Саламдашуу катары, сиз коноктор ресторанда көргөн биринчи жана акыркы адамсыз. Ошондуктан, сиз дайыма сергек, шамдагай жана эффективдүү болушуңуз керек. Ресторанды иретке келтирүү, кардарлардын бактылуу экенине ынануу жана ар бир үстөлгө көз салуу кардарларды бактылуу кылуунун бир гана жолу.
Кадам
Метод 3төн 3: Баарын уюшкандыкта кармоо
Кадам 1. Жумуш сменасын баштоодон мурун бардыгын даярдаганыңызды текшериңиз
Сиз кардарлардын муктаждыктары боюнча жазууга даяр калем жана маркерлер, отуруу пландары жана кагаз көп болушу керек. Эгерде бир нерсе жетишпей жатса, менеджерден аны алып келүүсүн сураныңыз. Сиз ошондой эле бардык таза идиш -аяктардын колдонууга даяр экендигин текшеришиңиз керек.
Кадам 2. Ресторандын ар бир аймагына көңүл буруңуз
Отургучтардын жайгашуусу жана официанттын орду боюнча план түзүңүз. Ар бир аймакта канча столдун ээленгенине, ошол столдордо отургандардын санына жана кардарлар отура баштаганда көңүл буруңуз. Бул эң тынч аймактын негизинде официанттарга бош орундарды көрсөтүүгө жардам берет.
Эгерде сиздин рестораныңыз брондолууну кабыл алса, отуруу планын пландап жатканда муну эске алыңыз
3 -кадам. Официанттар менен баарлашыңыз
Сиз официант эки столго толуп кеткенин же бош эмес кезде дагы башка столго кызмат кыла аларын билишиңиз керек. Билүүнүн эң жакшы жолу - суроо. Унутпаңыз, сиз жана алар бир команда болуп иштейсиз!
Мүмкүн болсо, кардарларды отурууга чакырардан мурун бош официанттардан башка столдорду тейлөөнү сураныңыз. Эгерде сиз бир убакта коноктордун чоң тобу кирсе, официант чоң топко кызмат кылууга даярбы деп сурасаңыз болот
Кадам 4. Ар бир столду көзөмөлдөө үчүн бөлмөнү кыдырып чыгыңыз
Кээде, кечки тамактын бош убактысынын ортосунда, сиз кеткен коноктордун изин жоготуп аласыз. Эгер сиз бул жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, кимдир бирөөнү тосуп алуу аймагын көзөмөлдөп, отуруу планы менен бөлмөдө айланыңыз. "Толгон" деп белгиленген, бирок бош болгон столду издеңиз. Ошондой эле кайсы кардарлар десерттен ырахат аларын текшере аласыз, андыктан бул аймактын официанттары мүмкүн болушунча жаңы конокторго кызмат кылууга даярданышат.
Кадам 5. Керек болсо дасторконду тазалоого жана коюуга жардам бериңиз
Дасторкон жайуу сиздин жоопкерчилигиңизге кирбеши мүмкүн, бирок керек учурда жардам берүүгө даяр болушуңуз керек. Үстөлдөрдү чүпүрөк менен аарчып, идиш -аяктарды иретке келтирип, башка иштер менен алек болбогондо ресторандын отургучтарын түздөңүз.
3 -метод 2: Коноктор менен саламдашуу
Кадам 1. Конокторду жылмаюу менен тосуп алып, ресторанга киргенде учурашыңыз
Сиз биринчи таасир калтырган адамсыз. Андыктан, ар дайым жаңы коноктун бар экенин билип турганыңызды текшериңиз. Кардарлар менен жылуу учурашыңыз жана конок туруктуу кардар болсо, аларды аты менен чакырыңыз. Башка жерге кечки тамактануу мүмкүнчүлүгүнө ээ болуу үчүн конокторго күтө туруңуз.
Эгерде сиз жаңы конок келгенде башка конокторго кызмат кылуу менен алек болсоңуз, аларды жылмайып тосуп алыңыз же "жакында көрүшөм!"
2 -кадам. Канча адам жей турганын сураңыз
Ресторанга кирген эки адам башка эч кимди алып келбейт деп ойлобоңуз. Алардын башка достору али келе элек болушу мүмкүн. Дайыма келген коноктордун санын сураңыз, ошондо сиз керектүү столдун өлчөмүн тууралай аласыз.
Кадам 3. Кардарлардан алар отургучтун артыкчылыгын сураңыз
Чоң коноктор кичинекей отургучтарда отурууга ыңгайлуу болбойт, ал эми басууда кыйналып жаткан кардарлар эшиктин жанындагы столду жактырышы мүмкүн, андыктан алыска барууга туура келбейт. Кырдаалды өзүңүз баалап көрүңүз, бирок кардарлардан отуруу каалоолору жөнүндө суроодон тартынбаңыз.
4 -кадам. Телефон чалууларга тез жооп бериңиз
Ресторанда учурашкан адам, адатта, телефон чалууларга жооп берет. Телефон чалууларга тез жана профессионалдуу түрдө жооп бергениңизди текшериңиз. Ресторандын атын жана атыңызды айтыңыз, андан кийин сизге эмне жардам бере аларын сураңыз. Эгер бош эмес болсоңуз, чалууңузду өчүрүүдөн мурун сылык түрдө сураңыз.
5 -кадам. Ресторан башаламан көрүнгөн күндө да тынчтаныңыз
Кечки тамак убактысы болгондо, тынч болуп, так ойлонуу абдан кыйын болчу. Бирок, дүрбөлөңгө түшсөңүз, ресторандын баары уюшулбай калат. Эгерде сиз депрессияда болсоңуз, терең дем алып, бош убакыттын бир нече сааттан кийин бүтөөрүн унутпаңыз.
3 -метод 3: Кардарга орун берүү
Кадам 1. Кардарларды тиешелүү столуна алып барыңыз
Кардарларыңыздан ылдамыраак чуркабаңыз. Тандалган столго менюну жана идиш -аякты алып келе жатканда, алардын бир аз алдыда жүрүңүз. Отурууга чакырардан мурун алар дасторкондун абалына ыраазы экенин сураңыз.
Кадам 2. Эгерде кардар өтө узак күтсө кечирим сураңыз
Көпчүлүк кардарлар ресторандан орун алуу үчүн, жок эле дегенде, 10 мүнөт күтүүгө даяр, эгерде алар ээлеп коюшпаса. Эгер конокторуңуз көпкө күтүүгө туура келсе, дасторконун көрсөтүп, чын жүрөктөн кечирим сураңыз. Жетекчиликтен акысыз суусундуктарды же закускаларды сунуштай аласызбы деп сураңыз (уруксат алмайынча конокторго сунуштабаңыз).
3 -кадам. Конокторуңуздун ыңгайлуу отурганын текшериңиз
Эгерде ресторан тынч болсо, коноктор толук столго жакын отурбагандай кылып уюштуруңуз. Албетте, ресторан толгондо, коноктор бири -бирине жакын отурушу керек болот, бирок алардын ар биринде ыңгайлуу болуу үчүн жетиштүү орун бар экенине ынангыла.
Кадам 4. Отургучтун айлануусун жасаңыз
Конокторуңузду ротация боюнча жайгаштыруу менен, сиз ошол түнү бардык официанттардын учуп келишин камсыздай аласыз. Айлануу системасы официанттардын бир убакта бир нече столго кызмат кылуусу менен толуп кетишине жол бербейт.
Кадам 5. Меню китепчесин жана ар бир конок үчүн идиш -аякты отургучка коюңуз
Менюну түз столдун үстүнө койбоңуз, анткени бул орой көрүнөт жана четке кагылат. Ошентсе да, менюларды жана бычактарды ар бир орунга кылдаттык менен коюп, столдон кетерден мурун бардык коноктордун отурганын текшериңиз.
Коноктор үчүн ичүүчү суу же башка майда нерселерди алууга даяр болуңуз. Эгерде алар дагы сурашса, официант жакында болорун сылык түрдө билдиргиле
Кадам 6. Коноктор менен ресторандан чыгып баратканда сүйлөшүңүз
Сиз байланышка чыккан акыркы адамсыз. Андыктан, кеткен коноктор менен коштошуңуз. Бул аларга жагымдуу кечки тамактанууга мүмкүнчүлүк берет.
