Капустанын кайсы түрүн (капуста) жактырбаңыз, бул жашылча витаминдерге жана пайдалуу заттарга, айрыкча клетчаткага толгонуна шек санабаңыз. Капуста - дени сак жашылча, аны жалгыз же башка азыктар менен аралаштырып жесе болот. Капустаны даярдоонун ар кандай жолдорун колдонсоңуз болот, жана аны бышыруунун популярдуу ыкмасы. Кайнатуудан мурун капустаны тазалап, даярдаңыз, андан кийин ысык сууга бир нече мүнөт бышырыңыз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Капустаны тандоо
Кадам 1. Капустанын керектүү түрүн тандаңыз
Жашыл капуста - эң популярдуу түрлөрдүн бири, бирок сиз ошондой эле кызыл капустаны, напа капустасын, савой капустасын же кытай капустасын (бок чой) тандай аласыз.
- жашыл капуста: Бул капуста кеңири желдеткичке окшош жалбырактарга ээ жана чийки кезде мом сагыздай сезилет. Бышканда даамы таттуу болот, чийки жегенде бир аз ачуу.
- Кызыл капуста: Жалбырактардын түсү менен таанылышы мүмкүн, кочкул кызыл жана жыты жашыл капустага караганда ачуу. Бул капуста көбүнчө туздалганда жана идиштерге түс кошуу үчүн колдонулат.
- Савой капустасы: Бул капуста байкалаарлыкча жумшак жана бырышкан, кочкул жашыл түс жана ак сызыктар менен. Бул жашылча С витамини, К витамини жана клетчаткага бай жана жумшак жер жыты бар.
- Напа капустасы: Бул капуста сүйрү формада жана жашыл сары жалбырактары жана көрүнүктүү ак сабактары бар ромен салатына окшош. Чийки кезде жашыл капустадан даамдуу болот.
- Bok choy: Бул бир аз ачуу же ачуу даамы бар салттуу кытай капустасы. Бышканда, ак сабагы кытырак бойдон калат жана жалбырактары жумшак болуп калат. Бок чой башка капустага караганда сууну көп камтыйт.
Кадам 2. Дагы эле бекем жана бекем болгон капустаны сатып алыңыз
Жалбырактары кытырак жана жаңы, соолубаган, кызарган же ала эмес капустаны тандаңыз. Капустанын көлөмү боюнча да оор сезилиши керек.
- Бузулган же соолуп калган сырткы жалбырактар, адатта, капуста ашыкча жыйналганын же болжол менен иштетилгенин көрсөтөт.
- Жаңы капустаны алуу үчүн эң жакшы убакыт - аба ырайы ысык болгондо. Төрт мезгилдүү өлкөдө капуста суук аяктагандан кийин таттуу жана даамдуу болот, анткени бул жашылча көбүнчө суук жана нымдуу шарттарда өстүрүлөт.
3 -кадам. Майдаланган капустаны сатып алуудан алыс болуңуз
Бул практикалык көрүнгөнү менен, капуста кесилгенде С витамининин жана башка пайдалуу заттардын курамы азаят.
Майдаланган же кесилген капустаны да көпкө сактоого болот, бирок даамы кескин төмөндөйт
3төн 2 бөлүк: Капустаны даярдоо
Кадам 1. Капустанын сырткы жалбырагын тазалаңыз
Куурап калган, бузулган же өңү өзгөргөн жалбырактарды алып салыңыз. Адамдар көбүнчө сырткы жалбырактарды алып салышат, анткени алар кирге эң сезгич жана көбүнчө бузулат.
Кадам 2. Капустанын баарын жууп салыңыз
Аны жууш үчүн муздак сууну колдонуңуз. Капустаны толугу менен чайкоо керек, анткени көпчүлүк фермерлер айыл чарба өсүмдүктөрүн зыянкечтерден жана илдеттерден коргоо үчүн пестициддерди жана инсектициддерди колдонушат.
- Органикалык капуста өскөндө инсектициддерди жана пестициддерди колдонбойт, бирок капустаны тазалоо жана чайкоо керек.
- Капустаны таза кылуу үчүн капустаны туздуу сууга же таза сууга 30 мүнөткө чылап көрүңүз.
3 -кадам. Капустаны кесип алыңыз
Адамдар капустаны көбүнчө бөлүктөргө же узундукка кесип салышат, бирок капустаны каалаган формаңызда кайнатып аласыз.
- Капустанын ортосун же сабагын кескениңизди текшериңиз.
- Сиз жасаган кесимдин түбүндө турган орой, катуу сабактарды кесип алыңыз.
Кадам 4. Капустаны каалаган формада кесип же кесиңиз
Адамдар капустаны көбүнчө узун, жука кылып кесип салышат, бирок сиз каалаган формада кайнатып аласыз. Капустаны кесимче кайнатсаңыз да болот.
- Капустаны кесүү тактайына тегиз кылып кесүү. Капустаны каалаган жоондугуна туурайбыз.
- Эгер бар болсо мандолинди (жашылча кескичти) колдонуңуз. Капустаны кесүү үчүн капустаны бычактын курч мизине сүртүү менен бул ашкана шайманын колдонсоңуз болот.
3төн 3 бөлүк: Кайнатылган капуста
Кадам 1. Сууну орточо отко кайнатыңыз
Суунун деңгээли болжол менен 2 см же капустаны ашып кетпей жабууга жетиштүү өлчөмдө болушу керек.
- Суунун көлөмү жөнүндө көп ойлонбоңуз, анткени кийинчерээк ашыкча суудан арылууңуз мүмкүн.
- Капустанын даамын кошуу үчүн суудан тышкары эт же жашылча кампасын да колдонсоңуз болот. Кайнак сууга суюк кампаны же порошокту кошуңуз.
Кадам 2. Капустаны кайнак сууга салып коюңуз
Капуста казанды толтуруп жаткандай көрүнсө, кабатыр болбоңуз. Суу капустага сиңип калат жана казандын курамы кескин азаят.
Кадам 3. Капкагы жок жай отто бышырыңыз
Кичине кесилген капуста болжол менен 5 мүнөт бышырылышы керек, ал эми чоң бөлүктөрү болжол менен 10-15 мүнөт бышырылышы керек.
Капустанын бышып кетпеши үчүн мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Бышкан капуста назик болот. Эгерде бышып кеткен болсо, капуста жагымсыз даам жана жыт берет
Кадам 4. Табадан капустаны алып салыңыз
Сиз муну оюк кашык менен жасай аласыз, же капустаны сууну кетирүү үчүн дуршлагка куюп койсоңуз болот.
Эгер капустаны сорпону колдонуп кайнатсаңыз, сууну шорпого кайра колдонсо болот, же түз ичсе болот
Кадам 5. Капустага татымалдарды кошуңуз
Капустанын даамы бир аз ачуу болот. Тузду даамын теңдештирүү үчүн кошсоңуз болот, бирок капуста тузсуз болуп калбашы үчүн аны ашыкча колдонбоңуз.
Кеңештер
- Жаңы капустаны кайнатканга чейин 2 жумага чейин сатып алыңыз. Капуста муздаткычта бүтүндөй жана тешиги бар желим баштыкта сактасаңыз жаңы бойдон калат.
- Унутпаңыз, кайнатылган капуста ачуу жытты бөлүп чыгарат. Эгер сизге жыт жакпаса, капустаны бышырылган нандын бир нече бөлүгүнө кайнатып көрүңүз. Бул капуста чыгарган жытты азайта алат.
