Германиянын Кара Токойу - бул Германиянын Black Forest аймагынан чыккан даамдуу жана бай шоколад тартмасы. Адаттагыдай, Кара токой шоколад торт, камкаймак жана алча катмарларынан жасалат. Киршвассер, таттуу алча даамы бар бренди, торттун даамын берүү үчүн колдонулат. Германияда киршвассер Кара токойду жасоонун милдеттүү ингредиенти болуп саналат жана тортту ансыз сатууга мыйзамдуу эмес. Бул торт алкоголсуз же алкоголсуз даамдуу десерт.
Курамы
Салттуу Кара токой торту
- 1 2/3 (210 г) чыны бардык максаттагы ун
- 2/3 чыны (57 г) кантсыз какао порошогу
- 1 чай кашык сода
- 1 чай кашык туз
- 1/2 чыны (102 г) ак май
- 1 стакан (300 г) кум шекер
- 2 жумуртка
- 1 чай кашык ваниль экстракты
- 1 стакан (350 мл) айран
Толтуруу
- 1/2 чыны киршвассер
- 1/2 чыны тузсуз май
- 3 чөйчөкчө кумшекер
- бир ууч туз
- 1/4 чыны эспрессо же жогорку басымдагы демделген кофе
- 0,75 кг жаңы кара алча (же 2 банка (14 унция) үрөнсүз бинг алчасы, кургатылган)
Муздоо (муздатуу)
- 2 чөйчөкчө (475 мл) оор камкаймак
- 1/2 чай кашык ваниль экстракты
- 1/8 чыны киршвассер
- 2 аш кашык кургак сүт
- 2 аш кашык кумшекер
-
1/2 чыны ичке майдаланган кара шоколад
Алкоголсуз кара токой торту, алча пирогун толтуруу менен
- 2 1/8 стакан баардык максаттагы ун
- 2 стакан шекер
- 3/4 чыны кантсыз какао порошогу
- 1 чай кашык порошок
- 3/4 чай кашык сода
- 3 жумуртка
- 1 стакан сүт
- 1/2 чыны өсүмдүк майы
- 1 аш кашык ваниль экстракты
Муздоо
- 475 мл (2 стакан) камкаймак
- 1/2 чыны кум шекер
- 2 аш кашык бадам, майда тууралган
Толтуруу
- 1 чыны (21 унция) алча пирогун толтуруу
-
1/2 чай кашык бадамдын экстракты
Cherry сиропун толтуруу менен жөнөкөй Кара токой торту
- 1 куту кара шоколад торт уну же шайтандын тамагы заматта
- Май, жумуртка жана суу тез даярдалган ундун таңгагында сунушталган өлчөмдө
Толтуруу
- 1 банка (15 унция) коюу кара таттуу алча сиропу
- 1 аш кашык ликер же алча жыпар жыттуу бренди (милдеттүү эмес)
- 1 аш кашык жаңы лимон ширеси
Муздоо
- 1 банка камкаймак
- 1/2 чыны кара шоколад чипсы
Кадам
Метод 3 3: салттуу кара токой тортун бышыруу
Кадам 1. Толтурууну даярдаңыз
Торт бышырардан мурун түнү алчаны уруктан бөлүп алыңыз. Торттун үстүн жабуу үчүн жетиштүү гилас даярдаңыз. Андан кийин банкага же идишке салып, түндө киршвассерге салып коюңуз.
Торттун сыртын кооздоо үчүн алчаны колдонуңуз. Торттун борбору үчүн каалагандай, чоң же кичине санда колдонсо болот. Тортту кооздоо үчүн 10го жакын гилас калтырыңыз
Кадам 2. Духовканы 175˚ C чейин алдын ала ысытыңыз
Диаметри 23 см болгон үч тегерек казандын түбүн пергамент кагазы менен сызыңыз.
Бышыруу кагазы - бышыруу үчүн колдонулуучу майга жана нымга туруктуу кагаз. Анын милдети торттун жабышып калуусуна жол бербөө болуп саналат, бул көмөч казанга май менен гана майланган болсо, каалаган убакта болушу мүмкүн. Торт эч кандай күкүм калтырбай көмөч казандан оңой алынат
3 -кадам. Кургак ингредиенттерди соруп алыңыз
Ун, какао порошогу, сода жана тузду аралаштырыңыз. Андан кийин чоң идишке салыңыз. Бир четке коюңуз.
Кадам 4. Крем (аралаштыруу) ак сары май жана шекер
Крем - бул аралаштыруунун бир жолу. Колуңузду же стенд миксерин колдонуп, ак майды жана кумшекерди ылдамдыкка чейин төмөн ылдамдыкта чаап алыңыз. Андан кийин, аралашма көбүктүү жана жылмакай болгончо жогорку ылдамдыкта сабаңыз. Жумуртка жана ваниль кошуп, жакшылап сабаңыз.
Бул ингредиенттерди чоң идишке аралаштыруу керек. Бул аралашмага башка кургак жана нымдуу ингредиенттерди кошуңуз
Кадам 5. Кезек менен нымдуу жана кургак ингредиенттерди кошуңуз
Ак май аралашмасына бир аз унду куюңуз, андан кийин бир аз сары май кошуңуз. Же болбосо, ун менен айранды кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
Кургак жана нымдуу ингредиенттерди кошуу камырдын абасынын сапатын сактоого жардам берет. Жумуртка, май жана кант аралашмасы кеңейгенге чейин козголгондо, аба көбүкчөлөрүн пайда кылат. Акырындык менен кургак ингредиенттерди кошуу аба көбүкчөлөрүнүн чыгышын алдын алат. Ошол эле учурда, көптөгөн ингредиенттерди түз кошуу (акырындык менен эмес) каттуу тортко алып келет
Кадам 6. 177 ˚ бышырабыз
Камырды үч катмарлуу көмөч казанга текши төк. Духовкада болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз, же тиш чукугуч менен тешкенде эч кандай күкүм калбай калат.
7 -кадам. Торт муздап кетсин
Тортту мештен алып салгандан кийин, аны муздатууга уруксат бериңиз. Торт муздагандан кийин, аны көмөч казандан алып, муздатуучу стойкага же табакка салыңыз. Пергамент кагазын алып салыңыз.
Кадам 8. Торт катмарын kirschwasser менен жаап коюңуз
Үстүнкү катмарында кичинекей тешик жасоо үчүн тиш чукугучту колдонуңуз. Киршвассерден алчаны агызып, торттун үчүнчү катмарына тегиз түрдө куюңуз.
Кадам 9. Толтурууну аралаштырыңыз
Идишке майды тегиз жана пушистый болгонго чейин сабаңыз. Кант пудрасын, тузду жана кофени кошуңуз. Баркытка окшош болгонго чейин сабаңыз. Эгерде текстура өтө катуу болсо, бир нече чай кашык алча ширесин же киршвассерди кошуңуз.
Кадам 10. Толтурууну жайыңыз
Кара токойдун астыңкы катмарын торт табакка салыңыз. Бул катмардын үстүнө толтуруунун жайылышы. Үстүнө гилас чачыңыз. Анын үстүнө дагы бир катмар салыңыз. Бул экинчи катмарды калган толтуруу менен жаап, алчаны чачып, үстүнө акыркы катмарын коюңуз.
Алчаны жарымына же кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Бул аларды тамактанууну жеңилдетет жана алчанын катмарлардын арасына бирдей чачылышын камсыздайт
Кадам 11. Тортту муздаткычка түнү менен калтырыңыз
Аны муздаткычта бир -эки күнгө калтыруу киршвассерге торттун ичине көбүрөөк сиңишине шарт түзөт. Торт таза болушу үчүн анын үстүн жабууну унутпаңыз.
Бул кадам милдеттүү эмес. Бирок, оригиналдуу даам үчүн киршвассер бир -эки күн торттун ичине кирип кетсин
12 -кадам. Торттун глазурун жасаңыз
Аралаштыруучу идиште, кремди толугу менен катып калганга чейин сабаңыз. Бул үчүн, колго аралаштыргычты колдонуңуз жана төмөнкү деңгээлде баштаңыз, андан кийин көбүкчөлөр пайда болуп, крем катуулаганда ылдамдыкты акырындык менен жогорулатыңыз. Крем толугу менен катып калгыча урууну улантыңыз.
- Миксерди көтөргөндө кремдин формасы өзгөрбөгөндө камыр толугу менен катып калат. Кремдин текстурасы оор жана катуу болот.
- Музду кармоо үчүн чоң идишти колдонуңуз. Камыр төгүлүп кетпеши үчүн, алкагы бийик идишти колдонуп көрүңүз.
- Бул кадам торт бериле турган күнү жасалышы керек.
13 -кадам. Сүт менен шекерди аралаштырыңыз
Кремге кургак сүт менен кумшекерди кошуп, акырын аралаштырыңыз. Ваниль экстракты менен киршвассерди кошуңуз. Баары жакшы айкалышканга чейин аралаштырууну улантыңыз.
Аралашуу үчүн, идиштин түбүнөн баштап, идиштин түбүнө тийгенче күрүчтү камырдын үстүнө коюңуз. Камырды жаңы кошулган ингредиенттердин үстүнө көтөрүңүз. Андан кийин, идишти төрттөн бир буруп, кайталаңыз. Бул акырындык менен ингредиенттерди аралаштырат
14 -кадам. Глазурду колдонуңуз
Резина шпателдин жардамы менен торттун үстүн жана капталын глазур менен жаап коюңуз. Торттун үстүңкү четине бүт гилас менен чачыңыз.
15 -кадам. Тармал кырылган шоколад менен чачыңыз
Муздаткычтан кара шоколадды алыңыз. Аны кагаз сүлгү менен кармап, шоколадды блоктон кырып алуу үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз. Шоколад тармал жука кырындылар менен пайда болот. Тармал шоколад кагаздан жука болушу керек.
- Шоколад муздак экенин текшериңиз; антпесе шоколад туура кырылбай калышы мүмкүн.
- Ошондой эле торттун үстүнө тарамдуу шоколаддын сыныктарынын ортосуна каалашынча гилас койсоңуз болот.
Метод 2ден 3: Алкоголсуз кара токой тортторун бышыруу менен алча пирогун толтуруу
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Духовканы 177˚ C чейин ысытыңыз. Диаметри 13 см болгон эки тегерек казандын түбүн пергамент же мом кагазы менен тизип коюңуз.
Бышыруу кагазы же мом кагазы көмөч казуу үчүн спрей же май колдонууга караганда жакшы чечим. Бул кагаздар нымдуулукту камсыздайт жана майга чыдамдуу, ошондуктан көмөч казандан чыгарылганда торт жабышпайт
Кадам 2. Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз
Ун, шекер, какао, бышыруучу порошок, сода жана тузду чоң аралаштыруучу идишке салыңыз. Жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз
Кадам 3. Нымдуу ингредиенттерди кошуңуз
Жумуртка, сүт, май жана ванилинди кургак ингредиенттер аралашмасы менен идишке салыңыз. Электр аралаштыргыч менен жакшылап аралашканга чейин уруңуз.
Кадам 4. 35 мүнөт бышырабыз
Камырды эки кабаттуу көмөч казанга куюңуз. 177˚С температурада 35 мүнөт бышырабыз. Тордун ортосуна тиш чукугуч же вилканы чаптоо менен жасалганын текшериңиз. Эгерде эч кандай күкүм жабышпаса, анда торт даяр болот.
5 -кадам. Тортту муздатууга уруксат бериңиз
Тортту мештен чыгаргандан кийин 10 мүнөткө чейин муздатыңыз. Андан кийин, тортту калыптан алып, толугу менен муздаганга чейин зым муздатуучу стойкага коюңуз
Кадам 6. Музду жасаңыз
Каймакты чоң идишке салыңыз. Кол аралаштыргычты колдонуңуз жана көбүкчөлөр пайда боло баштаганда жана крем катуулаганда ылдамдыгын акырындык менен жогорулатыңыз. Каймак катып калганда, кошуп, камыр толугу менен катып калганча кумшекер порошогун бир аздан аралаштырыңыз.
Крем миксерди көтөргөндө формасы өзгөрбөгөндө толугу менен каттуу болот. Кремдин текстурасы оор жана катуу болот
Кадам 7. Пирог толтурууну аралаштырыңыз
Кичинекей идишке алча пирогунун толтуруусун жана бадамдын экстрактысын аралаштырыңыз.
Кадам 8. Тортту катмарлаңыз
Чоң бычакты колдонуп, торттун төрт катмары болушу үчүн, ар бир тортту экиге бөлүңүз. Катмарды жылмакай жагы өйдө карап, торт табакка салыңыз. Торттун үстүнө камкаймакты жайып, үстүнө алча аралашмасын чачабыз. Дагы бир катмар менен жаап, жылмакай жагын өйдө караңыз. Каймак менен гиластын ар бир торт катмарынын ортосунда болгонго чейин кайталаңыз.
Толуп кетпеши үчүн торттун четинен болгону 2,5 смдей жайыңыз
Кадам 9. Тортту муздатып бүтүрүңүз
Калган камырды торттун үстүнө жана капталына жайыңыз. Үстүнө калган алча аралашмасын төк. Майдаланган бадамды чачыңыз.
3төн 3кө чейинки ыкма: Алчанын сиропун толтуруу менен жөнөкөй кара токой бышыруу
Кадам 1. Духовканы 177˚ С чейин алдын ала ысытыңыз
Эки тегерек казанды жабышкак эмес спрей менен жабыңыз. Азырынча көмөч казанды четке коюңуз.
Эгерде сиз тортту музга чейин бөлүүнү каалабасаңыз, үч же төрт идишти колдонуңуз. Же жөн эле, эки кабаттуу торт жасаңыз
Кадам 2. Тез даярдалуучу торт унун аралаштырыңыз
Бир чарчы тез даярдалуучу торт унун аралаштыруучу табакка салыңыз. Пакеттин арткы бетинде колдонуу боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз, аралашмага май, жумуртка жана суу кошуңуз. Электр аралаштыргыч менен бирдей аралашканга чейин сабаңыз.
3 -кадам. 30 мүнөт бышырыңыз
Аралашманы жабышчаак майланган эки идишке куюңуз. 30 мүнөт бышырыңыз, же торттун ортосуна салынган тиш чукугучка эч кандай күкүм жабышмайынча.
4 -кадам. Торт муздап кетсин
Пирог бышканда мештен алып салыңыз. 15 мүнөт муздатыңыз. Андан кийин, тортту муздатуучу торго кой. Торттун четин бычак менен казандан бөлүп алардан мурун алып салыңыз. Пирожканы муздаардан мурун толугу менен муздатып коюңуз.
Step 5. Гилас толтурууну жасаңыз
Кичинекей казандын үстүнө бир банка алчаны ситке же сүзгүчкө куюңуз же алчаны сироптон бөлүңүз. Орточо жана жогорку жылуулукта, сиропту кайнатыңыз. Жылуулукту азайтып, отурганча аралаштырыңыз. Бул болжол менен 10 мүнөткө созулат. Отту өчүрүңүз. Лимон ширесин кошуп, аралаштырыңыз. Эгерде сиз спирт кошкуңуз келсе, киршвассерди же ромду кошсоңуз болот. Бир четке коюңуз. Торттун үстүнө куяр алдында толтурууну толугу менен муздатыңыз.
Бул кадам торт бышырылганда же муздатылганда аткарылышы керек. Бул сиропту торттун үстүнө куюп муздатуу үчүн жетиштүү убакыт берет
6 -кадам. Алчаны даярдаңыз
Алчаны жарымына же кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Идишке салып, 2 аш кашык сиропту кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 7. Торт катмарын сыйпаңыз
Тиштелген бычакты колдонуп, тортту төрткө бөлүңүз. Тиш чукугуч менен торттун жылмакай жагына кичинекей тешик жасаңыз. Үстүнкү катмарга бир чыны алча сиропун куюңуз. Аны тешикке куюп койгула, ошондо сироп тортко сиңип кетет.
Кадам 8. Тортко глазур кошуу
Кара токойду тегиз жагын өйдө каратып, торт табакка салыңыз. Торттун үстүнө каймакты чачып, андан соң резина шпатель менен тегиздеңиз. Толтуруунун үстүнө алчаны төк. Калган сиропту идишке калтырыңыз. Торттун дагы бир катмарын үстүнө, жылмакай жагын өйдө коюңуз.
- Калган торт катмарлары үчүн бул кадамды кайталаңыз.
- Торттун четинен 2,5 см алыстыкта толтурууну майлоо керек. Сиз, албетте, толтуруунун толуп кетишин каалабайсыз.
- Консерваланган камкаймак колдонууну каалабасаңыз, Cool Whip колдонуп көрүңүз.
Кадам 9. Аяктоочу нерселерди кошуңуз
Калган камкаймакты колдонуңуз, андан кийин торттун сыртын каптаңыз. Торттун үстүнө калган алчанын сиропун каймактын үстүнө куябыз. Калган гилас менен торттун үстүңкү четин кооздоңуз. Алчаны бирдей жайгаштырууну текшериңиз. Торттун үстүнө жана капталына кара шоколад чипстерин чачыңыз.
Көбүрөөк чачкын келсе, 2 банка камкаймак сатып алыңыз. Эгер көбүрөөк гилас жана алча сиропун кааласаңыз, 1, 5 же 2 банка алча колдонуңуз
Кеңештер
- Тортту муздаткычта сактаңыз
- Бул торт тоңуп калгандан кийин эң жакшы берилет.
- Эгерде сиз төрт өзүнчө катмар бышыргыңыз келсе, же сизде идиштер көп болбосо, эки идишти колдонуп, анан ар бир тортту төрт катмарга бөлүп аласыз.
- Эгер сиз тезирээк версияны кааласаңыз, кара шоколад торт унун же тез шайтан тамактарын колдонуңуз.
- Кара токой - бул катмарлуу торт. Сиз керектүү катмарлардын санын тууралай аласыз. Эки, үч, ал тургай төрт катмарды колдонуп көрүңүз.
- Даамдуу торт үчүн торттордун, толтуруулардын жана глазурлардын каалаган комбинациясын колдонуңуз.
- Эгер киршвассерди албасаңыз, брендиге өтүңүз. Рум Австриядан келген Кара Токой вариациясы үчүн колдонулат.
- Эгерде сиз оригиналдуу Кара токой тортун кааласаңыз, алча пирогунун толтуруусун колдонбоңуз. Бул Түндүк Американын бир түрү. Эгерде сиз кара же бинг алчасына (жаңы же консерваланган) колуңузду түшүрө албасаңыз, алча ширесин колдонуп көрүңүз.
