Жумурткага тыюу салуулар барбы же алардан алыс болгуңуз келеби? Кабатыр болбоңуз, анткени чындыгында ар кандай торттор жана оор тамактарды дагы эле жумуртка кошпостон, текстурасы жана даамдары менен дагы эле тилде даамдуу кылып жасаса болот! Жалпысынан алганда, банандар жана алмалар жумуртканын нымдуу, коюу текстурасын алмаштыруунун эң кеңири таралган варианттары болуп саналат. Бирок, сиз торттун ар кандай рецептеринде жумуртканы алмаштыруу үчүн бышыруучу порошокту, майдаланган зыгырдын уруктарын же ал тургай желатинди колдонсоңуз болот. Анда жумуртка негизги ингредиент болсочу? Аны тофу менен алмаштырып көрүңүз!
Кадам
2 ыкмасы 1: торт Recipes жумуртка алмаштыруу
Кадам 1. Аралашмага ным кошуу үчүн 1 жумуртканы 30 грамм банан пюреси менен алмаштырыңыз
Банан - булочкалар, нандар жана торттор сыяктуу таттуу рецепттерге кошуу үчүн эң популярдуу жумуртка алмаштыруучулардын бири. Тактап айтканда, 1 жумуртканын ордуна колдонула турган 30 грамм пюре жасоо үчүн 1/2 бананды эзип салыңыз.
Банан торттун даамына таасирин тийгизе тургандыктан, бул ыкманы банан жыттуу ар кандай закускаларга гана колдонууну тактаңыз. Эгерде сиз банан даамдуу нан же кекстерди жасоону пландабай жатсаңыз, банан сыяктуу күчтүү эмес башка ингредиенттерди колдонуңуз
Кадам 2. Куки камырына нымдуулукту, тыгыздыкты жана таттууну кошуу үчүн алма ширесин колдонуңуз
Applesauce куурулган жана шоколад торт камыры менен эң сонун жупташат, айрыкча катуу шоколаддын даамы алманын даамын жакшы жашырат. 1 жумуртканы алмаштыруу үчүн 43 грамм алма соусун же пюрени колдонуңуз.
Алма жана башка мөмө -жемиш пюрелери камырды оор жана тыгызыраак кыла алат. Эгерде сиз жеңилирээк текстуралуу печенье камырын кааласаңыз, 30 грамм жемиш пюресин жана 1 чай кашыкты колдонуңуз. 1 жумуртканын ордуна күкүм
Кадам 3. Маффин же нан камырындагы 1 жумуртканы алмаштыруу үчүн 43 грамм ашкабакты колдонуңуз
Ашкабак торттун даамын өзгөртө ала тургандыктан, ашкабак менен кемчиликсиз аралашкан рецепттерди жасоо үчүн бул ыкманы колдонууну тактаңыз. Мисалы, ашкабакты нымдагыч, байлоочу жана уникалдуу даамды күчөтүүчү катары ар кандай татымал нан, кекс жана торт камырында колдонуңуз.
Текстур камырга тыгылып калбашы үчүн ашкабактын эзилгенин текшериңиз
Кадам 4. Камырдын көтөрүлүшү үчүн сода менен уксустун аралашмасын колдонуңуз
1 жумуртканы 1 аш кашык аралашмасы менен алмаштырыңыз. уксус жана 1 аш кашык. наабай содасы. Аш содасы камырга жылуу күрөң түс кошо алат.
Аш содасы рецепт боюнча уксус, айран же татардын каймагы чыгарган кислота менен реакцияга кирет. Натыйжада, сода камырдын көтөрүлүшүнө жардам бере турган көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат
Кадам 5. Камырдын көтөрүлүшү үчүн бышыруучу порошокту жана өсүмдүк майын колдонуңуз
1 жумуртканы 2 аш кашык аралашмасы менен алмаштырыңыз. суу, 1 аш кашык. өсүмдүк майы, жана 1 аш кашык. бышыруучу порошок. Үч ингредиентти жылмакай болгонго чейин аралаштырып, анан камырга аралаштырабыз. Пісүрүү порошогу камырдын текстурасын жеңилдетүү үчүн кызмат кылат жана бышырылганда кеңейет.
Кадам 6. Жумуртканын агын агар-агар порошогу менен алмаштырыңыз
Аны колдонуу үчүн 1 аш кашык гана аралаштыруу керек. агар порошогу 1 аш кашык менен. суу, эки ингредиентти жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырып, муздаткычта муздатыңыз. Температура муздагандан кийин, желатинди кайра аралаштырып, торт аралашмасына кошобуз. Бул доза 1 жумуртканын агы менен барабар. Жумуртка муктаждыгыңызга жараша агардын өлчөмүн тууралаңыз!
- Желатин порошогун ар кандай маркалары бар ар кандай супермаркеттерден оңой таба аласыз.
- Желатин порошогу вегетариандар үчүн эң сонун вариант жана желатинди алмаштыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.
Кадам 7. Торт пирогуна кошуу үчүн 3 жумуртканы 1 банка сода менен алмаштырыңыз
Сода эң пайдалуу алмаштыруучу вариант болбосо да, жок дегенде торт жакшы көтөрүлүп, уникалдуу даамга ээ болот! 350 мл дозадагы бир банка сода 3 жумурткага барабар. Эгерде сиз сода колдонуп жатсаңыз, майды өткөрүп жиберип, торттун камыры өтө суусуз болуп калбаңыз.
Торт менен эң жакшы аралашкан сода даамын тандаңыз. Мисалы, апельсин даамдуу тортторду жасоо үчүн ваниль жыты бар тез даярдалуучу торт порошогун апельсин жыттуу сода менен бириктирсеңиз болот. Кааласаңыз, имбир содасын татымал татымал торт порошогу менен аралаштырсаңыз болот, же шоколад даамы бар тез даярдалуучу торт порошогун шоколад үчүн тамыры сыра менен аралаштырсаңыз болот
Кадам 8. Тортко жаңгак даамын кошуу үчүн майдаланган зыгыр жана чиа уруктарын колдонуңуз
Биринчиден, жыпар жыттуу заттарды же кофе буурчактарын текстурасы чындыгында жылмакай болгонго чейин майдалоо үчүн куралды колдонуп же майдалаңыз. Андан кийин, 1 аш кашык менен аралаштырып. зыгыр порошогу же 1 аш кашык. чиа үрөн порошогу 3 аш кашык менен. 1 жумуртканы алмаштыруучу суу. Текстура коюу болуп, желе окшош болгонго чейин, 30 мүнөт эритмесин турсун.
- Зыгыр уруктарынын жаңгак даамы болгондуктан, аларды ар кандай ылайыктуу рецепттерде колдонуп көрүңүз.
- Chia уруктары сиз жасаган торттун түсүн кооздоп бере алат.
- Эгерде жумуртка дагы иштеп чыгуучу катары керек болсо, 1/4 чай кашык кошуңуз. бышыруучу порошок.
Кадам 9. Желатинди печенье жана кекстердин рецептеринде байлоочу катары колдонуңуз
Желатин торт менен печеньенин даамын өзгөртпөгөндүктөн, 1 аш кашык аралашмасын колдонсоңуз болот. желатин жана 3 аш кашык. 1 жумуртканы алмаштыруу үчүн жылуу суу.
Эсиңизде болсун, желатин вегетариандыктар үчүн ылайыктуу эмес. Сиздердин вегетарианчылар үчүн желатин порошогун колдонуп, ушундай натыйжаларга жетиңиз
10 -кадам. Эгерде майдаланган желе колдонууну каалабасаңыз, май менен суунун аралашмасын колдонуңуз
Тактап айтканда, 2 аш кашык май жана 1 аш кашык аралашмасын колдонуңуз. 1 жумуртканы алмаштыруучу суу. Мындан тышкары, 1 жумуртканы да 2 аш кашык менен алмаштырса болот. суюк, 2 аш кашык. ун жана 1 аш кашык. Ак май.
Метод 2 2: Негизги курста жумуртканы алмаштыруу
Кадам 1. Жумуртканы көп талап кылган рецепттер үчүн биржадан тышкаркы жумуртканы алмаштыруучу каражатты колдонуңуз
Жумурткасы жок продукттарды издеңиз, өзгөчө "жумуртка алмаштыруучунун" ордуна "жумуртканы алмаштыруучу" деп белгиленген продуктулар дагы эле жумуртканы камтышы мүмкүн. Андан кийин, аны жумуртка сыяктуу көп өлчөмдөгү жумурткаларды талап кылган рецепттерди жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
- Ener-G Egg Replacer-вегетариандардын арасында популярдуу жумуртка алмаштыруучу продукт. Аларды импорттолгон ингредиенттерди же ден соолук дүкөндөрүн онлайн же оффлайнда саткан супермаркеттерден сатып алууга аракет кылыңыз.
- Ар бир продукттун таңгагынын артында жазылган колдонуу боюнча нускамаларды аткарыңыз. Жалпысынан алганда, продуктту суу менен аралаштырып, анан рецептке түз кошуу керек.
- Базарда Egg Beaters жана Better'n Egg бренди менен сатылган жумуртканы алмаштыруучу продуктулардан алыс болуңуз. Экөө тең негизи жумуртка алмаштыруучу заттар!
Кадам 2. Ар кандай жумурткага негизделген тофуну колдонуңуз
Tofu - куурулган жумуртка, кич жана кремдин эң сонун алмаштыруучусу. Аны колдонуу үчүн, сиз жөн гана тофуну жумшак болуп, уюп калмайынча майдалап, анан аны бышырууңузга аралаштырыңыз. 1 жумуртканы алмаштыруу үчүн 60 грамм тофуну колдонуңуз.
- Жибек тофуну же текстурасы жумшак тофунун башка түрлөрүн колдонуңуз. Текстурасы тыгыз болгон тофуну колдонбоңуз, анткени бул түрдү жумшак болгонго чейин иштетүү кыйын.
- Туздалбаган же татытылбаган жана иштетилбеген тофуну гана колдонгонуңузду текшериңиз.
- Ал жумуртка сыяктуу кеңейбесе да, жок дегенде тофу ага окшош текстураны бере алат.
3 -кадам. Бышырууда байлоочу катары картошка пюресин колдонуңуз
Крахмалдуу пюре картошка - бул уйдун эти, аралаш жашылчалар жана уйдун эти, же гамбургер сыяктуу ар кандай даамдуу тамактардын эң сонун жумуртка алмаштыруучу варианты. Аны колдонуу үчүн 1 жумуртканын ордуна 30 грамм картошка пюресин кошуу гана керек.
Сиз картошка пюресин өзүңүз жасай аласыз же тез даярдалган картошка азыктарын колдоно аласыз
Кадам 4. Ар кандай вегетариандык тамактарда эмульгатор катары жумшак тофуну колдонуңуз
Тофу тамак -ашта эмульгатор катары иштей турган лецитинди камтыйт. Башкача айтканда, тофуну майонез, ранч соусу жана голланд соусун колдонууну талап кылган ар кандай вегетариандык рецепттерде коюу жана стабилдештирүүчү агент катары колдонсо болот. Бирок, жумшак, даамсыз, тыгыз эмес, бышырылбаган жана бышырылбаган тофуну колдонгонуңузга ишениңиз.
60 грамм тофу пюреси 1 жумурткага барабар
Кадам 5. Жумурткасыз азыктардын түсүн жогорулатуу үчүн куркуманы колдонуңуз
Эгерде сиз вегетарианчалуу жумурткаңызды алтын сары кылып сактагыңыз келсе, куркума кошуп көрүңүз. Табактын түсүн кооздоодон тышкары, куркума тамактын даамын бир аз ачуу жана кычкыл кыла алат.
- Тофуну же башка жумуртканы алмаштыруучу алтын сары түскө айландыруу үчүн бир чымчым куркуманы колдонуңуз!
- Куркума бир калыпта козголгондугун текшериңиз, анткени ал бышырылбайт жана табактын даамын бузбайт.
Кеңештер
- Ар бир рецепт үчүн эң жакшы вариантты табуу үчүн сүйүктүү рецепттериңизде жумуртка алмаштыруучулардын ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз! Кабатыр болбоңуз, эч кандай өзгөчө эрежелер жок.
- Вегетариандыктар үчүн, бышырууда жумуртканы алмаштыруу үчүн желатинди колдонбоңуз.
