Бул макалада арзан протеинди даярдоо үчүн негизги меню камтылган: тофу. Эгерде сиз тофу бышыруу боюнча жаман тажрыйбага ээ болсоңуз, кабатыр болбоңуз. Дагы бир жолу аракет кылыңыз. Тофу абдан ар түрдүү жана жүрөккө пайдалуу холестеролсуз белок. Тофу (негизинен коюлтулган, быштакка окшош жасалган бышырылган соя сүтү) - бул ар кандай тамакка абдан пайдалуу кошулма жана аны каалаган менюга аралаштыруу жана оңой кошуу.
Кадам
Кадам 1. Тофуну сатып алыңыз
Алдын ала жасалган тофу азыр көптөгөн супермаркеттерде жана азык-түлүк дүкөндөрүндө бар болгону менен, жаңы, жергиликтүү өндүрүлгөн тофуну сатып алуу эң жакшы. Пакеттелген тофу сизге жетүү үчүн көптөгөн чакырымдарды басып өттү жана анын даамын жана тамактануусун төмөндөтүүчү консерванттар болушу мүмкүн. Жалпысынан алганда, тофу канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы болот.
Кадам 2. Сатып алгыңыз келген тофунун түрүн аныктаңыз
Катуу/катуу тофу "кумдуу" текстурага ээ жана көбүнчө куурулган менюларда же "орой мамиле кылууну" талап кылган башка идиштерде колдонулат. Жибек тофу жылмакай жана жумшак текстурага ээ, бирок этияттык менен мамиле кылуу керек. Тофунун бул түрү тофу стейкине же десерт менюларын аралаштырууга эң ылайыктуу.
Кадам 3. Тофуну басыңыз
Эгерде сиз сууга толгон тофуну колдонсоңуз, сууну таштаңыз. Сиз муну тофунун үстүн басып же кесүү менен жасай аласыз. Биринчиден, сууну (кыртыш же таза кездеме) жана таразаларды сиңире турган материалды даярдаңыз. Тофуну чүпүрөктөрдүн арасына коюп, үстүнө таразага салмак катары коюп, кичине калай менен тарелканы басыңыз. Суу чыкмайынча тофуну акырын басыңыз.
4 -кадам. Тофуну төрт чарчы же жука кылып туураңыз
Кадам 5. Кук
Тофуну бышырууга, куурууга, грильге, грильге ж.б.у.с катуу жана териси шпателге же вилкага тийгенде тофуну сактап калуу үчүн бекем болгонго чейин бышырууга болот.
Кадам 6. Табакка текстураны кошуп жатып, тофунун жумшак жана жеңил даамын теңдештирүү үчүн соусту даярдаңыз
Салттуу Азия соусун тандоо соя соусу менен кунжут майынын аралашмасы. Кааласаңыз, бир аз майдаланган сарымсак менен кайен калемпирин кошсоңуз болот. Тофуга кызмат кылардан мурун соустун үстүнө кунжут чачыңыз.
Кадам 7. Тофуну кууруп же бышырыңыз
Кадам 8. Тофуну башка идишке аралаштырыңыз
Кадам 9. Тофуну шорпо же жашылча жасоо үчүн калган ингредиенттер менен бирге запастагы идишке салыңыз
Кадам 10. Тофуну тандаган жашылчалар жана соус менен кууруңуз
Кадам 11. Тофуну салаттын үстүнө кызмат кылыңыз
12 -кадам Вегетариандык пицца жасаңыз
Супермаркеттен сатып ала турган пиццанын камырына тофу, райхон, сыр, томат соусу, зайтун, пияз, жашыл жана кызыл калемпир, таттуу жүгөрү жана помидорду кошуңуз. Бышыруу.
Кадам 13. Кесменин үстүнө тофуну кызмат кылып, даамдуу соусту чачыңыз
14 -кадам. Тофуну гриль менен бирге жашылдар (шпинат сыяктуу) жана күрүч менен бышырыңыз
15 -кадам. Тофу сэндвичин жасаңыз
16 -кадам. Эгерде сиз жашылчаларды жана тофуну момпосуй менен кызмат кылгыңыз келсе, татымалдарды бышырыңыз (суунун бир бөлүгү бууланып кеткенче кайнатыңыз) жана аларды чумкуу катары колдонуңуз
Кеңештер
- Тофунун бир нече түрдүү текстурасы бар (алардын айрымдары жумшак, стандарттык жана катуу). Жалпысынан алганда, тофу кошумча суюктук менен таңгакталган (бул абдан даамдуу). Бул суюктук көбүнчө тофунун даамын көптөгөн адамдар жактырбайт, анткени катуу тофу пакеттеги суюктукка чөгүп кеткенде, соус жана башка татымалдар тофуга анча сиңбейт.
- Альтернативалуу кадам - тофуну кызмат кылгыңыз келген тамакка дал келген жыпар жыттуу заттарды кошуу. Мисалы, кууруу үчүн: имбирь, сарымсак, соя соусу, кунжут майы жана жер татымалдары менен тофу. Индия ашканасы үчүн: имбир, сарымсак, карри, зире, фенугрек ж. Италиялык тамак үчүн: орегано, сарымсак, зайтун майы, райхон ж. Тофуну сезондуңуз жана муздаткычка 1 саатка чейин максимум 2 күнгө чейин коюңуз. Эскертүү: бул полиэтилен пакеттерди колдонуу үчүн эң жакшы убакыт. Тофуну жана татымалдарды баштыкка салыңыз, баштыкты жабыңыз жана аягында кичинекей тешик калтырыңыз, андан кийин ал жерден баштыктын абасын соруп алыңыз, ошондо татымалдар тофуга тереңирээк кирип кетиши мүмкүн.
- Чийки тофуну дароо жеп көрүңүз. Чынында эле абдан даамдуу экенине таң каласыз.
- Тофуну аппетитке айландыруунун эң жакшы жолу-тофуну сууга бышырардан мурун 1-2 саат басып чыгаруу. Же тофуну сезондуңуз жана жыпар жыттуу заттар сиңгенче отура бериңиз. Тофуну 4 тик бурчтук кылып кесип, таза жуугучтун эки катмары менен капталган табакка салыңыз. Тофуну эки катмар таза кездеме менен жаап, үстүнө табак менен жабыңыз. Бир нече китеп же тостер сыяктуу табакка салмагын салып тофуну басыңыз. Бүткөндөн кийин, кир жуугуч тофунун нымдуулугун көп өлчөмдө сиңирет жана тофу жакшыраак текстурага ээ болот жана татымалдын көбүрөөк сиңишине шарт түзөт.
- Тофу продукциясын каалаган жерден, супермаркеттерде, салттуу базарларда же эң жакын дүкөндөрдө ала аласыз.
- Эксперимент! Тофу менен сиз жасай турган ар кандай тамактар бар. Сиз бышыруу ыкмасын, соусту жана ингредиенттердин аралашмасын өзгөртө аласыз.
- Катуураак, этке окшош текстура үчүн тофуну жок дегенде бир түнгө тоңдуруп коюңуз. Таңгакында суу бар тофуну тандаңыз (жумшак тофу эмес) жана ачылбаган пакети менен тофуну муздаткычка коюңуз. Адегенде тофуну эритип, адаттагыдай эле даярдаңыз. Тоңдурулган тофу гриль же барбекю тамактары үчүн идеалдуу жана өзгөчө татытылбаган тофуну жегенди жактырбагандар үчүн даамдуу болот. Дагы бекем жана текстураланган.
- Тоңуп калгандан кийин тофуну эритип, суунун баарын сыгып алыңыз. Эми тофу дагы губка болот жана көп даамды сиңире алат, андыктан татып жатканда этият болуңуз. Кант көп болгон соустарды колдонбоңуз. Тофу абдан жакшы сиңет, андыктан көптөгөн татымалдардын таттуулугу (салттуу барбекю соусу сыяктуу) каалаган нерсеңизди жеңе алат.
