Капуста салаттардан шорпого чейин, "колеслав" карри үчүн көптөгөн даамдуу тамак -аштардын маанилүү ингредиенти боло алат. Капуста кесеги муздаткычта коркунучтуу болушу мүмкүн, бирок кабатыр болбоңуз; Капустаны колдонууга даяр кылуу үчүн кесүү тез жана жөнөкөй процесс.
Кадам
Метод 1 2: Капуста тегерек кесүү
Кадам 1. Бузулган сырткы капуста жалбырактарын алып салыңыз
Күрөң, тайгак же көңдөй жалбырактарды гана алып салыңыз. Башка сырткы жалбырактар көбүнчө катаал, бирок тамак бышкандан кийин көйгөй болбойт.
Кадам 2. Капустаны жууп, кургатуу
Капустаны муздак агын суунун астына коюңуз. Капустаны чаңдан, бактериялардан жана пестициддерден тазалоо үчүн таза манжаларыңыз менен сүртүңүз, анан ашкана кездемеси менен кургатыңыз.
Кадам 3. Дат баспас болоттон жасалган бычакты тандаңыз
Эгерде бычакыңыз капустадан узун болсо, кесүү процесси тезирээк жүрөт. Капустанын четин түсүн өзгөртө турган көмүр металл бычактардан алыс болуңуз.
Кадам 4. Капустаны кесүүчү тактага төрттөн бөлүп кесиңиз
Капустаны кырманга бекем кармаңыз, манжаларыңыз капустанын четине. Капустаны борбордон бир кыймыл менен кесип алыңыз.
Эгерде сиз курт тешиктерин же зыянкечтердин башка белгилерин көрсөңүз, улантуудан мурун капустаны туздуу сууга 20 мүнөт чылап коюңуз
Step 5. ак борборун алып салуу
Тегерек капуста, кызыл, жашыл же Савой түрүндөбү, борбору ак, катуу жана жегиси келбейт. Капустанын ар бир кесиминен алып салуу үчүн кесимди V түрүндөгү учу менен тигинен карма. Учун бир диагоналдуу кесүү менен кырк. Бул бөлүктү алып салуу үчүн капустаны терең кесүүнүн кажети жок.
Эгерде сиз чоң кесимдерди жасап жатсаңыз, жалбырактарды кармоо үчүн бир аз ак калтырыңыз. Капустаны төрттөн бөлүп койсоңуз болот, же экиге бөлүп кесип, сегиз кичине тилим жасай аласыз
Кадам 6. Капустаны майдалаңыз же айрыңыз (милдеттүү эмес)
Капустанын кесимдерин кесүүчү тактага тегиз жайгаштырыңыз. Манжаларыңызды ичке бүгүп, капустаны ордунда кармаңыз, ошондо тизеңиз манжаңыздын учуна караганда бычакка жакыныраак болот. Капустаны сыртынан ичине чейин кесип алыңыз. Капустаны бышыруу үчүн 0,5тен 1смге чейин кесиңиз же салатты жасоо үчүн болжол менен 0,25 смдей жука кылып айрыңыз.
- Сиз капустаны Мандолиндин тешиги, чоң тешикчеси же электрондук тамак-аш процессорунун майдалагычы менен жыртсаңыз да болот. Мандолин бычактары тажрыйбасыз колдонуучулар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Андыктан, колду коргоочу моделди тандаңыз.
- Капустанын үстүн кыска кесүү үчүн, же узунураак кесүү үчүн четин кырксаңыз болот. Каалаган рецепт каалаган рецептке ылайыктуу.
Кадам 7. Капустаны бышырыңыз, же лимон ширеси менен тамчылатыңыз
Узак сактоо мөөнөтү үчүн капустаны колдонууну пландап бүткүчө калтырыңыз. Капустаны колдоно турганыңыздан көп кесип салсаңыз, күрөң болуп кетпеши үчүн майдаланган капустанын үстүнө лимон сүйкөп коюңуз. Капустаны пластикалык идишке же полиэтилен баштыкка капкагы жок эки жумага чейин сактаңыз.
Майдаланган капустаны идиште, бир аз лимон ширеси бар муздак суунун астында сактаңыз. Пластик менен жаап муздаткычка салыңыз
Метод 2 2: Горчица майдалоо
Кадам 1. Горчица чөптөрү менен таанышыңыз
Горчица жашылчалары - бул цилиндр формасындагы жашылчалар, алар эки түргө бөлүнөт. Кычы чөптөрдүн эки түрү тең башкача иштөөнү талап кылат:
- Нокот Ромена салатына окшош, ичке, тыгыз жалбырактары менен.
- Бок чойдун бир нече бутактары бар узун ак тамырлары бар. Жалбырактары кочкул жашыл жана бир учунда топтолгон.
Кадам 2. Горчица чөптөрүн даярдаңыз
Кычы жашылчаларды жууп, соолуп калган жалбырактарды ыргытыңыз. Эгерде сиз бок чайды кесип жатсаңыз, аны кесип, бир аз учтарын алып салыңыз. Кычы өскөн күрөң бөлүгү көбүнчө каттуу жана таттуу эмес.
Цикорийдин түбүн кесүүнүн кажети жок
Кадам 3. Горчица жашылчаларын узунунан экиге бөлүңүз
Горчица чөптөрүн кесүүчү тактага салыңыз, кандай жака чөптөрдү колдонсоңуз. Дат баспас болоттон жасалган чоң бычак менен тамырдын борборунда жашыл чөптөрдү кесип алыңыз.
Сары кычы чөптөрдө кара тактарды калтыруучу көмүр темир бычактардан алыс болуңуз
Кадам 4. Горчицанын жарымын бекем кармаңыз
Жашылчаларды кесип жатканда, бул позиция аларды туура эмес кесүүдөн коргойт. Манжаңыздын учтарын ичине бүгүңүз, муунуңуз бычакка жакын болот.
Кадам 5. Жалбырактар менен тамырлардын ортосун кесип алыңыз
Кесүүнү каалагандай ичке же калың кылуу үчүн эки учунун туурасынын ортосун кесип алыңыз. Жука кесимдер (3 мм) калыңдыгы салат үчүн жакшы, бирок жоон бөлүктөрү шорполор үчүн жакшы, же бычакыңыз курч болбосо.
Сары кычы чөптөрдүн тамыры жана жалбырагы жегенге жарактуу
Кадам 6. Бок чой жалбырактарын кесип (милдеттүү эмес)
Кээ бир бок чойлордун баштары чоң, кең жалбырактарга ээ. Жалбырактардын ортосун узунунан кесүү менен жалбырактарды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Бок чой жалбырагын бышыруу процесси тамырынан кыска болушу мүмкүн. Жалбырактарды тамырын кошкондон 5-10 мүнөттөн кийин кошуңуз
Кеңештер
- Бүт капустаны муздаткычта сактаңыз. Капуста муздак жана кытырак болгондо кесүү оңой.
- Капуста түрмөктөрүн жасоону кааласаңыз, кесүү процессин өткөрүп жибере аласыз.
- Дайыма кыймылдап турган кесүүчү такта кырсык коркунучун жогорулатат. Кагаз сүлгүнү нымдап, сууну сыгып алып, нымдуу кездемени кесүүчү тактайдын астына коюп, кесүү тактасын турукташтырыңыз.
- Мини бок чайды толугу менен бышырууга болот.
