Ашкабакты бышыруу кыйын болуп көрүнүшү мүмкүн, айрыкча, сиз буга чейин эч кандай ашкабак бышырган эмес болсоңуз. Ашкабак бышыруунун сырларынын бири - кичинекей ашкабак пирогун тандоо. Бул ашкабак чоңураак сортторго караганда таттуу, даамдуу жана иштөө оңой. Дагы бир сыры - ашкабакты териси менен бышыруу. Ашкабактын катаал териси эти бышкандан кийин тазаланышы оңой болот. Ашкабакты бышыруунун көптөгөн жолдору бар, анын ичинде кууруу, жай бышыруу, микротолкундуу мешке жана бууга бышыруу.
Кадам
4 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Ашкабакты жууп кесүү
Кадам 1. Терини жууңуз
Ашкабакты аккан суунун астында чайкап, сабактын айланасындагы терини жашылча щеткасы же таза чүпүрөк менен сүртүңүз. Бул кадам ашкабакты отургузуу же ташуу процессинен калган бардык калдыктардан же таштандылардан тазалайт. Ашкабакты таза сүлгү менен кургатыңыз.
Ашкабакты жууш үчүн самын, жуучу каражат же башка тазалоочу каражаттарды колдонуунун кажети жок
Кадам 2. Сабактарды кесип
Ашкабакты кесүүчү тактага өткөрүп бериңиз. Аны бир колуңуз менен кармап, курч бычактын учун сабагынан 2 смдей аралыкта коюңуз. Бычакты 45 градустук бурчка салып, сабактын тегерегин жана астын кесип салыңыз. Ашкабактын сабагын бүт бул бурчтан кесип, анан сууруп алыңыз.
Курч бычак колдонууда этият болуңуз. Аны денеңизге жабыштырбаңыз
Кадам 3. Ашкабакты экиге бөлүңүз
Ашкабакты бир колуңузга бекем кармап, чоң ашпозчунун бычагы менен эки бирдей бөлүккө бөлүңүз. Бул кичинекей ашкабак тандап эмне үчүн жакшы болот; анткени кармоо оңой жана эт кесүү оңой.
Кадам 4. Ашкабактын уруктарын жана кылдуу этин кашык менен алып салыңыз
Ашкабактын эки бөлүгүн кесүүчү тактайга коюп, эки жагын кесип салыңыз. Чоң кашык менен уруктарды жана кыл этти борбордон алып салыңыз. Ашкабактын этин таштаңыз.
Кадам 5. Ашкабактын уруктарын кууруңуз (милдеттүү эмес)
Сиз кааласаңыз жана ыргыткыңыз келбесе, ашкабактын данын кууруп аласыз. Ашкабактын үрөнүн кыл эттен бөлүп, чайкап, кургатуу үчүн colanderге өткөрүп бериңиз. Ашкабактын данын 160 градус Цельсийде болжол менен 45 мүнөт бышырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Бул уруктарды салаттар менен, же пирожныйлар менен нандарда муздатып, закускадан ырахат алыңыз
4төн 2 бөлүк: Бүткүл ашкабакты бышыруу
Кадам 1. Ашкабакты мешке 1 саат бышырабыз
Мешти 150 градус Цельсияга чейин алдын ала ысытыңыз. Ашкабактын 2 бөлүгүн гриль казанына өткөрүп, терини өйдө каратып туруңуз. Ашкабак нымдуу болушу үчүн көмөч казандын түбүнө болжол менен 0,5 см суу куюңуз. Ашкабакты мешке салып, болжол менен 1 саат же эт жумшак болуп, айры менен тешилгенге чейин бышырабыз.
Ашкабакты мешке бышыруу - бышыруунун эң популярдуу ыкмаларынын бири, анткени ал ашкабактын этинин даамын чыгарат
Кадам 2. Ашкабакты 4 саат жай бышырыңыз
Ашкабактын кесимдерин жай бышыруучу жайга өткөрүп, терилерин өйдө каратып жайгаштырыңыз. Ашкабактын кургап кетпеши үчүн жай мештин түбүнө болжол менен 2 см суу куюңуз. Капкагын жай мешке коюп, жогорку температураны тандаңыз. Ашкабакты эт жумшак болгонго чейин болжол менен 4 саат бышырыңыз.
Бул техника эң көп убакытты талап кылат. Артыкчылыгы, бирок сиз күтүп жатканда ашкабакты таштап, башка нерсе кыла аласыз
Кадам 3. Микротолкундуу ашкабакты 15-20 мүнөт
Ашкабактын кесимдерин микротолкундуу идишке салыңыз. Болжол менен 2,5 см суу куюп, микротолкундуу эмес капкакты жабыңыз. Ным чыгып кетиши үчүн идиштин бурчун ачык калтырыңыз. Ашкабакты 15 мүнөт бышырыңыз. Ашкабактын даярдыгын текшерип, эти жумшак, назик жана айры менен тешүүгө оңой болгуча 5 мүнөттүк аралыкта бышырууну улантыңыз.
Микротолкундуу мешти колдонуу - ашкабак бышыруунун эң тез ыкмасы
Кадам 4. Ашкабакты 8-12 мүнөт бышырыңыз
Буу чыпкасын чоң казанга салыңыз. Ага ашкабактын кесимдерин коюңуз. Казанды 2-5 см суу менен толтуруңуз. Суу ашкабак менен түз байланышта болбогонун текшериңиз. Казанга капкакты салып, орточо отко сууну кайнатыңыз. Суу кайнагандан кийин орто жылуулукту колдонуңуз жана ашкабакты жумшак болгонго чейин 8-12 мүнөт бышырыңыз.
- Сиз ошондой эле атайын бууну колдоно аласыз. Пароходдун түбүн минималдуу белгиге чейин суу менен толтуруп, ашкабакты 8-12 мүнөт бышырыңыз.
- Бууга бышыруунун артыкчылыгы - ашкабактын терисин көп сууну сиңирип, кабыгын тазалоону абдан оңой кылат.
3 -бөлүктүн 4: Пюре ашкабак бышкандан кийин
Кадам 1. Ашкабакты 1 саат муздатыңыз
Эт жумшак жана жумшак болгондон кийин ашкабакты мештен, жай бышыргычтан, микротолкундуу мештен же бууга бышыргычтан чыгарыңыз. Колуңузду кездемеден жасалган мээлей менен коргоңуз жана ашкабактын кесимдерин муздатуучу стойкага өткөрүп бериңиз. Ашкабакты 30-60 мүнөткө салкын жана коопсуз кармаганга чейин коё туруңуз.
Кадам 2. Терини сыйрып алыңыз
Ашкабак жетишерлик муздагандан кийин манжаларыңыз менен терини сыйрып алыңыз. Ашкабактын териси барак түрүндө түшөт. Бирок, этти мүмкүн болушунча көбүрөөк камдоого аракет кылыңыз. Кыйын жерлерди алып салуу үчүн курч бычакты колдонуңуз.
Кадам 3. Ашкабактын этин кубик кылып туураңыз
Ашкабактын этин кесилген тактыга өткөрүп бериңиз, кесилген жагын ылдый караңыз. 2 см өлчөмүндө кубик кылып кесип. Бул кесилген ашкабактын этин салаттарга, шорполорго, бышырылган азыктарга жана башка идиштерге, же пюреге колдонуп, торт, нан же башка рецепттер үчүн колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Ашкабакты блендер менен пюре кылып туураңыз
Кесилген ашкабакты блендерге салып, пюре кылыңыз. Ашкабакты болжол менен 3 мүнөттөй пюре кылып, жумшак жана түйүнчөлөр жок болгонго чейин. Ар бир 15см диаметри ашкабак 2-3 стакан (450-675 грамм) ашкабак пюресин берет.
Сиз блендердин ордуна тамак -аш процессорун, кол блендерин, картошка майдалагычты же тамак майдалагычты колдонсоңуз болот
Кадам 5. Ашкабактын пюресин бир түндө сүзүңүз
Чыпканы бир жолу колдонулуучу кофе чыпкасы же таза сыр чүпүрөк менен тизип коюңуз. Ашкабактын пюресин дуршлагга куюп, пластик менен жабыңыз. Чыпканы чоң идиштин үстүнө коюп муздаткычка салыңыз. Ашкабактын пюресин түн ичинде калтырыңыз.
Эгер ашкабак пюресин чыңабасаңыз, анда суу өтө көп болот жана рецепт боюнча даамга жана пропорцияга таасирин тийгизет
4 ичинен 4 -бөлүк: Ашкабакты бышкандан кийин колдонуу жана сактоо
Кадам 1. Шорпого же бышырууга кошуңуз
Ашкабак - ашкабактын бир түрү жана ашкабак шорпосу ашкабак шорпосуна окшош текстурага жана даамга ээ. Сиз ашкабак пюресинен ашкабак шорпосун жасай аласыз, же ашкабактын бышырылган бөлүктөрүн дароо шорпо менен шорпого кошсоңуз болот.
Кадам 2. Пирог толтуруу үчүн колдонуңуз
Ашкабактан жасалган пирог - бул майрамдарда популярдуу десерт, бул Рождество же Ыраазычылык күнү болобу (АКШда, Канадада ж. Б.) Жана өзгөчө пирог жасоонун ашкабак пюресин колдонуудан артык жолу жок. Андан тышкары, сиз каалаган жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз, кээ бир популярдуусу төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Cinnamon
- Сарымсак
- Clove
- Ginger
- Мускат жаңгагы
Кадам 3. Сулу уну менен аралаштырыңыз
Ашкабак боткосу сулу унуна даамдуу кошумча түзөт жана бул эртең мененки тамакка коюу, күчтүү даам кошот. Ашкабак пюресин чөйчөккө (болжол менен 60 грамм) бышырылган сулу эти менен аралаштырып, күрөң шекер, корица, имбир же сүт сыяктуу каалаган нерсеңизге кошуңуз.
Кадам 4. Ашкабак булочкаларын же торт жасаңыз
Ашкабак булочкалары жана токочтору күзүндө жана Рождество жана Ыраазычылык күндөрү сыяктуу майрамдарда өзгөчө популярдуу. Ашкабак пюресинен жасай турган көптөгөн нандар жана торттор бар, мисалы:
- Ашкабак наны
- Cookies
- Куймак
- Ашкабак торту
Кадам 5. Калганын муздаткычта 1 жумага чейин сактаңыз
Ашкабак пюресин же кесилген ашкабакты герметикалык контейнерге өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Ал суук температурада сакталса жана абага чыкпаса, ашкабак 7 күнгө чейин сакталат.
Кадам 6. Ашкабакты 3 айга чейин тоңдуруңуз
Ашкабак пюресин же кесилген ашкабакты герметикалык, тоңдургуч үчүн коопсуз контейнерге же полиэтилен баштыкка өткөрүп бериңиз. Колдонуунун оңой болушу үчүн ар бир 1 стакан (болжол менен 225 грамм) ашкабакты өзүнчө идишке бөлүп, тоңдуруп коюңуз.
