Эртең мененки колбаса шилтеме (колбаса longsongan), патти (бургердин эти сыяктуу колбаса барактары) же рулет катары жеткиликтүү жана аны бир нече жолдор менен бышырууга болот. Жалпысынан колбаса бышыруу процесси бирдей болгону менен, формасына карабастан, бышыруу убактысы бир аз башкача.
Курамы
4-6 порция үчүн
- 12 шилтеме түрүндөгү эртең мененки колбаса ЖЕ 6 колбаса пирогы ЖЕ 450 гр колбаса, кесилген
- 60 мл суу (колбаса кайнатуу үчүн гана)
Кадам
Метод 5тин 5и: Фрайерде кууруу
Кадам 1. Тефлон куурулган табаны ысытыңыз
Орто өлчөмдөгү тефлон куурулган табаны мешке коюп, орточо отто ысытыңыз. Табаны 1-2 мүнөткө жылытабыз.
- Табага май же май кошпоону унутпаңыз. Колбасанын майы бышканда эрип, куурууга керектүү май менен камсыз болот.
- Эгерде көмөч казандын температурасын өлчөө мүмкүн болсо, аны улантуудан мурун анын 180 ° C чейин жетип турганын текшериңиз.
Кадам 2. Колбасаны куурулган табага салыңыз
Колбаса шилтемелерин же пирогторду ысык табада уюштуруңуз. Колбаса катарына гана коюлушу керек (үйүлгөн эмес).
- Бул ыкма менен колбаса шилтемелерин же пирогторду бышырсаңыз болот. Бышыруу убактысы бир аз башкача, бирок процесстин өзү бирдей.
- Ошондой эле бул ыкма менен колбаса түрмөктөрүн бышырсаңыз болот, эгер аларды алгач калыңдыгы 1,25 см болгон пирожныйларга бөлсөк. Бул колбасаны колбаса пирогко окшоп бышырат.
Кадам 3. Тегиз бышканча кууруңуз
Колбаса шилтемелерин 12-16 мүнөт бышырыңыз, ал эми колбаса пирогдору 10-12 мүнөткө созулат.
- Колбасанын кайсы түрүн тандабаңыз, колбасаны мезгил -мезгили менен бардык жагын кызартып турушуңуз керек.
- Эгерде тоңдурулган эртең мененки колбасаны биринчи ээритүүнүн ордуна бышырып жатсаңыз, 2 мүнөт кошуңуз.
- Колбаса бардык тараптан күрөң түстө, ичиндеги температура 70 ° Сден кем болбошу керек.
Кадам 4. Колбасаны төгүп, кызмат кылыңыз
Колбасаны казандан алып, кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Ашыкча майды 1-2 мүнөткө төгүңүз, андан кийин ысык кезде колбасаны бериңиз.
Колбасалардын калганын муздаткычта 1-2 күн сактаңыз. Сиз калган колбасаларды тоңдуруп койсоңуз болот жана алар 30 күнгө чейин сакталат
Метод 2ден 5: Кайноо жана кууруу
Кадам 1. Сууну колбаса менен аралаштырыңыз
Колбаса шилтемелерин терең капталдуу орто табага салыңыз. Ошондой эле көмөч казанга 60 мл суу куюңуз.
- Суунун деңгээли колбасаны толугу менен жаппашы керек.
- Бул ыкма менен сиз колбасанын каалаган түрүн техникалык жактан бышырсаңыз болот, бирок бул ыкма жеңи же териси жок шилтеме колбаса үчүн эң жакшы иштейт. Бул ыкма жеңдер/тери же колбаса пирогдору менен колбаса шилтемелери үчүн анча эффективдүү болушу мүмкүн.
Кадам 2. Сууну кайнатуу
Табаны мешке орточо оттун үстүнө коюңуз. Колбасаны 6-7 мүнөт, же суу бууланганга чейин бышырыңыз.
- Бардык суу табигый түрдө бууланып кеткенге чейин бышыруу процессин улантыңыз. Сууну агызба. Ошо сыяктуу эле, суу күтүлгөндөн тез бууланса, кошпогула.
- Көмөч казанды жаппаңыз, анткени бул буунун жайлап кетишине тоскоол болот жана бүт бышыруу процессин жайлатат.
3-кадам. Колбасаны 6-7 мүнөт кууруйбуз
Жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз жана колбаса бышырылганын дагы 6-7 мүнөт, же бир калыпта бышкыча бышырууну улантыңыз.
- Бышыруу учурунда колбаса шилтемелерин мезгил -мезгили менен буруш үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Ошентип, колбаса бирдей кызарып калат.
- Көңүл буруңуз, кууруу учурунда май же май кошуунун кажети жок. Колбасанын майы эрип, аны бышырууга жетиштүү болот.
- Ал бышканда колбаса бирдей күрөң түстө болот жана сыртка чыккан суюк май тунук көрүнөт. Эгерде сиз колбасанын ортосун же эң калың бөлүгүн текшерсеңиз, анда ал 70 ° Сден кем болбошу керек.
Кадам 4. Дренаж жана кызмат кылыңыз
Колбасаны көмөч казандан алып, кагаз сүлгүгө коюп, майды сиңирип алыңыз. 1-2 мүнөттөн кийин, колбасаны тиешелүү табактарына которуңуз, алар ырахат алууга даяр.
Жебеген калган колбаса дароо муздаткычта сакталууга тийиш. Колбаса 1-2 күнгө, же тоңдуруп койсоңуз 30 күнгө созулушу мүмкүн
Метод 5 3: бышыруу
Кадам 1. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Күтүп жатканда, тайыз бышыруучу табаны же пергамент кагазы менен капталган жука бышыруучу баракты даярдаңыз.
- Пергамент кагазы колбасанын казанга жабышып калышына жол бербейт, ошондой эле бышыруу процессинде ээрип кеткен ашыкча майды сиңирип алат.
- Эгерде пергамент кагазыңыз жок болсо, бышыруучу табакка металл гриль же бышыруучу текчени коюңуз. Скафты колдонуу бышыруу процессинде ашыкча майдын агып кетишине шарт түзөт, ошондуктан колбаса майга куурулбайт.
Кадам 2. Колбаса бышыруу баракчасына жайгаштырыңыз
Колбаса бышыруу баракчасына параллель, катар катары (бири -бирине төшөбөңүз), бири -биринен эң аз 2,5 см аралыкта коюңуз.
- Бул ыкманы колдонуу менен колбаса шилтемелерин жана колбаса пирогдорун бышырсаңыз болот. Бышыруу убактысы ар кандай болушу мүмкүн, бирок жалпы процесс бирдей.
- Колбаса түрмөктөрүн да ушул ыкма менен бышырууга болот. Колбаса тоголокчолорун калыңдыгы 1,25 см болгон тортко туурап, бул колбасаны чыныгы колбаса пирогуна окшоп бышырыңыз.
Кадам 3. Колбаса толугу менен бышканча бышырабыз
Колбасаларды алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Колбаса тортторун 15-16 мүнөт, колбаса шилтемелерин 20-25 мүнөт бышырыңыз.
- Колбаса шилтемесин же колбаса пирогун эки тараптын күрөң болушун камсыз кылуу үчүн бышыруу убактысынын жарымында оодаруу керек.
- Бышкандан кийин, колбаса бирдей күрөң болот жана сыртка чыккан суюк май ачык көрүнөт. Ар бир колбаса үчүн борбордогу температура 70 ° Сден кем эмес.
Кадам 4. Колбаса жылуу кезде кызмат кылыңыз
Колбаса мештен чыгарылып, жеке табактарга которулат. Жылуу кезде даамдуу колбасалардан ырахат алыңыз.
- Эгерде колбаса мештен чыгарылгандан кийин сиз үчүн өтө майлуу болсо, кагаз сүлгү менен ашыкча майды сиңирип алсаңыз болот.
- Калган колбасалар муздаткычта сакталып, 1-2 күнгө чейин, же тоңдурулганда 1 айга чейин сакталат.
Метод 4 5: Бройлер Грил
Кадам 1. Бройлерди жылытуу
Бройлерди күйгүзүп, ысыганча 3-5 мүнөт күтө туруңуз.
Көп бройлерлерде "ON" (on) жана "OFF" (off) орнотуулары гана бар, бирок кээ бирлеринде "LOW" (төмөн) жана "HIGH" (жогорку) орнотуулары бар. Эгерде сизде бройлердин экинчи түрү бар болсо, анда бройлерди "LOW" жөндөөсүнө чейин ысытыңыз
Кадам 2. Колбасаны жылуулук булагынын жанына коюңуз
Колбасаны казанга катарынан тизип коюңуз. Бышыруу табагын алдын ала ысытылган бройлерге, үстүнө жылытуучу элементтен болжол менен 10-15 см аралыкта коюңуз.
- Эгерде сизде атайын бройлер табасы жок болсо, анын ордуна кадимки бышыруучу табактын үстүнө металл гриль же гриль тартпасын коюңуз. Колбаса бышып жатканда майдын тамчылашына жол бере турган нерсени колдонуу керек. Андыктан, жөн эле бышыруучу баракты колдонбоңуз.
- Колбаса шилтемелерин же колбаса пирогдорун ушул ыкма менен бышырууга болот. Колбаса шилтемелери үчүн стойканы жылытуучу элементтен 10-12,5 смдей аралыкта коюңуз. Колбаса пирогуна стойканы ошол эле жылытуучу элементтен 15 смдей аралыкта коюңуз.
- Колбаса роликтери үчүн колбасаны калыңдыгы 1,25 см болгон тилимдерге бөлүп, кадимки колбаса пирогуна окшош кылып бышырыңыз.
Кадам 3. Колбасаны 6 мүнөт бышырыңыз
Колбасаны 3 мүнөт бышырып, анан башка жагына оодарыңыз. Дагы 3 мүнөт бышырууну улантыңыз же эриген май ачык болуп, колбасанын борбору кызгылт болбой калганга чейин.
- Бул убакыт колбаса шилтемелерин жана тортторду бышыруу үчүн жетиштүү, бирок кээ бир учурларда колбаса шилтемелери өндүрүш процессине байланыштуу колбаса пирогуна караганда тезирээк бышып калышы мүмкүн.
- Колбасанын ички температурасы, шилтеме жана патти түрү, аны бройлерден чыгарардан мурун, эң аз дегенде 70 ° Сге жетиши керек.
Кадам 4. Колбаса жылуу кезде кызмат кылыңыз
Бройлерден колбаса чыгарыңыз жана жеке табактарга которуңуз. Колбаса жылуу кезде ырахат алыңыз.
Эгерде бардык колбасаларды бүтүрө албасаңыз, дароо муздаткычка сактаңыз. Колбаса 1-2 күнгө чейин, же тоңуп калса 1 айга чейин созулушу мүмкүн
Метод 5 5: Кайра жылытуу
Кадам 1. Бышкан колбасаны микротолкундуу мешке ысытыңыз
Бышырылган колбасаларды кайра жылытуу үчүн, микротолкундуу мешке бир порцияга 10-15 секунд толук кубаттуулукта күйгүзүңүз.
- Бул ыкманы үй шартында колбаса же дүкөндө бышырылган колбаса үчүн колдонсо болот. Бул ыкма колбаса шилтемелерине жана пирожкилерге да ылайыктуу.
- Колбасаларды кагаз сүлгү менен капталган микротолкундуу плитага тизип коюңуз. Майды чачыратпоо үчүн колбасаны башка кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.
- Колбаса шилтемесин же патти ысытууга 10 секунд кетет. Тоңдурулган колбаса үчүн, колбасаны 15 секундга кайнатыңыз, же колбаса шилтемеси же патти. Белгилей кетсек, так жылытуу убактысы микротолкундуу мештин чыгуу кубаттуулугуна жараша өзгөрүп турат.
Кадам 2. Же болбосо, бышырылган колбасаны мешке кайра ысытыңыз
Колбаса 8-10 мүнөт орто жылуулукта жылытылат.
- Микротолкундуу ыкмада болгондой эле, сиз бул ыкманы бышырылган эртең мененки колбасанын бардык түрлөрү үчүн колдоно аласыз, мисалы, шилтемелер же пирожки, үйдө бышырылган же сакталган бышырылган колбаса, ээритилген же тоңдурулган.
- Колбаса шилтемелерин же пирожкилерди жабышпаган куурулган казанга катары менен коюңуз. Табаны жаап, орто жылуулукта мешке коюңуз.
- Колбасаны мурда эритсе 8 мүнөткө же тоңдурулганда 10 мүнөткө жылытат. Колбасаны ысытканда аны оодаруунун кереги жок. Даяр болгондон кийин колбаса бирдей жылыйт.
3 -кадам. Бүттү
Колбасаңыздан ырахат алыңыз.
Кеңештер
- Чийки колбасаны адатта муздаткычта 3 суткадан ашык сактоого болот. Эгерде 3 күнгө чейин бышырууга убактыңыз жок болсо, колбасаларды тоңдуруп, 30 күндүн ичинде колдонуңуз.
- Колбаса текши бышышы үчүн (кандайдыр бир ыкманы колдонуу менен), колбасаны бышырардын алдында эритип алуу жакшы.
- Колбаса түрмөк пирогун жасоодо, 450 грамм колбаса 6 порцияга ылайыкталганын билиңиз. Колбаса тоголокчолорун 1 дюймдук, калыңдыгы 57 гр болгон бышыруу алдында 10-15 мүнөткө тоңдуруп, анан кадимки колбаса пирогуна окшоп бышырыңыз.
