой даамдуу.
2дин 2 -бөлүгү: Алмаларды кургатуу
Биринчи ыкма: мешти колдонуу
Кадам 1. Мешти 93.3ºC күйгүзүңүз
Духовканын температурасын 62.7ºC төмөн коюуга болот, бирок көптөгөн мештерди мындай төмөн коюуга болбойт.
Кадам 2. Алма кесимдерин пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз
Алмалар кургап жатканда бири -бирине жабышып калбашы үчүн бири -биринин үстүнө үйүлүп калбасын.
Кадам 3. Духовкага бышыруучу табакты коюп, алмаларды ар бир тараптан жок дегенде бир саат бышырабыз
Бир сааттан кийин пергамент кагазын алып, алма кесимдерин оодарыңыз. Алмалар дагы кытырак болушун кааласаңыз дагы бир саат бышырыңыз. Кытырак кургак алмаларды жактырсаңыз, эки саат бышырыңыз. Анын ар бир тарабы тост экенин текшериңиз.
Сиз алмаларга көз салып, дайыма текшерип турушуңуз керек. Бардык мештер ар башка жана сиздин мешке алмаларды кургатуу үчүн кыска же узак убакыт талап кылынышы мүмкүн
Кадам 4. Мешти өчүрүңүз, бирок алмаларды дагы бир -эки саатка алып салбаңыз
Мештин эшигин бир аз ачыңыз, ошондо мештин ичиндеги алмалар муздайт. Алмаларды толугу менен муздаганга чейин чыгарбаңыз (бул бир -эки саатка созулушу мүмкүн).
Дагы бир идея - мешти эшикти ачык күйгүзүү, анын ичинде желдин күйүп турушу үчүн аба айланат. Эгерде сиз мешти нөлдөн ачууну чечсеңиз, алмаларды 6-10 саат бышырыңыз
Экинчи ыкма: Күн нурун колдонуу
Кадам 1. Алма кесимдерин бышыруу баракчасына жайыңыз
Алмаларды бышыруу баракчасына коюудан мурун, пергамент кагазы менен бышыруу баракчасын сызыңыз. Капкактар көмөч казандарга караганда жакшыраак, анткени кургатылган алма бир аз ширени бөлүп коет, бул аларды жабышчаак кылат.
2 -кадам. Алмаларды күндүн ысык же ысык күнүнө коюңуз
Күн ачык болуп турганда сыртта калтырыңыз. Мөмөнү курт -кумурскалардан сактап калуу үчүн жөн эле кездеме менен жабыңыз. Шүүдүрүм түшөрдүн алдындагы түнү, алма кесимдерин көгөрүп кетпеши үчүн ичине алып келиңиз. Бышыруучу баракты үйүңүздөгү кургак жерге коюңуз.
3 -кадам. Алма кесимдерин оодарыңыз
Жок дегенде күнүнө бир жолу алманын кесимдерин эки жакка тең күн тийип тургандай кылып оодарыңыз. Бул бирдей кургактыкка алып келет. Ошондой эле түнкүсүн үйгө алып келгенде аны оодарыш керек.
4 -кадам. Алманы кайра күнгө коюңуз
Эртеси күнү алманын кесимдерин кайра күнгө коюп, күнү бою эшикте калтырыңыз. Алма кесимдери, балким, бир күндө бир аз куурап калат. Бул ыкма, адатта, толугу менен кургатуу үчүн эки күн талап кылынат.
Кадам 5. Алманын кургатылган кесимдерин илип коюңуз
Алма жетишерлик кургак болгондо, б.а. сырткы эти нымдуу болбогондо, күрөң кагаз баштыкка салып, кургак жерге илип коюңуз; Же болбосо, колдонмолорду сактоо үчүн герметикалык пластик контейнерге салып койсоңуз болот.
Үчүнчү ыкма: Тамак -аш кургаткычын колдонуу
Кадам 1. Алманын кесимдерин кургатуучу стойкага жайгаштырыңыз (тамак -ашты кургатуучу)
Ар бир тилке тийбеши үчүн аларды бөлүп коюуга аракет кылыңыз. Алар тийсе, кесимдер кургап жатканда бири -бирине жабышып калышы мүмкүн.
Кадам 2. Суусуздандыргычты күйгүзүңүз
Эгерде суусуздандыргычыңызда температура көзөмөлү бар болсо, аны 60ºCке коюңуз. Кургаткычты колдонуу алманын түрүнө жана кесимдердин калыңдыгына жараша 12ден 24 саатка чейин созулушу мүмкүн.
3 -кадам. Кургак болгондо алып салыңыз
Алманын кургатылганын даамын татып көрүүгө болот. Кесимдер булгаарыдай ийилгендей сезилет жана сынбайт. Көптөр даамын жаңы мейизге салыштырышат. Алмаларды герметикалык контейнерде ырахаттануу үчүн сактаңыз.
Кеңештер
- Кургатылган алма кайнатканда даамдуу болот жана жаңы мөмө жетишсиз болгондо жакшы алмаштырат.
- Эгерде жамгыр тез -тез жаап турса, алма үйдүн ичинде гана кургатылышы керек жана алма быша элек болгондуктан этияттык менен иштетилиши керек. Бышыруу жүрүп жатканда, алма табактын текчесиндеги пергамент кагазына кургайт.
