Бланшинг - бул тамакты кайнак сууга бышырууну жана дароо муздуу сууга муздатууну камтыган бышыруу ыкмасы. Бланшинг спаржа үчүн идеалдуу, анткени ал өзүнүн даамын, текстурасын жана түсүн сактап калат. Спаржаны агарткандан кийин дароо кызмат кылып, муздаткычта 3-5 күн сактасаңыз же тоңдургучка бир жылга чейин койсоңуз болот. Бир аз даярдануу менен сиз жаңы жана аш болумдуу спаржа жей аласыз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Аспарагус бышыруу
1 -кадам. Аспарагусту муздак сууга жууп, жабышкан кирден арылыңыз
Агартуудан мурун, спаржа таза экенин текшериңиз. Аспарагусту муздак суу астында раковинада 10-30 секунд жууп салыңыз.
Кадам 2. Аспарагустун негизин кесип салыңыз
Кесүүнү жеңилдетүү үчүн, спаржанды кесүүчү тактага коюп, бардык негиздери түз болгондой кылып уюштуруңуз. Андан кийин, чоң, курч бычак менен спаржа сабагынын түбүн кесип салыңыз. Спаржа сабагынын калың, ак негизин алып салыңыз. Базаны алып салууну жеңилдетүү үчүн, спаржундун бүт сабагын узунунан 1 кесип алыңыз.
Аспарагустун негизи абдан даамдуу жана жегенге кыйын эмес
3 -кадам. Чоң казанда сууну катуу отто кайнатыңыз
Аспарагусту агартуу үчүн, чоң казанга крандагы сууну жарымы толгонго чейин салыңыз. Андан кийин, казанды мешке коюп, сууну катуу отто кайнатыңыз.
Суу болжол менен 5 мүнөттө кайнайт
4 -кадам. Эгер даамын арттыргыңыз келсе сууга туз кошуңуз
Плита күйгүзүлгөндөн кийин дароо сууга туз кошуңуз. Болжол менен 2 аш кашык колдонуңуз. (30 грамм) ар бир 1400 мл сууга туз.
Бул жөн гана ыктыярдуу болбосо да, туз кошуу спаржактын даамын жакшыртып, азык заттарын сактоого жардам берет
Кадам 5. Суу кайнай баштаганда спаржанды казанга салыңыз
Казандагы суу кайнай баштаганда сууга тазаланган жана майдаланган спаржа кошуп коюңуз. Андан кийин, спаржа сууга толугу менен чөмүлүү үчүн кычкачты же оюк кашыкты колдонуңуз.
Муну жасоодо этият болуңуз, терини ысык суу же буу менен күйгүзүп албаңыз
Кадам 6. Аспарагусту 2-4 мүнөт бышырыңыз
Спаржа болжол менен 3 мүнөттөн кийин бышат. Спаржа бышырып жатканда түсүнө көз салыңыз.
Сабагы ачык жашыл болуп калганда спаржа бышат
3төн 2 бөлүк: Аспарагусту муздуу сууга чылоо
Кадам 1. Спаржа бышып жатканда муздак сууну чылап коюу үчүн даярдаңыз
Спаржа кайнап жаткан сууга чөгүп кеткенден кийин, муз кубиктерин чоң идишке салыңыз. Андан кийин идишке муздак суу куюңуз. Муздак суу куюлган идишти мештин жанына койгула, ошондо спаржанды оңой жылдыра аласың.
Кадам 2. Аспарагусту бышаар замат муздуу сууга которуңуз
Үч мүнөттөй убакыт өткөндөн кийин, кычкачты алып, көмөчтү казандан алып салуу үчүн колдонуңуз. Аспарагусту суудан чыгарардан мурун ачык жашыл болуп калганын текшериңиз. Суудан алып салгандан кийин дароо эле спаржа муз идишке салынат. Аспарагусту толугу менен муздаганча болжол менен 1-3 мүнөт чылап коюңуз.
- Эгерде ал ашыкча бышып калса, спаржа былжырланып, кочкул жашыл түскө ээ болот.
- Муз суусу бышуу процессин токтотот жана спаржа жумшартат.
3 -кадам. Аспарагусту таза ашкана сүлгүсүнө 3 мүнөткө чылап койгондон кийин коюңуз
Муздагандан кийин, спаржанды муздак суудан алып, кагаз сүлгүгө же таза ашкана сүлгүсүнө салыңыз. Калган сууну кетирүү үчүн спаржа кургатыңыз.
3төн 3 бөлүк: Аспарагусту тейлөө жана сактоо
Кадам 1. Дени сак закускаларды же гарнирди кааласаңыз, бланширленген спаржа жегиле
Спаржа кургак болгондон кийин, вилканы кармап жеп баштаңыз! Эгерде сиз дагы даам кошкуңуз келсе, бир аз калемпир жана туз чачыңыз.
Мисалы, бул таттуу закуска үчүн жашылчалар кошулган бул спаржа кызмат кыла аласыз. Жашылча аралашмасы үчүн сабиз, брокколи, сельдерей жана түстүү капустаны кошуңуз. Жашылча соусун унутпаңыз
Кадам 2. Аспарагусту майдалап салатка кошкуңуз келсе
Курч бычакты алып, спаржаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, спаржа бөлүктөрүн ромайн (салаттын бир түрү) жана/же майдаланган шпинат менен аралаштырыңыз. Даамдуу жана дени сак тамак үчүн кургатылган мүкжидек жана эчкинин сүтү быштактарын кошуңуз.
Сиз каалагандай салатка спаржа кошо аласыз
Кадам 3. Даамдуу соусту кааласаңыз, спаржа бальзам уксусу менен жаап коюңуз
Сиз муну спаржанды лотокко же тейлөө табагына коюу менен жасай аласыз. 3 аш кашык аралаштырыңыз. (45 мл) бальзам уксусу, 2 аш кашык. (30 грамм) майдаланган пияз, 2 аш кашык. (30 мл) зайтун майы, 1 тиш сарымсак, бир чымчым кара мурч. Андан кийин, бул аралашманы спаржага куюңуз.
- Ал даамдуу гарнир же закускаларды жасайт.
- Бул аралашма 4 порция спаржа куюу үчүн идеалдуу.
- Аспарагусту жылуу тейлөө үчүн, аралашманы орто табакка салып, 2-3 мүнөт жылытасыз.
4 -кадам. Аспарагусту зайтун майы жана пармезан сыры менен даамдуу толтуруу үчүн кызмат кылыңыз
Аспарагусту идишке салып, анан 2 аш кашык кошуңуз. (30 мл) зайтун майы, 2 аш кашык. (30 грамм) майдаланган пармезан сыры жана 1 чай кашык. (5 грамм) майдаланган лимон кабыгы. Кааласаңыз, татымына жараша калемпир жана туз кошсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз, андан кийин лотокко же табакка тартыңыз.
Эгерде сиз спаржага жылуу түрдө кызмат кылгыңыз келсе, спаржанды муз сууга чылап койбоңуз жана спаржа дагы эле ысык кезде бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
Кадам 5. Агартылган спаржаны муздаткычта 3-5 күнгө чейин сактаңыз
Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, спаржанды 2 сааттын ичинде муздатыңыз. Аспарагусту полиэтилен пленкасына ороп, анан герметикалык контейнерге (мисалы, Tupperware) салыңыз. Капкагын бекем бууп, контейнерди муздаткычка салыңыз.
3 күндүн ичинде спаржа жеп же тоңдургучка салып коюңуз
Кадам 6. Аспарагусту муздаткычка салып коюңуз, эгер сиз аны көпкө сактагыңыз келсе
Пергамент кагазын бышыруу баракчасына жайып, андан кийин спаржа үстүнө коюңуз. Аспарагус тоңуп калганга чейин бышыруу баракчасын муздаткычка 1-3 саатка коюңуз. Андан кийин, спаржа бар көмөч казанды тоңдургучтан алып салыңыз. Тоңдурулган спаржанды тоңдургуч үчүн коопсуз баштыкка салыңыз. Полиэтилен баштыгын басып, андан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз. Сумканы муздаткычка салыңыз. Ошентип, спаржа 8-12 айга чейин жашай алат.
- Аспарагусту бышыруу баракчасына койгондо, ар бир спаржа таякчасынын ортосуна бир аз боштук бергиле.
- Же болбосо, тоңдурулган спаржанды Tupperware контейнери сыяктуу тоңдургуч үчүн коопсуз идишке салыңыз.
- Кааласаңыз, спаржа сакталган баштыкка тоңдуруу датасын жазуу үчүн маркерди колдонсоңуз болот.
- Эгерде тоңдурулган спаржа бышыргыңыз келсе, керек болгондо спаржа сабагын алыңыз.
