Капустанын борбору же өзөгү жегенге жарамдуу болсо да, көпчүлүк капуста рецептери тамакты даярдоонун алдында аны алып салууну талап кылат. Муну менен сиз аларды кесүүнү жеңилдетесиз, ошондой эле жалпы бышыруу убактысын кыскартасыз. Эгер капустанын ортосун эч качан алып салбаган болсоңуз, анда бул кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
1 бүт капуста
Кадам
Метод 3 ичинен 3: Стандарттык жол (тегерек капуста)
Кадам 1. Бул ыкма үчүн колдонула турган капуста түрлөрүн билиңиз
Бул ыкма тегерек баштуу капуста үчүн колдонулушу керек, көбүнчө жашыл капуста, кызыл (же кочкул кызыл) капуста жана савойе капустасы.
Белгилей кетүү керек, бул ыкма менен узун капуста өзөгүн кесүү үчүн колдонулган стандарттык ыкманын ортосунда окшоштуктар бар, бирок анча -мынча айырмачылыктар да бар
Кадам 2. Капустанын сабагын же борборун кесип алыңыз
Капустанын башына чейин созулган сабактын каалаган жерин кесүү үчүн курч ашкана бычагын колдонуңуз.
Эгерде сиз жыгачтан же пластиктен жасалган кесүүчү тактаны колдонуп жатсаңыз, астына кургак салфетка коюп, турукташтырыңыз.] Бул капустаны туурап жатканда кесүүчү тактанын тайып кетишине жол бербөө үчүн. Бирок, эгерде сизде тайып кетпөөчү же тайып кетпөөчү мат болсо, бул адатта керек эмес
Кадам 3. Капустанын узунунан (вертикалдуу) экиге бөлүңүз
Капустанын үстүнөн ылдый ортосун кесип, сабагы же өзөгү аркылуу түз кесип алыңыз.
- Капустаны үстөмдүк кылбаган колуңуз менен бекем кармап, үстөмдүк кылган колуңуз менен кесип алыңыз (эгер сиз нормалдуу болсоңуз, анда үстөмдүк кылган кол оң колуңузду билдирет).
- Капысынан тайып кетпеши үчүн, кылдаттык менен кесип алыңыз.
Кадам 4. Капустанын ар бир борборунда дагы бир тигинен кесип алыңыз
Капустанын ар бир борборун жаткандай кылып буруңуз (капталын ылдый караңыз). Бүт капуста төрт бирдей бөлүккө бөлүнүшү үчүн, ар бир капустаны кайра ортосунан кесип алыңыз.
- Капустанын кесилген жагы жалпак болгондуктан капустаны ошол жагы менен кесүүчү тактайга карматуу оңой болот.
- Бирок капустаны төрттөн бөлүп алгандан кийин, ар бир кесимди оодаруу керек, ошону менен кесилген жагы өйдө карап, өзөгү көрүнүп турат.
Кадам 5. Төрт капуста кесиминен капустанын үч бурчтуу борборун кесип алыңыз
Кесилген тарапты өйдө каратып, эми капустанын сабагын же өзөгүн көрө алышыңыз керек. Аларды алып салуу үчүн ар бир кесилиштин өзөгүндө бурчтук кесимдерди жасаңыз.
- Бул этапта сиз катуу, бузулган же соолуп калган тышкы жалбырактарды алып салышыңыз керек.
- Бул этапта капустаны муздак суу астында жууш керек.
Кадам 6. Өзүңүздүн каалооңузга жараша негизги капустаны алып салгандан кийин даярдаңыз
Бул жерден капустаны майдалап, майда бөлүктөргө бөлүп, жалбырактардын катмарларына бөлүп, же башка жолдор менен ысык жана муздак рецепттер үчүн колдонсо болот.
Метод 2ден 3: Стандарттык жол (Узун капуста)
Кадам 1. Бул ыкма үчүн колдонула турган капуста түрлөрүн билиңиз
Бул ыкма башы узун, тар капуста үчүн колдонулушу керек. Эң кеңири таралган түрү - цикорий.
Белгилей кетүү керек, бул ыкма менен тегерек капустада өзөктү алып салуу үчүн колдонулган стандарттык ыкманын ортосунда окшоштуктар бар, бирок бир аз айырмачылыктар да бар
Кадам 2. Капустаны узунунан экиге бөлүңүз
Капустанын башын өйдөдөн өйдө карай кесүү үчүн курч бычакты колдонуп, капустанын өзөгүнүн учуна чейин кесиңиз.
- Бул кадамда капустанын өзөгүн жана сабагын бөлөсүз.
- Капустаны экиге бөлүүдөн мурун капустанын сабагын кыркуунун кереги жок экенин эске алыңыз.
- Капустаны үстөмдүк кылбаган колуңуз менен бекем кармап, үстөмдүк кылган колуңуз менен майдалаңыз.
- Капысынан тайып кетпеши үчүн, кылдаттык менен кесип алыңыз.
- Анын астына кургак салфетка коюп, кесүүчү тактаны турукташтырыңыз. Бирок, эгерде сизде тайып кетпөөчү, тайып кетпөөчү төшөк болсо, бул зарыл болбошу мүмкүн.
Кадам 3. Капустанын өзөгүн кесип алыңыз
Кесилген тарапты өйдө караңыз. Бул кызматта капустанын өзөгү оңой көрүнүшү керек. Өзөктү тегерете кыйшык же бурчтуу кесип алыңыз. Түп түбүнө чейин кесиңиз, ошондо сиз өзөктү алып саласыз.
- Бул учурда, куурап калган жалбырактарды да алып салышыңыз керек.
- Капустаны муздак агын суунун астында жууп тазалаңыз.
Кадам 4. Өзөктү алып салуу процессинен кийин алынган капустаны каалагандай колдонуңуз
Бул жерден капустаны майдалап, майда бөлүктөргө бөлүп, жалбырактардын катмарларына бөлүп, же башка жолдор менен ысык жана муздак рецепттер үчүн колдонсо болот.
3 -метод 3: Бүт капустадан өзөктү алып салуу (тегерек капуста)
Кадам 1. Бул ыкма үчүн колдонула турган капуста түрлөрүн билиңиз
Бул ыкма капуста, жашыл капуста жана кызыл (кочкул) капуста сыяктуу тегерек капуста түрлөрү үчүн колдонулушу керек.
Сиз бул ыкманы цикорий сыяктуу капустанын ар кандай түрлөрү менен сынап көрсөңүз болот, бирок анча ийгиликке жете албайсыз. Узун капуста сортторунун бош бош жалбырактары бар жана эгер сиз бул ыкмада талап кылынгандай кайнатып өзөгүн алып салууга аракет кылсаңыз, ички жалбырактарыңыздын көп бөлүгүн жоготуп алышыңыз мүмкүн
Кадам 2. Чоң казанга суу кайнатыңыз
Казандын 2/3 бөлүгүн суу менен толтуруңуз. Мештин үстүнөн орточо отко кайнатыңыз.
Капустага дагы даам кошкуңуз келсе, суу кайнай баштаганда сууга 1 аш кашык (15 мл) туз кошсоңуз болот
3 -кадам. Бардык бузулган жалбырактарды алып салуу
Капустанын өзөгүн кетирүүдөн мурун жыртылган, бузулган же соолуп калган жалбырактарды алып салыңыз.
Капустаны кайнак сууга салгандан кийин сырткы жалбырактардын көбү түшөт. Жакшы жалбырактар дагы эле сакталып кала тургандыктан, бузулган жалбырактарды алдын ала алып салуу сунушталат
Кадам 4. Сабакты же өзөктү кесип алыңыз
Капустанын башынын астына созулган сабактын же өзөктүн каалаган бөлүгүн кесүү үчүн курч ашкана бычагын колдонуңуз.
Капустаны үстөмдүк кылбаган колуңуз менен бекем кармап, үстөмдүк кылган колуңуз менен майдалаңыз
Кадам 5. Өзөгүнө айры салыңыз
Чапканы капустанын өзөгүнө мүмкүн болушунча түртүп жиберүү үчүн катуу басым жасаңыз.
Идеалында, айрыларды спиц же тор четинен көрүнбөй калгандай кылып салыңыз. Айрынын көпчүлүк бөлүктөрүн тешүү керек. Ал канчалык терең экенин текшерүү үчүн капустаны айрыдан кармап көтөрүп көрүңүз. Эгерде капуста түшпөсө же анын эч кандай белгилерин көрсөтпөсө, анда сиз капустанын өзөгүнө айры салып койгонсуз
Кадам 6. Өзөктү тегерете кесип алыңыз
Капустанын өзөгүн тегеректеп кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз.
- Айырымды үстөмдүк кылбаган колуңуз менен кармап, өзөктү үстөмдүк кылган колуңуз менен кесип алыңыз.
- Өзгөчө бычакты вилканы кармаган колго бурганда этияттык менен кесип алыңыз. Этият болуу бул учурда кокусунан өзүңүздү кесип салуудан сактайт.
- Эгерде сиз кайнаган бөлүктү толугу менен өткөрүп жибергиңиз келсе, өзөктү капустанын өзөгүнө караган бычактын учу менен бир бурчта кыйып көрүңүз.
- Бирок, эгер сиз кайноо кадамдарын улантууну пландасаңыз, капустанын өзөгү боюнча түз, тигинен тегерек кесип алыңыз.
Кадам 7. Капустаны кайнак сууга малып коюңуз
Эгер олдун өзөгүн алып сала албасаңыз, капустанын башын кайнак сууга малып, бир нече мүнөт бышырууга уруксат бериңиз, ал жумшарып баштаганда.
- Муну кайнак сууга же ысык бууга тийбөө үчүн кылдаттык менен жасаңыз.
- Болжол менен 5 мүнөттөн кийин сырткы жалбырактар түшө жана түшө башташы керек, эми капустаны кайнак суудан алып салсаңыз болот.
Кадам 8. Бир бурчта өзөккө кесип
Бул жолу бурчта же бурчта тегерек кесүүгө кесүү үчүн майда, тар бычакты колдонуңуз. Бул этапта капустанын өзөгүн алып салуу оңой болушу керек, анткени ал кайноо менен жумшартылган.
Бычактын учу капустанын ортосун көздөй багытталышы керек, анткени сиз аны өзөктү айланып өтөсүз
Кадам 9. Капустаны каалагандай алып салгандан кийин колдонуңуз
Бул ыкма стандарттуу ыкмага караганда бир аз татаал жана кыйын болгондуктан, көбүнчө капустанын бүт башын талап кылган рецепттер үчүн колдонулат, мисалы, капуста.
