Пап деп аталган салттуу африкалык ашкана жөнүндө уккан белеңиз? Чынында эле, пап Түштүк Африка элинин негизги азыктарынын бири. Туура бышырылганда, пап абдан даамдуу даамга ээ жана ашказаныңызды толтурууга кепилдик берилет. Оңой рецепт колдонуп көргүңүз келеби? Төмөндөгү макаланы окуңуз!
Курамы
Pap
- Суу 500-750 мл
- 1 чай кашык. туз
- 240-360 грамм жүгөрү крахмалы
- Бир аз май
Пап сорту
- 2 кызыл пияз
- 2 аш кашык. зайтун майы
- Экиге бөлүнгөн 20-30 гилас помидору
- 120 грамм ак шарап
- 2 чай кашык. Вустершир соусу
- 3 аш кашык. майдаланган татымалдар
- 2 чай кашык. күрөң шекер
- 1 чай кашык. туз
- Бир чымчым жер калемпири
Пап соусу
- 1 алма
- 1 таттуу пияз
- Бир нече тиш сарымсак
- 2 аш кашык. зайтун майы
- 1 аш кашык. шекер
- Кичинекей банка томат соусу
- 2 аш кашык. туздуу соя соусу
- Бир чымчым туз жана мурч
Кадам
3төн 1 бөлүк: Папаны даярдоо
Кадам 1. Алюминий көмөч казанын даярдаңыз, аны мешке орто температурада жылытыңыз
Башка бардык ингредиенттерди даярдап жатканда табаны жылытыңыз.
- Эгерде газ плитасын колдонсоңуз, көмөч казанды жай отто ысытыңыз. Унутпаңыз, газ плиталары жылуулукту электр плиталарына караганда ылдам өткөрөт.
- Кааласаңыз, болоттон же жезден көмөч казанды да колдонсоңуз болот. Бирок, ар дайым алюминий идиштер жылуулукту бир калыпта өткөрө аларын унутпаңыз, ошондо бышыруу деңгээли дагы идеалдуу болот.
Кадам 2. Казанга суу куюңуз
Бул этапта кран же кайнатылган сууну колдонсоңуз болот; болжол менен 500-600 мл суу куюп, кайнашын күтүп, 1 чай кашык кошуңуз. суу кайнап жатканда туз.
Эгерде суу кайнаганда толуп кетет деп тынчсызданып жатсаңыз, жылуулукту азайтыңыз же раковинада ашыкча сууну төгүңүз
3 -кадам. Жүгөрү крахмалы кошуу
Чынында, жүгөрү крахмалы Африкадан келген жүгөрү уну; Индонезияда торттун ингредиенттеринин онлайн дүкөндөрү ундун бул түрүн өтө кымбат эмес баада сатышат. 240-360 грамм жүгөрү крахмалын кайнак сууга салып, отту азайтып, казанды бекем жаап коюңуз.
- Эгерде газ плитасын колдонуп жатсаңыз, жүгөрүнүн крахмалын жай же орто жылуулукта бышырыңыз.
- Эгерде жүгөрү крахмалы табууда кыйынчылыктар болсо, аны жөнөкөй күрүч уну же жүгөрү крахмалы менен алмаштырсаңыз болот.
4 -кадам. Унга аралаштырыңыз
5 мүнөт бышыргандан кийин, казандын капкагын алып, жылуулук бирдей тараганга чейин унду аралаштырыңыз. Даамын байытуу үчүн, даамына жараша өлчөмдө сары май кошсоңуз болот. Унду бир аз козгогондон кийин казанды кайра жаап, отту минимумга чейин азайтыңыз.
- Майдын ордуна маргаринди да колдонсоңуз болот.
- Ундун камыры өтө коюу же өтө суусуз болбошу керек; Консистенцияны текшерүү үчүн, аралашманы бир аз кашык менен чайкап, кайра көмөч казанга куюп көрүңүз. Эгерде камыр акырын түшсө, анда сиз туура консистенцияга жеткениңизди билдирет.
Кадам 5. Жүгөрү крахмалы кайра жай отто жарым саат бышырат
Ун аралаштыруу үчүн бышыруу процессинде капкагын бир же эки жолу ачканыңызды текшериңиз; дароо козгогондон кийин, капкакты кайра казанга кайра бекем жабыңыз. Кыязы, ун жарым саатка чейин бышып калат. Андыктан, ундун күйүп кетпеши үчүн анын абалына дайыма көз салып туруңуз.
- Эгерде көмөч өтө ысык болсо, ысык буу чыгып кетиши үчүн капкакты бир аз жылдырып көрүңүз. Бул позицияны болжол менен 1 мүнөт кармаңыз.
- Эгерде камырдын калыңдыгы жетишсиз болсо, май кошуп көрүңүз.
Кадам 6. Мешти өчүрүү
Табаны алып салкындаганча ашканаңыздын бир бурчуна коюңуз. Папага кызмат кылгыңыз келбесе, капкагын ачпаңыз! Кызмат кылып жатканда, чоң кашык менен папаңызды алыңыз жана өзүңүз каалаган эт жана жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
- Унутпаңыз, бир казан папка абдан ысык болот! Колуңузга зыян келтирбөө үчүн аны мешке тиешелүү мээлейлерди же окшош куралдарды колдонуп көтөрүп алыңыз.
- Кызматтан мурун папанын бир аз жабылганына уруксат берүү жакшы. Табада айлануучу ысык буу пап текстурасын жегенде абдан жумшак кылат. Башка жагынан алганда, капкакты эрте ачуу папанын текстурасын кургатып, даамын кетирет.
3төн 2 бөлүк: Даамдуу Папаны кошуу
1 -кадам. Эки кызыл пиязды жука туурап, 2 аш кашык зайтун майы берилген табакка салыңыз
Табаны мешке орто жылуулукта ысытыңыз, пияз тунук болгуча кууруңуз. Пияздын бардык бөлүктөрү толугу менен бышып калышы үчүн аралаштырып туруңуз.
- Эгер кызыл пиязды табууда кыйынчылыктар болсо, ак пиязды колдонсоңуз болот.
- Эгерде газ плитасын колдонсоңуз, пиязды жай отто бышырыңыз. Унутпаңыз, газ плиталары жылуулукту электр плиталарына караганда тезирээк өткөрө алат.
Кадам 2. Даяр болгон бардык калган ингредиенттерди аралаштырыңыз
Пияздын бышканын күтүп жатып, идиш даярдаңыз. Андан кийин, башка ингредиенттерди идишке салыңыз, тактап айтканда экиге бөлүнгөн 20-30 гилас помидору, 120 грамм кургак ак шарап, 2 аш кашык. Вустершир соусу, 3 аш кашык. майдаланган татымал, 2 аш кашык. күрөң шекер, 1 чай кашык. туз жана бир чымчым жер калемпири. Бардык ингредиенттерди колуңуз же кашык менен аралаштырыңыз.
- Помидор майдаланып кетпеши үчүн аралаштырууда этият болуңуз. Помидор сиздин тамагыңыздын акыркы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн бүтүн бойдон калышы керек!
- Сиз колдоно турган жыпар жыттуу заттардын кээ бирлери петрушка, розмарин, райхон же тимьян; каалаган болсоңуз, татымына жараша эки же андан көп жыпар жыттуу заттарды аралаштырсаңыз болот.
Кадам 3. Аралашманы идишке куурулган пиязга салыңыз
Пияз тунук болгондон кийин, калган бардык ингредиенттерди кошуп, баары жакшы аралашканга чейин жана жыпар жыттуу болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, көмөч казандын үстүн жаап, жылуулукту азайтыңыз.
Эгерде ингредиенттердин бири казандын түбүнө жабышса, зайтун майын кошуңуз
Кадам 4. Бардык ингредиенттерди бир сааттай жай отто бышырыңыз
Ар бир 10 мүнөт сайын көмөч казандын капкагын ачып, бардык ингредиенттерди бир калыпта бышыруу үчүн аралаштырыңыз. Бир сааттан кийин отту өчүрүңүз.
Күйүп калуу коркунучун алдын алуу үчүн бышырбаңыз (айрыкча помидор абдан оңой күйүп кетет). Эгерде куурулган бышырылган көрүнсө, дароо мешти өчүрүңүз
Кадам 5. Мештен көмөч казанды алып салыңыз, ашкана бир бурчунда температура муздаганча отура бериңиз
Ал муздагандан кийин, бир кашык алып, бышыргычты бетине же папасынын жанына куюңуз. Папанын үстүн петрушка, орегано же райхон сыяктуу жаңы чөптөр менен кооздоп коюңуз.
3төн 3 бөлүк: Пап соусун жасоо
Кадам 1. Соус жасоо үчүн негизги ингредиенттерди даярдаңыз
Алмаларды курч бычак менен тазалап, анан сыр сүргүч менен сүртүп коюңуз; пиязды жана бир нече тиш сарымсакты майда туурайбыз. Андан кийин, майдаланган алма менен майдаланган пиязды идишке бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
Соустун ингредиенттерин өтө майда туурабаңыз же майдалап туурабаңыз. Пап соусун жегенде дагы эле ар бир ингредиенттин текстурасын сезе алаарыңызды текшериңиз
Кадам 2. Орточо оттун үстүндө көмөч казанды ысытыңыз, ага 2 аш кашык зайтун майын куюңуз
Май ысык болгондон кийин, бардык ингредиенттерди казанга салып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Эгерде соустун ингредиенттеринин бири казандын түбүнө жабышса, зайтун майын кошуңуз.
- Эгерде сиз газ плитасын колдонуп жатсаңыз (электр меши эмес), соустун ингредиенттерин орто жылуулукта бышырыңыз.
Кадам 3. Кошумча ингредиенттерди кошуңуз
Бардык ингредиенттер бышып баштагандан кийин, 1 аш кашык кошуңуз. шекер, кичинекей кетчуп банкы жана 2 аш кашык. туздуу соя соусу. Бир чымчым туз жана мурч кошуп даамын жакшыртыңыз, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
- Мүмкүн болсо, помп соусунун текстурасын байытуу үчүн помидордун бөлүктөрү бар консерваланган томат соусун тандаңыз.
- Эгерде сиз соя соусунун даамын же жытын жактырбасаңыз, анда Вустершир соусун алмаштырсаңыз болот.
Кадам 4. Бардык соустун ингредиенттерин жай отто бышырып, алар бышырып жатканда маал -маалы менен аралаштырып туруңуз
10 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, соустун казаны салкындаганча эсептегичте отурсун.
- Эгерде соус өтө коюу же жабышчаак көрүнсө, дагы зайтун майын кошсоңуз болот.
- Күйгөн жытты баштаса, көмөч казанды дароо алып салыңыз.
- Эгерде көмөч өтө ысык болсо, аны бир аз ысык абаны бошотуу үчүн эңкейтип көрүңүз; Температура төмөндөгөндөн кийин, капкакты кайра казанга салыңыз.
Кадам 5. Папаңызды коштоп жүрүү үчүн даамдуу соусту кызмат кылыңыз
Соусту папанын үстүнө куюп же өзүнчө кичинекей табактарга салып берүүгө болот. Кааласаңыз, папанын бетин жаңы чөптөрдүн чачуусу же өзүңүз тандаган башка татымал менен кооздоп койсоңуз болот; Ошондой эле даамын байытуу үчүн майдаланган помидор же башка жашылчаларды кошуңуз.
Кеңештер
- Ар дайым жаңы ингредиенттерди кошкондон кийин тамакты аралаштырып туруңуз, ошондо жылуулук бөлүштүрүүсү бирдей болот. Натыйжада, кызмат кылганда дагы эле чийки же муздак болгон ингредиенттер болбойт.
- Тамакты таттуу жана даамдуу кылуу үчүн туз жана калемпир кошуңуз!
- Үй папасынын даамын байытуу үчүн ар кандай эт жана жашылчаларды кошуп, чыгармачылыкка умтулуңуз.
- Жүгөрүнүн крахмалын аралаштыруу үчүн кашык же жыгач күрөкчөнү колдонуп, шишиктерди болтурбоо үчүн мезгил -мезгили менен сугарып туруңуз.
Эскертүү
- Ысык идишти иштетүүдө этият болуңуз. Эч качан идишти колуңуз менен кармабаңыз! Ар дайым ысыкка чыдамдуу кол каптарды же башка шаймандарды колдонуңуз.
- Тамагыңыз күйбөсүн текшериңиз. Эгерде тамак бышып көрүнсө, дароо отту өчүрүңүз.
