Балким, сиз рецептиңизге ылайыктуу шоколад түрүн таба албай жатасыз, же аз көмүртектүү же сүтсүз алмаштыруучуга муктаж болушуңуз мүмкүн. Мындай учурларда, какао - бул жооп (мындан тышкары, какаону иштетүү оңой). Ал атактуу ашпозчунун менюсунан даамдуу болбошу мүмкүн, бирок бул сиздин шоколадга болгон каалооңузду канааттандырат, атүгүл кийинки портуңузду жегиси келет.
Курамы
Шекер кошулбаган шоколад алмаштыруучу
Ар бир 28 грамм үчүн (1 унция).
- 3 аш кашык какао порошогу
- 1 аш кашык май, өсүмдүк майы же маргарин
Жарым таттуу шоколад Бахандын ордуна
Ар бир 28 грамм үчүн (1 унция).
- 1 аш кашык какао порошогу
- 3 1/2 чай кашык шекер
- 2 чай кашык май, маргарин же өсүмдүк майы
Таттуу шоколаддын ордуна
Ар бир 28 грамм үчүн (1 унция).
- 4 чай кашык шекер
- 3 аш кашык какао порошогу
- 1 аш кашык май, маргарин же өсүмдүк майы
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Алмаштыруучуларды даярдоо
Кадам 1. Ингредиенттерди туура өлчөө жана өлчөө
Ар бир ингредиенттин ар кандай өзгөчөлүктөрү бар, андыктан рецептиңизге ылайыктуу шоколад ингредиентинин түрүн билиңиз. Белгилей кетсек, ачуу таттуу шоколад (ачуу менен аралашкан таттуу) жана жарым таттуу бири-бирин алмаштыра алат. Экөө тең аздыр -көптүр бирдей, бирок ар кандай аталыштар.
- Эгерде сиз шоколад чипин алмаштыруучу кылып жатсаңыз, анда сизге кыйын болушу мүмкүн. Бул сиз күткөндөй сезилбейт, бирок муну техникалык жактан мүмкүн. 340 грамм (12 унция) шоколад чиптеринин пакети 2 стакан шоколад ингредиенттерине барабар. 28 грамм (1 унция) шоколад ингредиенттери 1 же 2 блок шоколадга барабар.
- Эгерде май же маргарин колдонуп жатсаңыз, процессти баштоодон мурун эритип алыңыз.
Кадам 2. шекер кошулбаган шоколадды алмаштырып көрүңүз
3 аш кашык какао порошогун 1 аш кашык кыскартуу менен аралаштырыңыз (май, маргарин же өсүмдүк майы). Толугу менен аралашканга чейин аралаштырыңыз. Натыйжада 28 грамм (1 унция) шекерленбеген шоколадга барабар.
Бул таттуу эмес шоколад ингредиенттерин алмаштырат. Эгер таттуу какао колдонсоңуз, анын даамы мурункудай эмес, бирок алда канча таттуу болот
3-кадам. Сиз ошондой эле жарым таттуу шоколаддын ордун алмаштырып көрүңүз
1 аш кашык какао порошогун, 3 чай кашык кумшекерди жана 2 аш кашык кыскартууну аралаштырып, аралашмасына чейин аралаштырыңыз. Бул аралашма 28 грамм (1 унция) жарым таттуу шоколад берет. Сиз бул ингредиентти тортуңуздагы шоколаддын ордуна сынап көрсөңүз болот, бирок ал шоколад фишкасы жок шоколаддын печеньесине окшош болот.
Бул аралашма ачуу таттуу шоколадды алмаштыруу үчүн да колдонулушу мүмкүн
4 -кадам. Же таттуу шоколаддын ордуна какао колдонуңуз
4 чай кашык шекер, 3 аш кашык какао жана 1 аш кашык жашылчаны кыскартуу менен аралаштырыңыз. Бул аралаштырылганга чейин аралаштыргандан кийин 28 грамм (1 унция) таттуу шоколаддын ордуна келет.
Дагы, сиз ар дайым бул аралашманы кесилген шоколаддын ордуна колдонуудан этият болуңуз, анткени ал үлпүлдөп келбейт
Кадам 5. Рецепт боюнча суюк ингредиенттер менен аралаштырыңыз
Эгер какао, кант жана кыскартуучу аралашманы кантип аралаштырууну билбесеңиз, аралашманы рецепттеги суюк ингредиенттерди камтыган идишке салыңыз. Баары өзүнөн өзү аралашып кетет.
Бул аралашманы рецепт боюнча торт же башка тамактардын үстүнө чачып, анан мешке бышырууга болот. Бирок, бул аралашма чумкуу соусу катары колдонуу үчүн ылайыктуу эмес
2дин 2 -бөлүгү: Рецепттерде какао колдонуу
Кадам 1. Шоколад ганашын жасаңыз
Ганач деген сөз укмуштуудай угулду, чынында эле шоколад менен каймактан жасалган деп ким ойлоптур? Алданбаңыз, бул кыйын рецепт эмес.
Бул үчүн, жогорудагыдай аралашманы 12 эсе көп жасашыңыз керек (340 грамм же 12 унция шоколаддын ордуна). Ар бир 1 аш кашык үчүн 3 аш кашык бар экенин унутпаңыз; Бул жерде сиз карманышыңыз керек болгон математикалык эсептөө формуласы
Кадам 2. Шоколад камкаймак жасаңыз
Негизги рецепттеги шоколад ингредиентин какао менен алмаштырууга болоруна ишенбесеңиз, анда эмне үчүн аны үстү менен сынап көрбөйсүз? Ошентип, десерт өзү текке кетпейт, эгерде үстү идеалдуу болбосо. Акыр -аягы, шоколад камчы, балким, какао менен же какао жок жаман болушу мүмкүн эмес.
Бул алмаштыргычты даярдоо процессинин эң кызыктуу бөлүгү - буга чейин порошок түрүндө болгон какао. Тамак -ашты кайра иштетүүчү машинанын кереги жок, анткени баары иретке келтирилген жана аралаштырууга даяр
3 -кадам. Шоколаддын катмарын жасаңыз
Ооба, бул рецепт чындап эле шоколадды талап кылбайт, сизге жөн гана өтүп бара жаткан дүкөндөн какао керек. Бирок, бул какаонун даамдуу экенин жана шоколаддын даамдуу жана ынандырарлык даамын өндүрүү үчүн эч кандай шоколад ингредиенттеринин кереги жок экенин далилдөө үчүн оңой рецепт.
Чынында, шоколад ингредиенттеринин төрт башка варианты бар. Жогоруда айтылбаган варианттар - сүт азыктары жок шоколад ингредиенттери. Какаодо сүт азыктары жок. Туура тандоо
4 -кадам. Вегетариандык шоколаддын катмарын жасаңыз
Сүт азыктарын камтыбастан эле дени сак катмарды каалайсызбы? Бул рецепт жооп. Өсүмдүк майын же шекерди колдонуунун ордуна, жүзүм майы менен агава балын колдонуңуз. Кадимки шоколад менен эмес, кара шоколад менен. Ооба, какао порошогунан жасалган кара шоколад тренд болуп калды.
Какао ар кандай диеталык чектөөлөр көйгөйүн жеңүү үчүн көп колдонулат. Какао иш жүзүндө углеводдордо өтө аз жана сүт азыктары эмес. Бул материалдан дагы эмне жетишпейт?
Тиешелүү макала
- Шоколад торт жасоо
- Ысык шоколад суусундуктарын жасоо
