Капталган бадам же агарган бадам - бул бадамдын кабыгы же тазаланган чийки бадам үчүн термин. Ал бадамды бланширлөө деп аталат, анткени бадам бланширлөө же агартуу аркылуу ысытылат, бул аларды бир аз кайнак сууга салып коюу. Бул жерде бадам сууну оттон чыгаргандан кийин сууга салынат да. Көптөгөн рецепттер бадамдын майын, марципанды жана ар кандай грек тамактарын кошкондо тазаланган бадамды талап кылат. Дүкөндөн тазаланган бадам сатып алсаңыз болот, бирок дагы эле териси тазаланган бадамды сатып алып, өзүңүз тазалаңыз! Анын үстүнө, аны тазалоо үчүн беш мүнөт гана керек! Муну кантип жасоо керек.
Кадам
Кадам 1. Чийки бадамды колдонуңуз
Бадамдын толугу менен чийки жана туздалбаганын текшериңиз. Бадамды кууруп, майлап же туздабоо керек.
Кадам 2. Кичи казанда сууну кайнатыңыз
Кайнагандан кийин казанды оттон алып, ысыкка чыдамдуу төшөккө коюңуз.
3 -кадам. Кабыгы кабылган бадамды казанга так бир мүнөт кайнак сууга салып коюңуз
Эгер бадамды сууга таштап койсоңуз, алар кычкылдуулугун жоготот.
Кадам 4. Табадан ысык сууну алып, бадамды чайкаңыз
Бадамды тешилген контейнер же сүйкөм менен төгүп салыңыз жана муздак суунун астында чайкаңыз.
5 -кадам. Бадамды кургатыңыз
Кичинекей кагаз сүлгү менен бадамдын үстүндөгү калган сууну сүртүп же сиңирип алыңыз. Бадамдын териси бир аз бырышкан көрүнүшү керек.
Кадам 6. Этияттык менен бадамдын терисин жулуп алыңыз
Баш бармагыңыз менен сөөмөйүңүздүн ортосуна бадам кармап, терини чымчып же тартып алыңыз. Бадам жакында териден түшөт.
- Сиз башка колуңуз менен кичинекей бадамды тосуп, кармоо менен бадамдын алыска секиришине тоскоол боло аласыз!
- Кээде бадамдын териси оңой эле сыйрылып кетпейт. Андай болсо, бармагыңыз менен калган терини сыйрып алууңуз керек болот.
Кадам 7. Кургатабыз
Колдонуп жаткан рецептиңизге жараша, бадамды кургатып коюңуз. Андай болсо, жөн гана бадамды бир нече күн бышыруу баракчасына жайып, бадамды маал -маалы менен аралаштыруу үчүн чайкаңыз.
Бадамды меште кургатуудан алыс болуңуз, бул жаңгактарды кууруу дегенди билдирет, бул максат да, сиз каалаган нерсе да эмес
